As origens curativas das plantas

A composição curativa dos alimentos vegetais (vegetais, bagas, frutas, especiarias) é extensa. Seu tesouro medicinal contém muitos componentes fisiologicamente ativos: vitaminas, sais minerais e microelementos necessários para manter um metabolismo normal no corpo, pectinas que promovem a eliminação de produtos residuais nocivos do corpo, fitoncidas que têm um efeito prejudicial sobre muitos microrganismos patogênicos, e muito mais.

Vitaminas

Neste complexo de substâncias curativas, o papel principal pertence às vitaminas das plantas - fatores nutricionais indispensáveis. Sabe-se que as vitaminas exercem seu efeito em pequenas quantidades, mas sua deficiência causa uma série de doenças graves associadas a distúrbios metabólicos, funcionamento normal do sistema nervoso e outros distúrbios. A alta atividade biológica da maioria das vitaminas se deve ao fato de serem partes constituintes dos sistemas enzimáticos que catalisam proteínas, carboidratos e outros processos metabólicos. Na ausência desta ou daquela vitamina, a enzima correspondente não pode ser construída e, conseqüentemente, a reação biológica catalisada por ela cai. Outros pontos no funcionamento das vitaminas devem ser observados. A gama de ação de algumas vitaminas às vezes é tão ampla que é difícil falar sobre sua especificidade, os efeitos da ação de várias vitaminas podem se sobrepor parcialmente e há um efeito de suporte, substituto, antagônico ou sinérgico delas em relação a cada uma outro.

Existem vitaminas solúveis em gorduras - A, D, E e solúveis em água, que incluem as vitaminas C e B; a vitamina K é solúvel em água e em gorduras. Esta propriedade das vitaminas deve ser levada em consideração para a melhor assimilação possível pelo organismo.

A estratégia para o uso de vitaminas é antes a profilaxia vitamínica. Seu conteúdo insuficiente em alimentos ajuda a enfraquecer a resistência do corpo a doenças infecciosas, várias deficiências de vitaminas e outras doenças. Atualmente, às vezes são utilizadas preparações naturais ou sintéticas quimicamente puras, mas os melhores resultados são obtidos a partir das partes de plantas ricas em vitaminas (frescas ou secas), o que se explica pelo teor de um complexo de vitaminas e pela presença de sais, que aumentam a eficácia da ação mútua.

Vitamina C

A vitamina C (ácido ascórbico) é uma das mais difundidas nas plantas e é formada em suas partes verdes. Todos os tipos de vegetais alimentares são ricos em vitamina C - cebolas verdes, aneto, salsinha, aipo, salada, espinafre, alazão, frutos de baga e safras de frutas - roseira brava, espinheiro-mar, groselha preta, morango, groselha, maçãs (frutas verdes) e folhas noz, de vegetais - vegetais vermelhos e páprica, raramente órgãos subterrâneos - raiz-forte, rabanete e de crescimento selvagem podem ser chamados urtigas, absinto amargo. A vitamina C é bem preservada durante o enlatamento, portanto, no inverno, pasta de tomate, ervilha, purê de espinafre são recomendados, pimenta recheada... A vitamina C é bem preservada em frutas congeladas, mas após o descongelamento, elas devem ser usadas imediatamente para alimentação. As condições de cultivo, estação de cultivo, secagem, método de armazenamento e prazos são de grande importância no conteúdo desta vitamina. Assim, em temperaturas relativamente baixas, a vitamina C, ao contrário de outras vitaminas, é formada com mais vigor, enquanto em condições áridas, o conteúdo de ácido ascórbico diminui. Percebeu-se também que durante o amadurecimento da pimenta, com regas repetidas, o acúmulo de vitamina C aumenta.

Vitamina C participa do processo de respiração dos tecidos, da nutrição dos vasos sanguíneos, melhora a absorção de proteínas e gorduras. Contribui para o desenvolvimento normal do corpo, aumenta a resistência às influências ambientais adversas, a resistência a doenças infecciosas, promove a eficiência e reduz a fadiga.

As plantas, ricas em vitamina C, curam o escorbuto, retardam o desenvolvimento da aterosclerose e aceleram a cicatrização de feridas. Eles também são usados ​​para gripe, dor de garganta, reumatismo, pneumonia. A falta de ácido ascórbico no organismo provoca uma série de doenças: fadiga, dores de cabeça, sonolência, falta de apetite, acompanhada de inchaço e sangramento das gengivas, hematomas nos tecidos, e sua ausência completa leva ao desenvolvimento de escorbuto. A dose diária de vitamina C para um adulto é de 60-70 mg.

Vitamina P

A vitamina P (da palavra latina "permear" - penetrar) é encontrada apenas nas plantas. Está estabelecido que a vitamina P é ativa apenas na presença de vitamina C, contribui para sua melhor assimilação e, como se supõe, previne sua oxidação. As vitaminas P e C estão envolvidas em muitos processos metabólicos e geralmente são encontradas juntas. Portanto, há mais vitamina P em plantas ricas em ácido ascórbico (roseira brava, groselha preta, groselha, pimenta, repolho, cebolas em camadas, agrião, funcho) Recentemente, pesquisas por substâncias com atividade de vitamina P permitiram identificar um extenso grupo de compostos representados por flavonas, catequinas, antocianinas e leucoantocianinas.

