Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Melissa]

Lasto4ka, Svetlana, eu não

Sim? Estranho ... Acho que li sobre este experimento ... então desculpe ...



Melissa, Olga, você pode fazer misturas bem diferentes! Existem "regras" básicas: maçã, ameixa, cereja doce (bem, eu faço), damasco dão uma cor fraca e gosto mais neutro. Mulberry é muito específico, mas muitas pessoas gostam. Melhor cozido no vapor. Uvas dão chá leve e acidez. Pêra - cor escura e sabor rico, aroma. Morangos também. Groselha com um lindo aroma. No começo tiveram medo de misturar com algo perfumado, mas Yuri experimentou com cerejas (maçã + cm + c), ficou ótimo! A cereja e o chokeberry preto dão um aroma forte. As framboesas são de cor escura e adstringente. Estas são minhas próprias árvores, outras podem dar um resultado diferente. Com base nisso, e "pique" o chá do seu país. Pense no que você precisa e vá. E geralmente jogo tudo que consigo para uma pilha! E fica muito gostoso.
Bem, Radushka escreveu corretamente que existem receitas. No início do tópico há vários deles nos links. Isso se você quiser "como outra pessoa", embora repito, as mesmas árvores em pessoas diferentes dão um sabor diferente

yawell, obrigado. Meu marido me ofereceu um liquidificador, mas fiquei indignada porque os grânulos não seriam estéticos. E então você pode torcê-los com um moedor de carne, pois não documentou.
Radushka, obrigado, ainda não li sobre chás temáticos, com certeza vou dar uma olhada, já que existe esse assunto. E é claro que vou ler tudo o que você adquiriu com um trabalho árduo, mas no inverno, e agora é uma época quente, muitas folhas desaparecem. Achei 8 pedaços de devievs jovens cereja dos vizinhos ontem - vou pegá-los e colocá-los no freezer até comprar um moedor de carne. Você pode congelar tudo certo? Radushka, e "misturas favoritas" - chás temáticos - é uma referência ao "Chá Country", certo? E obrigado por compartilhar seus mixes favoritos mais uma vez, vou tomar notas, já comecei um caderno de chás.
Lasto4ka, conterrânea, anotou tudo, lembrou de tudo! Obrigado pela ciência e paciência, a nós, iniciantes.

[Melissa]

Melissa, Olya, você só precisa ir e olhar a PRIMEIRA página da receita. O dono do tópico colocou todos os nossos desenvolvimentos em marcadores. Vá para a receita para fadas do chá e leia

Chá do campo (fermentado) - sete em um (lappl1)

Chá fermentado "Benefício de Groselha" de folhas de groselha preta e outras plantas de jardim (Radushka)

"Chá gelado" de coníferas e folhas de fermentação natural (Linadoc)

Chá verde das folhas do jardim e plantas silvestres + Bônus - caudas de morango secas (Zachary)

Chá fermentado "Mojito" de folhas de hortelã, uvas e cerejas (Lasto4ka)

Chá fermentado de folhas de jardim com frutas e bagas (chá de frutas) (Natalya Koval)

Chá verde - fermentação em iogurte marca 100 e multicooker Marca 701 (MariV)

Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas (Linadoc)

Chá fermentado "Radushka" de folhas de framboesa (Radushka)

Chá fermentado de pétalas de rosa (kubanochka)

Chá de flores fermentadas "Garden Mix" (MariV)

Sim, tudo pode ser congelado e deixado até que apareça o tempo livre. Você só precisa murchar bem primeiro.

Postei minhas experiências no Ivan-tea, quem está interessado)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...191.0
parece que ninguém mais lê o tópico sobre o chá Ivan ..

Outro dia peguei hortelã, sequei, amassei com as mãos e estou fermentando agora.
Que metamorfoses interessantes estão ocorrendo!
Seco - cheirava levemente.Comecei a vymeshivat - havia um aroma de menta com limão. (Hortelã selvagem, xs das quais várias variedades, eu arranquei do jardim, mato, arranquei folhas de gravetos, não gostei dos talos, dão um apah estranho à erva)
Agora fermentado - o cheiro de manjericão! Molho pesto natural! Temperado com azeite e nozes, salgado.
Já estou colhendo hortelã pela segunda vez. Cheirava a doce da última vez.
Eu costumava me perguntar como as meninas no chá de framboesa sentem o cheiro de abacaxi. Metamorfose

Também ontem eu estava em uma noite de pesca, peguei até dois pacotes de hortelã selecionada, hoje sequei (enquanto eu estava cochilando depois da noite), coloquei a folhagem desfiada em pacotes, os talos foram jogados fora
Ao elaborar, lembre-se de que a hortelã supera qualquer sabor na mistura. Mesmo a notória cereja, que detém o recorde de quebra de sabor e aroma, não dá conta da menta, se esta for de 40% ou mais!

