Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

[Vitela com manteiga]

Vitela com manteiga
Muito saboroso!!


A receita esta aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Adicionado sábado, 26 de novembro de 2016 às 23:20

Eles me trouxeram maçãs caseiras Antonovka. Decidi fazer um sous-vide ala-assado!
Virgem, estou chocada, é tão gostosa !!! Não tenho palavras para descrever isso para você. E que cheiro! É algo!!


A receita é exibida aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Adicionado sábado, 26 de novembro de 2016, 23:21

Decidi tentar fazer leite assado como uma panela elétrica.
E aqui está o resultado em 3 horas a uma temperatura de 95 gramas. E tem espuma no topo, está tudo como deveria)


A receita esta aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Meninas, talvez eu tenha perdido alguma coisa e "niasilila", só, pelo menos joguei chinelos em mim, só que não entendi nada: pra que vocês precisam desse aparelho se o kit não tem aparelho pra passar aspirador?

Esse aparelho é vendido separadamente)) e as meninas também faziam o aspirador à mão. Algo parecido)
E esse aparelho também é necessário para uma alimentação saborosa e saudável, todos nós nos esforçamos para isso, certo?))
Zero óleo e gordura, pois todo mundo quer gostoso e não gorduroso. Aqui neste aparelho você pode fazer tudo)))
Mas você tem que comprar um aparelho a vácuo ou manual, em uma tigela com água fria))

Postado sábado, 26 de novembro de 2016, 23:19

Concluí que a sous-vidnitsa de Steba pode ser usada como panela elétrica. By the way, é muito conveniente, porque há um temporizador.
Ela rapidamente ganha temperatura.
E outra vantagem, o fato de a su-vidnitsa não precisar ser desligada da tomada, pois desliga sozinha com o tempo, ou então pressionamos o botão liga / desliga e seguramos por 2 segundos e a suvidnitsa também desliga , o visor não acende.

Para que o dispositivo não seja unilateral)))

[o principal é sous-vide, ou seja, cozinhar no vácuo]

Na minha opinião, depois de ler informações e materiais de diferentes autores, incluindo chefs de renome, assistir a vídeos e assim por diante ....... concluo que a maioria o principal é sous-vide, ou seja, cozinhar no vácuo! Você pode marinar o produto, pode colocá-lo como está, mas sous-vide!

Eu ainda não encontrei as conclusões categóricas dos autores de que deve haver uma temperatura estritamente definida de sous-vid! O tempo de cozimento depende da temperatura!
Assistindo aos vídeos, tentei registrar o tempo e a temperatura - acabou sendo completamente diferente para chefs-autores diferentes para um produto!

A carne cozida em sous vide é muito saborosa, tem um sabor delicado e agradável, mas gosto de marinar previamente a carne em salmoura ou com ervas.
A carne fica bem na geladeira por muito tempo, o que é aceitável para produtos cárneos.

Uma suvidnitsa é simplesmente um dispositivo que mantém uma temperatura definida constante em um banho de água quente! Mas tais condições podem ser criadas em outros eletrodomésticos, termomix, processador térmico, panela de pressão, panela elétrica, panela - se for possível definir essa temperatura.
O vácuo pode ser criado especial. dispositivo - mas você pode fazer isso manualmente! E não há diferença - defina 75 ou 77 * C, você pode até mesmo definir entre 70-80 * C, apenas o tempo de cozimento mudará, e isso é insignificante!

E o tempo de cozimento dependerá do tipo de carne (frango ou boi), da espessura da peça e do peso. Por exemplo, calculo o tempo à razão de 50-55 minutos por 1 kg. peso da carne + 20 minutos para toda a peça, no final da cozedura verifico o estado de preparação com sonda de temperatura, cerca de 70 * C no interior da peça. Também vi um truque entre os cozinheiros, como enfiar um termômetro na carne em um saco na fase de colocar a carne em uma panela, e a sonda de temperatura é fixada no saco com um prato pegajoso para que a água não entre na Bolsa.Concluo que o controle é feito com base na temperatura interna da carne, e o tempo aqui desempenha um papel puramente auxiliar.

