Chucrute (receitas)

[CONTEÚDOS DO TÓPICO]

CONTEÚDOS DO TÓPICO

Chucrute natamylove
Chucrute ikko4ka
Chucrute porca
Chucrute Residente de verão
Chucrute DonnaRosa
Repolho em conserva instantâneo feliz
Chucrute com mel Svetlana
Chucrute em salmoura Stеrn
Chucrute com Beterraba e Alho Stеrn
Chucrute rosa Luysia
Chucrute em salmoura quente diana247

Eu também tenho uma receita: pique o repolho diretamente em um recipiente grande (eu tenho um banho de bebê), adicione cenouras a gosto e despeje salmoura por 15 minutos - 2 xícaras de sal grosso em um balde de água fria. Após 15 minutos, retire o repolho e até onde tiver força para apertar e encher bem um pote de 3 litros, depois ficar na cozinha por 3 a 5 dias, retirando periodicamente a espuma, furar o repolho algumas vezes e em um lugar fresco. O repolho acabou ficando branco e muito crocante, tenho outra lata do ano passado - a qualidade do repolho ainda é

Natasha, eu também faço chucrute assim, guardamos na geladeira reserva, não faço mais que 3-4 latas, comemos aos poucos, acaba, continuo fazendo chucrute.
Noz, uma receita muito interessante! Eu tenho uma pergunta: você fica com uma couve suculenta depois de manipular o banho? Quero dizer, depois de um bom aperto, ela tem a oportunidade de soltar o suco. Eu quero tentar!

Meninas, vou compartilhar minha receita.
Repolho com mel.
Pique o repolho 2,5-3kg (eu faço com Berner, lado fino) em uma bacia, rale 3-4 cenouras médias (você não precisa de muito, senão o repolho vai ficar macio). Misture tudo e transfira para um frasco de 3 litros, compactando cuidadosamente. Despeje 2 colheres de sopa de sal por cima e lentamente despeje água fria da torneira. Coloque o frasco em uma panela e deixe na cozinha por 2 dias. Eu coloco um palito de madeira na jarra e firo o repolho de vez em quando, um pouco de salmoura é despejada na panela. Então, após 2 dias, despejo a salmoura na panela em que estava o frasco, adiciono 2 colheres de sopa de mel, qualquer, líquido ou espesso, à salmoura, mexa com a mão até que o mel esteja completamente dissolvido e despeje na jarra. Fecho o frasco com uma tampa de plástico e vou para a geladeira ou para a varanda se não houver gelo. O repolho está pronto no dia seguinte. Recomendo vivamente esta receita, já a fazemos há muitos anos.

Elenka69 vai ter tanto suco nas latas que você definitivamente precisa substituir algo embaixo das latas, quando elas ficarem no apartamento, quando acabar o processo de fermentação, o suco vai para o repolho e você adiciona aquele que tem escorreu à vontade, mas eu não derramo, o repolho é tão suculento vai ficar. Eu aro o repolho com uma machadinha especial, as tiras são longas e finas, assim como Shirley Myrley comia nos filmes

Com esta machadinha, eu lavo o repolho, de maneira muito conveniente e rápida:


Cortei o repolho ao meio e coloquei esta metade na borda da mesa em uma tábua de cortar, de modo que o repolho se projetasse para fora da borda, a bandeja ficasse no chão e fui com um machado de cima para baixo, e eu só mova o repolho de forma que a borda fique protuberante o tempo todo. Uma enorme cabeça de repolho leva pelo menos 5 minutos

No final do outono, quando se vende repolho barato, eu colho para o inverno.
Eu guardo na adega.
Minha experiência tem mostrado que eu mantenho 100% em latas e tentei mantê-lo fresco - muito desperdício.
Para uma família de 2 pessoas, levei 7 latas de repolho durante o inverno.
Eu usei em borscht,
comeu assim com manteiga cresce em batatas fritas.

Para 7 latas de três litros.

NÓS VAMOS PRECISAR
21 kg de repolho fresco (3 kg de repolho são colocados em um frasco)
Sal
Pimenta preta
cenouras 2 kg.

PREPARAÇÃO

Eu cozinho em várias corridas, estico o prazer por 3 dias.