O complexo de vitaminas C e P no corpo ajuda a fortalecer as paredes dos menores vasos sanguíneos, capilares e normaliza sua permeabilidade. A vitamina P e seus análogos são usados ​​junto com o ácido ascórbico para doenças associadas ao aumento da permeabilidade dos capilares sanguíneos, sua fragilidade, com escorbuto, escarlatina, sarampo, hipertensão, bem como durante o raio-X e a radioterapia. A necessidade diária de vitamina P é de cerca de 200 mg.

Vitaminas B

São vários compostos, cada um deles com propriedades específicas e uma vitamina especial.

Vitamina B1

A vitamina B1 (tiamina) é encontrada em muitas plantas, mudas, sementes (em particular, de leguminosas - em ervilhas verdes), hortaliças (batatas, cenouras), plantas condimentadas (em alguns tipos de cebola - batun, alho-poró, multi-camadas), pimenta, salsão, agrião, endro, erva-doce. Recomenda-se o seu uso juntamente com a vitamina C. A vitamina B1 desempenha um papel importante na atividade do sistema nervoso, é necessária para o funcionamento normal do músculo cardíaco e do trato gastrointestinal. Sua ausência ou insuficiência leva à interrupção do metabolismo de carboidratos e lipídios e causa doenças do sistema nervoso. A necessidade diária é de 1-3 mg.

Vitamina B2

A vitamina B2 (riboflavina) é encontrada em vegetais (cenoura, cebola, agrião, salsa), feijão, lentilha, grãos milho, bem como safras de frutas - ameixa, cereja, Damasco, rosa mosqueta. Para a ação ativa da vitamina B2, as vitaminas B1 e B6 são necessárias. A demanda por ele aumenta com a diminuição da temperatura ambiente ou luz solar intensa.

A falta de vitamina B2 afeta negativamente a atividade do trato gastrointestinal, causa doenças nos olhos, distúrbios do sistema nervoso e envelhecimento prematuro. A necessidade diária é de 3 mg.

Vitamina B3

A vitamina B3 (ácido pantotênico) é encontrada em maior quantidade nas bagas (groselha preta, framboesas, morangos), frutas (damasco, cereja), vegetais (feijão verde, batata, couve-flor, tomate, cenoura), picante (salsa, cebola), vegetais para salada (espargos) Ele participa de muitos processos metabólicos - proteínas, carboidratos e outros.Sinais clínicos de falta desta vitamina: retardo de crescimento, lesões de pele, envelhecimento, perturbação do trato gastrointestinal, sistema nervoso (insônia) A necessidade diária é de 2-3 mg.

Vitamina B6

A vitamina B6 (piridoxina) é encontrada em vegetais em batatas, grãos de milho, ameixas, groselhas, espinheiro-mar maçãs... A falta dele no corpo causa anemia, dermatite, convulsões.

Vitamina B9

Vitamina B9 ou ácido fólico (fator antianêmico). Pela primeira vez, essa vitamina é isolada das folhas de espinafre (o nome vem da palavra latina folium - folha). Pode ser encontrada em partes verdes das plantas, bem como em repolho e groselhas. O ácido fólico, junto com o ferro, aumenta a função hematopoiética, é útil para a anemia. A necessidade diária é de 1 mg.

Vitamina b12

A vitamina B12 (cobalamina) contém cobalto na molécula. Tem um efeito benéfico nos órgãos hematopoiéticos, é útil para algumas doenças de pele, enjoo da radiação.

Vitamina PP

A vitamina PP (niacina) protege e cura a pelagra. Há muito na batata, cebola, pimenta, repolho, cenoura, salsa, endro, erva-doce, damasco, pêssego, ameixa, framboesa, morango, groselha, groselha. A necessidade diária é de 5 mg.

Vitamina A

As plantas contêm apenas suas pró-vitaminas (pigmentos caroteno e carotenóides), que, sob a ação de enzimas, são convertidas em vitamina A. Cor vermelha. Cenouras, espinafre são muito ricos em caroteno, abóbora, grãos de milho, salsa, roseira brava, espinheiro-mar, damasco e dente de leão, chicória, urtiga, flores de calêndula.

A deficiência desta vitamina causa doenças oculares, córnea seca, função hepática prejudicada, metabolismo colesterol, diminuição da resistência a doenças infecciosas. A taxa diária é de 4-5 mg.

Vitamina E

A vitamina E (tocoferol) é amplamente difundida em produtos vegetais, nas plantações de hortaliças há uma grande quantidade na alface, cenoura, repolho, cebola verde, feijão, batata, milho, frutos de espinheiro Rosa Mosqueta, damasco, e de selvagem - urtiga, banana. Cozinhar os alimentos reduz um pouco sua atividade.

A vitamina E é essencial para o processo de reprodução. Com sua falta, ocorre violação do metabolismo de minerais, proteínas, lipídios e carboidratos, além de diminuição da resistência a infecções bacterianas e virais. Além disso, a vitamina E protege a vitamina A da oxidação. A necessidade fisiológica por dia é de 20-30 mg.

