Philips. Pão de centeio de trigo com farelo

Philips. Pão de centeio de trigo com farelo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	350
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu
Vinagre de maçã	1 Colher de Sopa. eu
Óleo de girassol	2 colheres de sopa. eu
Farinha de trigo	390
Farinha de centeio	100
Farelo de trigo	5 colheres de sopa. eu
Kvass seco	2 colheres de sopa. eu
Levedura	2 colheres de chá

Método de cozimento

• A receita foi testada na máquina de fazer pão PHILIPS. Colocamos em um balde: água, sal, açúcar, vinagre, óleo. Então: farinha, farelo, fermento kvass. Cubra a janela de visualização com papel alumínio na fase de cozimento - certifique-se! Pão delicioso!

O prato é projetado para

1000

Hora de preparar:

4:15

Programa de culinária:

1

Pão lindo acabou Boa sorte para você!

Há algum erro com a quantidade de fermento nesta receita? Parece-me que 2 colheres de sopa (e mesmo em kvass de fermento seco) é muito.

Obrigado!

Corrigido para 2 colheres de chá, então será correto para 500 gramas de farinha

Bom Dia!
Eu assei esse pão. Tem um gosto ótimo, mas arrancou o telhado. E então, há algumas perguntas:
1. Meça kvass (seco) e farelo em colheres de medida?
2. Por que cobrir a janela de visualização ao assar?
3. Se você contar kvass e farelo em gramas, obterá kvass - 21 gr., E farelo - 37 gr. Massa seca total total (farinha, kvass, farelo) - 549g. E essa quantidade precisa de cerca de 330 gramas de água. Talvez seja por isso que o telhado foi rasgado?
Atenciosamente, Sergei

Você calculou corretamente, muito bem!

Medimos kvass seco e farelo com colheres de sopa de medição.

A quantidade de água é contada aproximadamente para a quantidade de farinha ou todos os ingredientes secos.

Basta lembrar que ao adicionar kvass seco, farelo, é necessária uma quantidade adicional de líquido e a massa deve ser transformada em um pão MACIO.

Portanto, você conseguiu pão seco e o telhado rasgou!

O fato é que coloco todos os produtos de acordo com a receita, com exceção do fermento (despejei 1,5 colher de chá, pois não tenho em lugar nenhum mais que 1,5 colher usada para HP, conforme a descrição). Ele despejou 350 ml de água. O pão resultou não 1000 gr, como dizia a receita, mas 830 gr.
Obrigado.

O pão resultou não 1000 gr, como dizia a receita, mas 830 gr.

Pelo peso total dos ingredientes, 1000gr não podem ser obtidos lá ... Você mesmo calculou a quantidade total de componentes secos 549g + 350g (líquido) ... E o autor indicou 1000, aparentemente, com base nos modos de seu HP. (Em diferentes HP denotado de forma diferente ...)

Lembre-se: você só precisa seguir a receita em si! Mas a consistência da massa, o equilíbrio da farinha / líquido, a maciez do pão / massa - é você mesmo, adicione / subtraia com canetas, faça seus olhos

E o peso do pão acabado nunca será igual ao peso real! É indicado apenas para definir o tempo de cozimento correto! O peso real do pão depende do que e quanto você coloca na massa!

Confira estes tópicos:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Obrigado! Eu li tudo que entendi perfeitamente.

Olá! Muito obrigado por seus comentários! Com relação ao fermento, de fato, nas instruções para o amante do pão, não mais do que 1,5 colher de chá é indicada em todas as receitas. levedura. Mas, na prática, sempre descobriu-se que ao colocar 2 colheres de chá. o pão é melhor! (Usei fermento seco instantâneo "Voronezh"). Em relação ao tamanho e peso do pão, como disseram acertadamente acima, fui orientado pelo tamanho máximo do pão para esta máquina de fazer pão. E a receita nasceu da experiência prática. Acabou por ser um pão lindo e gostoso, por isso quis partilhar, pois ela própria tirou muitas receitas deste site e agradece a todos !!!

Olá!
Experimente assar com o fermento seco instantâneo Saf-Moment (vermelho).Até agora, de todas as leveduras que experimentei, essas são as melhores.

Eu tenho uma Panasonic. Por muito tempo procurei um pão que não se esfarelasse e fosse útil.
Sem querer, pensei nesta receita e tornou-se a minha preferida, estou a prepará-la há seis meses.
Ele acaba sendo alto, até - bonito!
Obrigado ao autor.

O único problema é que o kvass seco acabou e não pode ser comprado em lugar nenhum no inverno. Existe um concentrado líquido. Como ajustar uma receita?

