Minhas receitas favoritas (ANGELINA BLACKmore)

[TUDO COM STARDS e sobre fermentos:]

TUDO COM STARDS e sobre fermentos:

Graxa de alimentação pública (Tumanchik)

Meu caso de teste é assim:
100% de massa fermentada de trigo - 50 g.
Leite azedo, soro de leite ou água - 75 ml.
Farinha - 155-175 g.
Ovo pequeno - 1 peça.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Açúcar - 0,5 colher de chá.
Sal - 0,5 colher de chá.
E esta é uma opção doce:

Recheio - banana + groselha preta congelada (misturei um pouco de açúcar e fécula de batata, fervi um pouco no microondas - ficou uma delícia)))
Verter - não fiquei muito esperta com isso, fiz como na receita, mas sem suco de tomate. Eu derramei uma colher de chá com uma lâmina de açúcar.

Mulheres de rum do livro "Sobre comida saborosa e saudável" (ang-kay)

Meu trabalho não foi em vão. Houve, no entanto, uma alteração - não afogou a massa))) Foi fermentada em condições normais. A massa fermentada lidou perfeitamente com o cozimento. Não havia moldes adequados para o tamanho, eu assei naqueles em que asso muffins. Descobriu-se 24 peças))

Esta receita tem a seguinte aparência:
Opara
* Sourdough - 50 g.
* Farinha de trigo / grau - 175 g.
* Água - 100 ml.
Massa
* Massa - tudo
* Ovo C1 - 3 unid.
* Farinha de trigo / grau - 400 g.
* Leite - 125 ml.
* Açúcar - 170 g.
* Margarina (manteiga) - 150 g.
* Sal - 1 colher de chá.
* Baunilha - a gosto
* Passas - 100 g.
Xarope
* Açúcar - 100 g.
* Vinho branco - 3 colheres de sopa. eu.
* Água - 130 ml.

Quirioli romano (ang-kay)

Eu li o tópico. E ela correu para criar seu Chiriolki. Eu não adicionei nenhum fermento. Acrescentei refrigerante à massa para que não houvesse acidez.

Ruispala rye corcovas (Nagira)

Ela cortou massa pegajosa de maneira diferente da autora.
Peguei a massa que saiu com uma colher úmida, empanei separadamente cada um deles em farinha de centeio e coloquei na bancada.
1 cm de espessura, 12 peças resultaram.
É assim que eles são comigo

Essas opções de fermento (veja acima) eu fiz com massa fermentada - ficou muito bom.

Pão de massa fermentada de trigo-sarraceno de Baratinsky em uma máquina de fazer pão Bork-X800 (Baratina)

Mudei um pouco a receita - peguei farinha de trigo integral, em vez de trigo sarraceno, peguei farinha pronta (trigo sarraceno) e adicionei 2 colheres de sopa. eu. ghee.
O miolo revelou-se finamente poroso, muito uniforme.
Foi um prazer ter um pedaço de pão assim.

Pão fofo com massa fermentada sem fermento (Ilona)

Pão de centeio "Zhitny". (Gasha)

Fermento "eterno" com batatas, sem farinha (Yuri K)

[COOKIES DIFERENTES:]

COOKIES DIFERENTES:

Sal de cozinha "gremolata seca" (Admin)

Sal de Svan (სვანური მარილი) (Admin)

Azeitonas em marinada de limão e laranja com alho e ervas (Nagira)

Liberação de molde antiaderente universal (mary_kyiv)

Óleo de cara (Espantalho)

Xarope de inversão (glicose) em 10 minutos (Kara)

Vinagre de laranja (Silyavka)

Recomenda-se derramar suco de laranja na proporção de 1 colher de sopa. eu. por 50 ml. vinagre. Mas me arrependi de ter deixado o resto do suco e aumentei tudo)) Ao adicionar o suco, presume-se que o vinagre não ficará 9%, mas apenas 6% - fico menos vinagre concentrado. Então, vou espirrar ousadamente.

Schwartenblock (emulsão de pele de porco fervida) (ang-kay)

Massa choux para macarrão, bolinhos, bolinhos (Admin)

[PASTE, PASTE, MOLHO:]

PASTE, PASTE, MOLHO:

Patê de Feijão Branco com Nozes (Admin)

Tahina (tahina, tahini) - pasta de gergelim (natapit)

Molho doce de pimenta com notas cítricas (Espantalho)

Molho tkemali (Gayane Atabekova)

Meus molhos de pimenta picantes favoritos (caramelo)

Creme balsâmico (Admin)

Tendo dominado o creme balsâmico, decidi criar um improviso:
Molho de caramelo de laranja

[LEITE, QUEIJO, PRATOS DE QUEIJO:]

LEITE, QUEIJO, PRATOS DE QUEIJO:

Queijo fundido "A la Viola" (kolenko)

Creme suave (Qween)

Não me lembro onde ..mas em algum lugar eu já postei)), feito, por mim, um prato sobre o teor de gordura do creme caseiro. Talvez alguém seja útil:

Ossétia (queijo Imeretian) (Kara)

[ASSAR DOCE:]

ASSAR DOCE:

Vovó de centeio com recheio de creme azedo (de mirtilo, mirtilo ou madressilva) (Rada-dms)

Cupcake "Stolichny" na máquina de fazer pão da marca 3801 (MariV)

Lucy Pie (V-tina)

Mulheres de rum do livro "Sobre comida saborosa e saudável" (ang-kay)

Meu trabalho não foi em vão. Houve, no entanto, uma alteração - não afogou a massa))) Foi fermentada em condições normais. O fermento combinou perfeitamente com o cozimento. Não havia moldes adequados para o tamanho, eu assei naqueles em que assei muffins. Descobriu-se 24 peças))

Esta receita tem a seguinte aparência:
Opara
* Sourdough - 50 g.
* Farinha de trigo / grau - 175 g.
* Água - 100 ml.
Massa
* Massa - tudo
* Ovo C1 - 3 unid.
* Farinha de trigo / grau - 400 g.
* Leite - 125 ml.
* Açúcar - 170 g.
* Margarina (manteiga) - 150 g.
* Sal - 1 colher de chá.
* Baunilha - a gosto
* Passas - 100 g.
Xarope
* Açúcar - 100 g.
* Vinho branco - 3 colheres de sopa. eu.
* Água - 130 ml.

