Bolo "Chocolate Berry"

[Bolacha:]

Bolo "Chocolate Berry"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
ovos (grandes)	4 coisas
farinha de trigo	150 g
açúcar	150 g
cacau	2 h l
fermento em pó	0,5 h l
Creme de frutas vermelhas:
groselha preta	250 g
açúcar	30 g
suco de limão	1 Colher de Sopa
chocolate (56-58%)	200 g
creme 33% de gordura	200 ml
licor	50-70 ml
gelatina instantânea	7-10 g
Creme de manteiga:
creme 33% de gordura	250 ml
Requeijão cremoso	150 g
açúcar em pó	1 Colher de Sopa
açúcar baunilhado	1 colher de chá
Impregnação:
licor	100-120 ml
Para decoração:
creme 33% de gordura	300g
açúcar em pó	2 colheres de sopa
açúcar baunilhado	1 colher de chá
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assadeira	diâmetro 22 cm

Método de cozimento

• Bolacha:
• 1. Para um biscoito, misture a farinha com o cacau e o fermento. Bata os ovos com o açúcar até que o aumento seja de 4-5 vezes (bata por pelo menos 10-12 minutos). Adicione a farinha em várias etapas, coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 15-20 minutos (até um espeto seco). Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• Creme de frutas vermelhas:
• 2. Groselhas pretas (você pode usar frutas frescas e congeladas) pique no liquidificador até ficar homogêneo, adicione o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a gelatina (pré-molho), o licor, o chocolate derretido, deixe esfriar um pouco e misture com o chantilly.
• Creme de manteiga:
• 3. Para o creme de manteiga, bata as natas com o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha e, sem parar de bater, junte o cream cheese em pequenas porções.
• Conjunto:
• 4. Corte o biscoito em três bolos, deixe de molho com licor. Coloque o bolo de fundo em uma assadeira e pincele com metade do creme de manteiga. Cubra com a segunda crosta e coloque o creme de chocolate com bagas. Unte o terceiro bolo com o creme restante e vire delicadamente sobre o bolo com creme de baga. Coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, cubra o bolo com chantilly. Este bolo pode ser finalizado com MB. Sobre o bolo, que na foto está esse creme particular.
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Observação

O bolo acaba por ser tenro, não muito doce, moderadamente chocolate, com um sabor muito original. A receita foi trazida pela minha filha de viagem de turismo. Este bolo foi oferecido a eles pela anfitriã em cuja família viviam.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Oh! Groselha, chocolate, licor, cream cheese ... E que lindo !!!

Marisha, o bolo é um milagre !!!

[Gashenka,]

Gashenka, obrigado! Que bom que você gostou do bolo!
Sabe, quando experimentei o creme de chocolate com bagas separadamente, pareceu-me muito rico e brutal. E no bolo como um todo fica muito, muito mesmo.

[Marisha!]

Que terno Marisha! E que delícia !!!
E eu tenho groselha, e hoje comprei physalis e creme ... Mas não vou criar tal milagre, infelizmente!
Mas eu realmente acredito que de alguma forma - com o tempo ...

[Marisha]

Marisha, obrigado por essas palavras gentis! Que bom que você gostou do bolo!
Não é tão difícil. Tenho certeza que você definitivamente terá sucesso!

Marinochka. Que beleza! Por algum motivo, quando abri o Temka, pensei que fosse o seu bolo! Vou marcá-lo.

[Marinochka]

Marinochka, um bolo lindo e muito apetitoso! Bem feito!
E no creme foi necessário adicionar um pouco de espessante, a foto mostra que o relevo do creme é fraco. Está quente agora.
Espero que você não fique ofendido por eu seguir meus conselhos.

[Svetochka]

Svetochka, obrigado! Que bom que gostou do bolo! A temporada da groselha preta está chegando, então ficarei feliz se a receita for útil!

Vitalinkaque insultos! Muito pelo contrário, muito obrigado pela avaliação, atenção e dicas! Com certeza vou considerar

[Marisha]

Marishaque bolo delicado! Eu só quero experimentar!

Marina, o que é "cream cheese"? Qual marca e onde você a conseguiu? Procurei em nossas lojas e além de "Mascarpone" no Mercado Coberto, não vi nada semelhante em Zaporozhye.

[Manechka]

Manechka, obrigado interesse na receita para uma crítica tão calorosa !!! Experimente, tenho certeza de que você não se arrependerá!