Recentemente, foi revelada uma alta atividade antioxidante dessa vitamina. Desvantagem substâncias antioxidantes no corpo leva a uma intensificação do processo oxidativo (aumento da formação de compostos peróxidos, radicais bioquimicamente ativos), que por sua vez causa o desenvolvimento de uma série de condições patológicas (aterosclerose, distrofia muscular, doenças hepáticas). Os antioxidantes ajudam a mobilizar os sistemas de defesa do corpo e a determinar a intensidade da resposta aos efeitos patogênicos. Além da vitamina E, os antioxidantes incluem outras vitaminas - C, A, bem como derivados de tanino, pirocatequina, pigmentos flavonóides e outras substâncias.

Vitamina U

A vitamina U é um composto com efeito antiúlcera. A fonte mais rica desta vitamina é repolho branco, também é encontrado na beterraba, tomate, cenoura e outros vegetais. A vitamina U normaliza as funções do estômago, tem um efeito benéfico na membrana mucosa. Também tem efeito anti-esclerótico, pois afeta o metabolismo dos carboidratos, das gorduras e evita o acúmulo excessivo de gordura no fígado. A vitamina U é instável ao calor, por isso é aconselhável não cozinhar demais os vegetais.Em vegetais frescos congelados e enlatados, a vitamina U permanece por muito tempo.

Vitamina K

A vitamina K (K é a inicial da palavra coagulação) contribui para coagulação sanguínea, o que é importante para sangrando, cortes de feridas.

As plantas ricas em vitamina K são frequentemente utilizadas na forma de decocções e preparações à base de ervas, por exemplo, seda de milho, folhas de urtiga, bolsa de pastor, knotweed aviário, yarrow. Das plantas vegetais, existe uma grande quantidade desta vitamina na salsa, erva-doce, repolho, cenoura. Na ausência de vitamina K no corpo, até mesmo um pequeno ferimento causa sangramento prolongado.

Ácidos orgânicos

Os ácidos orgânicos são encontrados na seiva das células vegetais. A fruta é uma fonte rica em muitos ácidos orgânicos. Os mais comuns são o ácido fórmico (maçãs, framboesas), ácido acético (em várias frutas e sucos de vegetais), maçã, limão (maçãs, pera, morangos, framboesas, groselhas), âmbar (groselha, cerejas verdes, cerejas, maçãs), ácido salicílico (framboesas, amoras) e na forma de glicosídeos (em tricolor e perfumado tolet) e ésteres (em camomila, absinto, óleo de mil-folhas).

Sob a influência dos ácidos orgânicos (málico, cítrico), a secreção dos sucos digestivos aumenta, o peristaltismo intestinal é aumentado, os processos digestivos são melhorados, isto é especialmente importante para quem tem uma liberação reduzida de ácido clorídrico.

Os ácidos orgânicos desempenham um papel importante na regulação do equilíbrio ácido-base, alcalinizam o ambiente interno e removem o corpo do estado de acidose.

O ácido succínico é de grande importância, pois pertence a agentes adaptogênicos que melhoram o desempenho em condições adversas. No entanto, deve-se ter em mente que o consumo excessivo de alimentos ricos em carboidratos leva à formação excessiva de ácido acético e, portanto, de colesterol (uma vez que parte do ácido acético é usada para a síntese do colesterol). Plantas ricas em ácido oxálico (principalmente na azeda, depois no espinafre, Ruibarbo), devem ser usados ​​com cautela, pois afetam negativamente o metabolismo do sal, formando sais insolúveis com o cálcio.

Óleos essenciais - substâncias voláteis

Em termos de composição química, são misturas complexas de vários compostos. Os óleos essenciais se acumulam mais (especialmente em condições secas) nas folhas (hortelã, sábio, tomilho) e protegê-los do superaquecimento; encontrado em frutas (Alcaravia, coentro, funcho, anis), às vezes em órgãos subterrâneos (raiz-forte), onde provavelmente servem para proteger contra pragas subterrâneas (sementes e raízes em germinação). O conteúdo de óleo essencial nas plantas varia amplamente. Em algumas espécies, o óleo essencial se acumula de forma desigual em diferentes partes da planta: não só a quantidade, mas também a qualidade do óleo varia de acordo com os órgãos (por exemplo, no intestino, o óleo de frutas maduras tem um cheiro diferente do óleo das folhas). A quantidade e composição do óleo variam com a estação de crescimento. Há muito óleo nas folhas e na grama durante a floração, nos frutos quando amadurecem.

As plantas que contêm óleos essenciais são utilizadas na prática médica há muito tempo. Assim, o efeito dos óleos essenciais na membrana mucosa é utilizado para doenças do nariz e da garganta na forma de inalação. O efeito expectorante de alguns óleos baseia-se na mesma propriedade. Muitos óleos essenciais têm um efeito irritante local na pele e nas membranas mucosas, são usados ​​na forma de banhos perfumados, massagens. Alguns óleos essenciais, quando absorvidos, irritam os rins e atuam como diuréticos. Os óleos essenciais têm propriedades bactericidas e são usados ​​como desinfetantes no tratamento de feridas infectadas com micróbios resistentes à ação antibióticos... A falta de óleos essenciais como agente antimicrobiano é seu espectro de ação bastante estreito, portanto, é aconselhável o uso óleos essenciais com um espectro de ação diferente.