Cestas de areia com creme de coco "Barato e Alegre" (Olga VB)

Não há nenhum gadget na fazenda, portanto, eles foram assados ​​em formas comuns e antigas. Açúcar, coloque apenas 1 colher de sopa na massa. eu.
E eles encheram esses "pequenos pratos" com cream cheese Kroshin.
É uma bomba)))
As tortinhas são boas, leves, esfarelentas e deliciosas. Eles ricochetearam completamente nos moldes, nunca se agarrando a eles. Eu estava ávido pelo número de peças, então elas ficaram um tanto pequenas. Mas, para o queijo, a própria coisa (não é preciso muito)) E também gostei que os produtos, durante o cozimento, não engrossaram, não incharam, mas mantiveram a forma que lhes foi dada.

Nem esperava que com óleo vegetal uma massa quebrada pudesse ficar, e mesmo assim deliciosa.
Com alegria, ontem fiz uma cesta))) com pudim de chocolate.

Torta de abóbora com streusel de aveia (Tatyana1103)

Assei, mas ainda está esfriando, então não cortei.
Sim ... Também adicionei cravos-da-índia moídos à composição. O bolo é muito bonito. E é suave quando você o toca. E que sabores ele distribuiu enquanto "tocava"

Cheesecakes rápidos (claro)

Amassei o dobro do volume. Assei uma torta com maçãs e groselha e 12 mini cheesecakes com geléia))
Uma ressalva - em vez de 150 g de açúcar, coloquei 140 e 2 colheres de chá. baunilha.

[COZEDURA DESLIGADA:]

COZEDURA DESLIGADA:

Bolo de queijo sérvio preguiçoso (mini forno Steba 28 Eco Line) (Masinen)

Lanchonetes Profiteroles "Borodino" (ang-kay)

Profiteroles de abóbora (ang-kay)

Pães, sem glúten (elena20888)

Palitos de pão coloridos (dopleta)

[AS BEBIDAS:]

AS BEBIDAS:

Krambambula (tintura de mel) (Tumanchik)

Pote de rum (Rumtopf). Maratona. Quem está comigo? (Espantalho)

Licor de morango Xu Xu no liquidificador Endever Skyline (dopleta)

[CARNES, SALSICHAS:]

CARNES, SALSICHAS:

Salsicha Drohobych (Gayane Atabekova)

Afogado (Ivanych)

Aqui estou eu com um relatório. Comprei salsichas (ou shpikachek ... como é isso?) Salsichas maravilhosas, em casca natural. Eu cozinhei a marinada, esfriei. Cortei as linguiças de porco, untei-as com dijon, salpiquei com alho picado e coloquei em cima de um plástico comprido e fino de pepino em conserva. Ela fechou as portas e os colocou no frasco. Em uma jarra de 2 litros, três camadas foram removidas, três baldes de porco cada e as camadas de cebolas, respectivamente. Como não havia búlgaro ou pimenta fresca à mão, flocos secos de páprica foram espalhados nas camadas. Esta criação "serviu" a data de vencimento na geladeira. De vez em quando eu abria e apreciava o aroma (especiarias e carnes defumadas) .Quando pronto provávamos "com estrondo" gostei muito.
Obrigado, Ivanych!!!

Prazer extra com arcos .................... ...

Carne em marinada, seca em secadora elétrica (Admin)

Carne seca e salsicha sem tripa e sal de nitrito em secador elétrico (Tumanchik)

Salsichas sem sal de nitrito e tripas (minha opção) (Tumanchik)

Cereais Vederai (salsichas) (ang-kay)

[COMIDA SAUDÁVEL:]

COMIDA SAUDÁVEL:

Fireweed "mel" (lappl1)

Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class) (lappl1)

Kvass, geleia de aveia à base de massa fermentada de "Imunno" BakZdrav (Admin)

Salsicha de ervilha (Erbsenwurst, Ersatz-wurst) (NataliARH)

Adicionado óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l., alho - 2 dentes médios, coentro - uma pitada., 1,5 colher de sopa. eu. suco de beterraba.
Usei ervilhas secas comuns - cozinhei em uma panela elétrica com 1,75 colher de sopa. água (para extinção 1 hora)
Purificou tudo, trouxe a gosto. Não havia garrafas hoje, então coloquei em dois sacos, enrolei com salsichas e embrulhei em papel alumínio. Ela guardou no frio.

[PRATOS VEGETAIS:]

PRATOS VEGETAIS:

Panquecas de batata: um novo olhar para coisas antigas (Orshanochka)

[GRANDES HISTÓRIAS:]

GRANDES HISTÓRIAS:

Almôndegas, costeletas de arroz, semolina (receita para estabelecimentos de restauração, 1968) (Espantalho)

[SOBREMESAS:]

SOBREMESAS:

Marshmallow de geleia espessa, geleia (descarte de receita) (musya)