Pãezinhos de caracol com caramelo, nozes e canela

Pãezinhos de caracol com caramelo, nozes e canela

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	1 kg
Água	230 g
Sal	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	100g
Fermento seco (Eu tenho fresco - 35 g)	1 Colher de Sopa. eu.
Ovos (Eu tenho os de tamanho médio - 200 g de peso líquido)	4 coisas.
Mel	180 g
O preenchimento:
Açúcar	180 g
Canela	1 Colher de Sopa. eu.
Água	2,5 colheres de sopa. eu.
Caramelo:
Manteiga	3 colheres de sopa. eu.
Mel	2 colheres de sopa. eu.
açúcar mascavo	3 colheres de sopa. eu.
Nozes (ou outros, tenho nozes)	sem piedade

Método de cozimento

• Em uma tigela grande e funda (cerca de 6 litros), misture todos os ingredientes líquidos, sal e fermento. Em seguida, adicione a farinha peneirada. Mexa até ficar homogêneo com uma colher de pau até que a farinha esteja bem misturada. Levei cerca de 3-4 minutos.
• Cubra com uma tampa e deixe subir em temperatura ambiente por 2 horas, não tentei fazer no HP. Primeiro, uma grande quantidade de massa. Em segundo lugar, de acordo com a receita, é assim que foi descrito o preparo da massa. Então eu fiz. Se eu fizer isso por uma quantidade menor (duvido muito, esses "caracóis" rastejou para longe voou em 2 segundos!), então talvez eu tente amassar a massa no HP.
• Também no livro havia o conselho de colocar a massa na geladeira por mais 2 horas. Portanto, será mais obediente no trabalho. Eu fiz exatamente isso.
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• Coloque a manteiga em uma forma antiaderente, na qual você vai assar, com um diâmetro de 28 cm e derreta em fogo baixo. Torça a forma em suas mãos assim. Para que as laterais do formulário sejam untadas com óleo. No fundo da forma, por cima da manteiga, polvilhe com açúcar, regue com mel e polvilhe com nozes (pique a gosto, mas não finamente). Mexa levemente.
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• Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra em um grande retângulo. Desta quantidade, serão obtidos 2 retângulos. Unte com recheio e torça ao longo do comprimento.
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• Corte em pedaços de 4 a 5 cm, corte melhor com linha ou linha de pesca (ideia luchok). Coloque em uma assadeira de caramelo em um círculo e uma no centro.
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• Deixe crescer por 20 minutos. Ou até dourar.
• Retire do forno e coloque em um prato.
• Conselho:
• Não dobre a massa com muita força! Do contrário, quando ele subir, o recheio "sairá".
• Não use uma forma muito pequena, pois a massa ainda vai funcionar no forno.
• É melhor colocar a folha sob o fundo do molde. O caramelo vai ferver e pode espirrar no forno, de que não precisamos de jeito nenhum. Ou tome sua forma mais elevada.
• É melhor virar os "caracóis" no prato logo que o prato seja retirado do forno. Caso contrário, o caramelo pode endurecer. Se isso acontecer, aqueça levemente a forma no fogão.
• 

Hora de preparar:

cerca de 30 min.

Programa de culinária:

forno pré-aquecido a 180 gr. forno.

Observação

Suculento e perfumado ... para chá, café, um copo de leite ...
Tenho nozes, mas as nozes são um ótimo substituto (ou avelãs ou amêndoas a gosto).

Delicado .... O caramelo é misturado com xarope de recheio e canela, criando um sabor e aroma extraordinários .... Mmmmmm ...
É isso, chega de discurso! Vamos correr para a cozinha para cozinhar!

Meus comentários:

É super mega delicioso! Não há mais nada a dizer.

Desfrute de sua refeição!

[Mila007]

Mila007, a tentadora, não poderia passar. Íamos assar outro assado. Delicioso acabou



No recheio, porém, água para crescer. Troquei a manteiga e acrescentei açúcar mascavo.

Ontem fiz pãezinhos MUITO MUITO gostosos! Obrigado pela receita!
Fiz 1/2 da norma, porque agora temos um e meio comedores: eu e dois filhos, 1,6 e 3,5 anos. Meus pais vieram e todas as guloseimas acabaram. Quando meu marido chegar, vou pagar o valor total!

E eu também cozinhei caracóis ontem
Vou fazer uma reserva imediatamente que “Estou apenas aprendendo”, então cometi alguns erros.
Os caracóis ficaram deliciosos, mas a massa acabou ficando bem densa, mas deveria ser mais macia, então caberia melhor e ficaria mais macia. Além disso, usei muito óleo para lubrificar o molde, o caramelo tinha um gosto não muito saboroso.
Eu entendi bem que a manteiga na calda tem um papel técnico (para que o caramelo saia depois), e não um gosto?
Na verdade, são todos os erros. Nunca usei mel na massa em vez de açúcar antes. Muito saboroso, tal sabor ah!
Obrigado pela receita!

[Vasenok]

Vasenok ,zagogulina , para sua saúde! que bom que gostou de "Caracóis".