De acordo com o conselho dos cozinheiros (e de acordo com as instruções), o vácuo no saco deve ser criado em 90-95% do ar que sai para criar uma área de reserva para aumentar o volume da carne durante o cozimento, já que a carne aumenta de volume no início do cozimento, e se o ar for totalmente bombeado 100%, a embalagem pode quebrar (já passei esse erro por experiência própria, sem o conselho dos cozinheiros!).
Isso significa que nem sempre é necessário um aspirador de pó para bombear o ar para fora da bolsa, 90-95% do ar pode ser bombeado manualmente!

Essas são minhas observações de sous vide, já que eu cozinho carne periodicamente, você pode ver nas minhas receitas

Só não sei como vou tirar o ar da sacola manualmente, até tentei chupar com a boca quando formei sacolas com frutas no freezer
Ou seja, quanto eu ganho - 70-80-90% - quem sabe

Só não sei como sugo manualmente o ar da bolsa, até tentei sugar da bolsa com a boca quando coloquei as bolsas no freezer
Ou seja, quanto eu ganho - 70-80-90% - quem sabe

Isso é muito fácil! Eu abraço um pedaço de carne com minhas mãos, e pressionando firmemente com minhas mãos, eu o solto do ar para que um tubo do saco seja obtido acima da carne, eu seguro com uma das mãos para que o ar não penetre para trás , com a outra mão continuo apertando o ar. Como resultado, recebo um pedaço "amassado" de um saco com carne dentro. Eu amarro a bolsa com força com um nó.

Aqui, tentei escrever mais tempo do que este procedimento é realizado

Eu queria me envolver na sua conversa))
A sous-vidnitsa possui uma grande área de tigela onde o produto é preparado. Assim, podemos colocar não 1 pedaço de carne, mas vários, se vierem convidados, por exemplo. Ou coloque um pedaço grande de carne e cozinhe. Ou muitos vegetais, bem, etc.
E uma tigela multicooker não vai caber tanto quanto você pode colocar em um sous vid.
Além disso, uma grande vantagem é o temporizador, que não está na panela elétrica, você não precisa correr e verificar se está pronto ou não. E também a configuração de temperatura.
A conclusão é que você coloca o produto de lado e esquece. Não há necessidade de medir a temperatura, não há necessidade de desligá-lo da tomada ou colocar uma tomada de temporizador.
Acho que há muitas vantagens, não porque eu tenho, mas simplesmente se você pensar bem.
E, claro, fica muito bonito por fora na cozinha, decoração por dentro.
E imagine, você vai ocupar sua multicooker por muito tempo, eles não vão poder cozinhar nada. E aqui a carne ou qualquer outra coisa é cozinhada completamente separadamente. E o desenho animado é grátis e faça o que quiser.
Nós vamos)))

Perdoe-me, mas parece-me que é de alguma forma incorreto discutir aqui por que esse suvidnitsa é necessário. Parece-me que este tópico é para quem está interessado neste dispositivo. Obrigado Masinen por compartilhar suas melhores práticas e receitas! Você tem razão que o volume da tigela e sua forma permitem cozinhar mais produtos nela, e só ela pode manter a temperatura exata. Também coletei muitas informações sobre o sous-vide. No verão eu estava procurando esse dispositivo nas lojas online, mas não estava em lugar nenhum, embora tivesse sido prometido para o outono. É verdade que meu paciente não aguentou e comprei na Alemanha. Antes, eu tentei cozinhar peito de frango em uma termomixa a 70 graus, ovos a 60 graus ali, mas tem uma temperatura de -10 graus. Em princípio funcionou, mas quando fiz a 65 graus, garanto-vos, o sabor era diferente. Definitivamente para mim, o suvidnitsa é melhor neste caso. Como minhas instruções não estão em russo e o livro de receitas está em uma língua estrangeira, ainda não estou preparando nada especial. Gosto muito de ovos a 65 graus-1 hora (os ovos são praticamente pasteurizados, e aconselham até usar gemas para fazer maionese ou para tiramisu). Filé de frango cozido (pré-marinado em molho teriyaki) a 65 graus -3 horas. Gosto muito de tudo. Mesmo as crianças que não gostam de peito e filé durante o cozimento normal os apreciam. Claro, o método sous-vide pode ser preparado em qualquer lugar (mas IMHO, isso não é totalmente correto), mas mesmo assim, Shteba é o primeiro dispositivo com um preço democrático. E as pessoas interessadas neste método particular de cozinhar no prato podem pagar. Perdoe-me se escrevi algo errado ou a quem ofendi sem querer, sinceramente, não queria.E mais uma vez, Masinen, muito obrigado, você me inspira!

