Bolo de Leningradsky

[Massa quebradiça:]

Bolo de Leningradsky

Categoria: Confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Massa quebradiça:
Farinha de trigo	500 g
Manteiga	280 g
Açúcar granulado	200 g
Ovos	2 pçs.
Soda + vinagre	1 colher de chá
Creme:
Manteiga	200 g
Açúcar em pó	100g
Leite condensado fervido	1 lata
Cacau	2 colheres de sopa. eu.
Licor de laranja	2 colheres de sopa. eu.
Para decoração:
Geléia de damasco	350 g
Nozes	punhado

Método de cozimento

• A receita não está de acordo com GOST, mas como agora é costume escrever de acordo com TU. Esta é a mesma TU que encontrei no

Observação

Esta é minha primeira vez nesta seção. Por que vim aqui com um bolo torto e mal decorado? Nós vamos patamushta o bolo é realmente delicioso. Procurei, mas não encontrei receita para este bolo na HP. E um bolo tão indefinido se deve exclusivamente à falta de experiência em fazer bolos. Vou tentar, estudar e quem sabe um dia ficar linda
Aceito qualquer crítica

[celfh]

celfh que crítica? Quão vivo !!!! 🔗 Tirando meu chapéu!

Algo que não observo curvatura: :) Bolo maravilhoso, babando em linha reta

Ou modéstia excessiva ou tiro bem sucedido, em qualquer caso, saboroso e muito rico em calorias.

[celfh]

celfh o bolo parece muito apetitoso
Sento, assisto e morro, paixão, como queria uma peça, com gosto de infância

Meninas, obrigado, meus queridos. Eu não sofro de modéstia.
Na verdade, você não está olhando para os pedaços do bolo, mas para o próprio bolo: uma superfície mal alinhada, cantos amontoados, uma moldura "embriagada".
Em geral, é muito agradável que o bolo ainda se pareça com o original.
O conteúdo calórico é letal, é verdade. Mas isso acontece comigo, eu realmente quero isso, e não outra coisa

[celfh]

celfh, acredite, um bolo delicioso e lindo, às vezes tem duas coisas diferentes. Então não se preocupe !!! O bolo é muito apetitoso!
Bem, se você realmente quer ser tão bonita, então você sabe onde eles podem ajudar com isso

Mas aqui é meticuloso ... estragado, então eu incomodo:
Qual a espessura dos bolos?

Se você remover a geleia (já disse mais de uma vez que "varennya" e bolos não são conceitos muito compatíveis para mim, espero conseguir algo que se pareça com o nosso bolo "Especial". Ele foi vendido antes em todas as confeitarias , por peso. Por muito tempo sobre isso saudade)

[artesão]

Oksana, o bolo tem cerca de 1,5 cm de espessura. Bem, como "deveria ser", mais fino nas bordas
artesãoCostumo ver seus temas de bolo lindamente.
Mas não me lembro de algo especial. Para ser sincero, não comprava bolos com muita frequência. E adorei mais que todas as cestas com creme. As mais deliciosas cestas eram vendidas em um pequeno restaurante onde os homens bebiam vodca. Então mandei meu marido comprar bolos.

[celfh]

celfh
Muito obrigado pelo bolo. feito para o aniversário do marido com um nível inferior. Bolo delicado e muito arenoso. E o creme é delicioso.

e um cortador.

Descobriram-se 5 bolos. Não havia creme suficiente para a decoração e cobertura de porcos, tive que fazer manteiga e creme no pudim

[tsvika]

tsvika, Oh que lindo! E sua família é linda !!!! Estou muito feliz que o bolo tenha sido um sucesso!

[celfh]

celfh , Tanechka, e gostei do seu bolo, vou marcar, olha quando vou amadurecer ... Não consigo sintonizar biscoitos. Parece não ser muito complicado aqui.

Muito obrigado pela receita! Quero fazer tudo Leningradsky há muito tempo, mas não consegui encontrar a receita. Farei isso no próximo feriado.

Vamos esperar o feriado

[um dia normal vai se transformar em feriado]

E se você apenas assar um bolo, então um dia normal vai se transformar em feriado

[um dia normal vai se transformar em feriado]

E se você apenas assar um bolo, então um dia normal vai se transformar em feriado

especialmente um bolo tão delicioso.
Todos os que comeram disseram um para um Leningrado. A massa é macia, esfarelada ...

Sempre foi meu bolo favorito, e hoje eu o fiz.Três vezes e tudo a partir da quantidade da receita fornecida. Cada bolo tinha 5 camadas. No início, quando preparei a massa e coloquei três bolas de massa na geladeira, não percebi que essas são as futuras três peças de Leningrado.
Dois já se foram. Como uma família, jogamos três ursos notoriamente, e apenas o último sobreviveu.

