Pãezinhos frios (Piter Reinhart)

[Massa:]

Pãezinhos frios (Piter Reinhart)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
fermento seco (momento seguro)	7g (2 colheres de chá)
farinha de trigo c. a partir de	395 g
leite	241 g
sal	7 g (1,25 colher de chá)
açúcar	42 g
manteiga	57 g
raspas de limão	1 colher de chá
O preenchimento:
manteiga	40 g
açúcar	80 g
canela em pó	10 g
nozes	70 g
passas de uva	80 g
Esmalte:
queijo tipo cottage	70 g
açúcar em pó	55 g
manteiga	30 g
extrato de baunilha	0,5 colher de chá
extrato de limão ou laranja	algumas gotas

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento com 350 gramas de farinha, adicione sal, açúcar, leite em temperatura ambiente. Adicione a manteiga amolecida e a farinha restante 7-8 minutos após o início do amassamento. Sove uma massa macia e não pegajosa.
• Transfira a massa para uma tigela limpa e levemente untada com óleo (a massa dobrará de tamanho durante a fermentação). Feche a tigela com uma tampa ou aperte com filme plástico. Leve à geladeira por 12 horas.
• Retire a massa da geladeira e deixe aquecer em temperatura ambiente por 2 horas.
• O preenchimento:
• Derreta e esfrie a manteiga para o recheio. Misture o açúcar com a canela. Pique as nozes com uma faca. Despeje as passas com água fervente e deixe por 10-15 minutos, depois coloque na peneira.
• Polvilhe a mesa com farinha. Disponha a massa, sove e enrole até formar uma camada de 30x40 cm, unte com manteiga derretida, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, nozes e passas. Enrole no lado mais curto. Colocar com a costura para baixo e cortar com uma faca afiada em arruelas de 2,5-3 cm de espessura.
• Transfira os pedaços de massa para uma forma forrada com papel manteiga. Revisando sob a folha por 1-1,5 horas.
• Asse em forno pré-aquecido a 200 C (convecção 180 C) graus durante os primeiros 7-8 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 C (convecção 160 C) graus e deixe os rolos prontos.
• Para o esmalte, misture a manteiga derretida e gelada, requeijão (tive almette), açúcar de confeiteiro e extratos (não acrescentei). Aplique esmalte nos rolos quentes.
• Aproveite o seu chá!
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O prato é projetado para

10-12 pcs

Programa de culinária:

forno

Observação

Encontrei a receita da Anna: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

Que delícias !!!!! Agora seria um pedaço aqui
Estou arrastando para os favoritos, vamos fazer isso!

WOWUUUUUUUUUUUUU !!!!
Que beleza !!!!!!!!!!!
Posso imaginar como é delicioso ..........

Então, quem não tem consciência aqui? Estou nervosa por causa do fermento e mesmo assim !!! Obrigado pela receita !!! Espere com o relatório!

aha, aqui estou eu sobre isso você já resmungou aí

[Manechka]

Manechkacomo eu amo todos esses pães, mas enti, e até com muuuuito glacê. Aula!

Bem, o que é isso !!! Morrer que !!!!

[Sonadora]

Sonadora, apenas despejo de cabeça!
E o glacê simplesmente me matou na hora.
Eu quero tanta delícia! Uma anfitriã, bem, pelo menos alguém assou e compartilhou tal ...

Então, me recompus e fui escrever uma lista de ingredientes.

Está bem!! nos primeiros cinco favoritos !!!!

Vejo uma foto - conheço MAAANYAYAYA !!! Beautyaa !! Eu queria, cara, tomar um chá com você !!!! A mente teria comido muito.

Aqui vamos nós novamente! Bem, eu não como pãezinhos diferentes, não deveria. Então você o faz olhar para eles e, além disso, lamber os lábios, e isso é excesso de salivação e vontade de beber chá e ir procurar e comer algo em vez pãezinhos
Não, você não pode viver assim!

Oh nada! Eu entrei com sucesso!
E eu acho que não consigo dormir de manhã cedo? E aqui, Akazza, Mania provoca as pessoas com rolos!
Bem tão lindo!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! Que ternura! : girl_love: Tão lindo. Eu amo muito essas tortas de rosa. Eles sempre parecem originais na mesa. Tanto o esmalte quanto o recheio são deliciosos, bravo, Manechka!