[annnita]

Antes, eu tentei cozinhar peito de frango em uma termomixa a 70 graus, ovos a 60 graus ali, mas tem uma temperatura de -10 graus. Em princípio funcionou, mas quando fiz a 65 graus, garanto-vos, o sabor era diferente.

annnita- muito interessado em tais questões:

1 - se você cozinhar peito de frango a 65 ° C e separadamente a 70 ° C em um prato - o sabor será diferente?
2 - escrevem em todos os lugares que a temperatura de processamento do frango é de 90 ° C, mesmo em termômetros.
Não é perigoso comer frango após 65 ° C?

Os termômetros, por exemplo, são:

Este termômetro é para carnes grelhadas ou cozidas. Aqui, o processo de cozimento ocorre de forma diferente, por isso não é perigoso.
Acabei de pegar um livro, onde ele escreve que o frango caseiro deve ser cozido a uma temperatura de pelo menos 68 gramas. Nessa temperatura, todas as bactérias nocivas são mortas.
Se fosse prejudicial, o chef não cozinharia em restaurantes usando essa tecnologia.
Aqui a carne é cozida várias horas e não fica crua à saída.
Mas no forno, se não terminar de cozinhar, a carne ficará crua e igual na hora da fritura. O processo de cozimento leva apenas 40-50 minutos. E eles fritam mais e 20 minutos.

Aqui está uma citação especial do livro

Adicionado sábado, 26 de novembro de 2016, 23:22

Tenho medo de cozinhar algo a 65 C, é por isso que pergunto - a carne tem um gosto diferente do que foi cozido a 70 C no mesmo aparelho.

Eu cozinhei peito de frango a 75 graus. Devido à notificação do livro. A carne é suculenta. Eu não fiz isso em uma temperatura mais baixa.

Eu cozinhei peito de frango a 75 graus. Devido à notificação do livro. A carne é suculenta. Eu não fiz isso em uma temperatura mais baixa.

lá as instruções dizem - Acima de 68 a carne seca.
Mas não é nada disso - e aos 75 anos é bem suculento!

Recomenda-se cozinhar as aves em uma suvidnit a uma temperatura de 63 a 65 graus, mas o tempo depende da espessura do produto, e assim até 3 horas. Você ficará surpreso, mas a carne (desde que seja segura) geralmente está acima dos 55 graus. Embora esteja nas instruções de Shteba que a temperatura é de 60-65 graus e com uma espessura de carne de 6 cm, por 6 horas. Há muita informação na Internet, se você quiser, pode encontrar, por que exatamente nessas temperaturas. Natural o, que em caso de grandes dúvidas sobre a qualidade do produto, a temperatura seja utilizada mais alta, embora já a 55 graus, os microorganismos usuais na carne já morram (efeito de pasteurização). Mas as temperaturas mais altas dão um sabor completamente diferente, não aquele que é posicionado precisamente ao cozinhar para uma suvidnitsa. Afinal, sous-vide não é apenas cozinhar no vácuo, mas também a temperaturas suficientemente baixas (é assim que se dá a definição de sous-vide). Claro, ainda sou um bule de chá neste negócio, mas me baseei no princípio geral de cozinhar na Internet (e principalmente não em sites de língua russa, com a ajuda de um tradutor). Se você estiver interessado, você pode encontrar informações. E as temperaturas acima de 70-80 graus para carnes, aves e peixes são mais cozidas em uma panela elétrica usando um vácuo. O sabor é diferente, com certeza. Mas onde quer que seja escrito sobre sous-vide, a ênfase está na segurança do produto.

Sim, sobre isso seca para a carne. Então, cozinhei carne com 65 gramas. Mas acho que é possível para 70, nada terrível, é só reduzir o tempo de cozimento. Em geral, pelo livro de receitas, toda carne é cozida a até 68 graus, mas por muito tempo, se for em pedaços grandes.

