Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Caixa de aço inoxidável
Tigela antiaderente removível.
Volume 6 litros

- Su vidar a maneira profissional de cozinhar alimentos em uma embalagem a vácuo em banho-maria
- cozinhar a baixa temperatura
- manter a temperatura
- aquecendo

Sous vide cozinha a uma temperatura precisamente definida (máx. Grau. Desvio)

Secagem excessiva é praticamente excluída

Graças ao cozimento “embalado”, os produtos retêm suas vitaminas,
minerais e sabor natural

Cronômetro

Controle de temperatura eletrônico preciso (40 - 99 ° C)

Dimensões:
Externo: 23 x 29 x 37,5 cm
Interno: 11 x 20 x 28,5 cm

Potência: 500W

Su vide / Sous VideSteba SV 2



Caixa de aço inoxidável
Controlador de temperatura eletrônico preciso até 99 ° C
Volume - 8 L
Precisão de temperatura de até 0,5 ° C
Circulação de água eficaz
Visor LED retroiluminado com indicação:
- Configure a temperatura
- temperatura atual
- cronômetro
Cozinhar até 40 porções simultaneamente
Graças ao cozimento "embalado", os produtos retêm suas vitaminas, minerais e sabor natural

Dimensões da vista: 25 x 38 x 22 cm
Peso: 3,5 kg
Potência: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Caixa de aço inoxidável
Configuração de temperatura com uma precisão de 0,1 ° C
Circulação contínua de água 7,5 l / min
Display LCD retroiluminado com indicação:
- temperatura selecionada
- temperatura atual
- cronômetro
Temperatura até 99 ° C
Volume - 12,5 L
Cozinhar até 50 porções

Dimensões: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Su profissional
Pode ser usado em qualquer recipiente com profundidade de 15 cm
Para cozinhar 120 porções de cada vez

Aquece 30 litros a 56 ° C em 45 minutos
Circulação de água - 7,5 l / min
Visor LED retroiluminado com indicação:
- Configure a temperatura
- temperatura atual
- tempo do cronômetro
Controlador eletrônico de temperatura (ajustável de 5 a 99 ° C)
Precisão de aquecimento 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimensões: 32 x 14,5 x 13 cm
Peso: 2,0KG

Steba SV50

Caixa de aço inoxidável
Botão de controle conveniente
Aquecer 20 l em 45 min a 56 ° C
Precisão 0,5 ° C
Circulação de água: 8,0 l / min
Tela de LCD:
- temperatura
- cronômetro de até 99 h
Configuração de temperatura até 90 ° C
Compacto, conveniente, móvel
Use em qualquer recipiente com uma profundidade de 15 cm
Potência: 800W
Peso: 1,2 kg
Dimensões: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Cada produto tem sua própria temperatura. E deve ser definido exatamente em um grau.
por exemplo
Carne e peixe
56-57 g - um grau fraco de prontidão, com sangue (para amadores), mas todas as bactérias nocivas morrem.
58-59 g - grau de prontidão médio (dentro rosa)
62-68gr - alto grau de prontidão

Então eu coloquei em 65 graus.
Escreve que é impossível definir abaixo de 52, porque as bactérias nocivas podem não morrer.
E uma mesa de amostra

não uma equipe, mas também interessante.
História da tecnologia e algumas características.

Adicionado sábado, 26 de novembro de 2016, 23h13

Aqui está outra coisa que encontrei ...

AS PRINCIPAIS DISPUTAS DE MESA deste ano são causadas por uma panela com um termômetro e um saco plástico. Em outras palavras, a técnica sous-vide, cozimento a vácuo. Eles argumentam que a vida depende disso. Na minha infância, eles só falavam de política assim. “E o que, e a vida depende de sous-vide”, disse um amigo com quem compartilhei uma comparação, “conforme for, comeremos pelos próximos cem anos”. E ela está certa!

Na Europa, sim, em geral, e na América, o restaurante médio está desaparecendo completamente. Só a Itália ainda mantém sua reputação, ainda é delicioso aqui, seja pelo menos um restaurante em um posto de gasolina.Em outros países, é quase impossível encontrar uma lanchonete com um hambúrguer decente ou um bistrô com um bom gratinado. Mas o verdadeiro encanto da cozinha está precisamente nisto: refugiou-se da chuva numa taberna que apareceu sem querer - aqui tem uma sopa fumegante, como em casa, e o sorriso da anfitriã. Os prazeres gastronômicos permaneceram nos restaurantes estrelas ou no novo “bistrô-chique” dos mesmos chefs estrela. Tudo está bem lá - só que sem surpresas, sabemos com antecedência o que esperar.