Com base nas partes constituintes principais e mais valiosas, os óleos essenciais são divididos em vários grupos. A maioria deles pertence a terpenos e seus derivados: mono-, biterpenos. Dos monoterpenos são libertados mentol com cheiro a menta, cetona, carvona com cheiro de cominho, etc. Todas estas substâncias têm efeito anti-séptico, anti-inflamatório e anestésico local na pele. Dos sesquiterpenos, um grupo especial é representado por substâncias do azuleno (azuleno, chamazuleno) contidas na camomila, absinto e mil-folhas. Azulene, ou óleo azul, vem da palavra alemã asurblau - azure, assim chamada por sua cor azul ou roxa. As substâncias do azuleno têm efeitos hipotensores, antiespasmódicos, antiinflamatórios e são amplamente utilizadas no tratamento de queimaduras, úlceras de radiação; também são eficazes no tratamento local da cistite ulcerosa e, ao contrário dos antibióticos, não irritam a bexiga. O Hamazulen tem um efeito cicatrizante e antiinflamatório (absinto, mil-folhas). Também é usado para vários doenças alérgicas, por exemplo, a terapia com chamazuleno cura aguda e asma crônica na infância.

Fitoncidas

Os fitoncidas são produtos químicos protetores que têm um efeito prejudicial sobre os microorganismos. Em termos de composição química, são diversos, entre eles há uma fração volátil que atua sobre microrganismos patogênicos à distância, e sucos de tecido não voláteis que atuam em contato. Os fitoncidas voláteis incluem óleos essenciais, às vezes compostos que contêm enxofre (por exemplo, rábano, rabanete) ou substâncias não específicas - aldeídos, ácidos voláteis inferiores. Muitos fitoncidas voláteis ainda não foram estudados quimicamente. As substâncias não voláteis são mais diversas e mais difíceis de classificar.

Plantas com propriedades fitoncidas há muito são amplamente utilizadas na medicina popular. E agora são usados ​​com sucesso no tratamento e prevenção de muitas doenças (a chamada fitoncidoterapia): gripe, catarro do trato respiratório superior, doenças das gengivas e dentes, doenças da pele pustulosa; além disso, potencializam a função motora e secretora do trato gastrointestinal, contribuem para a melhora do intestino, suprimindo os processos de putrefação e fermentação do mesmo. Os fitoncidas são caracterizados por um efeito terapêutico pronunciado em algumas doenças do coração e do sistema nervoso. Então, drogas fitoncidas alho e cebolas são prescritas para hipertensão e aterosclerose.

As propriedades fitoncidas das plantas são utilizadas para conservar vegetais e armazenar alimentos, bem como para desinfetar sementes e combater doenças e pragas de plantas. É possível usar fitoncidas voláteis em medicina veterinária para otimizar o ar interno em que os animais de fazenda estão localizados e como desinfetantes. O papel terapêutico dos fitoncidas no jardim não é menos importante para melhorar o ar, saturando-o com oxigênio biologicamente ativo, pois se sabe que se o oxigênio for fracamente ionizado, então fome de oxigênio talvez até com seu conteúdo normal. Sob a influência de fitoncidas, a capacidade bactericida do ar também aumenta.

Proteínas, gorduras e carboidratos (BJU)

Componentes importantes da dieta são proteínas, gorduras, carboidratos. Proteínas, e parcialmente gorduras, são substâncias plásticas, isto é, usadas no corpo para construir novos e substituir os antigos. Os produtos metabólicos das substâncias proteicas incluem aminoácidos, amidas, aminas. O valor nutricional das proteínas é determinado por seus aminoácidos constituintes (são apenas 20), e entre eles 9 são insubstituíveis, a maioria dos quais são encontrados em plantas - cistina, lisina, triptofano, arginina, metionina. Alguns dos aminoácidos - leucina, tirosina, arginina, histamina - são freqüentemente encontrados em plantas em estado livre: em sementes, raízes e tubérculos em amadurecimento.

Proteína sementes de leguminosas na composição de aminoácidos, estão próximos dos animais.As amidas observadas em plantas incluem: asparagina, guanidina, glutamina. A asparagina é encontrada nos espargos, mas também em legumes (ervilhas), asteráceas (girassol, dente de leão), aipo (cenoura). A guanidina é encontrada na beterraba sacarina, milho e outras plantas. As proteínas estão frequentemente na forma de vários complexos com componentes não proteicos (ácidos nucléicos, vitaminas, metais - ferro, molibdênio), formando um grupo de proteínas.

As proteínas através do sistema nervoso estimulam o metabolismo, aumentam a resistência do corpo às infecções, participam da formação de enzimas e hormônios. Recentemente, grande importância tem sido atribuída aos aminoácidos como substâncias biologicamente ativas, alguns deles utilizados na terapia nutricional.