Adicionado sábado, 26 de novembro de 2016 23h23

Pelo que entendi, o frango ainda precisa de uma temperatura mais alta do que a carne. As galinhas sofrem de salianelose, provavelmente por esse motivo.
Da próxima vez, só quero experimentar cozinhar peito de frango com 70 gramas. Vou apenas apreciar o sabor e contar para vocês.
Eu mesmo ainda estou dominando esse método de cozinhar.
Mas as maçãs ficaram incríveis !!

Annita, você já tentou cozinhar frutas e vegetais em sous-vidnitsa?
Aconselho você a experimentar maçãs para fazer, gosto louco.

O fato é que no cozimento em água no vácuo, todo o produto é aquecido de maneira uniforme, exatamente na temperatura que foi ajustada. Ao cozinhar de outras maneiras, isso não pode ser alcançado (isso não é IMHO, mas por teoria). O principal é suportar o tempo mínimo exigido.Eu fiz ovos a 62 graus-1 hora, peito a 65-3 horas. Todos comeram e todos estão sãos e salvos. Mas compro tudo em lugares confiáveis, uso o peixe só depois do freezer (para evitar parasitas). Espero que, além dos micróbios comuns, não existam micróbios patogênicos (perigosos). Pelo menos nas embalagens o controle veterinário é relatado.

E claro que vou experimentar as maçãs, a receita é interessante. Eu li sobre o Olivier sous-vide em um site, peguei a receita emprestada, se estiver interessado, vou encontrar e escrever.

Olivier, claro que interessante, eu já estava pensando em como dar vida ao Olivier em sous vidnitsa.

Pelo que entendi, o frango ainda precisa de uma temperatura mais alta do que a carne. As galinhas sofrem de salianelose, provavelmente por esse motivo.

Subtraído:

Salmonella pode sobreviver por uma semana fora de um organismo vivo. Eles podem ser armazenados em excrementos secos por mais de 2,5 anos. A radiação ultravioleta e o calor aceleram sua morte, eles morrem:

- quando aquecido a 55 ° C (131 ° F) em uma hora e meia
- a 60 ° C (140 ° F) por 12 minutos
- a 70 ° C - 10 minutos
- a 75 ° C - 5 minutos

Salmonella não morre quando congelada.

Olivier sous-vide.

Ovos para maionese-58grad-1,5 horas, então as gemas são usadas de acordo com a receita de maionese.

Vegetais-batatas e cenouras-cubos, vácuo em sacos separados e por 83 graus-30 minutos.

Ovos na salada, água fria a 75 graus e por 45 minutos.

O autor escreve que é muito conveniente fazer preparações para uso futuro e preparar uma salada para a chegada inesperada de convidados.
Masinen, na sua Sede, o tempo mínimo também é de 1 hora? Percebi que não posso entregar por menos de uma hora

Sobre salmonela

Então cozinhei o peito a 65 graus-3 horas, e a carne a 55 graus também cozinha por muito tempo, e mesmo a carne grossa e dura fica macia e suculenta, de alguma forma explicam que nessa temperatura não ocorre desnaturação da proteína, como na altas temperaturas, e não há tal dureza da carne.

Subtraído:

Salmonella pode sobreviver por uma semana fora de um organismo vivo. Eles podem ser armazenados em excrementos secos por mais de 2,5 anos. A radiação ultravioleta e o calor aceleram sua morte, eles morrem:

- quando aquecido a 55 ° C (131 ° F) em uma hora e meia
- a 60 ° C (140 ° F) por 12 minutos
- a 70 ° C - 10 minutos
- a 75 ° C - 5 minutos

Salmonella não morre quando congelada. [5] [6]

Exatamente. Agora está claro sobre o frango.

Olivier sous-vide.

Ovos para maionese-58grad-1,5 horas, então as gemas são usadas de acordo com a receita de maionese.

Vegetais-batatas e cenouras-cubos, vácuo em sacos separados e por 83 graus-30 minutos.

Ovos na salada, água fria a 75 graus e por 45 minutos.

O autor escreve que é muito conveniente fazer preparações para uso futuro e preparar uma salada para a chegada inesperada de convidados.
Masinen, na sua Sede, o tempo mínimo também é de 1 hora? Percebi que não posso entregar por menos de uma hora

Obrigado pela receita))
Achei que, para os convidados, essa era a coisa certa. Fiz na geladeira ou congelei. E quando eles apareceram de repente, ele rapidamente preparou uma salada.
Coloquei a receita no meu caderno)
Sim, também tenho pelo menos 1 hora))

[Acima de 68 a carne seca]

lá as instruções dizem - Acima de 68 a carne seca.
Mas não é nada disso - e aos 75 anos é bem suculento!