Pretendo misturá-lo com chá normal.

[Yuri K]

Yuri K, com sua mão leve adicionou sálvia à mistura e conseguiu isso fe... Gosto horrível. É bom que não tenha sido suficiente. Eu realmente espero que a fermentação seca o amoleça ou remova.

[Bluethroat]

Bluethroat, minha mão leve para o seu fe ... não na resposta. O que eu ganho é sendo preparado e bebido com prazer por provavelmente uma dúzia de pessoas minhas conhecidas e colegas de trabalho. Analise seus erros, ou não cometa mais sálvia, na minha receita escrevi quais espécies botânicas estou fazendo eu mesmo. Dos outros, não sei o que pode acontecer, nunca tentei.

[Yuri K]

Yuri K, não se ofenda. O sabor e a cor, como se costuma dizer ... Tive o pressentimento de que não devia acrescentar ...)) Vamos esperar para ver como acaba.
A propósito, o que eu também pensei que era menta provavelmente também é um perfume. Eu estava indo para uma bala e de repente sua mensagem. )

[Bluethroat]

Bluethroat, e por que deveria ficar ofendido então, absolutamente nada. À custa do perfume, perguntei aos meus amigos botânicos que a planta que coleto ao longo da margem do rio é a hortelã, mas o perfume não cresce ao longo das margens, seu habitat: " cresce em florestas decíduas claras, clareiras florestais, arbustos ".

Sim? Essa planta cresce ao longo da margem do rio. Acalme-se.

[Bluethroat]

Bluethroat, o cheiro ainda difere da hortelã na aparência, embora seja semelhante a ela. Olha o tamanho das flores perfumadas, o arranjo delas ... na menta, está ficando mais compacto e menor, para muitos as flores são menores que a cabeça de um alfinete nos espirais. Mostrei aos botânicos closes das partes do fedorento - eles nem mostraram dúvidas, confirmando que eu estava colhendo hortelã do campo

Estou com um pequeno relatório. Fiz ameixas mono hoje, já faz alguns meses. Pode-se dizer que fiquei desapontado, o sabor não me impressionou particularmente, não é brilhante, não tem adstringência, doces também, só chá. Mas o aroma é tão louco! gentil, inebriante, pelo aroma que você quer beber cada vez mais! Aparentemente, a dissonância de sabor e aroma confunde a mesa! Acho que ele vai ser bom em mixagens!



E sim, a cor é escura, Como um bom chá preto. Sem turbidez. Fiz uma foto à noite, não adianta fazer. Vou tentar fazer um desses dias à tarde, depois posto a foto.

Fiz um chá de morango surpreendentemente bom, embora nem as folhas em si, nem os grânulos cheirassem durante a fermentação ... o cheiro começou a aparecer ao secar em uma panela, e quanto mais o chá secava, mais forte ficava. o resultado foi um chá preto muito azedo com sabor morango, feito 2 vezes em silêncio, a segunda vez é o mesmo preto, o aroma é um pouco mais fraco .. meu chá ficava na xícara dia e noite - parecia chefir, apesar do aroma desapareceu completamente durante este tempo))



mas ainda não se obteve framboesas nem cerejas ... as framboesas têm cheiro de erva, embora tenham uma cor escura, e as cerejas têm um cheiro forte de amêndoa - por assim dizer para um amador ... ainda não experimentei .. Talvez algum tipo de cereja não seja a mesma ... Apanhei numa cereja silvestre em antigas dachas abandonadas ..



e por falar nisso, minhas mãos doem dos rolos ... estou fazendo algo errado ... ou será que todo mundo tem esses custos .. tecnologia?))

e por falar nisso, minhas palmas doem dos rolos ..

Tatyana, eles estão com dor. E se você faz muito, então aparecem calos, e não dói tanto. Às vezes, para alívio, rolo com uma das mãos sobre uma tábua de madeira.

