Quirioli romano

[Massa.]

Quirioli romano

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: italiano

Ingredientes
Opara
Mucca de trigo	67 gramas
agua	33 gramas
trigo fermentado 100% ativo de umidade	33 gramas
Massa
farinha de trigo / grau	667 gramas
massa	todo
mel	16 gramas
sal	11 gramas
fermento fresco	5 gramas
agua	357-367 gramas

Método de cozimento

• 
• Massa.
• Diluímos a cultura inicial ativa em água, adicionamos farinha e amassamos.
• Partimos por 8-12 horas.
• Minha partida ficou pronta em 5 horas.

• Isso é o que acontece no final

• Massa
• Dissolva o fermento na água.
• Adicione o mel e dissolva também.
• Misture a massa com água.
• Misture sal com farinha.
• Sove a massa por 12 minutos com o gancho do processador de alimentos.

• A massa está bem firme.

• Arredonde a massa. Deixe fermentar em um recipiente untado por 90 minutos.

• Massa no início e no final da fermentação.

• Pegue a massa. Divida em 12 partes iguais.
• Role em bolas. Cubra e descanse por 10-15 minutos.
• Forma pãezinhos.
• Você pode ver a moldagem aqui.
• https://www.youtube.com/watch?t=97&v=RG0JOI4yH2o

• Esta é a forma que devem ter com uma "boca"

• Esfregamos o tecido com farinha, colocamos o pãozinho com uma fissura voltada para baixo a uma distância um do outro. Nós o apoiamos com uma dobra.

• Damos uma revisão completa por 70-90 minutos (observe agora, porque é verão). Tenho 70 minutos.
• Colocamos na pá com a rachadura aberta.
• Assamos em uma pedra a uma temperatura de 250 graus com vapor por 10-15 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar e curtimos.
• São eles:
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• Desfrute de um delicioso pão caseiro!
• Fonte aqui.

O prato é projetado para

12 rolos

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

Deliciosos pãezinhos com uma crosta bem fina.
Tomei 10 gramas a menos de água do que na receita. A farinha deve ser muito boa. Se você não tiver certeza sobre a qualidade da farinha, substitua 1-2% da farinha total por glúten.
Eu recomendo!

Angela, estou sufocando de saliva! É possível ?! Que beleza!

Tristeza, minhas mãos crescem com experiência para fazer isso
Marcado como favorito! talvez algum dia eu tente fazer isso!

Tudo é simplesmente incrível: receita, pãezinhos, fotos e cheiro)) Ângela, pãezinhos são incrivelmente bons !!!!))))

[Lena]

Lena, Kostya, Tatyana, muito obrigado! Eu tentei.

[Angela]

Angela, você ... você ... eu simplesmente não tenho palavras! Suas canetas são douradas! Você faz um pão tão lindo! Que é delicioso, eu nem duvido.

[Angela]

Angela, fotos belíssimas e uma receita interessante

Bem, é só enlouquecer, já nas abas ..... Talvez um dia eu me atreva a assar com fermento, tenho medo disso como o fogo. E o formato e a aparência dos pãezinhos é só uma canção, até tortas comuns não saem iguais para mim ...

Que rola linda !!

[Angela]

Angelaque delícia e linda, obrigada! Eu espero que um dia eu possa assar esses rolos romanos

e uma mina de tal nadot bulak! Venha depressa - o chá está esfriando!
Obrigada querida por te fazer feliz! Vou tentar repetir depois do trigo sarraceno!

[Angela]

Angela, pães - fotos !!! as fotos são espetaculares, desafiadoras
Eu não assei com fermento, serei lyubovatstsa!

Que bonita

Pãezinhos muito bons!
Mas sou atormentado por vagas dúvidas: tem muito fermento e muito fermento, claro, quebra-os direito. Mas o fermento não é sentido?

[ang-kay]

ang-kay, Angela é uma moldura tão bonita! E o corte é maravilhoso! Uma migalha tão deliciosa!
Vou aprender a dar forma a pãezinhos! Eu realmente gostei!
Não prometo assar pãezinhos ainda (de acordo com a receita). Anjo, você vê, eu uso a palavra tchau. Então, tudo pode ser!