Usei muito óleo para lubrificar o molde, o gosto do caramelo não ficou muito gostoso.

zagogulina , Eu tive 3 colheres de sopa. eu. sem topo. Cerca de 40 g. Talvez a sua manteiga fosse de má qualidade? Não parecia ter um gosto ruim. Mas você pode tentar colocar um pouco menos na próxima vez ou tentar com um óleo diferente.

Os caracóis ficaram deliciosos, mas a massa acabou ficando bem densa, mas deveria ser mais macia, então caberia melhor e ficaria mais macia.

Se você tiver uma massa grossa, adicione um pouco menos de farinha da próxima vez. Todos nós temos farinha diferente. Coloque, por exemplo, 30 gramas a menos. Melhor, então, polvilhe mais farinha na mesa durante a laminação.

Obrigado por seus comentários ...

[Mila007]

Mila007, então eu vi meu erro em suas palavras. Bem, cozinhei só a metade do normal, mas por algum motivo engoli cheio de manteiga. Ou seja, comi cerca de três colheres de sopa, mas obviamente para uma quantidade menor de massa. Bem, como eu pensei, você só precisa de menos óleo.
O óleo, aliás, é âncora nova. Problemas digestivos não permitem negligenciar o frescor dos alimentos.
O principal dos seus erros (densidade do óleo e da massa) é tirar as conclusões certas, então o resultado não vai te deixar esperando
Obrigado pela resposta!

[zagogulina]

zagogulina , é bom que o erro foi encontrado
Aliás, também procuro usar óleo sem colesterol e o mais baixo teor de gordura. E se comporta muito bem na panificação Eu nem percebo a diferença quando é gordo e quando não é. E o marido - o exigente não percebe

[Mila,]

Mila, obrigado
Finalmente provamos esses caracóis
a massa é muito diferente pra mim, eu fiz Tortas de massa de fermento chique com kefir Fiz tortas pro meu marido, e resolvi fazer caramujos pra mim, já estou lambendo os lábios há muito tempo
O aroma é incomparável não sabia que a combinação de caramelo com canela SO até soa como meu marido deu uma olhada, mas ele não é muito canela e eu só aproveitei cada pãozinho

Obrigada Mila pela receita e Luchok pela ideia de usar massa de kefir nela. Ficou delicioso, apesar da ausência de açúcar mascavo (usei açúcar granulado comum). Eu costumava ter pãezinhos de fermento geralmente "dublados", esfriando - e esses acabaram sendo bem macios e saborosos. Assei em formato retangular de vidro - nada fervia, tudo ficava visível pela porta do forno e era facilmente lavado. É verdade que meu marido ficou surpreso quando eu ditei para minha filha na calculadora: "multiplique 28 por pi e divida por 16" - determine se a área do formulário corresponde ao recomendado

Oh, estou melhorando. Se você multiplicar 28 por pi, esse é o perímetro da forma. E multiplicamos por Pi o quadrado do raio (14 cm)

[akapl]

akapl , Que bom que você gostou dos pãezinhos! Coma para sua saúde!

apesar da ausência de açúcar mascavo (usei açúcar granulado comum).

Você também pode usar o marrom usual um pouco mais perfumado.

determinado se a área da forma corresponde ao recomendado

Se fosse um pouco mais ou menos, não os estragaria.

[querido]

querido

Há uma hora, coloquei a massa - uma porção inteira, decidi não arriscar e agir de acordo com as sensações - e não informei 130 gramas de farinha - talvez um pouco de líquido, mas vamos ver o que acontece

Já derreti o recheio em banho-maria, agora estou sentado clicando nozes ...

Quero assar 2 porções de uma vez, vou espalhar em formas retangulares diferentes - no final, para caber em 1 assadeira (lembro que o tule fica perto do fundo)

[Mila]

Descobriu-se 16 peças - aqui estão meus caracóis antes da revisão:



Mila - obrigado de todo meu enorme
Pães incríveis, nozes torradas em pães - é incrivelmente saboroso

É só um pesadelo - esqueci de tirar fotos, eu mesmo estava pegando pão quente com todo mundo, quando voltei aos meus sentidos - já era tarde demais ... então me liga - sem foto

[Mila]

Mila - obrigado de todo meu enorme
Pães incríveis, nozes torradas em pães - é incrivelmente saboroso

É só um pesadelo - esqueci de tirar fotos, eu mesmo estava pegando pãezinhos quentes com todo mundo, quando voltei aos meus sentidos - era tarde demais ... então me ligue - sem foto

[Julifer]

Juliferpontos, estou tãããão feliz que tenham gostado dos "caramujos" ... Às vezes também não tiro fotos .... Eles pegam tudo ... Às vezes não tenho tempo de me lembrar da câmera
Comer pela saúde
Satisfeito ... Lembrei da receita .. Precisamos cozinhar de novo ... Que delícia ..

Olá Mila, obrigada por uma receita tão incomparável! Fiz pãezinhos, ficou tudo muito gostoso. Cozinhei metade da norma - em KhP Moulinex, no programa “Massa” (1,5 horas), após amassar - deixando a massa em KhP por 2 horas. E também faço a já mencionada massa de kefir para tortas na HP - tudo funciona muito bem! Seus caracóis são deliciosos !!!

[Vladislav]

Vladislav , Que bom que a receita ficou ao seu gosto! Obrigado pelas palavras amáveis