Meninas, por que tanto tormento? Eu posso entender - fazer folhas novas com canetas, mas agora ... Eu, se não estiver usando um picador de carne elétrico, faço manualmente

Meninas, por que tanto tormento? Eu posso entender - fazer folhas novas com canetas, mas agora ... Eu, se não estiver usando um picador de carne elétrico, faço manualmente

o moedor de carne não pega minhas cerejas - entope quase imediatamente .. mas sobre framboesas, encontrei apenas uma receita - com um congelador e pãezinhos, embora por algum motivo não funcionou para mim ..)

e por falar nisso, minhas palmas doem dos rolos ..
Tatyana, eles estão com dor. E se você faz muito, então aparecem calos, e não dói tanto. Às vezes, para aliviar, rolo com uma das mãos sobre uma tábua de madeira.

compreensível)) Espero que seja útil - como a acupuntura - o estudo de todos os tipos de pontos de energia ...

[RODA]

RODA, você não murcharam cerejas, não é? Provavelmente é por isso que ele fica entupido. Fiz uma cereja ótima, mas fiz alguma coisa, não me lembro do horror de como martelei o moedor de carne. Mas eu mesmo sou o culpado por isso. Eu queria encenar o experimento, tentei secar 1/3 do saco em sacos abertos com folhas, o experimento falhou!

RODA, você não murcharam cerejas, não é? Provavelmente é por isso que ele fica entupido. Fiz uma cereja ótima, mas fiz alguma coisa, não me lembro do horror de como martelei o moedor de carne. Mas eu mesmo sou o culpado por isso. Eu queria encenar o experimento, tentei secar 1/3 do saco em sacos abertos com folhas, o experimento falhou!

Katerinka, murchei muito bem, assim como framboesas .. Tenho o picador de carne mais simples, ferro fundido, tipo soviético) provavelmente só não puxa, os pecíolos estão torcidos e as nervuras centrais ..

[RODA]

Precisa de conselhos de especialistas.
Peguei restos de framboesas hoje. E uma macieira. Embora as folhas estejam normais, surpreendentemente.
Eu quero cozinhar para a noite em um desenho animado. E também quero adicionar um pouco de flores de rosa mosqueta congeladas.
Como posso conectá-los, em que estágio é melhor adicionar flores?
A opção de fritar ainda está adiada, o neto está visitando, e a gente dorme com ele na mesma hora
Portanto, quero vaporizar, rolar e secar na secadora.




RODA, minha pêra não saiu assim, de jeito nenhum.
Acontece que era plasticina. Eu tirei o parafuso com um martelo.
Então ela fumegou, e com dificuldade, mas rolou.
As cerejas foram congeladas e temperadas 2 vezes. Eu descongelo e à noite a 60 graus em um desenho animado.

as veias centrais também são torcidas.

É necessário afiar a grelha e a faca.

Afiar a grelha e a faca é necessário

E depois há o desgaste do próprio moedor de carne.
No local onde está inserida a broca.
Os talões se desgastam.
Isso também é ruim.

É necessário afiar a grelha e a faca.

Como isso é feito?

[Bluethroat]

Bluethroat

Um dia desses farei uma mono cereja, vamos ver se entope))

A propósito, eu queria contar sobre meu carro a vapor. Quando o cartoon abriu o cheiro era agradável, mas não a vareta de framboesa como todos escrevem. Corte e coloque na secadora. Eu preparei uma semana depois. Para garantir que o chá light vai ficar pronto, mas que vai ficar horrível que turvo não ... Tem gosto de grama. Exteriormente, não gostei muito. Eu não sei o que fiz de errado. É melhor apenas fermentar)

[Bluethroat]

Bluethroat, na lixa é o mais simples e não traumático. A pele é vendida em lojas de ferragens. Será suficiente 120 (180) e 320 (400), que você encontra. A primeira opção, a mais grosseira, remove o treino, a segunda é mais delicada, lustra removendo grandes riscos. Claro Coloquei o vídeo, não é nada complicado, o principal é trocar um pouco o plano periodicamente, para que fique uniformemente afiado de todos os lados.

as veias centrais também são torcidas.
É necessário afiar a grelha e a faca.

em um novo moedor de carne também precisa afiar? comprei há uma semana apenas ...

[RODA]

RODA, mas no novo, por quê?

[RODA]

em um novo moedor de carne também precisa afiar? comprei há uma semana no total

sim no novo porque?

Na grama, nossas facas cegam bem.
RODA, veja como funciona o moedor de carne.
Torci a grama na 1 vez da minha mãe e tive que afiar. Não é uma nova máquina.
Ela se recusou a girar os tomates.

RODA, mas no novo, por quê?

então não torce .. ou melhor, torce algo, mas algo não ..
No entanto, eu não gostei da cereja de qualquer maneira, mas é picar morangos), então por enquanto vou esperar com o amolador ..

