Trigo com massa fermentada de lúpulo com nozes

Trigo com massa fermentada de lúpulo com nozes

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
lúpulo fermento	150 gramas
Farinha de trigo	250 gramas
sérum	170 gramas
nozes	70 gramas
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. a colher
mel	1 colher de chá com uma lâmina
sal	1 colher de chá

Método de cozimento

• Uma receita muito simples, quase tudo a olho nu.
• Despeje uma colher de óleo vegetal e lúpulo em uma máquina de pão. Retire a massa fermentada da geladeira com antecedência e alimente-a. Retirei de manhã e depois de meia hora acrescentei farinha e soro de leite, cozinhei na hora do almoço.
• Em seguida, acrescentei soro de leite quente, farinha, mel (é possível açúcar) e sal na forma.
• Configurei o modo "pizza" e durante a mistura adicionei mais três colheres de farinha com uma lâmina e nozes.
• Mais uma hora e meia ou duas após o fim do programa "pizza", liguei o "assar" por 1 hora e acrescentei mais 10 minutos. Eu não fiz nenhum abraço adicional.
• O pão ficou ótimo, muito gostoso, rosou bem e assado.

O prato é projetado para

595 gramas

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

pizza + pastéis

Observação

Experimentei o mesmo na farinha de centeio com a adição de sementes de cominho e malte. Também é muito gostoso, sem comparação com a loja, mas por algum motivo o teto caiu, ainda vou experimentar.

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[A-leg-sey]

A-leg-sey!
Você tem um pão excelente!
E se também fosse centeio na máquina de fazer pão, misturado e rosa ... Você fez com farinha de centeio pura?

Sim, o segundo pão só com farinha de centeio

Em minha experiência com o pão de centeio, leva menos tempo para amassar e fermentar do que o pão de trigo. Assim que as primeiras bolhas se formarem no telhado - apenas asse. Então, há uma chance de que o telhado não desmorone e não há telhado redondo para um centeio puro. Na maioria dos casos, este é um tijolo.
Boa sorte para você!

Tão bom! Posso usar outro fermento?

Tão bom! Posso usar outro fermento?

É claro! Você pode assar com qualquer fermento. O principal é escolher a consistência da própria massa fermentada. Para que não seja mais grosso e fino que o lúpulo. Então tudo está de acordo com a receita. E se o fermento for mais grosso ou mais fino, você precisará ajustá-lo.

Para que não seja mais grosso e fino que o lúpulo.

E o que ela é?
Eu sou novo no fermento. Assei dois pães, um no forno (ficou normal) e o segundo em cv (não muito, azedou e subiu um pouco na grelha por 3 horas). Eu quero que isso saia como na foto.

E o que ela é?

Como creme azedo em consistência. Quando você alimenta - como creme azedo espesso. Enquanto isso, ele vagueia, fica um pouco mais fino.

Bom Dia! E você pode pedir uma descrição de como o fermento de lúpulo é obtido? Agradeço antecipadamente!

descrição da obtenção de massa fermentada de lúpulo?

Olhe aqui
mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

E o que ela é?
Eu sou novo no fermento. Assei dois pães, um no forno (ficou normal) e o segundo em cv (não muito, azedou e subiu um pouco na grelha por 3 horas). Eu quero que isso saia como na foto.

Hoje assei mais um pão, só aumentei a quantidade de ingredientes e coloquei um ovo
O pão subiu quase até a tampa, cozido no programa "Francês" por 4 horas. O pão revelou-se muito arejado e espesso.De todas as culturas iniciais, eu gosto mais de lúpulo e corre rápido, você não precisa agitá-lo por muito tempo.


um pouco feio, mas gosto !!!

Bom !!!

que pão adorável! Eu mesmo sou adepto apenas do pão com fermento, porque é muito mais útil do que o pão com fermento. Você só precisa aprender no forno, o resultado normal é obtido, e HP por mais alguns dias. Espero aprender)) Obrigado a todos !!!

cozido em massa fermentada de centeio e adicionado 1,5 g de fermento fresco (era possível sem eles, caso contrário o telhado do pão arrancava)
farinha resultou 330 g até kolobok macio (dos quais 60 g - farinha de 2 grau)
em vez de nozes, jogava todos os tipos de sementes
na HP no modo francês.

Boa noite a todos, por favor me digam, vocês podem substituir o soro de leite por kefir? Meu starter está pronto para uso, quero fazer o mesmo. E este pão pode ser cozido de acordo com o programa "Francês"?
Alexey, queria te pedir uma receita para o seu segundo pão, tão lindo e delicioso que você ganha pão

Eu assei hoje com massa de lúpulo no modo francês, muito bom