Entre os compostos proteicos, um papel importante pertence às enzimas, catalisadores de processos vitais. Dentre o grupo de hidrólise de enzimas, pode-se citar: esterases, que estão envolvidas na formação ou clivagem de ésteres, carbohidrases, que decompõem glicosídeos e polissacarídeos em monossacarídeos, e proteases, que decompõem proteínas em aminoácidos. Esterases incluem, por exemplo, lipase contida em sementes de leguminosas (feijão, ervilha), em sementes de girassol, fosfatase - em feijões, batatas e outras plantas. Entre as carboidrases, pode-se citar sacarose, maltose e outras encontradas em muitas plantas, bem como políase - em todos os órgãos das plantas ricos em carboidratos, inulinase, que decompõe a molécula de inulina em frutose, pectinase - decompõe a pectina em solúvel em água redução de produtos.

Carboidratos - fontes de energia do corpo, são apresentados na forma de vários açúcares. Entre os carboidratos, existem mono-, oligo- e polissacarídeos. Os monossacarídeos mais amplamente distribuídos glicose, frutose nas partes verdes das plantas, sementes, néctar das flores, várias bagas e frutos. Os dissacarídeos incluem a sacarose (açúcar de cana ou beterraba), encontrada nas folhas, caules, sementes, frutas, frutos, raízes e tubérculos de várias plantas.

Os polissacarídeos por natureza e significado funcional são reservas (amido, inulina), esqueléticos (fibra, lignina, pectina) e são compostos por moléculas de glicose.

Amido como nutriente de reserva, é depositado nas frutas, sementes, órgãos subterrâneos de inverno, no núcleo dos troncos. É usado não apenas como alimento, mas também na medicina como agente envolvente para doenças gastrointestinais e, misturado com outras substâncias, é prescrito em pomadas e pós para doenças de pele. Em algumas plantas, o amido substitui a inulina, que é composta por moléculas de frutose. A inulina, como substituto do amido e do açúcar, é facilmente absorvida, por isso é utilizada no tratamento do diabetes. Contido nos órgãos subterrâneos de chicória, dente de leão, alcachofra.

As substâncias de pectina são formadas a partir do ácido halocturônico, a partir do qual a substância intercelular é construída nos tecidos vegetais. Sem pectinas, o corpo não pode funcionar normalmente. Eles têm propriedades adsorventes e adstringentes, ajudam a neutralizar e eliminar substâncias tóxicas do corpo, incluindo o excesso de colesterol.

As pectinas melhoram a digestão, têm efeito desinfetante, colerético, diurético, laxante. Eles são usados ​​no tratamento de diarréia infantil (dieta de maçã), eles também são usados ​​como um agente profilático para reduzir o risco de doenças industriais envenenamento.

Frutas e vegetais crus são uma fonte rica de pectinas. Uma grande quantidade de pectina contém frutas de morango, roseira brava, groselha preta, maçã, cereja, groselha, bem como rabanete, beterraba, aipo.

A composição da membrana da célula vegetal inclui principalmente fibras (uma molécula de fibra consiste em 60-100 moléculas de glicose).A fibra quase não é digerida no estômago, mas apesar disso, é necessária, pois, ao irritar as terminações nervosas das paredes do estômago, estimula a secreção do suco gástrico, a bílis, melhora a digestão, tem um efeito benéfico na atividade de microrganismos benéficos que vivem no intestino e, ao mesmo tempo, ajuda a remover bactérias nocivas.

As gorduras, como os carboidratos, fornecem as necessidades de energia do corpo. As gorduras de origem vegetal são de grande importância na alimentação dos idosos, pois ajudam a reduzir o nível de colesterol no sangue e inibem o desenvolvimento da aterosclerose. Com sua falta, o metabolismo é perturbado.

Minerais

As substâncias minerais contidas nas plantas também desempenham um papel farmacológico essencial, desempenhando várias funções reguladoras. Por seu conteúdo quantitativo em plantas, eles são divididos em macro e microelementos. Macronutrientes - potássio, cálcio, magnésio, silício, fósforo, ferro e outros são amplamente encontrados nas plantas. O potássio é especialmente importante: ele participa de quase todos os processos fisiológicos. Os sais de potássio regulam o estado ácido-básico do corpo, ajudam a eliminar o excesso de líquidos e sais de sódio. Plantas com alto teor de potássio são amplamente utilizadas na nutrição médica para edema, hipertensão, doenças cardíacas, renais e hepáticas. Essas plantas incluem plantas aromáticas picantes - cebola, agrião, alface, salsa, pimentão, aipo, vegetais - cenoura, Berinjela, abóbora, rabanete, rabanete, repolho, tomate, fruta - pêra.