Sous-vide - salvando nosso planeta pobre e superpovoado com fast food global de comida padronizada e sem sabor.

Meninas, mas este dispositivo se tornou interessante para mim) aqui estou eu lendo e sentado pelo terceiro dia. Pensei na compra.
O que mais me prendeu foi que você pode cozinhar na reserva !!!

E para ele você provavelmente precisará adquirir outro dispositivo especial que irá lacrar essas embalagens?

Bem, em geral, como eu entendi o que era necessário. Essas máquinas de vácuo estão disponíveis na Profi Cook. Não sei dizer o preço, você tem que olhar.
Talvez haja outros, não sei. Devemos perguntar)), mas eu já tenho um tal dispositivo.
Mas eu ainda pedi a suvidnitsa !! Ela realmente me intrigou !!
Assim que eu conseguir, vou tirar uma foto e postar neste Temko)
Eu até comprei um pedaço de carne hoje de um especialista para poder cozinhar)

Masha! Com um novo temkoy você! Existem pessoas que sabem como contagiar outras pessoas com seu entusiasmo. Você é uma daquelas pessoas. Então vá em frente!

O que mais me prendeu foi que você pode cozinhar na reserva !!!

Eu não entendo ... Por exemplo, eles cozinharam no vácuo para uso futuro, resfriaram, colocaram na geladeira. E quando os convidados chegaram - para se aquecer, ou o quê? Ou apenas pratos frios? Explique para o bule, por favor ...

O que mais me prendeu foi que você pode cozinhar na reserva !!!

E por quanto tempo essa "reserva" pode ser mantida e não estragada e reter suas saborosas propriedades?

Eu não entendo ... Por exemplo, eles cozinharam no vácuo para uso futuro, resfriaram, colocaram na geladeira. E quando os convidados chegaram - para se aquecer, ou o quê? Ou apenas pratos frios? Explique para o bule, por favor ...

Depende do que deixamos na reserva. Se a carne, por exemplo, congelou, então tiramos do freezer, depois na sous-vidnitsa e aquecemos, a gente descongela. Tiramos da sacola e colocamos em uma frigideira quente ou em uma tigela múltipla, frita, frita rapidamente por um minuto de cada lado e serve.
E se não foi congelado, então tiramos da sacola e fritamos por 1-2 minutos de cada lado.
No caso de vegetais, pode simplesmente reaquecer num prato ou no micro-ondas, mas é necessário furar o saco para que o vapor saia.
Isso, como ele escreve, e eu entendi))

E por quanto tempo essa "reserva" pode ser mantida e não estragada e reter suas saborosas propriedades?

O prazo de validade depende da temperatura na geladeira. Você pode ficar no freezer por muito tempo. Mas apenas na célula, grava até 7 a 10 dias.
Bem, eu cozinhei por uma semana, cheguei em casa do trabalho e tirei, esquentei em um mícron, por exemplo, e você come)) min tempo)
Mas para cozinhar você precisa gastar tempo, bem, não o seu próprio, mas suvidnitsy))
Meninas, este sou eu por enquanto puramente teoricamente, então eu mesmo tentarei representá-lo com mais precisão)

Meninas, minha nova linda Sous-Vid Steba chegou ontem
Tudo está embalado perfeitamente. O conjunto inclui uma instrução separada em russo e a segunda em outras línguas. Há também um Livro de Receitas Sous-Vide Basik em russo e o segundo em outras línguas.
A qualidade de construção é excelente. Sem cheiro. Ela é muito estilosa !!! Em dueto com a panela de pressão Shteba, eles ficam muito bonitos. Não é muito grande, considerando que o volume da tigela interna é de 6 litros.
Aqui está uma reportagem fotográfica
Aqui está uma embalagem tão bonita


Todos os livros incluídos + carta de boas-vindas de Steba



O próprio sous-vidnitsa é embalado em uma bolsa



Inclui dois suportes de aço

A tampa não é de vidro, plástico



A tigela é muito sólida, leve e sem arranhões. O revestimento é uniforme, ligeiramente áspero ao toque



Duas marcas dentro da tigela



Aqui está uma tigela de perfil)



Essa é a estrutura interna, existe um sensor redondo, como na multicooker e na panela de pressão





Aqui está ela em toda a sua glória))



Placar



E, claro, uma foto com sua amada Shtebochka

Mashun, parabéns pela novidade!
Estou interessado nisto, é possível cozinhar nele apenas usando a tecnologia de sous-vide, ou como usar uma lixívia lenta também, no sentido do seu volume total de 6 litros?