Alyona, Muito feliz. que a receita é interessante.

Marina, o que é "cream cheese"? Qual marca e onde você a conseguiu?

No mesmo mercado coberto, como em Amstor, são vendidos Silpo, Auchan, Philadelphia (comuns e light) e Almetta (iogurtes cremosos e cremosos). Qualquer um deles pode ser usado.

Bolo muito bom))!

[igor55]

igor55, obrigado! Também é delicioso!

Marina, eu não vi o bolo na hora, mas agora me apaixonei. Gostoso! E agora a pergunta. Tem groselha ralada com açúcar, dá para colocar no recheio?

[Svetochka]

Svetochka, Estou muito feliz que o bolo tenha te interessado.
As groselhas raladas, eu acho, podem ser usadas. O principal é não ser doce demais. Mas você pode aumentar a quantidade de suco de limão, adicionar um pouco de raspas ou tomar chocolate amargo. Eu faria a porção mínima para o julgamento.

Torção, Marina, se eu só colocar uma camada de groselha não dá para o bolo, tem que aumentar a porção né? E o chocolate não coalha quando adicionado à groselha, pode derreter na groselha quente? Você precisa de chocolate amargo, escuro ou com leite? O resultado final é uma estrutura em mousse ou soufflé?

[Victoria]

Victoria, o chocolate não enrola - a mistura está quente. Este creme é de Pierre Herme. Fiz de acordo com a tecnologia que ele oferecia, deu tudo certo na primeira vez. O creme tem textura mousse. Pode ser feito com chocolate amargo ou ao leite de boa qualidade. Mas eu não recomendaria fazer um sanduíche com o bolo inteiro para eles - bem, você obtém um sabor muito rico.

E eu coloquei o bolo na geladeira
Estou com medo - e se a mousse de baga não solidificar? Pareceu-me algo um pouco de gelatina, fiquei com medo de colocar mais - para que a borracha não apareça, mas agora é o suficiente? Labuta
A mousse de chocolate é deliciosa, embora houvesse apenas uma barra de chocolate 53% cacau, mas me pareceu - o suficiente. A groselha preta estava congelada, quando descongelou pareceu-me azeda e não coloquei suco de limão. Por alguma razão, o recheio ficou muuuito, derramou sobre o bolo - ela se conteve e correu para colher com uma colher, e então uma camada de um centímetro e meio, e eu peguei 3/4 do copo . Na verdade, é exatamente por causa da espessura da camada que temo que ela não se agarre.
E agora provamos o recheio com chá - sobre rodelas de rum-baba, em que esqueci de servir as passas e acabou sendo apenas um bolo quebradiço.
A questão mais importante é como passar corretamente a terceira pele com uma camada cremosa sobre a mousse? Me vesti por um minuto, provavelmente, no final, de alguma forma fiquei honrado, mas foi o que aconteceu com as camadas ...
Em geral, vale a pena, vou relatar amanhã ...

Em geral, vale a pena, vou relatar amanhã ...

Vou aguardar seu relatório, pois também quero reduzir o chocolate. Amanhã vou colher, já fiz a bolacha: D Também pensei em virar o bolo de cima com natas. Vou deixar primeiro a mousse congelar, depois coloco o resto do creme, acho que não vai acontecer nada com o creme durante esse tempo. E eu não planejava decorar com creme, agora não sei mais o que decorar.
E na foto da mousse parece um pouco, e ainda quero fracassar (smiley guloso), e você fala muito recheio

Descobriu-se !!!
Mamãe disse: "Quase como tiramisu!"
Resumo:
1. O creme de groselha era suficiente para MIM. E como tudo deveria ser - e doces, azedume e chocolate. E o volume, embora na foto a camada ainda não seja grossa, mas aquelas 3/4 xícaras seriam supérfluas para o meu gosto, o creme realmente tem um sabor bem pronunciado e brilhante.
2. Gelatina também foi suficiente - peguei 4 folhas lamelares. O creme permaneceu cremoso, macio, mas sem fluir.
3. Não saturei com licor (não há ninguém em casa), mas com infusão de chá forte com aroma de cacau + 2 colheres de sopa de Baileys, um copo de exatamente 3 bolos foi o suficiente.Novamente - eu tive o suficiente disso para um perfume alcoólico.

Estou muito satisfeito. Obrigado pela receita! Agora vou congelar as groselhas embaixo dele, senão toda a geléia e geléia ...
P. S. Não decorei, era insuportável tentar

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[Veronica]

Veronica, que bom que deu tudo certo e o bolo ficou do meu gosto! Muito obrigado pela reportagem da foto!