E como as fotos prometiam. Pesamos 623 gramas cada.


Para terminar, direi que o bolo, ao contrário do bolo, acaba por ser muito gratificante. Quando vou à loja, leio a composição de substitutos nela, mas por agora posso dizer com certeza que se eu pudesse gerenciar a loja em duas vezes (um grande quadrado), então "meu Leningrado" peça do tamanho de três caixas de fósforos trazem uma paz de espírito satisfatória.

[Shurshun]

Shurshun, Estou imensamente feliz que seu sonho se tornou realidade!

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, você pinta tudo tão apetitoso, você vai ter que pintar!

Eu mesma cozinhei leite condensado

Você pode dar detalhes?

celfh,
Eh, provavelmente no fim de semana eu vou me decidir - meu marido está pedindo há muito tempo, mas eu ainda estou de alguma forma com medo

Eh, provavelmente no fim de semana eu vou me decidir - meu marido está pedindo há muito tempo, mas eu ainda estou de alguma forma com medo

Helen, decida-se, o bolo é realmente delicioso.

[celfh]

celfh,
Tanya, meu marido diz que este é o bolo favorito de sua infância. Recentemente, passei de carro pela fábrica bolchevique (minha mãe sempre me mandava comprar bolos frescos, aliás, amávamos Abrikotin e o conto de fadas), comprei Leningradsky e não pude comer - margarina viva Então com certeza vou fazer isso!

Então eu definitivamente farei isso!

Espera
Eh, se meu marido não tivesse feito dieta, eu também teria feito

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, você pinta tudo tão apetitoso, você vai ter que pintar! Você pode dar detalhes?

Oi. Claro que você pode. Eu mesmo cozinhei, não no sentido que eu mesmo, mas cozinhei leite condensado comprado em uma panela no fogão. Cozido por 3 horas. O sabor é incrível. Comprei duas latas de leite condensado, duas e fervi, já que nunca fui adoçado, o que foi confirmado quando comi uma delas antes do nascimento dos Leningrado. Aliás, o primeiro quebrou no momento de medo de que "ohhoho, eu nunca fiz massa de shortbread mesmo, e aqui não está no forno, mas na airfryer, e se não der certo, eu vou comê-lo mesmo assim, mas vai ser uma pena .. "Então, minha querida, eu estava tremendo por duas semanas antes de fazer os bolos))) E eu entendo muito bem essa preocupação. Portanto, mesmo quando eu ganhei um creme que valia ... muito, sabe, de pé com seus picos constantes, o medo não foi embora, porque eu estava mais preocupado em assar bolos na airfryer. meu forno ainda está quebrado e eles exigem 15.000 rublos para o vidro interno. No geral fica claro com o forno, tem uma história própria, é dependente, sem ela minha vitrocerâmica branca não ara etc. Acho que estou contando tudo detalhadamente, certo?
Comprei leite condensado no GOST, embalagem azul com losangos. A composição principal de qualquer leite em pó: leite de vaca integral, açúcar. Tudo, nada mais deveria estar lá.

[Shurshun]

Shurshun,
E por alguma razão eu tenho medo de cozinhar (embora eu cozinhava) - o garoto do instituto do banco no albergue correu e tudo ficou na cara dele

Seu bolo ficou lindo - eu pegaria um pedaço

Por mil anos não cozinhei leite condensado, nem li em algum lugar, nem vi na caixa de zumbi que é prejudicial cozinhá-lo sozinho, como a oxidação de uma lata, substâncias nocivas, etc. E tenho comprado um desde então. Bem, se for prejudicial, você não precisa cozinhar. Mas então decidi cozinhar por causa da realização dos sonhos. Coloquei duas latas em uma panela, coloquei no fogão da divisão 3.5 (tudo ferve, mas não evapora), e com tranquilidade deixei o fogão por três horas. Meu fogão funciona incrivelmente, Siemens beija minha própria cânfora)) Então tudo é simples. O sabor é mais suave do que o comprado às vezes, dezenas de vezes. Vale a pena cozinhar você mesmo. Além disso, no contexto do que é vendido na loja ... Leia a composição do leite condensado fervido. Horror. Não vou mais comprar cozido. Na minha opinião, o mais importante é que esteja coberto de água. Eu despejo mais do que o necessário e tenho certeza que a lata NÃO ficará exposta. Ela ferve em uma trunichka ...para Leningradsky ... e os olhos estão um tanto sonhadores com essas palavras))