Comprei um pedaço de carne com antecedência e estava esperando nos bastidores !!!
Quando trouxe Su-Vid para casa, pensei por muito tempo o que cozinhar primeiro))
Depois de ler as instruções e um livro com receitas, provavelmente três vezes, comecei a trabalhar)

Fez uma marinada
Azeite, vinagre balsâmico, salsa, endro seco, páprica vermelha e sal. Tudo isso foi misturado em uma xícara separada.
Corte a carne em pedaços médios, pois quanto maior for o pedaço de carne, maior será o tempo de cozimento. Portanto, a média))
Pique a cebola média. Furei a carne com um raio para que a marinada fosse melhor absorvida. Esfreguei a carne e deixei, bem, por mais ou menos uma hora.
Então coloquei tudo em um saco de vácuo e aspirei.
Eu tenho um dispositivo Profi Cook (bolsas incluídas).
É assim que tudo fica no pacote



Coloque em uma tigela sobre uma gradinha


Eu coloquei um pires em cima para não flutuar

Ela ligou o sous-vidnitsa 2 horas 65 gr. Depois de terminar, ela guinchou.
Puxei e abri a embalagem, o cheiro era incrível !!!

Aqui na forma acabada

Garotas, obrigado a todas)) sim, vou tentar cozinhar nele para que todos entendam o que é esse milagre))

Mashun, parabéns pela novidade!
Estou interessado nisto, é possível cozinhar nele apenas usando a tecnologia de sous-vide, ou como usar uma lixívia lenta também, no sentido do seu volume total de 6 litros?

Liz, eu mesmo me pergunto se é possível cozinhar outra coisa nele que não seja aspirador. Mas de acordo com as instruções, ele escreve isso apenas em sacos de vácuo.
Mas você pode fazer carne, frango, peixe, vegetais e até frutas)))
E no vídeo, o chef montou e cozinhou tudo, mas em embalagens diferentes.

Excelente! Parabéns pela sua primeira refeição com um novo dispositivo! Eu simplesmente não entendia por que o pires era necessário e o que poderia surgir?

Esqueci de escrever, a carne ficou muito gostosa !! Mas o sabor em si é muito incomum. Isso me lembrou de leite))) esses são algo macio leite))
E o cheiro de especiarias caiu dos meus pés quando abri o pacote)

Postado sábado, 26 de novembro de 2016, 23:15

Excelente! Parabéns pela sua primeira refeição com um novo dispositivo! Eu simplesmente não entendia por que o disco era necessário e o que poderia surgir?

Galin, ela esmagou um saco de carne, escreve nas instruções que se surgir, então você precisa colocar um prato em cima))

Mash, não é necessário inserir os pacotes nas células da rede para que não saltem?

Galin, ela esmagou um saco de carne, escreve nas instruções que se surgir, então você precisa colocar um prato em cima))

Oh, então ele aparece dentro do pacote?

Sim! a carne parece incrível! Não seria possível esquematizar gradualmente as receitas do livro de receitas? Seria muito interessante olhar para eles, já que aos poucos estou dominando a tecnologia do sous vide em um fogão lento e só encontrei aquelas receitas que andam na Internet.

Mash, não é necessário inserir os pacotes nas células da rede para que não saltem?

Liz, bem, você pode ir para as células, mas eu não fiz))) Estou apenas aprendendo
Em geral, no vídeo, o chef esconde então coloca todas as embalagens sem grades)

Oh, então ele aparece dentro do pacote?

Galin, mas não dentro da bolsa, mas na bolsa que está na água)

Sim! a carne parece incrível! Não seria possível expor gradualmente as receitas do livro de receitas? Seria muito interessante olhar para eles, já que aos poucos estou dominando a tecnologia do sous vide em um fogão lento e só encontrei aquelas receitas que andam na Internet.

Entããão! Então, se é possível em um fogão lento, é possível no desenho animado no modo "Simmer"?

