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 Por muito tempo, os eslavos coletaram cranberries como planta medicinal que ajuda no tratamento de altas temperaturas, febre, tosse, escorbuto, tratamento de feridas e úlceras purulentas com suco. A bebida tônica de cranberry era amplamente usada como substituto do chá na Rússia antiga. O oxicoco era muito conhecido na Roma Antiga, entre os povos do Norte, onde quer que houvesse pântanos.
Marsh cranberry (Oxycoccus (azedo, esférico) quadripetalus Gilib) é uma planta perene de quatro pétalas da família da airela. É um pequeno arbusto alojado com folhas verde-escuras coriáceas e bagas vermelhas brilhantes. Cresce em brejos de turfa e esfagno, formando um tapete contínuo e por vezes ocupando grandes áreas. O período de floração é de maio a junho. As bagas amadurecem no início do outono. Colhida no outono ou na primavera. As bagas de outono contêm menos substâncias ativas e sais minerais e são menos armazenadas.
Na América do Norte, o fruto do guindaste cresce - um cranberry do tamanho de uma ervilha, cujo nome vem do ovário dos frutos que lembram a cabeça de um guindaste com um bico longo. Desde o início do século XIX, ela foi cultivada com sucesso em muitos estados. Os cranberries americanos eram usados como o melhor remédio para o escorbuto e exportados para a Europa. É usado para fazer molho de peru, por isso recebeu o status de baga nacional dos Estados Unidos.
Em termos de conteúdo de substâncias úteis ao homem, pertence aos dons da natureza, que no mais alto grau possuem qualidades curativas. Potássio, magnésio e cálcio, cobre e prata, chumbo e ferro, iodo e manganês, vitaminas B2, B1, C, PP, K, flavonóides, glicosídeos, frutose, glicose, ácidos triterpênicos, fitoncidas, taninos, substâncias de pectina - este é um lista incompleta de componentes que constituem uma baga. Os cranberries primavera são especialmente ricos em composição química. Devido ao conteúdo de ácido benzóico, é armazenado por muito tempo sem o uso de tratamento térmico e conservantes.
Ao contrário da crença popular de que a colheita do cranberry ocorre antes da primeira geada, de acordo com as tradições dos povos antigos, este fruto deve ser colhido após a geada ou na primavera. Recolhido no início do outono, é mal armazenado e fica preto. Os cranberries com barris brancos são mantidos sem remoção de detritos por algumas semanas em recipientes com boa permeabilidade ao ar (sacos de grama, caixas de casca de bétula) até que fiquem vermelhos. Em seguida, é submetido à limpeza por rolagem sobre uma superfície inclinada com laterais limitantes. Bagas verdes (brancas) estragam depois de rolar. Hoje em dia, os cranberries são geralmente congelados.
Promove a digestão, é bom para os rins, induz o apetite, mata micróbios e combate a inflamação no corpo.
De cranberries agridoce, sucos, xaropes, refrigerantes são preparados, conservas, compotas, geléia são cozidos. É adicionado a Chucrute, cereais e outros pratos ricos em vitaminas. É útil usar cranberries com pratos de carne, cogumelos e outros alimentos difíceis de digerir. Existem muitas receitas para fazer tinturas alcoólicas de cranberries. A vodka cranberry é conhecida em todo o mundo. As propriedades curativas dos cranberries são usadas na fabricação de medicamentos.
Aleksakhin O. A.
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