Pãezinhos de papoula de manteiga

Categoria: Produtos de confeitaria

Método de cozimento

Encontrei a receita de pãezinhos em um livro didático para chefs pasteleiros, de acordo com o Búlgaro GOST, publicado em 1976. Existem, é claro, ingredientes para o workshop, mas eu os reduzi. Os pães são macios e macios.
Ingredientes - proporções originais:
farinha -6,950
açúcar - 1.260
óleo - 1.060
ovos - 39
sal - 0,030
fermento - 0,230
essência de baunilha 0,006
leite - 2.000 litros
Claro, é recomendável amassar com o método de massa, mas faço isso na máquina da cozinha sem massa. Processo de amassamento:
A massa me serviu por uma hora e meia.
Fiz uma massa para 2 ovos. Dividido em 9 peças, formaram bolas.
Desenrole um torniquete de cada bola e role-o como um caracol. Torço as pontas da corda na direção oposta para que os fios pegajosos se expressem melhor, ficam bem visíveis na foto do coque quebrado.
Transferimos nossos pães para uma assadeira e colocamos em um lugar quente por meia hora. Depois de crescer, pincele com gema ou leite e polvilhe com sementes de papoula.
Asse a 180 gramas, gosto de colocar no forno frio, então aumentam ainda mais de tamanho. Mas se eles estão perto de você, olhe, para que não fermentem e se assentem.
Os pães são fantásticos.
Bom apetite!