Linguiça de cordeiro

[Delicioso!]

Linguiça de cordeiro

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
perna traseira de cordeiro	1100 gramas
sal de nitrito	22 gramas
Pimenta preta da terra	gosto
ervilhas	3-4 peças
noz-moscada	gosto
leite gelado	170 gramas
alho	2 dentes
diâmetro do invólucro de colágeno 45
barbante

Método de cozimento

• Corte a carne sem gordura e corte em tiras finas (eu tenho 450 gramas)
• Passe o resto (650 gramas) em um moedor de carne com uma grelha de 3 ml.
• Passe o alho por uma prensa ou rale no ralador fino.
• Esmague pimenta da Jamaica em um pilão sem fanatismo.
• Misture os ingredientes secos.
• Misture os pedaços e a carne picada. Adicione os ingredientes secos.
• Amassar. Eu faço isso com uma colheitadeira usando um acessório de pá.
• Aos poucos, adicione leite gelado.
• A carne picada deve estar bem fria. Se sentir que está esquentando, leve ao freezer por 20-30 minutos.
• A carne picada acabada gruda. Ele desenvolveu tópicos.
• Cubra a carne picada e leve à geladeira por um dia. Eu tive dois.
• Mergulhe as cascas por alguns minutos.
• Cortamos o barbante.
• Tiramos a casca, torcemos e amarramos uma das pontas.
• Enchemo-lo firmemente com um moedor de carne com um acessório especial ou uma seringa de salsicha.
• Tentamos não respirar. Se isso acontecer, fure este local com uma agulha.
• Amarramos a segunda extremidade.
• Ficamos pendurados por 2 horas em temperatura ambiente.
• Colocamos os pães no forno frio. Inserimos um termômetro em um.
• Subimos lentamente na primeira hora para 50-60 graus.
• Então, em uma hora, aumentamos a temperatura para 80 graus e cozinhamos nessa temperatura de até 69-70 graus dentro do pão.
• Tiramos a salsicha. Resfriamos no banho ou em um recipiente com água fria.
• Limpamos e colocamos na geladeira por pelo menos 12 horas, ou melhor, por um dia.
• Nós cortamos e gostamos.
• 
• Delicioso!

O prato é projetado para

2 pães

Hora de preparar:

cerca de 5 horas

Programa de culinária:

moedor de carne, colheitadeira, forno

Observação

Eu nunca pensei. que comerei cordeiro e, mais ainda, farei salsicha com ele. Passei pelo mercado e vi que meu avô caucasiano o estava vendendo. Eu decidi tentar. Direi que fui atormentado por vagas dúvidas. Eu estava com medo desse cheiro específico. Mas, curiosamente, depois de fritar costeletas comuns, percebi que a carne não cheira mal. As costeletas eram suculentas e saborosas. Isso desempenhou um papel decisivo. Apesar do fato de que quase não havia gordura na perna, nenhuma gordura adicional era necessária. Tudo foi o suficiente para mim. Eu recomendo.

Que receita boa e compreensível. Obrigado!

[... Angela]

Uau! Que salsicha! Devo esconder a receita do meu marido, senão não vou descansar ..... Angela, uma linguiça muito tentadora.

[Natasha]

Natasha, Marina, obrigado por passar pela salsicha. Tentei deixar tudo claro na descrição e ficou uma delícia!

Ângela, tu és a nossa principal inspiradora de salsichas, fazemos constantemente salsichas de porco e bovino de acordo com a tua receita, agora vamos experimentar uma nova, temos de correr atrás de carneiro.

[Lenochka!]

Lenochka!Obrigado. É tão bom quando alguém experimenta a receita e tudo dá certo! E se também criar raízes, é um bálsamo para o coração! Se você ama cordeiro, então acho que não se arrependerá.!

[Angela!]

E eu amo muito carneiro e gradualmente ensinei meu povo a isso. Mas, em Irkutsk é difícil comprar fresco, mesmo para fritar com cebola ...
Então, do fundo do meu coração eu invejo você Angela! Conseguimos cozinhar e saborear uma delícia!

Mas, em Irkutsk é difícil comprar fresco, mesmo para fritar com cebola ...

E este avô caucasiano me deu um número de telefone e disse que me traria para casa. Ele mora perto da aldeia. Ele tem um rebanho inteiro. Ir, voce tem que ir ...

você tem que ir ..

Sim fácil! Faz cem anos que não vou a Voroshilovgrad! Kanesh, aquele carneiro ficará dourado para mim! Mas, um cachorro louco a cem milhas não é um anzol!

Você chega a Moscou, e lá o ônibus vai direto para mim 14 horas e um bigode.

o ônibus vai direto para mim 14 horas e um bigode.

Bem, é melhor do que cavar uma passagem subterrânea!

[ang-kay]

ang-kayQue salsicha !!! Amo cordeiro em qualquer forma, ainda não experimentei em linguiça ... caseiro. Quando você tem que comprar carne!

[Nikitosik]

Nikitosik, tem que, oh, tem que! : girl_haha: obrigada

[ang-kay]

ang-kayClaro que você precisa! : nyam: Além disso, só podemos comprar carne de cordeiro jovem, mas não tem cheiro.