Pique o repolho com um triturador ou à mão, despeje em uma tigela, sal, como você sal na salada, pode ser um pouco mais salgado.
Em seguida, adicione 10-20 grãos de pimenta e cenouras raladas (100-200 gramas).
Misture bem e aperte bem no frasco.
Eu bati meu punho. Para que o suco comece a se destacar do repolho.
Quando o pote é socado, coloque-o em um prato, durante a fermentação, o caldo será liberado, que pode escorrer pelo topo.
Deixe a jarra fermentar por vários dias, todo o processo leva de 5 a 7 dias, dependendo da temperatura ambiente.

Como você sabe se o repolho é fermentado?
A princípio, forma-se muito suco, que vai querer escapar da lata (não despejo o suco escorrido, mas coleto em uma lata separada).

Então, esse suco começa a fermentar - você verá bolhas de gás subindo à superfície da lata e ouvirá um cheiro muito desagradável, mas isso não é assustador.

Durante a fermentação, uma vez ao dia, uso a lâmina de uma faca para furar o repolho da jarra para ajudar a remover o excesso de gás.

Quando o processo de fermentação pára, tudo diminui, você verá que o nível de suco na jarra vai cair.
Aqui, coloco o suco que coletei durante o processo de fermentação em cada frasco. Para melhor armazenamento, o repolho deve ser totalmente coberto com suco.

Eu fecho o frasco com uma tampa de náilon e coloco no porão.
Comi esse repolho até o final de maio, quando apareceu o repolho fresco.
P.S. Lembrei-me de quando morava em Odessa, lá vendiam repolho em barricas no Privoz, era tão branco e branco, comprido e comprido.
E com bagas era, com viburnum na minha opinião.

E como fizeram com ela, como ela era tão branca?

Meninas, e eu fazemos repolho de acordo com uma receita da Internet - para 3 kg de repolho, pegue 50g de sal, 2-3 cenouras. Esfrego, coloco em uma panela, furo 2 vezes ao dia. Não houve erros na salga do repolho. Fermento repolho no dia da semana com a letra ,, p ,, (por exemplo, terça-feira) Experimente, você não vai se arrepender.

Fermento repolho no dia da semana com a letra ,, p ,, (por exemplo, terça-feira)

E porque? Eu sei sobre o ciclo, sobre a fase da lua, mas não ouvi isso

E eu definitivamente adiciono um punhado de cranberries ao repolho Amigo azedo com sementes de endro - também um sabor interessante!

[E com bagas era, com viburnum na minha opinião.]

Lembrei-me de quando morava em Odessa, lá vendiam repolho em barricas no Privoz, era tão branco e branco, comprido e comprido.
E com bagas era, com viburnum na minha opinião.

E como eles fizeram com ela, ela era tão branca?

Vou escrever o que sei sobre o repolho branco: para que o repolho permaneça branco após a salga, é necessário cortar apenas as variedades brancas de repolho, as folhas de cima, verdes, esverdeadas, com um tom verde claro, não devem entrar no fatiamento. Essas folhas coloridas (ou todo o repolho) acabam dando ao chucrute um tom cinza nada apetitoso.
Nos tempos antigos, esse repolho era salgado separadamente, chamado de "repolho cinza" e usado para sopa de repolho.

Bem, as cenouras dão ao repolho um tom amarelado. Portanto, avós espertas no bazar, para satisfazer os compradores que querem comprar um repolho lindo, façam o seguinte: fermentam o repolho sem cenoura e, em seguida, colocam a cenoura ralada antes da venda. Pegue repolho branco com salpicos de cenoura de laranja brilhante.

Eu, pessoalmente, uso apenas o primeiro item (corto apenas repolho branco como a neve) e esfrego as cenouras imediatamente, fica mais saboroso. Bem, nunca espremi muito o repolho, apenas muito, muito pouco, só para que o sal seja distribuído por igual.
Se você moer o repolho com força, ele perderá muito suco e ficará macio e não crocante.

E com bagas era, com viburnum na minha opinião.

E as bagas eram chamadas de cranberries, e tal chucrute (bem, pelo menos na loja) era chamado de "provençal".

E porque? Eu sei sobre o ciclo, sobre a fase da lua, mas eu não ouvi isso

Meu repolho às vezes ficava viscoso e a salmoura esticava - e eu aprendi a salgar apenas nos dias em que a letra r está na palavra. Sempre bom agora.