E aqui, Akazza, Mania provoca as pessoas com rolos!

Como sempre, você não pode resistir a tão gostoso Enquanto estava nos favoritos Ontem fiz um bolo, ainda não experimentei. Bishbarmak no fogão para o jantar. Enquanto meu filho do meio está de férias e no domingo ele vai embora, eu quero mimar a todos

mmmmm, com certeza vou assar outro gostoso delicioso, uma grande vantagem é a massa fria e a cobertura provavelmente precisa ser feita em uma porção dupla - você pode se deixar levar pela degustação

[Garotas,]

Garotas, obrigado, queridos! Experimente, os pães são maravilhosos. Espero que goste.

e a cobertura provavelmente precisa ser feita em uma porção dupla - você pode se deixar levar pela degustação

Sanya, a receita tem uma quantidade maior de esmalte.

Manyasha, os pãezinhos são só classe Bom ... enfim, faz a prova, só que ainda tá quente e depois das seis eu não, não, só amanhã

: o Atordoado. que beleza!!! Obrigada pela receita, levo o meu plus por um petisco tão gostoso !!!

[Irisha]

Irisha, minha foto com pães não abre!

só eles ainda estão quentes e depois das seis eu não, não, só amanhã

Eh, bum espera ...
Guarde na geladeira até amanhã, depois por 15-20 segundos no micro-ondas e eles ficarão como novo fresco.

lettohka ttt, obrigado! Eu ficaria feliz se fosse útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, e aqui estão meus pães. Verdadeiro com semente de papoula e sem recheio: rsrs: Mas, com sua (minha favorita) massa fria. obrigado

[Natália]

Natáliaque fofo! Rosado e exuberante, blooper!

Manya sim, de acordo com suas receitas, tudo sempre dá certo

Pãezinhos muito espetaculares e saborosos, não vou adicionar raspas, para mim um aroma muito brilhante

[Natasha,]

Natasha, obrigado pela garota.

Marina, sem as raspas não ficará menos saboroso, conferiu.

Manya obrigada pela receita deliciosa apesar da hora tardia bebemos chá com pãezinhos. Bem, pãezinhos muito emocionantes.

Natasha, brincar com esses pãezinhos no meio da noite é cruel!

Bem, pãezinhos muito emocionantes.

Eh, resta apenas lamber os lábios, olhando para a tela. Estou muito feliz que você gostou. Chá delicioso para todos!

PySy Fica a pergunta, e no meio da noite fui ao fórum ... Acabei de amassar a massa das tortas da Chuchelka com repolho, e agora também ganhei pãezinhos quentes!

[e]

Bem, pães muito saborosos. Eu sonhei com pãezinhos por tanto tempo.
Sim, alguma coisa, então não há tempo, então aqueles especialmente magníficos não surgiram.
E aqui, depois de colocar a massa no meio da noite, sim no ar frio ... O que é isso mmmm .. tudo é perfurado, arejado.
Bem, eu rebitei eesses pães.
É verdade que não tinha muitos recheios e não havia requeijão. Podemos dizer que quase nada foi waaaPche. Também coloquei queijo fundido no revestimento. Ele se comportou bem
Mas mesmo assim ficou incrível

Manyushka obrigado

Viva! Olya, como estou feliz por ter gostado da receita. Também o amo muito, a massa é maravilhosa. No entanto, nada mais pode ser esperado de Reinhart. Cada receita é uma obra-prima.

Também coloquei queijo fundido no revestimento.

O queijo era com açúcar de confeiteiro? Precisa experimentar.

Aha cara, tinha pólvora também. Simplesmente não havia nada para pãezinhos. E o recheio não é suficiente. Tudo isso foi embrulhado.
O marido disse que eles eram saborosos, não açucarados. Também coloquei um pouco de açúcar no recheio. Portanto, não foi uma caça à procura de pilhas para a balança. Ela derramou tudo no olho, mediu a farinha em um copo medidor.

Sim, muito obrigado!

Ó, uma boa receita é sempre um prazer compartilhar. É bom que seus pães gostem.

Manyush, você sabe, é bom que você possa até mesmo pela vista
Isso é o que eu entendo a receita!