[Ponte]

Ponte, V-tina, Byaka zakalyaka, Masinen, julia_bb, Tumanchik, olho, Irsha, Olga VB, AnatolyevnaObrigado a todos pela atenção dada à receita.

há muito fermento e fermento, mas o fermento não é sentido?

Sem muito fermento, absolutamente nenhum cheiro. Pela quantidade de farinha de que precisam, levando em consideração o fermento, 10 gramas

claro que eles estão separados

Eu tenho essa lacuna de 4 vezes. Cada vez, descobri por mim mesmo um motivo pelo qual não deu certo. Então o fermento não é tudo. Talvez eu seja tão torto?

Eu uso a palavra tchau.

Logo você ficará viciado nesta "infecção"

[Angela]

Angela, que beleza!!!

Angela, que beleza aaaa. Eu quero buuuuulochka
Essa rupturaiiiiik ..... eeeeh. .. com geléia ou creme de leite.

[Angela]

Angela, com algumas das suas fotos você ficará cheio ... Obrigado pelo seu trabalho e beleza sobrenatural!

[Gulsine]

Gulsine, Tanyulya, Galina, obrigado meninas por seus comentários. Eu estou tão feliz. o que você gostou. Eu tento por você!

[Tanyulya]

Tanyulya, Creme azedo bronzeado para transportar direto da lata?

Angela, os pãezinhos são lindos. Sua moldagem é muito melhor que a original.

[Olya,]

Olya,obrigado, obrigado!

Eu tenho essa lacuna desde 4 vezes

Nossa, que teimoso! Você é nosso trabalhador!

[ang-kay]

ang-kay, muito obrigado pela receita!
fiz esses pãezinhos fofos com as crianças. As crianças (9 anos e quase 5) gostaram muito do processo. À noite coloquei a massa, e na hora do almoço já tinha chirioli
Eles são, claro, não tão bonitos, mas muito gostosos!



Eles fizeram 8 pães. Massa sem mudanças - bem apertada, por sinal. E para o teste, eu fiz:
400 g de farinha
7 g de sal
3 g de fermento
220 g de água
e amassado em HP (não tenho essa colheitadeira) - no programa "pizza".
Talvez alguém precise de um tópico.
É divertido de fazer e o resultado é incrível.

[Leming]

Leming, oh, como estou feliz que você tentou fazê-los e gostou do resultado. Minha divulgação também não funcionou da primeira vez. Eu percebi meus erros. Mas isso não afetou o sabor! É muito bom que as crianças estejam no mercado. E você pode se acostumar com a cozinha brincando, e eles ajudaram a mãe. Faça você e seus entes queridos felizes. Obrigado pelo excelente relatório.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Angela]

Angela, Parabéns !!!!!! A receita é excelente, você é inteligente

Angela! : girl_love: A receita recebeu merecidamente um prêmio, e tudo graças às suas canetas douradas !! Viva !!
PARABÉNS !!!!!!

[Angela]

Angela, Bastante feliz por você! Parabéns!!!

Angela, meu sol! Meu caro amigo! Parabéns do fundo do coração! Esta é uma vitória bem merecida!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, bem, surpreso, tão surpreso! Fiquei encantado e transformado! Obrigado!

[Tina]

Tina, Olenka,Marca de verificação,Tumanchik, Muito obrigado pelos seus parabéns! Estou muito feliz por ter você. Tsemchik!

[ang-kay]

ang-kay, Parabéns !!! Uma receita muito interessante.

[Inessa]

Inessa, Muito obrigado!

[ang-kay]

ang-kay, Angeloskcha, parabéns pelo Pobedoyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu, e pelo de Myadalka, uryayayayayayaya !!!

[Angelchik!]

Angelchik! Parabéns, nunca é tarde! E eu te parabenizo do fundo do meu coração! Sim, você deve receber uma medalha para cada um dos seus pães!

[Ksyusha]

Ksyusha, IrochkaMuito obrigado!

Parabéns, nunca é tarde!

Claro que não é tarde demais. Só hoje apareceu uma receita na página principal. Sim, até uma semana se passou!

dê uma medalha!