Desculpe, sou novo aqui, mas minha experiência me parece bem-sucedida, então ouso sugerir uma segunda vez.
Coloco as folhas em um recipiente alto e moo com esse liquidificador (infelizmente, a imagem ainda não pode ser inserida, mas este é um liquidificador manual vertical comum)
Ele lida com nenhum problema.
Em seguida, coloco a massa picada em um moedor de carne - ela não entope e se torce facilmente. Os grânulos são firmes.

Coloco as folhas em um recipiente alto e moo com esse liquidificador (infelizmente, a imagem ainda não pode ser inserida, mas este é um liquidificador manual vertical comum)
Ele lida com nenhum problema.
Em seguida, passo a massa picada em um moedor de carne - ela não entope e se torce facilmente. Os grânulos são firmes.

Antes de colocar as folhas em um moedor de carne, eu as rasgo em pedaços com minhas mãos - fica igual ao seu liquidificador

[RODA]

RODA, claro que você vai me perdoar, mas rasgar com as mãos e picar com um liquidificador são coisas completamente diferentes)) não compare)))

e o que dirão os experientes? isso é aceitável? de alguma forma me deparei com a informação de que não se deve moer com um liquidificador, apenas com um moedor de carne. e combinar?
mas enquanto eu tenho o liquidificador do meu irmão, acho que não devo usá-lo)))

No fim de semana passado, decidi fazer chá de gerânio do prado - narval, enrolei os grânulos, sequei e agora descobri que o narwala não era gerânio, mas um manguito
Mas o chá também não é nada, acho que vai ficar perfeito na mistura - o cheiro é uma mistura de temperos orientais e ervas medicinais .. você precisa se acostumar) e a cor !!!! muito rico, e com tanta força, o sabor é bem macio, sem chá chefirnost ... de alguma forma vou postar fotos ...
Eu ainda preciso tentar fazer gerânio)))

RODA, claro que você vai me perdoar, mas rasgar com as mãos e picar com um liquidificador são coisas completamente diferentes)) não compare)))

Eu perdôo) este procedimento ajuda muito meu moedor de carne)

[Yana]

Yanaobrigado pela dica. Agora, isso é especialmente verdade, a folhagem tornou-se muito áspera, mesmo comparada com o que era há uma semana. Cerca de 1,5 semanas atrás, eu rasguei uma folha de marmelo para uma criança para tratamento, ainda estava boa, bem macia. E ontem fui buscar chá para recolher, e aí você não vai olhar sem lágrimas! Embora a chuva tenha passado, um pouco de chuva!



EvgeniyaAcabei de ler sobre suas framboesas e corri para cheirar as minhas, é muito cedo para fazer cerveja. Não, o cheiro não mudou, mas enfraqueceu, ou talvez, pelo contrário, ainda não tenha recuperado, quando o chá seca, praticamente não cheira, e já com a fermentação seca, o aroma volta. E aqui os vizinhos os tratavam com vinho de framboesa, eu ainda achava que parecia, mas agora percebi que o CHÁ tem o mesmo cheiro! Terei que tentar preparar, ver o que há com os resíduos.

[Katerinka]

KaterinkaO chá cozido no vapor não requer fermentação seca. Eles bebem imediatamente. Não há fermentação multicooker.
Você aparentemente tem uma variedade diferente de framboesas))) sorte)

[Evgeniya]

Evgeniya, SIM? Eu não sabia! Eu ando e espero até o mês passar! Vou prepará-lo hoje! Obrigado.



Evgeniya, e então você torceu em um moedor de carne ou com as mãos? E na minha opinião, a princípio a folha também é geada ou, estou enganado?

Como queria, ontem coloquei framboesas, macieiras, flores de roseira brava para cozinhar durante a noite. Porcentagem - 70-25-5. Subindo em um desenho animado a 60 graus por 9 horas, as framboesas e as macieiras simplesmente murcharam. De manhã, às 3 horas, também coloquei apenas flores murchas.
As folhas ficaram macias, enroladas normalmente (meu filho ajudou), os grânulos são pequenos, mas acabaram. Poeira sai de uma framboesa.
Secagem em uma secadora. O aroma está em toda a casa, você pode comer de colher !!!
Os jovens disseram que cheiravam a mel e flores. E posso sentir um cheiro delicioso de geleia de framboesa e flores.
Ela tirou as fronhas do sótão.Pêra e framboesa cozidas no vapor intensificaram o cheiro. Limão, hortelã mal cheira perceptível a algo floral, até que eu percebo. A mistura de amieiro perdeu o resto do cheiro, cheira a feno. E estou amargo com o amieiro. Vou colocar em potes, deixa repousar, vai para suplementos. Devemos aproveitar o momento e colher mais amoras, cerejas e peras.
Enquanto na casa existe uma força masculina bruta na pessoa de um filho. E deixe o marido descansar