1. O creme de groselha era suficiente para MIM. E como tudo deveria ser - e doces, azedume e chocolate. E o volume, embora na foto a camada ainda não seja grossa, mas aquelas 3/4 xícaras seriam supérfluas para o meu gosto, o creme realmente tem um sabor bem pronunciado e brilhante.

Na minha foto, a espessura das camadas está simplesmente distorcida um pouco (não consegui fotografar uma peça de outro ângulo) e a camada de groselha parece fina. Embora eu também tenha sobrado um pouco de creme, três colheres.
Veronica, obrigado por um comentário tão detalhado. Estou planejando fazer um creme com cerejas de acordo com esta receita e por sua recomendação vou reduzir a quantidade de chocolate. Porque eles querem que não seja muito achocolatado.

Vou aguardar seu relatório, pois também quero reduzir o chocolate. Vou buscar amanhã, já fiz o biscoito:

Vika, há um relatório. O biscoito está assado. Estamos esperando o bolo! : girl_tortik

Já recolhi o bolo, vou experimentar amanhã. Meninas, tenho dúvidas quanto ao recheio. Fruta congelada comprada. Provei vários frutos silvestres, não senti amargor. Barra de chocolate * marca Rússia *, teor de cacau escuro de 45-49%. Nem 50%! Não tentei separadamente. Experimentei na mistura, mas é amargo! Estou preocupado agora, bolo * para partir * amanhã. Você não tinha isso? Ou está tudo bem, deveria estar? Não havia nem chocolate ao leite para adoçar. Aliás, já usei chocolate da mesma marca antes e com um grande teor de cacau, não posso dizer que seja tão amargo. Talvez alguem acalme ...

Não, eu não tive amargura. O sabor do chocolate amargo - sim, mas amargo - não E o quê, a mistura é pura amargo-amargo? Talvez só com uma amargura, não esperava "ouvir" e parecia que era muito forte?

Não, eu não tive amargura. Sabor chocolate amargo - sim, mas amargo - não

Verônica concorda totalmente.
Vika, se feito com chocolate amargo (72% cacau), é possível. Novamente, o amargor será exatamente de chocolate. E assim a amargura não deve ser.

Venka, eu direi isso, não esperava sentir menos do que 50% de amargor do chocolate, então tudo no bolo estava 100% ok. Este é totalmente o meu gosto. Uma das amigas dela disse * para não subtrair, para não adicionar, está tudo legal *, a segunda é mais ou menos, bom, ela gosta do que é mais doce.
Estou falando sobre mudanças em pequena escala. O pacote de passas era de 300 gramas, moí tudo, depois percebi para deixar açúcar para enfeitar essa massa e deixei a gelatina nas mesmas proporções. O chocolate levou 1 barra escura (49% cacau). Havia creme suficiente em mililitros estritamente de acordo com a receita, embora você possa adicionar creme a uma porção maior de groselha. Outra colher de pó ou um pouco mais foi para o segundo creme. Eu colecionei assim: bolo-creme-creme-mousse-bolo-creme-mousse-bolo. De toda a massa de mousse, havia cerca de um par de colheres em uma panela. Não comi muita mousse, mas repito que pode colocar uma gota de creme de manteiga - o volume dos bolos permitiu. Resumindo, mesmo sem todos os acréscimos, ficou muuuito gostoso para mim. E mais uma mudança. O biscoito foi assado não de acordo com a receita, mas chiffon de chocolate, gosto de bolos molhados.
Pretendo experimentar com mirtilo. E talvez eu tente usar 50 * 50 leite e chocolate amargo. Bem, eu vou decidir mais tarde.
Já agora, quem vai recolher o bolo de acordo com a receita? Você não precisa se preocupar em colocar creme no topo do bolo, de repente você o quebra. Você pode espremer o creme de um saco de confeitar ou saco sobre a mousse. Eu ia, mas mudei de ideia.
Obrigado pela receita!

[Victoria]

Victoria, Que bom que você e seus amigos gostaram do bolo! Muito obrigado por um comentário tão detalhado e informativo, informações úteis e recomendações!

Marina, obrigada pelo bolo, é gostoso e simples ... Fiz com minhas próprias modificações, a autora me perdoa. Tirei o cream cheese do creme - como não comprei, esqueci ..e embebido - só com chantilly .. E também em groselha + morango .. Resumindo, acabou sendo um bolo gostoso e farto .. agora vou oferecer aos clientes ...