Eu tenho uma Panasonic. Por muito tempo procurei um pão que não se esfarelasse e fosse útil.
Sem querer, pensei nesta receita e tornou-se a minha preferida, estou a prepará-la há seis meses.
Ele acaba sendo alto, até - bonito!
Obrigado ao autor.

O único problema é que o kvass seco acabou e não pode ser comprado em lugar nenhum no inverno. Existe um concentrado líquido. Como ajustar uma receita?

Elementar! Embora existam duas opções.

1) Deixar inalterada a quantidade de farinha, diluir o concentrado em água e reduzir a quantidade total de líquido em cerca de 10 ml. Na verdade, não dá para reduzir o líquido, só o kolobok vai ficar um pouco mais macio e o pão um pouco mais fofo. Isso não é crítico para a Panasonic.

2) Adicione o concentrado kvass ao líquido (a quantidade de concentrado depende do seu gosto e da qualidade do concentrado, comece com as mesmas duas colheres de sopa). Deixe a quantidade total de líquido conforme a receita, ou seja, 350 ml. Adicione 2 colheres de sopa à farinha. colheres (uma colher de sopa unidimensional de farinha pesa cerca de 9g). A quantidade de farinha será 490 +20 (arredondada) = 510g

Olá, fiz esse pão pela primeira vez, ficou lindo e gostoso, mas da próxima vez vou reduzir um pouco a quantidade de açúcar. A única coisa para mim é um pouco de acidez, como o pão cinzento armazenado. Alguém pode me dizer o que precisa ser adicionado para isso?

Para acidificar o pão, você pode usar massa fermentada natural, kefir, vinagre, queijo cottage e soro de queijo, maçã azeda, queijo cottage velho e assim por diante - veja o que mais combina com você.

Escolha o seu sabor de pão!

Obrigado pelo conselho, vou tentar.

Não me diga, se o forno for Panasonic, devo usar o programa Rye? Geralmente centeio de trigo cozido com fermento vivo em 2 estágios. Primeiro, uma massa de trigo. farinha e um pouco de água com o fermento e sove no programa Bolinhos por 5 minutos e logo em seguida o programa Centeio. É possível aqui também? E você precisa adicionar um cronômetro? Do contrário, ainda não assei com a adição de farelo, quero experimentar amanhã.

Asso na Panasonic regularmente com uma omoplata de centeio.

Tudo, assou um homem bonito. Saiu tão alto, adorável. Substituído 100 ml. água com kefir. E também adicionei 1/2 colher de chá para o cheiro. coentro em pó. Corte em uma hora, não resisti. A massa é fina, crocante, deliciosa, muito obrigada pela receita.


Agora mesmo, meus homens vão voltar do trabalho e da escola, espero que eles também vejam.

Por favor, diga-me, como você pode substituir o kvass seco? E é possível sem ele, já que nunca o vi à venda?

O kvass seco pode ser substituído por malte.

Escreve, be-weasel, que receita simples e boa para farinha vikoristannym de 1ª série esse tipo de farinha para philips HD 9046, mais parece que o vinho não é construído sobre tal ...

Escreve, be-weasel, que receita simples e boa para farinha vikoristannym de 1ª série esse tipo de farinha para philips HD 9046, mais parece que o vinho não é construído sobre tal ...

Por favor, traduza algumas palavras da sua postagem, portanto não foi possível traduzir
vikoristannyam- explicar traduzir o que significa
porque se nós no fórum não entendermos do que estamos falando, COMO iremos ajudá-lo?

Por favor, escreva-me uma receita simples usando farinha de 1ª e mais alta qualidade para philips HD 9046, caso contrário, parece-me que ele não é capaz disso ...

Cozido! Delicioso e aromático! Apenas o telhado do pão é muito acidentado. Afinal, provavelmente há muito fermento. Afinal, eles também estão em kvass seco. Da próxima vez, colocarei 1,5 colher de chá. levedura. Vou ver no que dá.

Cozido! Delicioso e aromático! Apenas o telhado do pão é muito acidentado. Afinal, provavelmente há muito fermento. Afinal, eles também estão em kvass seco. Da próxima vez, colocarei 1,5 colher de chá. levedura. Vou ver no que dá.

Não há fermento no kvass seco! E morros podem ser se a massa for íngreme e não houver líquido suficiente na massa ao amassar.
Observe o equilíbrio de farinha / líquido, pão, a massa deve ser macia

Você pode assar esse pão no forno?

Pode!

Pode!

Em que temperatura, quanto tempo?

Todas as perguntas e respostas e o princípio de amassar e assar estão aqui Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)

Você pode amassar a massa manualmente, usando uma colheitadeira Amassar massa de pão (trigo e centeio de trigo) em uma combinação e manualmente

Você pode pegar a receita de pão desta receita.