Costumo chucrute com beterraba e alho. Acontece uma deliciosa salada pronta.

Coloquei o repolho picado em um pote de 3 litros em camadas, misturei cada camada em uma tigela com cenoura e beterraba, ralada em um ralador grosso e com alho, corte em rodelas finas. Amasse levemente (sem fanatismo), sal, jogue algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e uma folha de louro. E assim por diante até que o frasco esteja cheio.

E vou escrever minha receita repolho rosa.


Você precisa pegar o repolho pequeno, corte-o em rodelas (junto com um toco para que as folhas não se quebrem).

Descasque a beterraba e corte em rodelas finas, o alho por meio de um espremedor de alho.

Dobre em um rolo (eu tenho um barril de cerâmica) em camadas: fatias de repolho,
pratos de beterraba, alho neles. Isso várias vezes.

Em seguida, despeje a salmoura quente: 1 colher de sopa. uma colher (comum com uma colina) de sal por 1 litro de água.

Deixe fermentar à temperatura ambiente durante vários dias.

Este método tem uma desvantagem: quando o repolho azeda, o cheiro do alho é desagradável.

Mas se você resistir, obterá um delicioso repolho rosa picante em fatias. Você pode picar antes de usar, mas eu gosto de comer apenas, quebrando as folhas.

Chucrute
Por balde
Corte 8 kg de repolho em pedaços
100 gramas de alho
Rale 100 gramas de raiz forte
100 gr de salsa
300 g de beterraba crua (em cubos grandes 1,5 * 1,5 cm
3-4 pimentas quentes
Salmoura para 4 litros de água
200 gr de sal
200 g de açúcar
Camada de repolho
1. repolho
2.beet
3. alho
4. Horseradish
5 salsa, pimenta
Repetição de camadas
Despeje em salmoura quente
O repolho fica perfeitamente armazenado na adega ou em geladeiras

[alho]

com base na triste experiência pessoal, quero dizer que o chucrute, que inclui alho em nenhum caso, mesmo por um curto período de tempo, não deve ser exposto a temperaturas abaixo de zero, ou seja, o armazenamento na varanda é categoricamente contra-indicado para isso - apenas um porão ou geladeira

[alho]

com base na triste experiência pessoal, quero dizer que o chucrute, que inclui alho em nenhum caso, mesmo por um curto período de tempo, não deve ser exposto a temperaturas abaixo de zero, ou seja, o armazenamento na varanda é categoricamente contra-indicado para isso - apenas um porão ou geladeira

Sim, também esqueci de escrever sobre isso, você também não pode congelar meu repolho, guarde-o na geladeira em um recipiente lacrado.

Minha mãe foi ensinada a fermentar o repolho pela minha tia, que o vendeu durante toda a vida no mercado da Bessarábia. E nos últimos 30 anos, nossa família tem azedado repolho da seguinte maneira.

Desfie o repolho branco e meça com uma jarra de litro, compactando levemente.
Colocamos em um balde e enchemos com salmoura. Para cada 4 latas de repolho, levamos 1 lata de água e 1 colher de sopa. eu. com uma lâmina de sal grosso (não iodado).
Em um balde, compactamos o repolho com um círculo de diâmetro adequado e colocamos a carga. Deixamos na cozinha por 3 dias. No quarto dia, soltamos o repolho e deixamos por 40 minutos, para que saia o "espírito". Transfira para potes de 3 litros e guarde na geladeira. Antes das refeições, você pode adicionar cenouras ou salsa picada, cebolas ou o que quiser. E o repolho acaba ficando duro, crocante e não acidifica demais por muito tempo.

No quarto dia, soltamos o repolho e deixamos por 40 minutos, para que saia o "espírito".

A moradora de verão quer fazer repolho de acordo com a sua receita e eu tinha a dúvida de como soltá-lo, ou seja, em um balde ou deveria ser puxado para fora e em algum lugar, por exemplo, sobre uma mesa, espalhar?

Não. você pode soltá-lo com as mãos dentro do balde e mexer várias vezes para que o "espírito" saia melhor.

2 copos de sal grosso em um balde de água fria.

10 litros em um balde?