Entããão! Então, se é possível em um fogão lento, é possível no desenho animado no modo "Simmer"?

Não desejar é outra.
Existe uma temperatura diferente para cada produto. E deve ser definido exatamente em um grau.
por exemplo
Carne e peixe
56-57 g - um grau fraco de prontidão, com sangue (para amadores), mas todas as bactérias nocivas morrem.
58-59 g - grau de prontidão médio (rosa dentro)
62-68gr - alto grau de prontidão

Então eu coloquei em 65 graus.
Escreve que é impossível definir abaixo de 52, porque as bactérias nocivas podem não morrer.
Aves Domannaya devem ser cozidas por pelo menos uma hora enquanto 65 gr

Destas, quanto mais alta a temperatura, mais seco fica o produto acabado.
Ele escreve vegetais, é necessário cozinhar para 80 -85 g.

E não somos "preguiçosos" - colocamos água fervente em uma panela elétrica, esperamos com um termômetro até que esfrie ou aqueça até a temperatura desejada, colocamos um saco a vácuo com o produto e medimos a temperatura do "paciente" a algumas vezes durante o tempo de cozimento. Em geral, algo assim. Ela fez peixe, ela era rápida. Acho que os vegetais também não são um problema, já que o lento no modo claro dá 80-85 graus, mas não experimentei carne. E as receitas são muito interessantes, principalmente os tempos de cozimento para diferentes tipos de produtos. E mais sobre temperos: li que temperos devem ser colocados muito menos no sous do que no cozimento convencional, pois seu aroma se revela muito mais brilhante com esse método de preparo.

Sim, você não pode abusar do tempero)) ok vou postar bem, leia)

[Baixo o suficiente permanente temperaturas]

E não somos "preguiçosos" - colocamos água fervente em uma panela elétrica, esperamos com um termômetro até que esfrie ou aqueça até a temperatura desejada, colocamos um saco a vácuo com o produto e medimos a temperatura do "paciente" a algumas vezes durante o tempo de cozimento. Em geral, algo assim. Ela fez peixe, ela era rápida. Acho que os vegetais também não são um problema, já que o lento no modo claro dá 80-85 graus, mas não experimentei carne. E as receitas são muito interessantes, principalmente os tempos de cozimento para diferentes tipos de produtos. E mais sobre temperos: li que temperos devem ser colocados muito menos no sous do que no cozimento convencional, pois seu aroma se revela muito mais brilhante com esse método de preparo.

80-85 graus são taxas criticamente altas para a tecnologia sous-vide. A tecnologia Sous-vide envolve cozinhar produtos com Baixo o suficiente permanente temperaturas... Por exemplo, o peixe pode ser cozido a 50-52-56 graus e os ovos pasteurizados a 57 graus (bem, é claro, os intervalos de tempo aumentam significativamente devido às baixas temperaturas). É nestas condições que os produtos ficam mais suculentos do que os métodos tradicionais de cozimento a altas temperaturas. Este método é bastante benéfico para restaurantes: não há perda de peso (ou seja, eles são mínimos). E os temperos usados ​​na culinária, devido à duração do cozimento e não às altas temperaturas, abrem muito mais e mais alto (de novo, economia).

Uma alternativa para o dispositivo sous-vide (até certo ponto) pode ser um multicooker que pode ser ajustado no modo de temperatura até um certo grau. Dispositivos sous vide profissionais são regulamentados a décimos de grau (por exemplo, ovos "Benedict" são cozidos aos 64,5 graus).

E a água derramada na tigela sous-vide atua como um banho de água 🔗Water_bath, que implica uniformidade (sem mudanças) na temperatura. E para que não haja contato direto com a água e o produto seja preparado em seus próprios sucos, a embalagem a vácuo vem em nosso auxílio.

Mas a multicooker universal certamente não é ruim. Mas se sua família gosta desse método de cozinhar, então, é claro, você deve comprar um sous vid. É muito mais conveniente.

[Baixo o suficiente permanente temperaturas]

80-85 graus são taxas criticamente altas para a tecnologia sous-vide. A tecnologia Sous-vide envolve cozinhar produtos com Baixo o suficiente permanente temperaturas... Por exemplo, o peixe pode ser cozido a 50-52-56 graus e os ovos pasteurizados a 57 graus (bem, é claro, os intervalos de tempo aumentam significativamente devido às baixas temperaturas). É nestas condições que os produtos ficam mais suculentos do que os métodos tradicionais de cozimento a altas temperaturas. Este método é bastante benéfico para restaurantes: não há perda de peso (ou seja, eles são mínimos). E os temperos usados ​​na culinária, devido ao tempo de cozimento e não às altas temperaturas, abrem muito mais e mais alto.

