Minhas receitas favoritas (ok)

Brambraki - panquecas de batata checas (MariV)

Trufas de Cheesecake (Kizya)

Molho de creme azedo com endro (Espantalho)

[Tabela de correspondência de quantidade / peso entre fermento seco e fermento fresco]

Especialmente para você com amor, nunca se sabe, venha a calhar:

Tabela de correspondência de quantidade / peso entre fermento seco e fermento fresco

Levedura seca (em colher de chá) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levedura seca (em gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Levedura fresca (em gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Pastelaria "Sand strip" (lisa11441)



não seque! esfregar bolo quente, liquidificador de geléia de maçã quente.
com o Kremlin (todo o pacote) muito bem, não corar

Croissant preguiçoso (máquina de fazer pão) (Tio Sam)


fermento 18 g prensado!

Biscoito de chocolate "perfeito" (irza)

Rosquinhas de coalhada (Crochê)

[MEU KULICH FAVORITO !!!]

Kulich (paska) favorito (não de vidro)


MEU KULICH FAVORITO !!!
Asse uma porção dupla !!! (7pcs. X200g, 4pcs. X100g), açúcar 200g / porção, você pode adicionar um pouco de farinha, conhaque é obrigatório.
carbonato com cobertura gelatinosa sobre o pó! apenas 1 porção de cobertura para 2 porções de bolos de Páscoa.
no cache:
1. pó + água, bata, 60 graus,
2. desligue o aquecimento
3. Adicione a gelatina inchada (eu tenho 1 colher de chá. Com uma lâmina), bata em alta velocidade
por tempo - 8 minutos para tudo

[Tatyana]

Tatyanaquantas coisas interessantes você tem aqui !!!!!

[Lírio]

Lírio, a coisa mais gostosa que quero repetir

Tanya, muito das duas primeiras páginas e minha favorita também, costumo cozinhar de acordo com as receitas de Chuchelka

[Maroussia]

Maroussia, vamos para o terceiro, junte-se)

Panquecas fermentadas (Crochê)

Costeleta de frango com queijo derretido (celfh)

Roll Braunschweig - "Brown Silence" (AnaSamaya)

[Éclairs em indução CM]

Éclairs em indução CM


Massa de Miranda:

250 ml. agua
100 g de manteiga
1/2 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. Saara
150 g de farinha
3 ovos grandes de seleção, ou 4 ovos não são grandes, mas eu ainda olho, coloco 2 exatamente, mexa o terceiro com um garfo, mexa a gema e acrescente um pouco, se necessário, depois 4 da mesma maneira.

Isto é para uma assadeira padrão 30x40 tamanho médio + - como na foto. Em peças 30+ - como sair.

Eu faço:
1. Água + óleo (cortado em cubos) + açúcar + sal em uma tigela para 110-120g. velocidade (3)
2. Após 3 + - min. o óleo derreteu, a água começou a tentar ferver, parou, a farinha (peneirada antes enquanto a água e a manteiga ferviam) fervia, coloque no bocal, velocidade 1 ou 2, desligue o aquecimento.
3. Ele amassa e espero esfriar até 60 graus.
4. Eu jogo um ovo de cada vez e assisto.
5. Paro tudo, num saco de confeitar, coloco no forno.

O cronômetro mostra o tempo total de operação da máquina em todos os estágios - 11-12 minutos, parte do tempo que eu apenas espero que ela esfrie.

Esta é a sobremesa mais rápida e fácil de preparar!