[Como eu faço pickle de repolho.]

Como eu faço pickle de repolho.

3 - grandes balanços de repolho.
4-5 - muito bom cenouras grandes.
1 - um punhado de folhas de louro
1- Art. eu. Pimenta preta
3 - pequenos punhados de sal
5 - Art. eu. açúcar
1 kg de maçãs Antonovka

Rale as cenouras em um ralador grosso.
Pique o repolho bem fino com uma faca afiada.
Divida tudo em três porções (tanto cabe em uma bacia)
Moa repolho, cenoura, pimentão, lavrushka, sal e açúcar
até que o suco apareça.
Para o fundo uh utensílios (balde) coloque um par de folhas de repolho.
Coloque a primeira camada de maçãs.
Coloque o repolho bem apertado, batendo e compactando.
Coloque a próxima camada de maçãs.
Novamente uma camada de repolho.
E assim por diante até o topo.
Coloque uma placa plana por cima.
Sobre ele uma pedra ou uh. uma panela de água.

Mantenha o repolho sob pressão por 2-3 dias em um local aquecido na cozinha.
Abra, remova a opressão, faça vários orifícios até o fundo.
Fique aberto por várias horas.
Fique firme novamente e aplique opressão.
O suco deve espumar.
Repita o procedimento de perfuração novamente.
Fique aberto por várias horas.
Arrume o repolho em potes de vidro, aperte com força e esmague.
Despeje com salmoura.
Você não precisa definir os bancos,
e cubra todo o balde juntamente com a opressão com um pano
e enviar para um local frio, ou seja, para uma varanda, loggia ou adega.

P.S. Se o contêiner for maior que um balde,
então você pode enterrar uma pequena cabeça inteira de repolho no fundo.
Acontece muito gostoso.

Eu amo repolho de acordo com esta receita:
Para uma lata de 3 litros:
- espremer o repolho, ralar as cenouras no ralador grosso, misturar e encher bem o jarro;
- Despeje o repolho com salmoura: para 1,5 litros de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- Tampe o frasco com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2
dias;
- drene um pouco de salmoura da jarra e adicione 120gr de açúcar, bom
mexa e despeje em uma jarra, deixe por 1 dia;
-Feche com uma tampa de plástico e coloque na geladeira.
Para um frasco de 3 litros ~ 3 / 4-1 cabeça média de repolho e 2 cenouras médias. Às vezes, em vez de cenouras, adiciono maçãs de inverno de aproximadamente 2-3 grandes.
Minha família gosta muito do repolho dessa receita. Eu cozinho enquanto como.
Certamente você tem receitas comprovadas de chucrute, por favor, compartilhe.
Sinceramente, não me lembro de onde veio a receita, mas já a uso há 10 anos.

[feliz]

feliz
Uma receita interessante. Diga-me, como este repolho tem gosto diferente de chucrute da maneira usual?
Na aparência, acho que ela vai ficar linda, muito branca!

Crocante, moderadamente agridoce. E muito inteligente.

Há muito tempo que procuro uma receita comprovada deste tipo.
Em breve vou fermentar repolho, vou fazer 1 pote. Então eu definitivamente irei relatar de volta.
Obrigado!

Gosto muito da aparência e do sabor. Eu espero que você goste também.

Eu pego repolho assim - eu desfio um quilo e meio e encho com salmoura, uma colher de sopa de sal e uma colher de açúcar por litro de água, fica na cozinha em uma panela, por dois ou três dias, às vezes você tem que cortar com faca para que saiam os gases, e pronto, coloco na geladeira, a gente gosta

Adoro inovações.
Vou testar sua receita. Vou ganhar uma pequena quantia para começar.
Vou comparar com o meu jeito e gosto.

Para uma lata de 3 litros:
- espremer o repolho, ralar as cenouras no ralador grosso, misturar e encher bem o jarro;
- Despeje o repolho com salmoura: para 1,5 litros de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- Tampe o frasco com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2
dias;
- Drene um pouco de salmoura da jarra e adicione 120gr de açúcar, bom
mexa e despeje em uma jarra, deixe por 1 dia;
-Feche com uma tampa de plástico e coloque na geladeira.
Para um frasco de 3 litros ~ 3 / 4-1 cabeça média de repolho e 2 cenouras médias. Às vezes, em vez de cenouras, adiciono maçãs de inverno de aproximadamente 2-3 grandes.