PySy Aqui fica a pergunta, e no meio da noite fui ao fórum ... Acabei de amassar a massa para as tortas da Chuchelka com repolho, e agora também ganhei pãezinhos quentes!

Aqui, e eu me prendi na noite, amassei a massa
Meu marido já começou a revirar os olhos, e eu tenho uma batedeira, um forno de micro-ondas e fico agitado pela cozinha, depois borrão, depois deixo cair, também procuro cantar, mas de jeito nenhum
Vou apresentar um relatório amanhã.

Agora eu tentei o que pãezinhos !!!!!!!!! Muito sucesso, muito !!!!

[Lerele]

Lerelecomo eles são bons! Um verdadeiro jardim de rosas de pelúcia! Então, eu teria puxado um, ou melhor, dois pãezinhos.

[Sonadora]

Sonadora, leve três, vou receber menos

Duc não funciona!

Repito: como adoro receitas em gramas e verificou, pesou, amassou, deu tudo certo !!!
E se você não pegou os rolos, então você mesmo tem que fazer isso por 5 minutos, e eles vão ...

Então, hotzza é agora, não em cinco minutos.

Repito: como adoro receitas em gramas e verificou, pesou, amassou, deu tudo certo !!!

Os pãezinhos de acordo com as receitas do Mankin estão todos ótimos !!!
Mas aqui estou eu só por causa dos gramas com o espírito não vai ficar pronto para assá-los tão cedo.
Não gosto de receitas em gramas, se possível tento traduzir em copos e colheres,
mas isso nem sempre é possível

E eu amo em gramas, caso contrário pense que tipo de colher ou copo tem aí, e leve com uma lâmina ou embaixo da lateral, enfim. Em gramas, tudo fica claro para todos.
É isso que quero dizer, mas para o fato de que a noite chegou e é hora de amassar a massa em rolos
Eu até tenho fermento seco hoje

Hoje fiz sem recheio de coalhada, mas só com açúcar fervido e água
e despejei, mal tive tempo, mas fiquei com medo de deixar a massa para outro dia.
Super, como sempre !!! A receita é ótima !!!
Você pode manter essa massa na geladeira por mais tempo?

[Lerele]

Lerele, Concordo, a receita faz muito sucesso.

Você pode manter essa massa na geladeira por mais tempo?

Guardei uma massa semelhante (fermento seco) na geladeira por até três dias. Os rolos eram excelentes.

Vamos saber, senão não tive o prazer de assar, formou-se um assunto urgente e já estava pulando para cima e para baixo, teriam assado mais rápido. Mas a qualidade não foi afetada

[Manechka]

Manechka, Muito obrigado! Usei o seu método de massa fria e fiquei muito satisfeita! Verdade, eu usei sua moldagem, mas para tal pão, esse método acabou sendo muito útil!

[Sonadora!]

Sonadora! Aqui estão os bagels da sua massa. Ela não começou a fazer pãezinhos, porque não havia nada para recheio, exceto pó em casa. Bem, sim, não estamos vivendo o último dia! ..
Bagels com passas dentro. A foto no contexto ficou assim vil abaixo do padrão que ela nem mesmo mostrou.
Muito obrigada pela grana e pelas fotos suas e de todas as meninas que reportaram no tópico!
Todos têm pãezinhos - um mais lindo que o outro!

[Sasha,]

Sasha, Ele (método) aqui é pelo menos de Reinhart, não meu, mas o que veio a calhar é ótimo. Costumo usar a geladeira para fermentar a massa, porque falta muito tempo durante o dia, mas amassar algo à uma ou duas da manhã é fácil.

Irina, como são bons os bagels! Só quero experimentar a crosta de açúcar.

ele (método) aqui é pelo menos de Reinhart, não meu

Bem-o-o-o-oo ... Não conheço Reinhart pessoalmente, mas tenho o prazer de assistir seus rolos o tempo todo!
Obrigado por trazer este método para as massas, por assim dizer!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Eu fiz seus pães ontem! Vamos com tudo, nem tínhamos bolo! sem foto, porque comeram imediatamente, mas não tive tempo !! Obrigado por seus esforços e recomendações !!!

Fiz esses pãezinhos, adoro massa fria. Ficou tão delicioso que foram retirados de uma vez, duas peças por pessoa

Gostei que a massa seja simples e sem ovos.