A Wikipedia diz: "Nos tempos soviéticos, o leite condensado caramelizado (fervido) com açúcar não era produzido industrialmente, mas era preparado em casa com o cozimento adicional de leite condensado comum (em uma jarra em banho-maria para vários (geralmente 2 - 3) horas). Quando a água ferve, as latas geralmente explodem. "

[Shurshun]

Shurshun,
E por alguma razão eu tenho medo de cozinhar (embora eu cozinhava) - o garoto do instituto do banco no albergue correu e tudo ficou na cara dele

Seu bolo ficou lindo - eu pegaria um pedaço

Eu tenho três deles. Os pais estão brincando de novo na cozinha, fervilhando sobre o último))

[Shurshun]

Shurshun, , bem feito! E ainda estou sintonizando. Assustador, assim! Depois de sua história, vou passar à ação. Fiz leite condensado da última vez nos anos 80. Então, essa forma era para assar nozes, e assim, recheei as nozes com leite condensado fervido. Bem, e o bolo para o dia dos homens

[Shurshun]

Shurshun, , bem feito! E ainda estou sintonizando. Assustador, assim! Depois de sua história, vou passar à ação. Fiz leite condensado da última vez nos anos 80. Então, essa forma era para assar nozes, e assim, recheei as nozes com leite condensado fervido. Bem, e o bolo para o dia dos homens

Dr. Lena, desde criança me lembro de uma frigideira com cogumelos e nozes para recheá-los com leite condensado então fervido. Compramos uma frigideira assim, e um ano depois troquei o fogão por vitrocerâmica .. Agora só para dar um fogão a gás para fazer .. mas é para um fogão a gás ?? Você precisa tentar. Mas quem já fez isso?

[Shurshun,]

Shurshun, então eu fazia nozes no fogão a gás, tinha também forma de biscoito, e também com esquilo, casquinha. Em fogo baixo. Tudo deu certo. E agora também vitrocerâmicas. Com certeza vou experimentar o bolo e depois vou relatar

É ótimo o que você pode fazer com gás. Embora papai ria de mim e diga: "Se você, Sasha, não tivesse uma situação na dacha" olá abelhas, olá vespas "
No começo eu também pulei de alegria, encontrei essa frigideira, me abracei, dancei uma giga com ela. E lembrei que na dacha era eletricidade ... Que tipo de óleo eu estava pensando - ninguém entende

Sash, quando sai a massa da frigideira (molde) a gente corta com a faca para não queimar, aí a gente vira a frigideira para um lado, depois para o outro, você lembra ...

Bolo delicioso !!! Fiz isso no sábado, mas na manhã de domingo não havia mais nada. A camada era feita de geleia de damasco e, para azedar, acrescentei coalhada de limão. Todos os meus familiares já me disseram que é impossível fazer esses bolos - é impossível parar de comê-los. Não há foto, a bateria acabou e sou inútil como designer. Obrigado novamente pela receita. Com certeza vou repetir.

[Verik]

Verik, Que bom que você e sua família gostaram do bolo !!!!

Eu estou fazendo isso agora. Como sempre, leio todas as vezes - enrolei um bolo retangular quase sobre a assadeira inteira, sinto o cheiro de um bolo fino.
Agora tenho que desenrolar o segundo bolo, mas não gosto ou não sei enrolar a massa Provavelmente, minhas mãos estão crescendo neottedov

... mas eu não gosto ou não sei como enrolar a massa Provavelmente, minhas mãos estão crescendo neottedov

Otedov, Otedov. Não duvide de si mesmo e de seus comedores. Rolei, ou melhor, amassei com as mãos no tapete, e depois duas vezes com um rolo de massa tudy-syudy, ficou em algum lugar 3-4 mm ... Mas eu tenho um rolo ... eles constroem monumentos com ele. .E então resultou 5 bolos cada. Aqueles que disseram "sutilmente" disseram enquanto mastigavam ...
E isso .. Estou indo embora ... Leningrado ...

[Shurshun]

Shurshun, amigo, tranquilizado Estamos esperando, senhor

mas é para um fogão a gás ?? Você precisa tentar. Mas quem já fez isso?