Aqui está o que dizer, se você ainda não viu Carne, incluindo frango a 80-85 * C, fica muito suculenta e saborosa. Qualquer carne é cozida a vácuo em seu próprio suco, como pode ser seca depois disso?
Por exemplo, depois de cozinhar, tomo cerca de 1/2 copo do meu próprio suco de carne, que está na embalagem. E eu guardo a carne em um saco no suco até que esteja quente, o suco é absorvido pela carne tanto quanto necessário. Este suco pode ser usado para fazer molho de carne.

Acontece que se você colocar imediatamente em água quente e precisar de menos de uma hora, então você precisa controlar o tempo, embora você possa deixar por essa hora, porque o produto não será digerido de qualquer maneira.

Adicionado sábado, 26 de novembro de 2016 23h23

Admin, de acordo com a sua receita, cozinhei porco em termomix, aí não tive vacuumador, também embrulhei em filme. Estava delicioso, mas, novamente, diz-se sobre sous vide que este é um vácuo mais uma temperatura bastante baixa, e não se trata apenas do seu próprio suco, mas também a proteína da carne se transforma de uma forma diferente (justamente por causa dessa temperatura ) e o sabor é diferente.

Veja o que dizer, se você ainda não viu a carne, incluindo frango a 80-85 * C, é muito suculenta e saborosa

Eu não entendo para quem é essa frase, mas Masha escreveu que ela mesma viu e cozinhou, e também colocou uma página de instruções.

Eu cozinhei peito de frango a 75 graus. Devido à notificação do livro. A carne é suculenta. Não o fiz a uma temperatura mais baixa.

Nesse ínterim, estou interessado, estudando teoria e até agora tenho o seguinte:
nas instruções que Masha colocou na página anterior, eles disseram que aos 68 a carne seca, mas as pessoas vivas dizem o contrário, e annnita escreve que aos 65 anos é muito mais saborosa e saudável do que aos 70.

Admin, de acordo com a sua receita, cozinhei porco na termomixa, depois não tive vacuumador, também embrulhei em filme. Estava delicioso, mas, novamente, diz-se sobre sous vide que este é um vácuo mais uma temperatura bastante baixa, e não se trata apenas do seu próprio suco, mas também a proteína da carne se transforma de uma forma diferente (justamente por causa dessa temperatura ) e o sabor é diferente.

Para que não desapareça agora)) porque é que não nos procuraste antes)) aprenderemos juntos a técnica do sous-vide)

Eu não entendo para quem é essa frase, mas Masha escreveu que ela mesma viu e cozinhou, e ao mesmo tempo colocou uma página de instruções

Nesse ínterim, estou interessado, estudando teoria e até agora tenho o seguinte:
nas instruções que Masha colocou na página anterior, eles disseram que aos 68 a carne seca, mas as pessoas vivas dizem o contrário, e a anninta escreve que aos 65 é muito mais saborosa do que aos 70.

Eu não cozinhei carne acima de 65 graus, apenas experimentei a 90 graus na termomixa.
Gostei muito da carne a 65 graus. Mas eu cozinhei peito de frango por 75.

Quando cozinhei peito de frango no vácuo na Thermomix por 1,5 horas a 60 graus (a próxima temperatura já é de 70 graus), experimentei na expectativa de um sous-vid e já peguei um aspirador de pó, então o peito acabou ser bem macio, assim você come e não sente resistência na hora de mastigar, como costuma acontecer. É assim que você morde o pão. Foi até de alguma forma surpreendente. Mas aí também acrescentei molho de curry Heinz ao saco, embora tenha cozinhado imediatamente, não aguentei por algum tempo.

Mas os vegetais são cozidos em temperaturas mais altas.
Por exemplo, batatas por 80 gramas. cenoura 85 gr.
Pêra a 65 graus, e também cozinhei maçãs por 65 gramas.

