Farelo na panificação

FARELO

O farelo é um subproduto da moagem do trigo - não há muito tempo apareceu na dieta humana. E a atitude da maioria em relação a eles ainda é bastante cautelosa. Por que o produto, que servia principalmente para a agricultura, acabou na nossa mesa?
Bran é rico em fibras que é necessário principalmente para nossos intestinos. A fibra alimentar não é digerida, mas é utilizada pelos intestinos como um adsorvente.

Farelo de trigo contêm um complexo de vitaminas B necessárias para uma pessoa, incluindo B1, B2, B6, PP e outros. Também é encontrada a pró-vitamina A (caroteno) e a vitamina E. O farelo é rico em minerais. Entre eles estão potássio, magnésio, cromo, zinco, cobre, selênio e outros oligoelementos. Graças a esta composição, o farelo é um produto alimentar insubstituível. Eles são ricos em fibras insolúveis e podem ser úteis na redução do risco de câncer de cólon.

Farelo de cevada são ricos em fibras solúveis e ajudam a diminuir os níveis de colesterol.

Farelo de milho são ricos em fibras insolúveis e ajudam a reduzir o risco de câncer de cólon.

Farelo de aveia são ricos em fibras solúveis e também ajudam a diminuir o colesterol. Estudos demonstraram que tomar apenas 60 gramas desse farelo por dia pode reduzir o colesterol em 7 a 10%.

Farelo de arroz
O farelo de arroz é a camada superior de um grão de arroz integral que dá a esse tipo de arroz sua cor e seu cheiro. O farelo de arroz contém tiamina, niacina, vitaminas B, vários oligoelementos (ferro, fósforo, magnésio, potássio) e fibras. São utilizados para a preparação de misturas de grãos secos, pães estaladiços, biscoitos, bem como para a fabricação de concentrados de vitaminas.
O farelo de arroz é rico em fibras solúveis e também pode ser benéfico na redução do colesterol. Sua ação é semelhante à do farelo de aveia, com a única diferença de que requer menos farelo de arroz: 2 colheres de sopa de farelo de arroz fornecem a mesma quantidade de fibra solúvel que meia xícara de farelo de aveia.

O farelo é recomendado a todos como um remédio preventivo e benéfico para a saúde, necessário para o pleno funcionamento dos intestinos, baixando os níveis de colesterol no sangue, limpando o trato digestivo de toxinas e toxinas.

Eles também são muito bons, pois seu uso na alimentação suprime o apetite e reduz o peso, para melhorar a saúde geral e aumentar a resistência do corpo às doenças.

Bran é útil para normalizar as funções do sistema digestivo, especialmente com discinesia e atonia dos intestinos, vesícula biliar, estase biliar e constipação. Os cientistas descobriram que com o uso regular, o farelo promove a eliminação de toxinas microbianas, sais tóxicos de metais pesados (chumbo, cádmio, mercúrio), colesterol dos intestinos.

Devido ao alto teor de magnésio, potássio, oligoelementos e vitaminas, o farelo ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue no diabetes, reduzir a pressão arterial e limitar a obesidade.

O farelo não tem um sabor particularmente requintado, mas também não há nada de errado com ele. Para quem está de dieta ou acompanha estritamente o conteúdo calórico dos alimentos, esta é uma excelente ajuda.

Pequeno-almoço muito saudável e com baixas calorias. Para quem quer evitar um jantar farto à noite, esta é uma saída insubstituível. Um copo de kefir ou iogurte com farelo vai saturar perfeitamente e lidar com a fome.

Farelo, semelhante aos palitos de milho, também está disponível - eles podem ser usados como um lanche leve ou no lugar do pedaço de pão usual para o jantar.E para grandes gourmets - também com vários aditivos. Existem até farelo adoçado. Você pode tomar uma xícara de chá com um punhado desses croutons. Em suma, o produto é muito útil e sem dúvida dietético.

TAXA DE BRAN DIÁRIO

A dose diária ideal de farelo varia de 20 a 40 ge sua quantidade deve ser dividida em 3-4 doses por dia. Esta quantidade de farelo dá um efeito positivo suficiente em termos de prevenção de doenças.

APLICAÇÃO DE FARELO EM PADARIA.

O farelo pode ser usado com sucesso na panificação. A quantidade de farelo colocada na massa depende de suas preferências - a partir de 1 colher de sopa e mais, mas lembre-se de que uma grande quantidade de farelo na massa torna a migalha do pão acabado seca, sem gosto e quebradiça e difícil de molhar com saliva. A quantidade de farelo na massa de pão deve ser limitada a 60-100 gramas por 500 gramas de farinha.
Antes de colocar o farelo na massa do pão, pode-se fritar rapidamente em uma frigideira quente até a mudança de cor (escurecimento)

BRAN DISHES ou incluí-los como suplemento nutricional é uma das formas mais importantes de enriquecimento da dieta com fibras vegetais. O farelo pode ser adicionado em vez de farinha a massas de costeletas de vegetais, carne, peixe, pratos de coalhada, em vez de arroz, adicione a almôndegas, vegetais recheados, em vez de semolina - em pudins e caçarolas, molhos, sopas, geleia, geleia e compotas , enquanto para obter uma consistência homogênea, recomendamos filtrar as bebidas acabadas. O farelo é um excelente complemento para laticínios, peixes, sopas de abóbora e saladas.
Para melhorar o sabor do farelo de trigo antes do uso, recomenda-se fritar no forno, moer no moedor de café (ou moer no pilão) e peneirar. Os produtos de farelo não são enrolados, mas cortados com as mãos molhadas.

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