Sashul, tenho feito nozes no fogão a gás toda a minha vida, sirva-se:

Pequeno .... Vou vender minha terra natal por nozes .. e não só a minha .. Vou vender a sua também .. e a Nigéria ...
Shurshunzombi (tentando tirá-los do monitor) Oh !!! cerca de!!!! um presente indescritível .. (carrega Kroshu em seus braços junto com uma noz para a pousada)

Resumindo, como sempre - meu bolo ficou assustador, mas espero que esteja delicioso

Resumindo, como sempre - meu bolo ficou assustador, mas espero que esteja delicioso

O mais importante é que gostoso, ficamos esperando a amostra

Não precisa esperar pelo teste, este é o meu bolo favorito !!! Isso é pra mim, atual pra mim !!! (terrivelmente ganancioso quando se trata de Leningradsky)
Em geral, tão feio, talvez porque cortem os bolos resfriados. Tentei cortar até mesmo os quentes - funcionou bem, mas é melhor cortá-los primeiro com uma tigela e depois assá-los. Você pode transferir para a superfície de cozimento em um pano de Teflon, ou não em pergaminho, ou em um rolo de massa. Esta é a minha experiência, você pode procurar outras opções.
E como eu assei em uma airfryer, e a airfryer é redonda, e a tigela também é redonda, o bolo é redondo. Três.
E este aqui também é meu, Antonovka! Oh.
Então, eu, cortando com uma tigela, recebi uma produção totalmente livre de resíduos. Mas também é verdade que não saí desta produção. Os três primeiros bolos que comi, depois carimbaram os meus no cheiro, comemos como três esquilos e só então juntos nos lembramos do que queríamos fazer. Assim, nasceram três pequenos Leningradskies.
Para mim, a verdade é que da próxima vez só cozinharei com o estômago cheio. Apertado, devo dizer, recheado ..

.. esperançosamente delicioso

disse e saiu .. e aqui com ela pensamentos Sofra ..

[P.S.]

carrega Kroshu em seus braços junto com uma noz para uma taberna

Sashulkin, ninguém usava nas mãos há cem anos, parece que não era pesado (quase 40) ...

Sashul, você se lembra disso? Certamente não são "nozes", mas também muito, e o leite condensado sempre pode estar no topo, sim:



P.S. Na verdade, fui buscar a receita do "Leningradsky", não juro por inundação, ok ...

* bubnezh da manhã com café
não, não me lembro disso .. Ou fiquei velho ou não cresci. Não há mais nozes? Eu me lembro das nozes, não consigo esquecer ..
Que bom que você veio a negócios ... Talvez pelo menos alguém poste uma foto ... Uma provocação Toko .. Estou falando do Antonovka para que ninguém pensasse em si mesmo
Migalha, você vai assar - não se esqueça da consciência nos ingredientes (isso sou eu sobre fotografia) e um bolo extra para mim.

[Shurshun]

Parece assim - eles tentaram Ussem gostou - homens mais, menos eu - é doce para mim, provavelmente eu exagerei com geleia de damasco
Minhas descobertas:
1. Vou cortar antes de assar, com minhas pernas tortas saiu um monte de sobras.
2. Vou enrolar mais grosso
3. Em vez de licor de laranja, coloquei essência de laranja - um creme bem incomum acabou, mas não sinto nenhum cheiro, ao mesmo tempo não sinto damasco - a questão é por que é doce para mim? Eu deveria ter pingado e espalhado menos (embora eu tenha perdido 100 gramas de toda a geléia)
4. Deixe para impregnação fora da geladeira por pelo menos algumas horas. Eu não tinha comida na geladeira durante a noite
Shurshun,
Sasha, a foto é só no telefone, ontem eu fugi para o cabeleireiro não até a câmera desligar. Qual dos dois números?

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, a foto é só no telefone, ontem eu fugi para o cabeleireiro não até a câmera desligar. Qual dos dois números?

Eu sabia que não seria esquecido !!! Vou escrever uma mensagem pessoal (pula bem alto, até o teto do vizinho)

Bolos preparados para o bolo de Leningradsky em panela elétrica. Ainda não tentei ficar na geladeira. Parece muito apetitoso !!! Obrigado pela receita !!!

[leonanna]

leonanna, Espero que o sabor não seja pior do que a aparência.
Nunca tentei assar massa de shortbread em uma panela elétrica. Qual é o seu MV?

Boa tarde a todos! Fiz um bolo ontem, ainda não experimentei, mas tenho certeza que vai ficar delicioso! Eu tinha uma pergunta: diga-me que o bolo deve ser macio, como um bolo de mel, ou os bolos não estão muito saturados? O fato é que não comi um bolo de Leningrado de verdade, quando fiz os bolos, deixei esfriar e só então untei com creme e geléia ... Passei o bolo de mel com o creme ainda quente ... e simplesmente derrete na minha boca ... Posto uma foto depois!

[energia da primavera]

energia da primaveraProvavelmente vou desapontá-lo, mas este bolo não derrete na boca, não parece um bolo de mel.

Sim, confirmo que o bolo não parece um bolo de mel. Ele é como um biscoito com manteiga. Solto e seco. Mas delicioso.