[Katerinka]

Katerinka, Então torci os rolos e cortei pequenos. minhas framboesas murcharam e endureceram, sim
Podmosvichka, talvez o amieiro ainda esteja se recuperando? meus chás depois de secar em fronhas quase todos cheiram a feno. mas com notas diferentes)))) então fica melhor.

Pode.
Mas com amieiro não é meu, não gosto do amargor do chá.

[Podmosvichka]

Podmosvichkae eu e eu também)



olha o que eu consegui! minha amada Vanechka!
Esta é a irina IrVas de KhMAO me enviou as raízes. também cavamos e plantamos em Bashkiria, mas por alguma razão eles ainda não querem brotar. veremos.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Parabéns!

[Radushka]

Radushka, obrigado! Já estou dormindo e vejo como o chão do terreno vai ficar coberto de vanka. será mais fácil para nós - há um jardim planejado, até que as árvores cresçam (só plantadas no ano passado). nosso amado é melhor do que ervas daninhas, que devem ser cortadas com um aparador)))

Com tanto trabalho, colhi folhas de morango, mas nunca fiz chá ... Torci um pouco e pronto ... Meu moedor de carne morreu com morangos ... É triste, mas o que se pode fazer. Já escolhi um novo, querida, mas as características são boas. Meninas, mas não temos um tópico separado sobre moedores de carne, quem tem o quê e o resto dos utensílios que ajudam a fazer chás? E também quero perguntar, quero tentar fazer um mix, como me recomendaram, e não mono - cereja, morango, chokeberry preto, talvez uma macieira ou uma pera. Alguém já fez essa mistura? Nada vai dar certo ou o que vai acontecer? Seria bom se em algum lugar você pudesse ler sobre os mixes favoritos das garotas. No tópico, parece que alguém escorrega no que está fazendo, mas não é realista procurar um tópico extenso.
Minha velha senhora .... Chá fermentado de folhas de jardim e plantas silvestres (master class)
Eu quero isto - Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Quanto ao moedor de carne, quero dizer que não é necessário esperar a compra do "moedor certo". É perfeitamente possível sobreviver com o manual usual. Só não use as facas modernas adquiridas separadamente. Eles (para o lençol) não estão muito melhores, pelo contrário, estão piores e podem quebrar. A melhor é uma faca soviética padrão, é mais fácil de cortar e mais durável.
PS É mais fácil torcer uma folha congelada. Depois de rolar, não tenha preguiça de rolar novamente ou duas, os grânulos ficarão melhores e mais fortes.

Já estou dormindo e vejo como o chão do terreno com uma vanka vai crescer demais. será mais fácil para nós - há um jardim planejado, até que as árvores cresçam (só plantadas no ano passado). nosso amado é melhor do que ervas daninhas, que devem ser cortadas com um aparador)))

Eu também quero passar o chá Ivan para o meu site no outono) Eu gostaria de poder encontrar chá Ivan branco em algum lugar .. Eu nunca vi, apenas em fotos

Só não use as facas modernas adquiridas separadamente.

Eu tenho isto:

Comprado especialmente. Eu mino isso periodicamente.

Eu coloquei chás para minha amiga também - ela escreveu que era delicioso de espinheiro-mar) Agora eu quero fazer também !!!

Eu tenho isso: (... foto no tema do autor-Svetyashka) Comprado especialmente. Eu mino isso periodicamente.

Apenas este foi quebrado com sucesso, em vários pedaços, com folhas comuns. E o padrão, soviético, corta muito melhor, sem falar na força! Também é importante colocar uma treliça com os furos corretos, um (para as folhas) é bem melhor que o outro. Bem, qual deles, "maior" ou "menor" determina por você mesmo, eu esqueci, mas a diferença é perceptível imediatamente.

[kogan_]

Também é importante colocar uma treliça com os furos corretos, um (para as folhas) é bem melhor que o outro.Bem, qual deles, "maior" ou "menor" determina por você mesmo, eu esqueci, mas a diferença é perceptível imediatamente.

kogan_, Igor, Eu só vou para um grande.
E a faca é a única que uso.