O cálcio em combinação com ácido fosfórico e magnésio está ativamente envolvido na formação do esqueleto ósseo, está no soro do sangue. Junto com o potássio, participa da coagulação do sangue, da excitabilidade do sistema nervoso e dos músculos, aumenta o tônus ​​do músculo cardíaco. Uma quantidade significativa é encontrada em repolho e alface, repolho, cebolinha, alho-poró, salsa, rabanete, rabanete, cenoura. O ferro serve de base para a formação da hemoglobina: sua falta causa um colapso, a anemia. A absorção normal de ferro ocorre apenas na presença de vitamina C. No corpo humano, as plantas que contêm ferro são recomendadas para anemia (anemia). Muito ferro em uma forma facilmente digerível é encontrado nas maçãs, morango, groselha, bem como em plantas picantes (salsa, aipo), raiz-forte, rabanete, rabanete, cebola (alho-poró, batune), alface, espinafre, tomate.

Oligoelementos, que incluem cobre, manganês, níquel, arsênio, cobalto, molibdênio, zinco, são encontrados em plantas em baixas concentrações (geralmente milésimos de um por cento). A ação de oligoelementos que compõem enzimas, vitaminas, hormônios se manifesta principalmente em seus efeitos sobre o metabolismo, metabolismo intracelular, respiração dos tecidos, hematopoiese e crescimento. O efeito biológico deste ou daquele oligoelemento depende da presença de outros oligoelementos no corpo. Portanto, o cobalto atua efetivamente na hematopoiese na presença de uma quantidade suficiente de cobre e zinco no corpo. Na medicina, as plantas que contêm microelementos, assim como os macronutrientes, são utilizadas como medicamentos, uma vez que várias doenças estão associadas à falta de um ou outro elemento. Recentemente, para doenças do sangue, preparações de plantas contendo cobalto têm sido usadas, ele também faz parte da vitamina B12. O zinco é importante na formação de insulina no pâncreas, o que é especialmente importante na diabetes mellitus.

Com falta de zinco, retardo de crescimento, aspereza da pele, suscetibilidade aumentada a infecções, sonolência, depressão. Uma boa fonte desse oligoelemento são as leguminosas descascadas. A deficiência de cobre causa anemia, despigmentação do cabelo e da pele e distúrbios do sistema nervoso central. A maior quantidade de cobre é encontrada em leguminosas e nogueiras.

Deve-se notar que o excesso mesmo de um oligoelemento vital nos alimentos, que pode ser devido a vários motivos (poluição do meio ambiente, armazenamento em zinco ou pratos galvanizados), tem um efeito nocivo no corpo humano.

Compostos biologicamente ativos

Na descrição de plantas, também podem ser mencionados outros compostos biologicamente ativos, em particular, um amplo grupo de substâncias relacionadas a glicosídeos, derivados de cumarina e alcalóides.

Glicosídeos

Glicosídeos (da palavra grega “glicos” - açúcar) são substâncias complexas que consistem em açúcares associados ao componente não açucarado aglicona (“aglicona” significa “não açúcar”), que pode ser de natureza muito diversa. Apesar do nome "doce", os glicosídeos são substâncias muito amargas (basta lembrar o absinto). Os glicosídeos são substâncias instáveis ​​e na água, especialmente acidificadas, sob a influência de uma enzima, são facilmente decompostos em açúcar e aglicona. As enzimas estão envolvidas não apenas no processo de clivagem, mas também na síntese de glicosídeos. Em altas temperaturas (60-70 ° C), as enzimas são inativadas, o que também é observado em baixas temperaturas, mas com o subsequente aumento da temperatura até o limite ideal, elas são reativadas. Essas características devem ser levadas em consideração ao coletar e secar as plantas. Quando uma planta morre, ocorre uma rápida decomposição enzimática dos glicosídeos, e se as plantas são densamente dobradas, isso leva ao autoaquecimento e à criação de condições ideais para romper a ligação entre a aglicona e a parte do açúcar. Portanto, as plantas contendo glicosídeos coletados devem ser imediatamente dispostas para secagem ou secas a 60-70 ° C para paralisar a atividade das enzimas. Ao armazenar as plantas, não permita que fiquem úmidas, pois no material seco as enzimas que decompõem os glicosídeos não apresentam efeito.

O glicosídeo pode conter um, dois ou mais açúcares, que são gradualmente clivados durante a hidrólise, dando uma "decomposição gradual" do glicosídeo. O efeito terapêutico é inerente à parte sem açúcar - agliconas. Os açúcares proporcionam a solubilidade e fácil absorção dos glicosídeos, enquanto as agliconas não possuem essas propriedades e apresentam pouco efeito. Devido à instabilidade dos glicosídeos, as decocções são usadas para fins medicinais e em uma forma ou outra de extração. Muitas plantas que contêm glicosídeos são venenosas e usadas para fins medicinais em pequenas doses.