Solena, você está certa. Mesmo no livro de receitas, ele escreve que quanto mais alta a temperatura, mais o produto seca.
Os vegetais são cozidos a 80-85 graus.
Produtos de carne e peixe, é necessário cozinhar até 68 graus.
Mesmo assim, é aconselhável não cozinhar abaixo de 52 gramas, pois podem permanecer bactérias nocivas que vivem em peixes, carnes, etc.

Vou assinar o Temka.

Mashun, que dispositivo interessante!
Parabenizo pela sua compra e ficarei feliz em acompanhar o tópico

Fico feliz que eles tenham vindo à minha casa))) Obrigado))

Mesmo assim, é aconselhável não cozinhar abaixo de 52 gramas, pois podem permanecer bactérias nocivas que vivem em peixes, carnes, etc.

Concordar . Eu li cerca de 50 graus em gráficos tecnológicos dos americanos, mas para meu uso pessoal, esse número me confundiu e usei 54 graus para trutas.

Então, eu quero fazer peixes. E planejei colocar 55 minutos, talvez eu seja um grande covarde))
Aos 50 anos é impossível !!! Talvez os americanos possam, mas nosso peixe é melhor não ser necessário))

[em temperaturas relativamente baixas e constantes e em seu próprio suco]

Deixe-me entrar, pois já tentei cozinhar usando este sistema

Tudo depende de onde, como e para quem o sous vide é preparado. Uma coisa para restaurantes, outra para casa! E uma temperatura de 85 ° C não é crítica! Só que o tempo de cozimento será menor, o que não atrapalhará a estrutura dos alimentos. Cheguei a essa conclusão enquanto realizava minhas experiências e assistia a muitos vídeos sobre como cozinhar em uma suvidnitsa - até lá os chefs, dependendo do produto, colocam a temperatura em 50 * e 76 * e assim por diante ... E você precisa cozinhar uma certa temperatura dentro do produto, para carne, para frutas é diferente - tanto o tempo quanto a temperatura.

E é bom ter um aparelho de temperatura constante. Para isso, peguei um processador Orson e cozinhei nele. Presunto de porco "Sous-vide" no processador Oursson https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , a temperatura estava alta constante, o tempo era mais curto - o resultado foi agradável.
Se você ajustar a temperatura constante para baixo, o tempo de cozimento será muito mais longo, pois a temperatura da carne no interior deve, em qualquer caso, atingir o grau de cozimento da carne.





O assunto é interessante, o método de preparo dos alimentos também é interessante e ainda é objeto de estudo em várias fontes

Em qualquer caso, o princípio prevê a preparação de produtos em temperaturas relativamente baixas e constantes e em seu próprio suco!

Tatyana, que bom que você veio até nós)) sua opinião é muito valiosa para todos nós))

Masha, eu li e vi muitas coisas sobre esse assunto. O primeiro prato tipo "sous-vide" foi preparado por mim há muitos anos - carne e peixe naturais em um saco em uma panela zepter em água quente, então este método não era tão ativamente chamado de "sous-vide" "Comprei um aspirador de pó Zepter e um filme para ele, e ele diz que você pode enrolar a carne em um vácuo e fervê-la - foi assim que tudo começou ...
Aí eu cozinhava "por capricho", sem saber nenhuma regra - mas sempre ficava gostoso, natural

Admin, é compreensível que o final do tempo de cozimento seja o momento em que a temperatura na parte central do produto (camadas profundas) seja atingida. Mas temperaturas superiores às prescritas para o prato não só encurtam o tempo de cozimento, mas também perturbam a estrutura do produto (nas camadas superiores) esperada pelas baixas temperaturas. Oh, como eu embrulhei uma frase.

Já escrevi que usei essa tecnologia de cozimento (embora nunca tenha comprado o aparelho no final). Mas de alguma forma ela não se tornou "o grande amor da minha mesa". Portanto, ela não comprou um sous-vid. Embora ... haja muito para o que você pode usar

Aqui também gostei muito do sabor. Já escrevi, não é tão comum depois de carne cozida frita.
Mas é muito bom mudar as sensações do paladar, senão tudo fica chato))

Em geral, gosto muito de cozinhar no vácuo. Verdadeiro em temperaturas mais altas.

