Plantas alimentícias e suas propriedades medicinais |
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Assim, a fibra - principal substância da membrana vegetal - não é absorvida pelo organismo, mas é necessária para ativar a motilidade intestinal, ela, junto com a pectina, também neutraliza os resíduos digestivos. As pectinas de muitas plantas de bagas são anti-radiantes naturais que ajudam a remover do corpo os sais de metais pesados formados durante a intoxicação industrial e doméstica. Bagas e fruta - fontes de um complexo natural equilibrado de açúcares (frutose e glicose), que são facilmente assimilados pelo organismo e não têm efeitos nocivos.
Substâncias minerais de vegetais e frutas, que formam compostos com propriedades alcalinas durante a digestão, ajudam a manter uma reação ligeiramente alcalina no sangue e neutralizam os efeitos nocivos das substâncias gordurosas com propriedades ácidas contidas em eu no, pão, gorduras. A inclusão de vegetais na dieta torna-o harmonioso, previne a ocorrência de doenças gastrointestinais.
As normas de consumo de vegetais com base científica (quilos por ano), desenvolvidas pelo Instituto de Nutrição da Academia de Ciências Médicas, são 128-164 kg, incluindo repolho - 32-50, tomate - 25-32, melão - 20, pepino - 10-13, cebolas - 6-10, cenoura - 6 a 10, beterraba - 5 a 10, ervilha verde - 5-8, couve-flor - 3-5. A necessidade humana de frutas e bagas de acordo com as normas justificadas por médicos é de 100-110 kg por ano. Desta taxa geral, a maior parte recai sobre maçãs - 35%, uvas - 10-12%, cerejas, peras, ameixas, morango, framboesas e groselhas são 5-6% cada.
A necessidade de vegetais e frutas em uma dieta balanceada para prevenir uma série de doenças torna o cultivo de vegetais e a horticultura os principais ramos da agricultura. Não é por acaso que nos últimos anos, para atender às necessidades da população por esses valiosos produtos alimentícios, as áreas para chalés de verão e hortas coletivas têm aumentado a cada ano. Safina L.K. Publicações semelhantes |
As plantas alimentares que contêm, para além do material energético, uma quantidade acrescida de substâncias biologicamente activas, actuam simultaneamente como plantas alimentares e medicinais. Os compostos energéticos incluem açúcares, amido, fibra, pectinas, ácidos orgânicos, aminoácidos, proteínas, gorduras. O efeito energético de comer vegetais, frutas e bagas é pequeno, mas eles contêm substâncias importantes para o funcionamento normal do corpo que estão ausentes nos produtos de origem animal.
As substâncias bioativas incluem vitaminas, minerais, fitoncidas e outros compostos úteis, cuja entrada no corpo é necessária em pequenas doses, mas regularmente. Com sua falta, ocorrem violações da atividade enzimática e hormonal, diminuem a eficiência e a resistência às doenças.
Parte significativa dos minerais das frutas e de alguns vegetais é o potássio, que desempenha um papel importante na regulação do metabolismo do sal da água e no tratamento de doenças acompanhadas de edema. Frutas e 
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