Redmond RBM-1908. Pão de centeio "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Pão de centeio "a la Borodinsky"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	200 g
Farinha de trigo	200 g
Malte de centeio	30 g
Mel floral	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura seca (SAF)	5 gr.
Sal	6 gr.
Coentro em pó	3 gr.
Cominho em pó	3 gr.
Vinagre de vinho	20 ml
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.
Água	200 ml
Água fervente	100 ml

Método de cozimento

• Despeje água fervente sobre o malte (100 ml), mexa e deixe esfriar.
• Coloque em um balde na máquina de fazer pão:
• Água à temperatura ambiente
• Malte cozido no vapor e resfriado
• Mel ou açúcar
• Sal
• Vinagre de vinho ou vinho seco
• Óleo vegetal
• Coentro
• Alcaravia
• Farinha de centeio
• Farinha de trigo
• Levedura
• Para a máquina de fazer pão Redmond RBM-1908, escolha o peso do pão - 700, a cor da crosta - escuro, o programa - "Borodinsky"
• Antes do primeiro sinal sonoro, controlamos o pão - se necessário, você pode adicionar farinha ou água.
• No final do programa, retire-o, embrulhe-o numa toalha e coloque-o na grelha para arrefecer.
• Desfrute de sua refeição!
• 

O prato é projetado para

700

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

Borodinsky

Pão muito lindo

Que pão lindo

[gajar]

gajar, ótimo pão!

Diga-me por favor,

Vinagre de vinho 20 ml

Por que você escolheu o vinho? Vinagre de vinho tinto ou branco?

[Galeão-6]

Galeão-6, brendabaker, obrigado!

Svetlenki, havia vinho seco no livro de receitas, que não guardo. O vinagre pegou tinto, na minha opinião tem sabor e aroma mais vivos, mas acho que o branco também vai ficar bom.

O prato é projetado para 700

O que é 700?

O que é 700?

Pão pronto A partir de 400 gramas de farinha, podem ser obtidos cerca de 600-700 gramas de pão acabado. Isso significa que o modo x / forno está definido para 700 gramas, o tempo para assar pão depende disso

[Admin]

Admin,

[gajar]

gajarpão maravilhoso

Assei, deu tudo certo, o pão é lindo. Para o meu gosto, da próxima vez vou subtrair cominho e coentro.

Ótima receita! Muito saboroso e aromático!

[gajar]

gajar, Eu assei de novo hoje. O pão é incrível. Comecei a trabalhar para experimentar - eles pegaram todas as migalhas, disseram para não voltar sem esse pão.

E minha máquina de fazer pão é apenas Redmond RBM-1908.

A única coisa ... eu assei provavelmente pela quinta vez. A cada vez, minha tampa superior do pão não é convexa, mas ligeiramente côncava. Isso não afeta a qualidade do pão. Pão arejado, poroso. Não há vazios extras sob a crosta. Em suma, está tudo bem. Mas eu quero perfeição)

O pão não cai depois que eu o retiro. E isso já está após o sinal de fim. Eu não abro a tampa no processo.

Eu li sobre os motivos que podem causar. Entre eles: umidade excessiva e atividade excessiva do fermento. Não posso dizer nada de mal sobre o fermento (simplesmente não sei), mas no final do cozimento, tenho um pouco de condensação na janela de visualização.

gajar, Gostaria de saber se tem condensação no final do cozimento? Talvez eu precise de um pouco menos de fluido? Eu gostaria de ouvir sua opinião.

Muito obrigado pela receita. Embora eu tenha um livro para a máquina de fazer pão, está cheio de erros. E sua experiência me ajudou

Embora a pergunta não tenha sido dirigida a mim, responderei. Sempre tenho condensação na janela e, se não estiver lá, então a água é vidro e se acumulou perto da lacuna onde a tampa se abre. A crosta superior não era convexa apenas uma vez, quando ligeiramente deslocada do fermento. A máquina de fazer pão é exatamente isso.

[Tatka O]

Tatka O, Muito obrigado. Acabei de me preparar para assar e aqui está a resposta. Com outros pães não tenho crosta côncava. Mas adiciono vinho seco apenas ao Borodino.Talvez estimule a fermentação adicional.

Assei com vinagre, então não há nada a acrescentar.

Diga-me em que momento você deve remover a lâmina de agitação do molde?

Antes da última revisão. Para que a massa cresça com calma e vá para o cozimento.

Mas se a massa for muito macia, líquida, vai ser muito problemático, pois é muito pegajosa.

Obrigado, vou tentar.

gajar, você realmente teve 3 horas para assar este pão e não precisou assar nada? Asso meu pão por mais 2 horas no modo "Assar".

E por que tantos problemas com panificação?
Pão de centeio, neste modo há apenas uma revisão (para o pão de centeio) e assar é suficiente para uma hora.

Admin, obrigado. Ainda não assei Borodino e não sei. Então eu perguntei, apenas para cada bombeiro)))))))))

[gajar]

gajar, ótimo pão!

Diga-me por favor,

Por que você escolheu o vinho? Vinagre de vinho tinto ou branco?

Eu adicionei maçã natural. O pão foi um sucesso.

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A receita é ótima!
Embora eu tenha Redmond 1915, mas uso a receita sem alterações, sempre fica ótimo. - Experimentei com vinho e vinagre. Só o mel não foi - substituo por açúcar mascavo. Obrigado ao autor!