Adicionado sábado, 26 de novembro de 2016 23h23

E hoje tenho gostoso, em forma de lombo de porco))
A carne é a própria maciez. Homens apreciados, e isso é um bom sinal !!!


Aqui está a receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Mesmo assim, nessas temperaturas, IMHO, a carne fica mais saborosa, não é?

Annnita, sim a carne é divina !!
Adoro lombo frito também, mas isso é uma coisa incomparável !!!

Ontem à noite coloquei peito de frango. De manhã tomei um delicioso café da manhã)
4 horas de temperatura 60 graus

[Masha]

Ontem à noite coloquei peito de frango. De manhã tomei um delicioso café da manhã)
4 horas de temperatura 60 graus

Masha, mama apenas mortalidade !!! O almoço foi excelente!

Tatiana, o médico prescreveu meu filho para comer proteínas de manhã, aquela carne de frango branco. Tk ele se recuperou, não sei por quê. E ela falou que tem que tomar café da manhã, aí não vai querer comer muito depois.
Resumindo, eles fazem dieta. Você precisa comer trigo sarraceno, queijo cottage e tudo cozido ou estufado.
Ele joga futebol comigo, e o peso supera. Embora externamente ele não seja gordo, mas normal. Mas grande para o futebol.
Então eu cozinhei para ele)))
Mas mama, mortalidade !!!!

CORRETAMENTE! Porque nesse peito o colágeno fica mais alto que o teto, sem nenhum doping, o que o médico prescreveu aos atletas! Alimente, alimente o menino - deixe-o trazer todos os prêmios para a casa, como um presente para você

[Masinen]

Ontem à noite coloquei peito de frango. De manhã tomei um delicioso café da manhã)
4 horas de temperatura 60 graus

Masinen - bem, como? Existe uma diferença de sabor entre o peito a 60 ° C e o peito a 70 ° C?
Meu potenciômetro térmico mantém 60 graus - posso tentar

Sim existe. Ela saiu como um presunto. Como se fosse geleia. Elástico e suculento.
E aos 75, como fiz da primeira vez, com um susto, ficou mais seco, mas também saboroso.
Mas quanto mais baixa a temperatura, o tempo deve ser aumentado.
Desta vez, o peito fica mais saboroso. Eu abaixo a temperatura. Mas não vou fazer lá embaixo, vai ser carne meio frita, mas eu não gosto disso.
60-65 graus é uma boa temperatura.
E tentar um cuco? E não consigo imaginar algo em um termopô)))

Que tipo de emoticon eu coloquei no termopô
Eu também posso ir para Kuku claro

E eu não tenho 60 * em kuku, apenas a partir de 70 *

Bem, que chatice)) bem, tente 70. Embora 60 seja melhor)) e ainda mais saboroso)

E eu não tenho 60 * em kuku, apenas a partir de 70 *

Em qual modelo está?
No antigo 1054 vai de 50 ° С

[Cuco CMC-M1051F]

eu tenho Cuco CMC-M1051F

É uma pena, o modelo ainda é o mais moderno, então superexposto

E eu não tenho 60 * em kuku, apenas a partir de 70 *

Ir e na Marca 37501?

Eu olho, eu olho ... e eu acho, tente algo no Shtebe (multicooker) em aquecimento? Embora eu apenas pense que não será possível repetir inequivocamente a tecnologia sem um suvidnitsa.

Tenho um jantar aristocrático hoje)))
Salmão e aspargos + Molho de Creme de Limão para Peixe.
O peixe foi cozido a uma temperatura de 60 graus durante 2 horas, foi congelado.
Espargos a 85 graus, tempo de 45 minutos
A receita esta aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



O peixe acabou por ser incrível !! Bem, o aspargo derrete na boca!
Resumindo, as regras do Su-Vid !!!

Sim, esqueci de escrever que o peixe não era cozido, como todos pensam, mas sim como se estivesse assado. Não consigo transmitir o gosto em palavras !!!
Você tem que tentar você mesmo para me entender

E realmente é necessário em Brand tentar fazer Masha! Bem, o que você é um artista!