Creme de NataST

Proporções - proteína 120g (140gr), açúcar 155g (180gr), pacote de óleo 180g(Thousand Lakes) (250gr) - temperatura ambiente, colocar na mesa durante a noite
1) Proteína e açúcar em uma tigela, temperatura 90 graus, bico flexi!, velocidade 1 - esfregar 5 minutos até que o açúcar se dissolva
2) Desabilitar aquecimento, batedeira, velocidade 3, batida 5 minutos, mude para a velocidade 5 e bata Mais 5 minutos, até o "bico" - açoitamento total de 10 minutos
3) Adicione a manteiga em pequenos pedaços de 30-40 gramas e bata a cada um por um minuto, um e meio
4) Aos 15 minutos, o creme começa a se acumular
5) O tempo total de chicotadas é de 20 minutos.

nota - 2018: o óleo ainda é 72%, o creme é mais leve e mais agradável
TESTE CREME:
Sweet love (pastelaria) # 72
Sweet love (pastelaria) # 102

Brioches "às riscas" com natas (Brioches rangees de ligne à la creme) (Sonadora)

Pão de trigo no kefir com ovo na máquina de fazer pão (Katena)

Bolo "Clássico" (biscoito e creme) (Espantalho)

Bolo de Leningradsky (celfh)

Manteiga o pão na embalagem de acordo com GOST - método acelerado (no forno) (Omela)

Empadas de carne folhada (Gayane Atabekova)

Pão de cachorro-quente (Trinitron)


A porção inteira é muito grande! Forno 1/2!

[TENTE!]

TENTE!

Pão de macaco (forno) # 34

Decoração de biscoitos de gengibre # 213

salsicha ucraniana
O que você está comendo agora? Fotoblog de sua mesa # 1198

pasteleiro de creme
Sweet love (pastelaria) # 72

Berinjela com queijo (ang-kay)






Tortas de massa de fermento com kefir (Crochê)

Brioche macio sem ovos e manteiga por Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)

Maçã "Bolo de Âmbar" de T. L. Tolstoy (lappl1)

Massa de fermento para tortas (pushanya)

Sopa gratinada de brócolis (ang-kay)

Su-vid

pescoço:
Pescoço de porco com tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) # 59

carbonade:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1187

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1168

fígado:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1170

filé de peru:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1142

coração
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1151

arestas:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1088
Carneiro:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1079

língua de boi:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo # 1052
língua de porco:
Língua de boi (Steba SV 2) # 32
junta:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 418
ainda:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 730
filé mignon:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 423
lombo de porco:
Multi-panela de pressão-panela de pressão lenta Steba DD2 / DD2 XL # 3194

Steak:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 466

peixe:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 492

cavalinha:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 744
ovos:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 723

coxinha de peru:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 774
ainda:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 777
e mais:
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 790

atum
Suvid de salmão com salada de aipo e erva-doce # 12

Dica de presunto:
Presunto de frango picado em desidratador Travola KYS-333D # 6

Sopa checa de alho e alho. (Merri)

muffin de laranja
Bem, uma aula muito preparatória. Diretor Merri. Episódio 7: Biscoitos # 5621
muito saboroso!

Porco peru cozido "Juicy" (Luysia)


marinar em solinade, demorou 17 horas, espalhar com especiarias, algumas horas é o suficiente, filé de peito 1,2 kg em folha - 45 minutos a 250 graus.
muito saboroso!

Champignon assado com suluguni em estilo georgiano (ShuMakher)



meu relatório na página 4

Talvez a levedura de maior sucesso. E rápido!


Panquecas de fermento de acordo com uma receita do arquivo da família do conde Shuvalov (Sonadora)

Panquecas japonesas de suflê (Sonadora)


p. de. o açúcar de confeiteiro foi suficiente 55 g

[Tente!]

Tente!

Merengue roll # 24
manga curda de Irina F:

100g de manga, pode-se adicionar maracujá
4 gemas (ou 2 ovos)
100g Sahara
60 gr. manteiga
Preparação:
leve para ferver em fogo baixo ou em banho-maria, mexendo sempre: manga, gemas, açúcar.
Retire do fogo, acrescente o óleo e misture bem.
Esfrie e transfira para o recipiente. Mantenha refrigerado. Depois de esfriar, o curdo ficará mais denso.

Desmontando Kesha:
Máquina de cozinha Kenwood (3) # 1664

Limpe o vidro:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=540015.0