Bem, não é real

Tome para julgamento:

Tentei enrolar mais fino, mas no forno eles incharam quase até bolas. Deve ser mais longo. Sentei-me em frente ao forno, incham como se estivessem vivos!
Fiquei encantado com isso:


Massa com fermento (francesa grossa) posta à noite, às 10 horas. Às 5, levantei-me para beber um pouco de água e percebi que era a hora. No final, tudo ficou pronto às 10. Já passou um pãozinho, embora eu tenha tomado café da manhã com mingau, mas você pode aguentar aqui! Eu untei meu filho com pasta de chocolate, mas por mim mesma decidi que chiriolochka ficava bom com manteiga comum

[Daria]

Daria, que rolagens interessantes resultaram! Obrigado por compartilhar. Precisamos trabalhar um pouco na modelagem. A massa estava macia? E que buraco. porque as bolhas não são tão boas. Isso não é correto se o orifício tiver 3 ou mais centímetros. Mas eu quero elogiar. A jovem que decidiu assar e trouxe o relatório. O principal é que a família gostou e gostou muito. São muito aromáticos, deliciosos com uma crosta crocante. Se te ofendi com algo, peço desculpas.

Angela, que rancor !!
Isso mesmo, claro.É só que tenho muitas emoções, que ficaram deliciosas, e migalha e crosta !! ... Não consigo nem me lembrar de quando esses pães fofos foram obtidos. E é claro que vou trabalhar no resto. A receita, não direi que é difícil, se tiver tempo. Formando aqui ... Você precisa preencher sua mão))
Até agora, essa bolha só foi encontrada em um. E não afeta o sabor de forma alguma
Obrigado por essas receitas, e por tantos artesãos que te fazem admirar e experimentar

[Daria]

Daria, é ótimo que tais emoções causem suas canetas! Estou muito impressionado com as pessoas que prestam atenção aos comentários feitos com boas intenções e não se ofendem!

Até agora, essa bolha só foi encontrada em um. E não afeta o sabor de forma alguma

Significa um e não estourou Claro que não afeta o sabor, mas acho que você quer o ideal?

Formando aqui ... Você precisa preencher sua mão))

A moldagem é realmente um pouco complicada. Uma bela divulgação depende disso.
Espero que os cozinhe mais de uma vez.

Eu li o tópico. E ela correu para criar seu Chiriolki. Eu não adicionei nenhum fermento. Acrescentei refrigerante à massa para que não houvesse acidez. Descobriu-se abaldzets como é delicioso. Obrigada pela receita !!!

[Natasha]

Natasha, lindo pão acabou. Obrigado pelo excelente relatório. Fico feliz que a receita tenha sido útil e o resultado tenha agradado.

A moldagem é realmente um pouco complicada.

Não me pareceu difícil. Pelo contrário ... gostei muito, fascinante e interessante. A moldagem é legal. 🔗

Os pães são realmente incríveis, mas é muito ruim receber o crédito. No canal russo Kitchen TV no ciclo de programas "Pão honesto" Edição nº 9 Data de estréia: 04/02/2015, foi descrito em detalhes como fazer esses pães e esta receita foi emitida.

[kulisha]

kulisha, Eu não entendo as acusações? A receita contém uma fonte de vídeo. Apenas o vídeo desapareceu, o ponto de interrogação permanece no quadro. Então, se eu fosse você, pediria desculpas a mim. Você precisa ler tudo e não apresentar falsas acusações. Mas, para ser absolutamente preciso, esta não é a receita da Masha. Ela também o levou para algum lugar, mas não deu a fonte.

[kulisha]

Angela, calma, apenas calma. É claro que todos nós levamos receitas em algum lugar, você indicou a fonte, todos sabemos que você sempre se refere a onde tirou a receita e acho que muita gente adora suas master classes, claro que não farei muito isso, mas alwaysaaaa Fico feliz em ver seu trabalho e o trabalho de outras meninas. E cozinhar, fazer uma receita, uma foto e também organizar como master class é um trabalho enorme, e não são pequenos custos materiais. Por isso, sempre agradeço muito aos autores!
kulisha, Ângela apontou a fonte e nunca disse uma palavra que ela mesma tinha inventado essa receita.

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado, minha querida. Simplesmente não está claro se uma pessoa, depois de escrever sua segunda mensagem no fórum, age como um acusador. Não diferente de um spammer. Clique no botão "reclamar"