Pão de farelo de acordo com Dukan

Pão de farelo de acordo com Dukan

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farelo de aveia	30g
Farelo de centeio (farelo de trigo)	20g
Glúten	20g
Psyllium (fitomucil)	5g
Leite em pó 1,5%	20g
Levedura viva (seca)	10g (1 colher de chá)
Ovo	1 PC
Soro (água)	100 ml
Sal	pitada

Método de cozimento

• Dissolva o fermento no soro de leite, adicione o psyllium e deixe inchar.
• Adicione todos os outros ingredientes e sove bem.
• Coloque a massa numa forma e deixe repousar cerca de 1 hora.
• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos (25 foi o suficiente para mim)
• Observação: a receita é retirada do grupo de perfis em VKontakte

[Névoa]

Névoa, Ira, o pão é fantástico, mas dessa quantidade de ingredientes resulta em um cravo

[selenа]

selenа, Nadezhda, concordo, visto que é arejado não é realista ... A barra saiu com cerca de 27 cm de comprimento e 10 de largura, para mim pessoalmente será o suficiente para 2 dias, se meu marido não varrer tudo de novo, Eu mesmo como muito pouco pão
E nada impede que a taxa dobre ou triplique

Que fofo! Se o jejum acabar - vou assar

[Névoa]

Névoa, Irina, obrigado pela receita. Hoje vou tentar assar, mas sem psyllium.

Lena, experimente, gostaria de saber como vai ficar sem psilium, só não experimentei))
Considerando que a massa é feita de farelo, amassei bem, com intervalo para o farelo e o glúten incharem.
A massa não era muito pegajosa, formava-se normalmente com as mãos ligeiramente mergulhadas em óleo vegetal.

Ira, diga-me onde comprar Glúten e Psyllium (fitomucil), por favor. Eu realmente quero assar seu pão.

Ira, comprei em uma loja para perder peso deliciosamente em São Petersburgo e depois comprei pela Internet. Moscou também tem um mar de lojas semelhantes.
Parece que li glúten em Auchan, mas psylium é o mesmo fitomucil (existem farmácias)

[Névoa]

NévoaIra google, acontece que eu como glúten (comprei em Auchan) é 60 gramas, dá para 3 pães, vou procurar psilium, ainda tem polpa de ameixa no fitomucil, mas depois de ler dá compre. Sove na máquina de fazer pão, leve ao forno, certo?

Irlandês, você pode assar em uma panificadora, em geral, uma receita original de uma panificadora, acabei de assar no forno

[Névoa]

Névoa, Irisha e em formas de baguete vai acabar, a massa não flutua?

Eu não nadei acho que vai dar certo

[Névoa]

Névoa,
Super!!!

Este é o meu pão de ontem. No cozimento sem psyllium, o telhado não ficou convexo, pode-se verificar que a quantidade de líquido não foi suficientemente reduzida. Gostei do sabor do pão, mas vou tentar assá-lo sem leite em pó, com soro de leite.

Não pode trabalhar sem um ovo?

[IamLara]

IamLara, Larissa, não sei para ser honesto)
Experimentei muitas receitas de pão Dyukanovsky, mais da metade foi para o lixo. E este saiu na hora e gostei muito, então não experimento em termos de receitas, enfim, se só adicionar ervas ou coentros diferentes / sementes de cominho.

Obrigado!

Gostei do sabor do pão, mas vou tentar assá-lo sem leite em pó, com soro de leite.

Lena, fico muito feliz por ter gostado do sabor
O leite em pó pode ser omitido, é essencialmente como aditivo aqui, dá um pouco de cremosidade, ou assim me parece

Assei também, o telhado caiu durante o cozimento, ainda acho que não tem psyllium suficiente, esta semana vou comprar e assar novamente. O gosto é normal, muito pão, mas claro que está longe de sua Irisha até na aparência. Mas para os mordomos com meu balych, o tamanho era muito adequado. O segundo farelo era de trigo, você precisa comprar mais centeio




Embora a baguete não estivesse plana durante a revisão
antes de revisar

após a revisão.
Como com o tempo consegui um molde para baguetes

[kil]

kil, Ira, é muito bom, você vai comprar psyllium e em geral haverá beleza :)
O que eu gostei neste pão, que realmente tem gosto de pão, ninhada para a tautologia
E eu teria uma receita para balychka

[Névoa]

Névoa, Eu faço Ira de acordo com a receita de Lorik, parece ser chamado de basturma, só faço com nitrito e a partir de estacas, e portanto salino por pelo menos 5 dias e observo as proporções de sal-carne de acordo com as regras de nitrito, e depois em chaman por 5-7 dias e então já murcho (primeiro eu seco na secadora, depois deixo no frio por algumas semanas, secando periodicamente e depois como) e praticamente lavo o chaman. Receio sem nitrito. Vou encontrar um link.

Basturma de porco seco (dopleta)

[kil]

kil, Ira, é por isso que estou fazendo também, vou experimentar deliciosamente com suas variações)

Tente Irisha, há mais algumas opções para a marinada, vou escrever.

