Farinha de germe de trigo

[há um tópico sobre moagem]

Farinha de germe de trigo

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
mudas de um dia	qualquer quantidade

Método de cozimento

• Nós separamos o trigo, lavamos.
• Encha com água por 20-30 minutos para absorver a poeira aderente.
• Enxágüe novamente e deixe em água por 12 horas.
• Escoamos a água, enxaguamos.
• Deixe por 24 horas para a germinação, cobrindo o recipiente com uma tampa.
• 
• Seque no forno ou em um desidratador.
• Sequei no forno a 40g + fluxo de ar por 3 horas com a porta entreaberta (enfie uma espátula entre o forno e a porta).
• Após 3 horas, ela desligou o forno, deixou o grão esfriar no forno.
• 
• Você precisa moer o grão.
• Admin-Tatiana há um tópico sobre moagem grãos em casa.
• Não tenho moinho, usei um moedor de café.
• 
• Farinha peneirada, dividida igualmente em grãos e farinha
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• Continuei o procedimento de peneirar e moer os grãos até que acabou.
• Não se esqueça de dar um descanso ao moedor. O meu estava muito quente.
• Usei na massa quase imediatamente.
• Como não tenho um moinho, a moagem não deu muito certo.
• Usamos farinha como um aditivo útil em todos os tipos de produtos de massa.

Hora de preparar:

2 dias

Programa de culinária:

forno, moedor de café / moinho

Observação

Pão com esta farinha

Pão de trigo com farinha "viva" no desem (NataliARH)




Pão de aveia no desem. (NataliARH)



Fazendo malte em casa (Rus)



Fazendo infusões de chá de farinha de centeio


Pão de trigo com farinha viva no desem (NataliARH)

[Natasha]

NatashaOBRIGADO por uma experiência interessante e gratificante! Eu adiciono um tópico ao catálogo da seção "Ingredientes para Pão"

Na verdade, este é o malte de trigo, o princípio de sua preparação é o mesmo - apenas não torrado. Frequentemente questionado no fórum, o que é "malte branco"? Essa farinha de trigo pode ser classificada como malte branco.

Vou adicionar um link para malte aqui, para que as informações na pilha sejam

Fazendo malte em casa (Rus)



Já é malte vermelho fermentado. Agora há muito a escolher e qual é o malte "branco" ou "vermelho"

Natasha, JOVEM! Obrigado pelo trabalho que você fez!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado!

Eu vi esse Temka, mesmo assim, o malte é fermentado, mas aqui não está, bem, você não pode fazer pão com malte

Sim, concordo, não haverá pão de malte. Mas mesmo a farinha germinada deve ser manuseada com muito cuidado e adicionada à massa. Como são grãos de trigo germinados e tendem a "amolecer" a massa, ela pode não ficar elástica, o glúten não é mais o mesmo. Por que às vezes as pessoas reclamam do pão que não mantém sua forma e se espalha - é um pão feito com grãos germinados.

Observe este objeto, quando estiver engajado no pão, e nos contará sobre seus experimentos. Será muito interessante saber como se comportará tal farinha.

Não cozinhei muito, 500gr ... o moedor de café não gostou, é muito bom. Estava me deliciando na área do motor, já assei 2 pães com uma proporção significativa dessa farinha, e acrescentei a outros como aditivo.

Não cozinhei muito, 500gr ... o moedor de café não gostou, é muito bom. Estava me deliciando na área do motor, já assei 2 pães com uma proporção significativa dessa farinha, e acrescentei a outros como aditivo.

E onde estão esses pães É interessante ver. E faça links para esse tópico em receitas, mostre a própria farinha

tudo vai ser como o tempo aparecer, vou postar na hora!

Estou relatando. Encharcado, germinado, enviado para a secadora. O processo começou. Embebeu o segundo lote de trigo no germinador. Então eu quero germinar a cevada.

[Lena]

Lena, no que você vai moer? em um secador de frutas ou desidratador? o tempo vai ser diferente, bom, aí você vai entender como vai secar

cevada, aveia, centeio (no site existe na mesma seção), etc, apenas o tempo de germinação é diferente

[Natasha]

Natasha, Sequei na secadora Isidri, moída no moedor de café. Mas eu tenho uma pedra de moinho, então lidei com um ponto positivo. Eu coloquei a moagem no melhor, e depois de peneirar, os grãos ficaram um pouco fora. Agora vou colocar o segundo lote de trigo germinado para secar. E vou colocar cevada na germinação. Comprei um germinador, claro que a porção é pequena, mas eu gosto muito, é muito conveniente.

[Helena]

Helena, bom moedor de café! não esqueça de nos contar sobre o uso de farinha de trigo e cevada, eu e a Tatiana (Admin) estamos muito interessados!