Em geral, gosto muito de cozinhar no vácuo. Verdadeiro em temperaturas mais altas.

Eu gosto de pré-marinar a carne e depois cozinhar o sous vide - ou adicionar vegetais saborosos ao saco para dar sabor. Os chefs sous vide usam o mesmo método.

E se eu tiver uma temperatura de 60 * em um cartoon e de 70 * em outro com um degrau de um grau ... então eu preciso desse aspirador com sachê?

Tatyana, que tipo de filme é esse?

Tatyana, que tipo de filme é esse?

Masha, filme especial para emenda a vácuo por aspirador. É diferente, e em sacos e rolos. Recentemente comprei o ozônio em rolos, apenas as dimensões precisam ser examinadas sob o seu aspirador de pó

Essa fita ainda precisa de um aspirador de pó? Como então retirar o ar?

Essa fita ainda precisa de um aspirador de pó? Como então retirar o ar?

Corretamente! Compramos um aspirador de pó (eu tenho um Zepter e não lembro qual ainda), e nele pegamos um filme para soldar o ar e o removemos com um aspirador de pó e selamos bem, e então o cozinhamos em água. Portanto, o dispositivo é chamado de aspirador de pó, que primeiro evacua o ar, cria um vácuo e depois fecha as embalagens.

Bem)) Eu olhei para o meu yulmart. Os pacotes custam 530 rublos e 50 unidades. Tamanho médio.

E se eu tiver uma temperatura de 60 * em um cartoon e de 70 * em outro com um degrau de um grau ... então eu preciso desse aspirador com sachê?

E eu levei sacos de cozimento. E fiz um aspirador em uma tigela funda (vi na Internet) até me lembrar que meu marinador estava aspirando. A única coisa foi que dei um nó na ponta da bolsa.

Método de tigela:
- colocamos todos os produtos e temperos necessários na embalagem;
- despeje água até o topo em uma tigela ou panela funda;
- baixamos o saco de comida preparado na água quase até a borda superior do saco. CUIDADO! A água não deve entrar na bolsa. O ar sob pressão de água é expelido da bolsa por todos os lados;
- seguramos a borda do saco em nossas mãos, levantamos acima da água e o amarramos com um nó. Esse método nunca me decepcionou.

E eu levei sacos de cozimento. E fiz um aspirador em uma tigela funda (vi na Internet) até me lembrar que meu marinador estava aspirando. A única coisa foi que dei um nó na ponta da bolsa.

Quando tenho preguiça de ir atrás de um aspirador de pó, faço de forma simples: coloco a sacola na mesa, e da borda inferior da sacola com a comida simplesmente espremo o ar com as mãos, aos poucos, até a parte superior borda da bolsa é recolhida em um tubo em minhas mãos, eu amarro a bolsa com um nó ou linha - está feito! Tempo para tudo - sobre tudo - alguns minutos
Mesmo assim, é impossível bombear o ar com muita força, caso contrário o pacote irá quebrar durante o cozimento - afinal, a carne aumenta de volume durante o cozimento logo no início

Em como Temka - isso tudo viciado! E sobre o vácuo na rede, ficou assim: colocamos um saco zip-lock (autofechamento) dentro do produto, depois em uma tigela funda de água (a água retira o ar do saco com o produto), então fechamos o zip-lock quase até o fim e, em uma pequena inserção, o orifício restante do tubo de coquetel, aspiramos o ar restante e fechamos o saco. Uau, sai um aspirador (eu o comparo com um selador a vácuo doméstico da empresa Clathronic, que geralmente é muito preguiçoso para conseguir para um ou dois sachês)

Postado sábado, 26 de novembro de 2016, 23:19

Virgem! E também há uma pergunta "quase" no tópico. Ninguém experimentou o termostato o que é usado pelos fabricantes de iogurte (fabricante Ukrrele, Dnepropetrovsk) em meio líquido? De acordo com as instruções, parece impossível, mas de repente quem teve experiência ou ideia de como lacrá-lo para uso em tecnologia sous vide? (de novo, vi na rede um vídeo de como estrangeiros usam algo assim para um sous vid doméstico, mas está tudo estrangeiro, então só a ideia é clara)

