Cereais Vederai (salsichas)

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)]

Cereais Vederai (salsichas)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: lituano

Ingredientes
sêmolas de cevada	270 gramas
banha fresca (eu tenho uma bochecha)	255 (300) gramas
fígado, coração, rins (não tenho rins)	450 gramas
leite	450-500 mililitros
Pimenta preta da terra	gosto
sal por 1 kg de massa total	12-14 gramas
cebola nabo	2 pedaços
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tripas de porco
moedor de carne com acessório ou seringa de salsicha

Método de cozimento

• Lave muito bem a cevada.

• Ferva o leite.

• Despeje o leite sobre o cereal para cobri-lo completamente. A ponta do leite deve ficar na ponta do dedo. Cobrir.

• Coloque a panela no forno pré-aquecido a 110-120 graus. Mantenha o cereal lá até que inche para fazer um mingau esfarelento. Isso levará de 30 a 45 minutos. Siga o processo. Talvez os grãos que você tem inchem mais cedo.

• Pique o bacon bem fino. De acordo com o cálculo dado na receita, a banha precisa de 255 gramas. Peguei mais porque comia banha com muita carne.

• Descasque, lave e corte a cebola em cubos.

• Mandamos a banha para a panela e começamos a derretê-la em fogo baixo.

• Assim que o bacon começar a formar torresmos, junte a cebola, mexa e continue a fritar.

• Fritamos até que a cebola esteja bem dourada, a gordura do bacon derreta e o bacon vire torresmo.

• Meu coração e fígado, cortamos os vasos e as partes duras do coração, removemos as veias do fígado. Peguei todo o frango.

• Nós torcemos o coração e o fígado com um moedor de carne.

• Lavamos os intestinos com água corrente, se estiverem com sal. Se as tripas estiverem secas, deixe-as de molho para que adquiram elasticidade. Minhas entranhas estão salgadas.

• Pegamos os pratos e colocamos na balança. Despeje o mingau, a cebola com torresmos e a gordura. Derramamos o fígado.
• Nós olhamos para o peso. Calculamos quanto sal é necessário, acrescente. Pimenta a gosto e mexa.

• Umedecemos o tarso com água e colocamos as tripas nele. Recomendo fazer salsichas pequenas, de uma ou duas, de 10-15 centímetros de comprimento, e não encher as entranhas em todo o comprimento que tem.

• Começamos a encher. Assim que a carne picada aparecer no buraco, puxe as entranhas e amarre a ponta. Precisamos disso para não respirar.

• Encha os intestinos livremente, não aperte. Cerca de metade do volume. Se você fizer uma linguiça de cada vez, amarre a segunda extremidade, se for duas, amarre a extremidade e gire no meio para fazer duas linguiças.

• Cubra a assadeira com papel manteiga e unte levemente. Coloque as salsichas e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus. Após 5 minutos, pique bem as salsichas com uma agulha cigana. Após 20 minutos, repita o procedimento. As salsichas crescem muito fortemente no forno, não podendo haver possibilidade de rompimento.

• Vire as salsichas após 30 minutos. E frite por pelo menos 30-40 minutos.

• Retire as salsichas acabadas do forno e deixe esfriar completamente.

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• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

Observação

A receita é espelhada no livro "Cozinhas dos Povos da URSS"
A receita do livro é assim:
A cevada é escaldada com leite quente e levada ao forno quente em fogo baixo até inchar.
Em seguida, adicione a gordura intestinal, rins, coração, fígado, frito com cebola, (passou por um moedor de carne), bem como pimenta e sal, misture tudo.
Os intestinos de porco grosso preparados são recheados com a massa resultante (as pontas são amarradas), colocados em uma assadeira untada e fritos em forno moderadamente aquecido por 1,5 horas, virando de vez em quando.
Sêmola de cevada 90, banha do intestino 50, fígado 50, rins 50, coração 50, gordura do bacon 35, cebola 35, intestino de porco, pimenta preta, sal.
Maravilhoso? Eles sabiam escrever. Tudo pelo toque, a seu critério. Quanto Leite? Qual é a temperatura do forno, quanto sal? Brilhar.
Mas eu realmente queria tentar. Comecei a "atormentar" a Internet. Em todos os lugares me deram exatamente esta receita. Em um site, tudo também foi apenas ampliado. E os baldes são feitos mais com batata crua.... Lá está tudo em mais detalhes.
Então, seu humilde servo, eu mesmo coletei a receita, espero torná-la clara e detalhada.
Tudo é muuuito gostoso e muito rápido. Todos os processos são sequenciais e não há sobreposições. Se o fizer, espero que não se arrependa. Eu recomendo!



Vederai - intestino de porco grosso frito recheado com batatas raladas ou sêmolas de cevada, aromatizado com banha, às vezes picado com coração, fígado, pulmões; prato tradicional lituano.

Ângela, que receita maravilhosa, mais uma vez lindamente desenhada, tudo é claro e parece muito simples de fazer. marcar e definitivamente tentarei fazê-lo. Muito obrigado, adoro esta salsicha.

A salsicha de orçamento é sempre bom !!! Para favoritos levou!

: oi: Seria correto nomeá-lo como é chamado na Lituânia. Vederai Vedar Ei.
Mesmo que Ingeborgu DabkUnaite seja chamado DabkunAite, ainda é melhor chamá-lo corretamente.
Popular com batata ralada + torresmo (interior).

