Pão de centeio 100% com farelo, farinha de linho, cominho preto

Pão de centeio 100% com farelo, farinha de linho, cominho preto

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento	4-6 st. eu.
farinha de centeio. duro	400gr
malte de centeio	Tridimensional Arte. eu.
água fervente para fazer malte	60 ml
sal	1d. h. l.
açúcar	1,5 d. Arte. eu.
bolo de linhaça (farinha)	2 colheres de sopa. eu.
cominho, sementes de endro, sushi. endro e salsa	1 caixa de café eu. cada
cominho preto (sedan)	1,5 mrn. h. l.
farelo de aveia (ou flocos)	4 colheres de sopa. eu.
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
água morna	350ml

Método de cozimento

• cozido em uma máquina de fazer pão, uma vez definido o modo de massa, em seguida, temperado por 4-6 horas, depois cozido por uma hora, cozido 2 vezes no modo francês, com um cronômetro, mas primeiro defina o modo de amassar e, em seguida, o próprio modo um atraso de tempo
• Peneire metade da farinha para uma forma, depois acrescente a massa fermentada e, em seguida, o resto. um pouco da farinha. e depois o resto dos ingredientes, água no final. durante a mistura é necessário observar, pode ser necessário adicionar água.

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

francês

Observação

a primeira vez que assei aquele pão por inspiração, não consegui entender se gostava ou não. na próxima. uma vez cozido sem farinha de linhaça, farelo, sedan - então percebi que sem eles era completamente diferente ...

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Diga-me a receita de fermento para este pão.

Fermento de Luka, em temka "pão de massa azeda" - "fermento eterno"

Assei pão de acordo com a sua receita ... Acabei de adicionar sementes de girassol, adoro no pão ...

E eu queria reclamar da minha farinha que ela precisava de menos água, porque o pão estava um pouco úmido ... mas eu vi que o farelo / cereal precisava de 4 colheres, e por algum motivo eu decidi que 2 ... para ver essas duas colheres e não o suficiente ... aqui estava um pouco pegajoso ... embora no 3º dia - EXCELENTE!

Gostei muito ... os ingredientes estavam todos no estoque ... o pão estava cheiroso e delicioso ...

Amassando no modo Pizza, depois programei 4 horas de prova a 32 graus e 1 hora e 10 minutos de cozimento a 142 graus .... Fiz tudo isso em algum lugar à noite às 23, e de manhã tinha um pão maravilhoso pronto !

Obrigado!

Pimenta em grão obrigado legal

Muito obrigado pela receita! Repeti três vezes, o pão não fica conosco por mais de um dia))

silver_rain, obrigado, é bom, embora eu não asse este pão há vários anos - não há fermento no novo apartamento ...
talvez no verão na dacha eu tente de novo ...

Olá pessoal. Eu sou novo para você. e há muito tempo procuro a receita. Hoje. Eu vou assar.

[Tatyana]

Tatyana, Bem-vindo ao fórum!
Feliz cozimento! Não esqueça de contar como foi e o que aconteceu no final, ok?

Esta manhã estava pronto o meu primeiro pão de acordo com a sua receita. Muito obrigado. feito com fermento de centeio. o pão é incrível é para não falar nada! todos eles comeram o meu no café da manhã! Muito obrigado.