Virgem! E também há uma pergunta "quase" no tópico. Ninguém experimentou o termostato o que é usado pelos fabricantes de iogurte (fabricante Ukrrele, Dnepropetrovsk) em meio líquido? De acordo com as instruções, parece impossível, mas de repente quem teve experiência ou ideia de como lacrá-lo para uso em tecnologia sous vide? (de novo, vi na rede um vídeo de como estrangeiros usam algo assim para um sous doméstico, mas está tudo em língua estrangeira, então só a ideia é clara)

Eu sei que existe um relé térmico especial para tal caso. Wasp mostrou no tópico sobre câmera lenta. Ela encomendou em Ibei. E ucraniano não vai funcionar))

Obrigado! Eu li o tópico sobre os lentos mais de perto, mas ainda tenho que pensar em como adaptá-lo, uma vez que este termostato já está disponível, e infelizmente não sou amigo de pedidos de sites estrangeiros - carvalho - carvalho em "aglitskiy", etc.
A propósito, o seu Shtebochka em nossas lojas é declarado como um fogão lento (alguém perguntou se ele poderia ser usado como um fogão lento). Portanto, a caçarola é universal. Eh, se não houvesse duas panelas elétricas, duas multicooker e panelas elétricas de arroz - eu pegaria sem olhar, porque nem o preço é crítico!

Sim, isso significa que ele escreve um fogão lento, então talvez você possa apenas cozinhar nele, é muito, muito interessante)
Aliás, o preço não é tão alto. Se levarmos em conta todas as vantagens do sous-vidnitsa) e se ele pode ser usado como um fogão lento, então 2 dispositivos em um e não é nada caro)

Quanto à termorrelinha ucraniana, acho que ele não vai aguentar uma panela elétrica. Você leu o manual. Um fabricante de iogurte de 15-50 watts é uma coisa. E aqui está um lento 200-300 watts.

Meninas, e eu acabei de ler as instruções mais uma vez e pensei que a sous-vidnitsa seria muito bom para usar como banho-maria. Defino a temperatura desejada nele e ele manterá os pratos mornos conforme necessário.

Isso é para que eu tenha pensamentos em voz alta, e se eu ainda precisar ???

Masinen Você pode me dizer como o revestimento da xícara evoca um sentimento de profunda satisfação? Bem, como fica na lavagem, durável?

Em geral, o revestimento é bom e muito áspero ao toque.
A propósito, no livro de receitas ele escreve que um sous-vid pode ser usado para aquecer comida.

[peito de frango]

peito de frango


Meninas, vocês simplesmente não têm ideia de como ficaram os seios macios e suculentos !!!
Receita postada
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Agora ele esfriou, então continua o mesmo suculento. E deliciosa !!!! Como porco cozido !!!

Meninas, vocês simplesmente não têm ideia de como ficaram os seios macios e suculentos !!!
Agora ele esfriou, então continua o mesmo suculento. E deliciosa !!!! Como porco cozido !!!

Como posso imaginar! Eu confirmo - muito saboroso e suculento!

Tendo olhado para o meio-fio - correu para a loja. Já estou a marinar e a aquecer o meu lento - bum!
Em relação ao relé térmico, entrei em contato com o fabricante e ele me deixou feliz:
Pergunta: Diga-me, por favor, se houver necessidade de mergulhar o sensor remoto do termostato de um fabricante de iogurte em um líquido, ele pode ser selado adicionalmente e com o quê? (silicone, epóxi, etc.) e como isso afetará a precisão da medição?
Resposta: Silicone, resina epóxi - sim, você pode. A precisão não será afetada. Se apenas uma camada muito grande for aplicada, a taxa de reação às mudanças de temperatura pode diminuir.
Pergunta: Posso usar um termostato para fabricantes de iogurte (10A) para aparelhos elétricos com uma potência de 300-600 watts? O poder dos fabricantes de iogurte é pequeno, mas, a julgar pela força de corrente possível para o termostato, ele pode puxar aparelhos elétricos mais potentes?
Resposta: 10A é (dependendo da tensão) cerca de 2kW, então é claro
300-600W de carga permitida para ele.
Todo! Vamos eletrificar o processo de ajuste da tesperatura e transformar a panela elétrica em um pires.
Muito obrigado ao autor deste temka MASINEN pelo pendel mágico!