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, obrigado. Use para a saúde)

Deve ser delicioso
Mas eu faria com trigo sarraceno

O que? Angela, você está com alguma salsicha interessante de novo?
Meus intestinos acabaram e é muito longe para segui-los.
Teremos que marcá-lo por enquanto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, aqui você cozinha e prepara Vedarei com batatas para nós, enquanto vamos comer Vederay com um iaque

memorizei-o bem ((, nem uma palavra ao autor para a receita, por exemplo, eu, em princípio, não estou interessado em COMO É chamado aqui, vejo um prato perfeitamente cozido e uma master class bem definida! !!!
AngelaSinto muito, mas não tenho forças para ler esses comentários !! Viemos para o fórum de culinária, não para o fórum de caligrafia, já chega. Sori .. fervido ...

Adicionado na segunda-feira, 26 de dezembro de 2016 03:28

Eu com certeza vou cozinhar !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Não ferva, não solte o vapor sobre bagatelas.

O prato tem um nome, como você o nomeia. Jeanne, parece?

Adicionado na segunda-feira, 26 de dezembro de 2016 05:20

Deve ser delicioso
Mas eu faria com trigo sarraceno

Os poloneses preparam este prato exatamente como indicado na receita. Embora seja bem possível que seja mais saboroso com trigo sarraceno.

[Jeanne]

Jeanne, obrigado, minha querida.

você está com uma salsicha interessante de novo?

Svetik, Eu tento. O mais interessante foi. Embora já estivesse claro pela composição que era delicioso.

Mas eu faria com trigo sarraceno

Irene, sim é, como seu coração deseja. Esta é também minha primeira experiência culinária com um jugo. Mas eu não me arrependi. Uma receita autêntica está com ela, porque, pelo que eu sei, o trigo mourisco não cresce na Lituânia, mas se cultiva a cevada.

Ângela, e aqui eu agradeço muito. Junto com a linguiça "fígado", fiz um balde. Só que em vez de yachka adicionei trigo sarraceno. Isso é absurdamente saboroso, não esperei a linguiça esfriar, comi quente. É algo!!! Meninas, façam isso! Isso é tão delicioso! obrigado

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, grandes salsichas saíram. Não tenho dúvidas de que fica delicioso com trigo sarraceno, mas experimente também com yachka. Delicioso também)

[Anjo,]

Anjo, uau ... eu quero uma salsicha de cereal))) Obrigado, você. Vou comprar miúdos de frango e fazê-los um dia desses.

Faça isso. Delicioso. O mais necessário.

[anjo]

anjo, sou eu de novo)) Comprei tudo para as salsichas. Reli a receita e surgiu a pergunta - "Em 30 minutos vire as salsichas. E frite por pelo menos 30-40 minutos mais "- desde o início do cozimento ou da segunda acupuntura?

Natasha. A resposta está na pergunta.

E frite por pelo menos 30-40 minutos

Angel - vou te perguntar isso - fritar por 30 minutos antes de virar?

Natasha, estamos fritando por apenas uma hora.

Bem, agora está tudo claro ... E então estúpido e miserável para enganar a Sra. Para mastigar tudo ...
Obrigada. Fui preparar comida. Então vou escrever Che navayala.

Eu acho que. que tudo estava claro.Frito por 30 minutos de um lado, virou e outros 30-40 minutos. Não?

ME ficou confuso com o tempo indicado para as punções))) Isso é tudo.

Acontece)

Bem ... a linguiça picada está pronta para recheio. Agora mesmo, vou encontrar uma agulha cigana e começar)) Estúpido .... Tenho medo de que explodam no forno. Eu sei que não tenho que preencher bem. Nós tentaremos))

Espero que dê certo)

[Anjo,]

Espero que tudo dê certo)

Anjo, tudo deu certo. Ficou um pouco frito (escrevi que o forno queima e preciso comprar um miniforno. Embora coloquei no mínimo 150 * C)))))) Mas não é critico. Hoje vamos provar, na hora do almoço))

Espero que tenham gostado da degustação.

Espero que tenham gostado da degustação.

Angel - salsicha está além do elogio. Maman geralmente fica tão encantada)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, isso é ótimo)

Não tirei fotos por causa da fritura. Vou comprar um miniforno, cozinhá-lo novamente e tirar uma foto. Da próxima vez será com trigo sarraceno. Pela primeira vez decidi fazer uma versão autêntica.

Eu acho que é possível com arroz e com milho

Eu acho que é possível com arroz e com milho

Concordar. Salsicha Groat é cereal. Cada um fará à sua maneira.

Ângela, obrigado novamente pela salsicha! Desta vez, fiz isso com um celular. Eu estava na loja comprando cereais e meu olhar pousou nos iates. Imediatamente pensei na salsicha. Bem, eu nunca pensei o que faria com a yachka, porque nunca tive uma e não planejava comprá-la. E aqui, tal motivo, como não fazer uma versão autêntica. Em geral, não entendi o que é mais saboroso - com trigo sarraceno ou com yachka. Resumindo, você precisa fazer com o que tem, porque ainda vai ficar delicioso! Obrigado!!!

[Svetlana]

Svetlana, é ótimo ter gostado da versão autêntica também. É bom que as salsichas tenham criado raízes no menu inicial.