Bom Dia! Minha família é toda apaixonada por doces, que tipo de bolos ainda não experimentamos fazer e gostamos muito de tudo! Claro, nem sempre dá certo, mas não desisto e procuro cada vez mais receitas novas. Então, dessa vez, no próximo feriado, em busca de uma receita não testada, vi a foto principal desse bolo e simplesmente me apaixonei por ela. E como agora é a época da groselha preta, decidimos fazer este bolo em particular! E agora ele está na geladeira, congela, esperando a decoração de amanhã! Tenho certeza que o sabor será inesquecível !!! Bem, como ele pode não gostar se a camada de groselha é apenas uma delícia divina (aliás, derramei tudo sobre o bolo, felizmente adivinhei as laterais para montar com papel para que tudo coubesse), o creme de manteiga é simplesmente delicioso, biscoito de chocolate combinado com impregnação (tenho água fervente + sirom de groselha + amaretto) é muito adequado para o sabor dos dois cremes.
Muito obrigado pela receita! Quero esclarecer, que tipo de creme tem em cima? Aquela que já está sendo decorada com creme de proteína?

Bom Dia!
Estou relatando sobre o sabor do bolo - é simplesmente lindo, todos gostaram muito! Um sabor tão rico de chocolate combinado com o azedo da groselha preta, um pouco de sabor de vinho (provavelmente de frutas vermelhas e de amaretto), uma camada cremosa, apenas uma espécie de extravagância de sabor !!! É especialmente interessante que nunca tenhamos experimentado tais combinações antes, então todos, sem exceção, gostaram da nova receita! O corte acabou ficando borrado e não era uma foto bacana, já que estavam celebrando na natureza e claro que nem todos estavam de acordo com a etiqueta (e não era muito conveniente tirar foto com os convidados), mas comeram de tudo até o fim migalha!

Muito obrigado pela receita incrível !!!! Excepcionalmente, brilhante, suculento Não gosto de Groselha e nunca usei em confeitaria antes, MAS em combinação com chocolate mmmmmmm Na mesa as opiniões se dividiram ... Alguém não foi doce o suficiente, alguém gostou de tudo ... Bom , aqui, como se costuma dizer - o sabor e a cor .... Sim, biscoito de baunilha em água fervente (é assim que as circunstâncias se desenvolveram) Formulário 26 * 18.

[Torção]

Torção, muito obrigado pela receita de bolo interessante.

Isso é o que eu fiz.



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Este bolo é definitivamente para gourmets. Gosto inesperado incomum!
A receita parecia incrivelmente difícil, e nem todos os produtos para este bolo podem ser comprados conosco.
Por exemplo, o creme em nossas lojas é de apenas 10%, o requeijão "Mascorpone" nunca é vendido. Portanto, pensei que o bolo "Chocolate berry" não era para mim.
Felizmente, às vezes nos é entregue requeijão, embora seja o mais simples. E troquei parte de 10% do creme de leite pela manteiga.
São dois cremes diferentes que parece um bolo feito de 2 bolos. Eu nunca cozinhei nada assim antes. Ficou confuso com a combinação de frutas vermelhas e chocolate no primeiro creme. E creme com requeijão - oh! algo incrível, esse creme me conquistou para sempre.
É verdade, reduzi significativamente o licor, o licor era "Martini".
Planejei decorar o bolo de uma forma completamente diferente. Queria revestir com creme (manteiga + leite condensado) e aplicar esmalte com manchas.
Mas sem querer comprei leite concentrado líquido em vez de leite condensado (só encontrei em casa) e o chocolate acabou sendo com nozes.

Bolo incrível !!!
Todos ainda estão à mesa e estou relatando. Todos gostaram muito, todos adoraram!

Muito obrigado pela receita! Meu marido disse, agora você vai fazer isso toda a minha vida

Olá pessoal! Sou um padeiro muito, muito novato. Alguém pode me dizer, posso enfiar este gostoso sob a aroeira? Ou já não haverá creme suficiente e o sabor errado?

Martisha, experimentei aroeira naquele ano, e este bolo também está coberto de aroeira, parece que está tudo bem. Mas, pessoalmente, não gosto do sabor da aroeira, e tirei a aroeira do meu pedaço quando comi o bolo delicioso)).