Zhen, o peixe está delicioso !!! Sentei-me ontem à noite e comi 1 bife, e o molho saiu matador !!! Agora vou cozinhar para os peixes !! Peguei todo o formup, mas não encontrei esse molho. Mas eu encontrei no livreto)))
Zhenyaaya e asparagusaaa, está voando para longe !! Tão tenro, e não posso peidar as sensações de sabor para você com palavras.
Sinto que em breve mudarei completamente para este método de cozimento.
Todo mundo pensa que sous vide é carne ou peixe cozido. Mas isso não é verdade !! Todos os produtos não são cozidos porque não há contato com a água. E de acordo com o princípio do forno, o tratamento é realizado a uma temperatura constante, mas não tão agressivo como no forno, onde morrem todas as vitaminas e oligoelementos.
E com o método Su-Vid fica tudo no produto e até o sabor simplesmente mata !!!
E o mais importante, para carne, peixe e frango, a temperatura não deve ultrapassar os 68 graus, porque em uma temperatura mais alta na saída não é a mesma, verifiquei por experiência própria.
E para vegetais, a temperatura deve estar entre 80 graus e 85 graus.
Eu leio muito na Internet, quem cozinha como. O principal erro é que acendem o calor, sem perceber que há uma grande perda de paladar. E não é necessário marinar, porque nem todos podem comer alimentos depois da marinada, principalmente para quem tem problemas de estômago.
Adoro o sabor puro do produto e por isso, por exemplo, só salguei o peixe e já está! Mas preparei um molho pra quem quer um sabor mais brilhante))

Mash, bom dia. Ontem também olhei para seus peixes. Muito provavelmente, também amadurecerei no SU-Vid. Talvez para NG, ou talvez mais tarde. Vejo aqui o aspirador que ainda tenho que comprar. Você não sabe o que olhar. E o que então seria especial. o filme não segue três caminhos. Qual é o seu? Na internet, procurei preços quase 1,5 vez mais altos do que um aparelho, ou empresas desse tipo em um gato. Eu não tinha olhado antes. Você ainda tem que escolher entre eles.

Olga bom dia))
Olha eu tenho isso




Hoje encomendei pacotes para ele. Nada caro 530 rublos 50 peças !!! No yulmart)
Existe outro modelo, como o meu, só que sem latas no kit e custa 700 rublos mais barato.
Venha para Yulmart, dê uma olhada.
Nesse aparelho eu gosto que até os líquidos eu possa selar em um saco e congelar.
Para a carne, para os produtos que emitem suco, existe uma função separada para que a bomba não aspire o líquido para dentro de si.
É muito confortável. Poderá usá-lo posteriormente, não só para sous-vide, mas em geral em casa o necessário. Embale e congele bagas para o inverno, etc.)
Em geral, dê uma olhada no cozinheiro Profi. Existem apenas dois modelos)

Mas sobre o sous-vid, você não vai se arrepender se comprar !! Agora cortei a mesa para os convidados.Você compra um bom pedaço de carne e o coloca para cozinhar durante a noite. Depois de esfriar, você corta na mesa, e ninguém sabe que eu mesmo cozinhei !! Quando digo, os convidados caem em um choque agradável e não acreditam em mim))
Então, honestamente, eu aconselho !!

Encontrado, encontrado. Na Alemanha até custa muito mais barato, mas enquanto meu limite de dinheiro se esgota, fico esperando um pacote pesado de lá, me bato nos braços para não pedir nada na hora, só lá sem potes. Você precisa deles, uma coisa boa? talvez eu peça mais aqui. :) Agora vou me preparar lentamente para a sous-vidnitsa, tanto moral quanto materialmente

Meninas, expliquem para o bule, pliz, por que você precisa de potes de aspirador de pó?

Ainda não usei latas)), mas acho conveniente tomar sopa na estrada, se você for a algum lugar. Bem, em casa, se sobrar alguma coisa, eu retiro o ar e coloco na geladeira)
Sim, tem sacolinhas grandes no kit, corto em duas e uso.
E os do meio são os mais confortáveis. Aqui eu os encomendei no Yulmart.
Copie, salve) para o ano novo, você será um excelente presente para si mesmo))

Meninas, expliquem para o bule, pliz, por que você precisa de potes de aspirador de pó?

Bem, ora, para líquidos, ou recheie a salada lá))
Gal, isto está nos meus potes, e tem outro conjunto sem potes, então cada um decide por si se são necessários ou não)) mas acho que não vão interferir com certeza)