[DonnaRosa]

DonnaRosa outra opção (minha):

Rale o repolho, esfregue as cenouras, encha uma jarra de 3 litros com isso, encha (que cobriria) com salmoura - 1 colher de sopa para 1 litro de água. sal + 1 colher de sopa. l mel .... Fica quente, é necessário furar periodicamente com uma vara, 2 dias, depois na geladeira.

Eu amo repolho de acordo com esta receita:
Para uma lata de 3 litros:
- espremer o repolho, ralar as cenouras no ralador grosso, misturar e encher bem o jarro;
- Despeje o repolho com salmoura: para 1,5 litros de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- Tampe o frasco com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2
dias;
- Drene um pouco de salmoura da jarra e adicione 120gr de açúcar, bom
mexa e despeje em uma jarra, deixe por 1 dia;
-Feche com uma tampa de plástico e coloque na geladeira.
Para uma jarra de 3 litros ~ 3 / 4-1 cabeça média de repolho e 2 cenouras médias.

Ela cortou um repolho grande, mas não brutal, denso e branco.
Cenouras raladas 4-5 médias.
Não tenho latas de três litros em minha casa. Eu espremi o repolho com cenoura, lavrushka e pimenta.
Coloquei bem apertado em uma panela de 5 litros. 1/4 é deixado para a borda.
Diluiu 2,5 colheres de sopa de sal em 2 litros de água.
Preenchido. A água não cobriu o repolho.
Coloquei uma tampa invertida no repolho e apertei com uma pedra de granito, que há muito vive comigo para o repolho. O líquido subiu acima do repolho, mas não muito.

Cobri com um guardanapo de linho. Deixei na cozinha. +22 graus em casa. Isso está correto?
Ou existem erros?
Corrija-me se eu fiz algo errado.

Em princípio, tudo está correto. Se achar que não há salmoura suficiente, você pode simplesmente prepará-la e adicioná-la. Não opresso porque sempre faço no banco (é mais conveniente para mim), mas acho que vai dar tudo certo. Boa sorte!

Em princípio, tudo está correto. Se achar que não há salmoura suficiente, você pode simplesmente prepará-la e adicioná-la. Não opresso porque sempre faço no banco (é mais conveniente para mim), mas acho que vai dar tudo certo.

Muito obrigado por sua atenção à minha pergunta.
"O processo começou"
Muito líquido se formou sob a opressão.
Após todo o ciclo, vou transferi-lo para potes e potes de 500 e 800 g. É muito conveniente para nós.

Deve estar espumando? Se sim, quanto tempo vai demorar?
Precisa furar para que os gases saiam?

Esta manhã mexi no repolho, possibilitei a saída dos gases nocivos.
Açúcar adicionado, um pouco menos que a receita. Depois de algumas horas, o gosto começou a mudar.
Na minha opinião, você já pode preparar os potes à noite.
Coloquei em potes, lacrei com um pedaço de madeira,
Enchi com líquido, fechei os potes e mandei para a geladeira.
Ela picou outra grande bicicleta de repolho, cheia com o suco restante
e adicionou mais salmoura fresca. Nenhuma opressão foi necessária. Há muito líquido.
Deixei a panela na cozinha por dois dias.

Chucrute
Por balde
Corte 8 kg de repolho em pedaços
100 gramas de alho
Rale 100 gramas de raiz forte
100 gr de salsa
300 g de beterraba crua (em cubos grandes 1,5 * 1,5 cm
3-4 pimentas quentes
Salmoura para 4 litros de água
200 gr de sal
200 g de açúcar
Camada de repolho
1. repolho
2.beet
3. alho
4. Horseradish
5 salsa, pimenta
Repetição de camadas
Despeje em salmoura quente
O repolho fica perfeitamente armazenado na adega ou em geladeiras

E no inverno para fechar esse repolho?
Você tentou?