Os glicosídeos são classificados de acordo com a estrutura química das agliconas. Aqui estão alguns desses grupos de glicosídeos. Os glicosídeos cardíacos como o meio mais eficaz de tratar doenças cardíacas (atividade cardíaca insuficiente) incluem várias plantas, incluindo o lírio do vale, contendo o glicosídeo convalactoxina. As substâncias amargas são usadas há muito tempo para indigestão e para aumentar o apetite (aumentam a função secretora do trato gastrointestinal, promovem a secreção de bile e suco gástrico) e constituem o segundo grupo de glicosídeos. Eles diferem dos alcalóides e dos glicosídeos cardíacos na não toxicidade. Dentre. Essas substâncias se distinguem pelo amargor simples e pelo amargor aromático. Os últimos incluem plantas com condimento amargo que contêm, além de substâncias amargas, óleos essenciais. Por exemplo, a erva de absinto, em que o glicosídeo amargo é a substância absintina e anabsintina. Os tioglicosídeos são substâncias que contêm enxofre nas agliconas. São caracterizados por um sabor picante e picante, provocam lacerações e irritam a pele, estimulam o apetite em pequenas quantidades, provocam rubor (vermelhidão) ou queimaduras na pele, têm um forte efeito bactericida e anti-inflamatório. Os tioglicosídeos (também chamados de glicosídeos do óleo de mostarda) são encontrados em quantidades maiores ou menores em vegetais de jardim: rábano, rabanete, rabanete, sueco, nabos, repolho e em bulbos de plantas de cebola (cebola, alho).Essas substâncias e plantas que as contêm são usadas na forma de várias formas de dosagem para reumatismo, ciática, gota e outras doenças.

Do grupo de compostos relacionados aos glicosídeos saponínicos, pode-se citar o ácido sapogênico, que é um triterpeno derivado do ácido poligálico e se encontra nas raízes da beterraba sacarina.

Os glicosídeos antracênicos, dependendo dos detalhes da estrutura, têm diferentes propriedades terapêuticas. De particular interesse são os antraglicosídeos, que têm um efeito laxante. Os aglicones dos antraglicosídeos são chamados de antraquinonas. A ação farmacológica é baseada em sua divisão no cólon e aumento do peristaltismo. Um grupo especial é formado por glicosídeos que atuam como diaforéticos. Para algumas plantas, por exemplo, a framboesa, foi demonstrado de forma convincente que é a fração glicosídica que causa o efeito diaforético, mas a estrutura química dessas substâncias ainda é pouco conhecida.

Os fenóis glicosídeos incluem compostos contendo fenóis na composição da aglicona e possuindo propriedades bactericidas, usados ​​em processos inflamatórios dos rins e da bexiga. Entre eles, encontram-se derivados do ácido salicílico na forma de arbutina glicosídeo encontrados nas folhas da pera. O extenso grupo de glicosídeos fenólicos inclui pigmentos flavonóides, que causam uma grande variedade de cores de flores e frutos. Os flavonas e flavonóis são responsáveis ​​pela cor amarela, as antocianinas são responsáveis ​​pela cor vermelha, roxa, azul. Os flavonóides são encontrados em todas as partes da planta, embora possam estar contidos em diferentes quantidades e composições, assim como em suas misturas. Nas plantas, participam de processos metabólicos redox e, possuindo propriedades antioxidantes, preservam a vitamina C. Além disso, os flavonóides podem servir como filtro de luz protetor contra a ação dos raios ultravioleta. O valor medicinal é devido ao amplo efeito terapêutico de vários flavonóides. Assim, a rutina e alguns outros flavonóides (com atividade da vitamina P) se distinguem pela propriedade de fortalecer as paredes dos capilares e são usados ​​como agente terapêutico e profilático para doenças vasculares, hipertensão, aterosclerose, para normalizar o estado do sistema nervoso . Rutin também é usado para terapia de radiação e queimaduras pelo frio. As fontes dessas substâncias são morangos, framboesas, groselhas pretas e vermelhas, maçãs, cerejas. Vários flavonóides têm um efeito antiespasmódico nos músculos lisos e, portanto, as plantas que os contêm são usadas para doenças do fígado e rins, especialmente com pedras.

As antocianinas são glicosídeos que se decompõem em um componente de açúcar e uma antocianidina aglicona. Do ponto de vista médico, são interessantes por apresentarem propriedades bactericidas. As antocianidinas incluem pelargonidina, que é encontrada na forma de glicosídeos em morangos e rabanetes. A cianidina em formas complexas é encontrada em centáureas, groselhas, amoras, framboesas e cerejas. A delfinidina é encontrada em uvas, malva roxa escura e cascas de berinjela azuis. Além das antocianidinas listadas, seus derivados metoxila são conhecidos: peonidina (tintura de flores de peônia), petunidina (em variedades de uvas escuras), malvidina - determina a cor das uvas azuis. Em frutas e vegetais, as antocianinas são encontradas na casca (maçã, ameixa, pêra, cereja, cereja).

