Dos antioxidantes à absorção do ferro: como aproveitar ao máximo uma simples xícara de chá

Os cientistas demonstraram que uma xícara de chá pode até influenciar as habilidades cognitivas. Mas como tirar o máximo proveito da água fervida com ervas?

Cinco mil anos se passaram e o chá ainda agrada os cientistas, que querem provar coisas óbvias sem eles. No estudo mais recente (conduzido por Yang Huang, do Departamento de Ciências Psicológicas e Cognitivas da Universidade de Pequim), por exemplo, descobriu-se que o chá nos torna mais criativos.

O estudo foi publicado na revista Food Quality and Preference, e os resultados são os seguintes: 50 participantes do estudo tiveram um desempenho melhor no problema de "inventar um nome legal para um bar japonês" e outros após terem recebido uma xícara de chá , não um copo de água. Embora esta seja uma ótima notícia para a indústria alimentícia, definitivamente não é o único benefício do chá para a saúde. Todos nós discutimos sobre qual chá é mais saboroso, mas e quanto aos seus benefícios? Aqui estão algumas dicas.

Beba saquinhos de chá baratos

A teanina, um aminoácido, é a principal razão pela qual o chá é tão relaxante. A sua utilidade ultrapassa todos os limites: ajuda no combate à ansiedade, aumenta a tensão arterial e previne o risco de Alzheimer. É ainda usado para melhorar a eficácia dos medicamentos contra o câncer. Há muito mais teanina nos caules do que nas folhas, de modo que os chás caros das melhores variedades coletadas nas aldeias nepalesas de altitude, mas sem folhas, são menos úteis do que a coleção padrão, que inclui os caules.

Clube de chá

Evite leite

Ou não. O chá tem 10 vezes mais antioxidantes do que frutas ou vegetais, então vale a pena considerar de qualquer maneira. Alguns estudos observam que o leite diminui a biodisponibilidade dos antioxidantes no chá, mas outros dizem que não há diferença. Você decide.

Beber verde

Os chás preto, branco e verde vêm da mesma planta: camellia sinensis. A única diferença está no tempo de colheita e no nível de oxidação. As catequinas, que afetam a saúde cardiovascular e o peso, são encontradas em todas as variedades, mas, como são fortemente afetadas pela oxidação, são mais elevadas no chá verde e branco.

Não agite

E não aperte ou coloque o chá em movimento no recipiente. Isso pode aumentar a liberação de tanino, o que não apenas torna a bebida mais saborosa, mas também se combina com as moléculas de ferro quebradas de qualquer alimento consumido recentemente. Isso impedirá que o corpo os absorva.

Prepare o chá por 20 minutos

É nessa época que 80% das “substâncias biologicamente ativas” são liberadas - catequina, teanina e outras. Não está muito confortável? Ou não é muito saboroso? Em seguida, atenha-se a 2 ou 3 minutos, o que libera 60% catequinas e 80% teanina. Para economizar tempo, você pode preparar o chá por apenas 30 segundos, depois colocar a caneca com saquinho no micro-ondas e aquecê-la por um minuto em potência média. Isso aumentará o nível de substâncias biologicamente ativas para o nível de uma infusão de três minutos.

Gastin A.