Tenho 2 3 litros na cave desde o ano passado. potes de repolho (eu nem sabia) - o repolho ainda é branco: uau: precisamos fritar as tortas

[porca]

porca, do ano passado, ou seja, não deste outono, mas do último?

bem, sim

Eu estava perguntando algo - tenho 3 latas de repolho no meu porão desde o outono. Então, posso deixá-los neste inverno também. É verdade que a temperatura nos porões é diferente. Eles nunca mediram (por algum motivo nunca me ocorreu) Bem, a gordura dos primeiros pratos solidifica ali. E desde o ano retrasado - também há 1 lata de repolho na geladeira. Não tenho tempo para usar tudo. Anteriormente, eu costumava dar voltas com ela, mas conforme vim para a HP, comecei a me "especializar" mais em bolos e tortas doces

Meninas, e eu fazemos repolho de acordo com uma receita da Internet - para 3 kg de repolho, pegue 50g de sal, 2-3 cenouras. Esfrego, coloco em uma panela, furo 2 vezes ao dia. Não houve erros na salga do repolho. Fermento repolho no dia da semana com a letra ,, p ,, (por exemplo, terça-feira) Experimente, você não vai se arrepender.

Cortei o repolho seguindo uma receita parecida na quinta-feira passada ... Estou com tanto líquido na minha garrafa agora, nunca tive isso ... O repolho está todo líquido ... E o que fazer agora?

P. S.
Você não precisa fazer nada. Eu experimentei - repolho muito saboroso !!! Vai voar para longe rapidamente !!!

Mas de onde vem tanto líquido, ainda é interessante - para o futuro ...

Meu repolho às vezes ficava viscoso e a salmoura esticava - e fui ensinado a salgar apenas naqueles dias em que a letra r está na palavra. Sempre bom agora.

Que solução inesperada para tentar

Fermento repolho no dia da semana com a letra ,, p ,, (por exemplo, terça-feira)

Eu ri ontem com esses sinais de repolho salgado. Telefonei para a minha cunhada (irmã do marido) - ela disse que o repolho deve ser fermentado estritamente no dia da mulher - quarta, sexta, sábado. Então uma amiga ligou e disse que sua bisavó repolho azedo apenas nos dias dos homens - segunda, terça, quinta-feira, de e descubra agora

E as bagas eram chamadas de cranberries, e tal chucrute (bem, pelo menos na loja) era chamado de "provençal".

E tenho outras lembranças do repolho provençal - além dos cranberries (que poderiam ter sido adicionados ao chucrute comum), ele deve ter maçãs e uvas em conserva. Parece que ainda havia uma ameixa em conserva lá, mas não me lembro. E ainda, se minha memória não me falha, óleo de girassol foi adicionado ao provençal (novamente, em contraste com o chucrute comum).

[Residente de verão]

Minha mãe foi ensinada a fermentar o repolho pela minha tia, que o vendeu durante toda a vida no mercado da Bessarábia. E nos últimos 30 anos, nossa família tem azedado repolho da seguinte maneira.

E o repolho fica duro, crocante ...

Residente de verão, esta é para você uma receita maravilhosa de repolho

e não acidifica por muito tempo

mas este momento não esperou - o repolho foi varrido em poucas sessões, embora eu só fermentasse 3,5 kg para o teste.
Foi ordenado que fosse repetido com urgência, eles até trouxeram 4 enormes cabeças de repolho para a casa

Obrigado pelas palavras amáveis ​​. O repolho é realmente notável acaba

Aqui está o repolho nakvasila atual com mel .... Tudo nesse processo é bom, mas então sujeira .... repolho com cenoura em todos os lugares, ou eu sou o único do taka?

Eu sou um camarão em uma grande bacia e nada voa para lugar nenhum

Aqui está o repolho nakvasila atual com mel .... Tudo nesse processo é bom, mas então sujeira .... repolho com cenoura em todos os lugares, ou eu sou o único do taka?

Bem, pelo menos dois já estão lá.

Eu sou um camarão em uma grande bacia e nada voa para lugar nenhum

Duc eu sou um fatiador, coloco bigode na panela, mas de que adianta? Como atrapalhar a corrente e enfiar na jarra, é isso, foda-se, a cozinha toda tá em repolho

Mash, eu nem gosto muito de ensopar repolho por causa das sobras por toda a casa ... Minha irmã tem todos os chiki-peaks, nem um único grama de passado, e eu ... tudo voa por aí, como em uma serraria ...

Oh, Matrosik, você também mudou sua imagem