Os taninos, ou taninos, que são comuns nas plantas, estão próximos dos glicosídeos. Eles têm a propriedade de formar um filme impermeável à água, elástico e durável com proteínas. O uso de taninos para curtir o couro é baseado nessa propriedade (usualmente se usava casca de carvalho, por isso esse processo é denominado curtimento, e as substâncias são curtimentares) e na medicina. O uso médico na forma de adstringentes está associado à formação de um filme nas membranas mucosas que evita mais inflamação, e os taninos aplicados nas feridas coagulam o sangue e atuam como um agente hemostático local.Devido à natureza fenólica da ação, os taninos possuem propriedades bactericidas. Os taninos são usados ​​externamente como agentes adstringentes e bactericidas. Com inflamação das membranas mucosas da boca e faringe - na forma de enxágue, com queimaduras - na forma de pó, no caso de hemorragia - na forma de loções e no interior - no caso de distúrbios gastrointestinais. Soluções de taninos precipitam não só com substâncias protéicas, mas também com alcalóides, glicosídeos e metais pesados, portanto são utilizadas em casos de envenenamento como primeiros socorros. Taninos em uma quantidade ou outra são encontrados em quase todas as plantas (há muitos deles nas peras). Ao ar livre, os taninos são facilmente oxidados, como indicado pelo escurecimento da batata crua descascada e da maçã.

Do numeroso grupo de substâncias cumarínicas, as mais importantes para a medicina são os derivados da furocumarina, que têm um forte efeito antiespasmódico, dilatador coronariano e sedativo. Além disso, alguns deles têm efeito anti-helmíntico, enquanto outros têm efeito antifúngico. Alguns desses compostos aumentam a sensibilidade da pele humana à radiação ultravioleta do sol. Assim, sabe-se que o aipo de jardim que contém furocumarinas (salsa, etc.), ao ser trabalhado em dias de sol, causa dermatites dolorosas nas mãos.

Alcalóides

Alcalóides são compostos orgânicos complexos contendo nitrogênio de natureza básica (alcalina) com um efeito forte e específico. O nome alcalóides vem de duas palavras: árabe "alcalino" - álcali e grego "eidos" - semelhante. Alcalóides se dissolvem facilmente no álcool, muitos deles são tóxicos, mas quando ingeridos em pequenas doses (0,01 g), costumam ter efeito terapêutico. A estrutura dos alcalóides é muito diversa. Nem todas as partes de uma planta são iguais em alcalóides. O conteúdo quantitativo de alcalóides depende da fase de desenvolvimento da planta. Nas plantas, eles estão na forma de sais de vários ácidos orgânicos - málico, cítrico, oxálico.

Sucos

E, por fim, revelando as fontes curativas das plantas alimentícias, vale destacar a importância dos sucos, que concentram todo o complexo de substâncias biologicamente ativas. Isso lhes dá vantagens como a velocidade de sua assimilação e envolvimento em processos metabólicos, altas propriedades catalíticas, a ausência de herbicidas neles. Eles saciam bem a sede, estimulam o apetite, estimulam a atividade das glândulas digestivas e a secreção biliar, promovem uma melhor absorção dos alimentos. Os sucos são excelentes fornecedores de vitaminas, pois contêm açúcares, pectinas, ácidos orgânicos e sais minerais que são facilmente absorvidos pelo corpo. Os sucos de vegetais contêm menos ácidos orgânicos, mas são mais ricos em sais minerais e o conteúdo calórico dos sucos de frutas é maior devido ao alto teor de açúcar. Os sucos de frutas e bagas também são valiosos pelo fato de que a vitamina P geralmente é acompanhada por ácido ascórbico neles.Os sucos podem ser opacos devido ao conteúdo da polpa, o que, obviamente, os enriquece com várias substâncias orgânicas úteis. Os sucos são especialmente úteis para quem sofre de doenças do sistema digestivo.

O suco de uva contém muito açúcar e potássio, mas é pobre em vitaminas, e predominam as vitaminas de morango e groselha preta (embora ácidas) (principalmente C). A maçã é rica em ferro e vitamina P, e a framboesa, groselha, é rica em cobre. O suco de cenoura é rico em caroteno e ferro, além de conter vitaminas C, E, B2, PP, cobalto, cobre e ajuda a normalizar o metabolismo, melhora a formação do sangue. O suco de tomate contém cálcio, ferro, caroteno, açúcar.

Uma adição valiosa são os sucos de plantas picantes espremidas na hora (salsa, aipo). De plantas selvagens, suco de urtiga e dente de leão é útil. Na Alemanha, eles são amplamente usados ​​como medida preventiva contra a fadiga da mola.

Ao misturar sucos em uma determinada combinação, você pode obter bebidas aromáticas e saborosas e, além disso, a ação combinada dos sucos de várias plantas é mais eficaz: são mais ricos em várias vitaminas e sais minerais. Aconselha-se combinar os sumos azedos com os doces, os não aromáticos com os aromáticos, os espessos com os mais líquidos. Cenoura e maçã com uva ou damasco, tomate com maçã, ameixa com morango vão bem. Alguns sucos podem ser usados ​​medicinalmente. Portanto, uma mistura de cenoura, ameixa (ou damasco) tem efeito laxante. Sucos de repolho, pepino, tomate, cenoura, uva, Melancia, morangos, maçãs são recomendados para gastrite e outras doenças do estômago e intestinos, acompanhadas de baixa acidez. Normalmente bebem 150-200 g de sumo 30-40 minutos antes das refeições. Se a acidez do suco gástrico é aumentada e sua secreção é aumentada, os sucos de rutabagas, groselhas, cerejas, ameixas, framboesas, damascos são úteis. Eles inibem a secreção gástrica.

Safina L.K.

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