Este é um segredo secreto.
Geralmente:
"A carne, pré-cortada ao longo das fibras em tiras (espessura-30-40 mm, largura-50-80 mm, comprimento 200-300 mm.), Sobrevive, remove toda a gordura (absolutamente tudo), sal como peixe (sal e opressão) Após sete dias, mergulhe 4 horas Troque a água a cada hora Coloque sobre uma superfície plana e inclinada Cubra com uma folha plana, coloque a carga e deixe escorrer por 12 horas.
Em seguida, um barbante é enfiado em cada peça e amarrado de forma que um laço seja obtido. Pendure para secar. Demora uma semana para secar, a carne deve ficar elástica. Em seguida, a marinada é feita. Você pega a pasta de tomate, dilui com água até a consistência de ketchup, acrescenta o alho, amassado em um moedor de carne (para 10 kg de carne 1 kg de alho, 2-3 kg de pasta de tomate, dependendo da densidade), especiarias. Dos temperos, adiciono 100-150g de chaman, pimenta vermelha picante (necessária), pimenta preta moída 100-150g, lúpulo - suneli. Nesta combinação, se houver um chaman - bom, não - e não necessário. Tudo é misturado, ligeiramente salgado. A carne seca é colocada na marinada. É guardado por 7 a 10 dias. Em seguida, é retirado da marinada. A farinha é adicionada à marinada, água, se necessário. Trazido a uma consistência de massa de panqueca. Essa massa é aplicada na carne em uma camada fina.
A carne é então pendurada novamente e seca por vários dias. "
Tente fazer isso, destrua a mente.

Eu escrevo vou tentar
e fiz umas tortas, bem gostosas, a massa saiu fininha (como eu adoro) e tem mais recheios
a verdade é que ficam feias, a massa está macia, danificou ao tirar

Que lindo, passa a receita para espalhar.

[Névoa]

Névoaque tipo de moldes com arcos? Eu sempre como recheio de tortas

[IamLara]

IamLara, Larissa, estes são presentes da Nordic Ware.

Eu sempre como recheio de tortas

e eu sou o mesmo

[Irina]

Irina, você já experimentou adicionar malte de centeio? Eu gostaria de mais pão de centeio para provar. Peguei aqui o fitomucil e, pensando que o farelo não sobe pelo fermento, misturei com o refrigerante, mas não com a essência. O sabor acabou sendo adocicado (sem adição de açúcar ou esteviosídeo). Realmente com 0,5 g de ameixas? Mais como uma textura de cupcake. Vou, claro, ainda tentar, já é normal de acordo com a receita.
O tema de Che morreu depois de homens tão bonitos?

Anya, não tentei
Talvez a doçura das ameixas. Nesta receita, a massa definitivamente não é cupcake, nem sei qual é o efeito)

Anya, não tentei
Talvez a doçura das ameixas. Nesta receita, a massa definitivamente não é cupcake, nem sei qual é o efeito)

Sim, não foi por isso que fiz, digo - misturei algo incompreensível Nunca fiz pão de centeio sem fermento. e então algo me ofuscou - há um refrigerante

[Névoa]

Névoa, obrigado pela receita. apenas os componentes "estrangeiros" da compra permaneceram. Vai funcionar no desenho?

apenas os componentes "estrangeiros" da compra permaneceram.

Marina, você não tem psyllium à venda? Eu leio. que, por exemplo .. na Suécia em supermercados você pode comprá-lo.

[Anna1957]

Anna1957, à venda. Encontrei na internet. Apenas pague muito pelo frete. Não vou me apressar em dar uma olhada nas lojas. E você ainda precisa procurar glúten.

psyllium nós temos uma semente de pulga tão engraçada (por causa da semelhança externa com pulgas, então eles escrevem)

Vai funcionar no desenho?

Marina, eu não tentei, não vou contar

[Irina]

psyllium temos uma semente de pulga tão engraçada

Então, não só com você, conosco também. Casca de sementes de banana.

Adicionado na segunda-feira, 24 de outubro de 2016 21:42

Irina, aqui está outra coisa que eu queria perguntar. Também é usado em sua forma pura como laxante. Espero que não haja esse efeito do pão.

Anya))) definitivamente não))))

Mas por que você não tem fotos da massa na receita? Antes e depois de se levantar? Talvez você possa jogá-lo de alguma forma? Posso lançar? Ou apenas moldar com as mãos?

Eu vou fazer, vou tirar uma foto.
Não, não vai funcionar, apenas com as mãos.

não vai rolar

Eu vi uma receita de bagels em algum lugar - eles foram lançados lá. Aqui estava eu, não infantilmente entupido com este psyllium E também li sobre panquecas com ele - eles escrevem que parece uma água-viva

Tenho 3 kg de carne seca.

Vou começar a fazer pão em breve

Assei este pão duas vezes. Obrigado ao autor do tópico por compartilhar. Esta é a receita de maior sucesso que experimentei.
Meu psyllium é muito forte, ele incha tão rápido que se você não adicionar o fermento imediatamente, você não o adicionará depois.
Na primeira vez, estritamente de acordo com a receita - ficou bem, mas muito densa.
Na segunda vez, ajustei a receita do meu psyllium. Eu adicionei não 100 ml de água, mas 150 ml. Não mudei mais nada nas proporções, só acrescentei um pouco de substituto do açúcar, senão o fermento tem que comer alguma coisa ... Ficou ótimo.
Saboroso, lembra pão de grão, miolo é macio, finamente poroso.

Acabei de adicionar um pouco de adoçante, caso contrário, o fermento deve comer algo

O fermento não é humano, eles não comem substitutos do açúcar. Mesmo no Sibarit, um pouco de açúcar é adicionado - o fermento irá comê-lo.