Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Radushka, Eu escrevi outro dia. Quando abri o cartoon, o cheiro era agradável. Mas não era geléia), mas depois de preparar fiquei desapontado - a infusão estava muito turva. Odor do gosto não pronunciado. Antes temperava as folhas - queria colocá-las nas misturas. Talvez tenha afetado.
Em geral, faço framboesas de acordo com a receita usual - então gosto mais. Não deu certo com o cara)))
Eu li sobre grânulos de framboesa cozidos no vapor. Mas já me resignei tanto que as framboesas não granulam que nem tento)))) Faço uma folha. O espaço de armazenamento por enquanto permite)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Fiz groselha com morango e manjericão com limão. Isso é uma espécie de explosão de gosto!

[Radushka]

Radushka, mmmmm ... Estou tentando imaginar, já babando!) Sonho e sonho com groselhas)) se só depois que a neve cair, as folhas de fermentação natural de seus 2 arbustos. De outra forma, meu marido definitivamente não os deixará cobrar))))

Aliás, hoje olhei no freezer e lembrei que já tem morangos há 2 anos. Eu não sabia onde deixá-la entrar. Resolvido - vou colocá-lo no chá) isso definitivamente não é em vão ela mentiu todo esse tempo!)))

Se eu fizer um lote de mono com suco de frutas vermelhas, definitivamente cheirará como a geléia desejada))

aqui, normalmente, todo mundo pisa novamente em seu próprio ancinho. .. raramente alguém escuta e ouve ...

Sim, parei de fazer. Sabor e cor da compota. Simmering dá um sabor mais pronunciado, mas depois, após a fermentação seca. E há, é claro, desenvolvimentos, eu os mencionei. Mas como ninguém prestou atenção, agora vou deixar com meus segredos

Sabor e cor da compota. Simmering dá um sabor mais pronunciado, mas depois, após a fermentação seca.

Isso é certeza! Para mim, qualquer chá com suco de frutas vermelhas me lembra compota. Até para decorar o chá, exceto para as raspas de frutas cítricas, não uso nada de frutas e bagas. Melhor adicionar ervas aromáticas, se isso

Sabor e cor da compota. Simmering dá um sabor mais pronunciado, mas depois, após a fermentação seca.
Isso é certeza! Para mim, qualquer chá com suco de frutas vermelhas me lembra compota. Até para decorar o chá, exceto para as raspas de frutas cítricas, não uso nada de frutas e bagas. Melhor adicionar ervas aromáticas, se isso

Radushka, depende do número de frutas - pode ser uma ótima nota em um buquê

Um pouco de matemática na proporção e eu obtenho os grânulos desejados)))

Aqui estou eu também. Portanto, as receitas e exibidos com proporções e composição específicas. Claro, nem todas as receitas são próprias, mas aquelas com base nas quais os iniciantes podem fazer seu próprio chá delicioso com bons grãos. Mas a maioria das pessoas precisa inventar e testar sua própria bicicleta. Mas isso não pode ser evitado, uma vez que é uma manifestação da lei abrangente da fractalidade espiral do tempo do sistema.

[Linadoc]

Linadoc, aparentemente, em um futuro próximo, irei ler suas mensagens no perfil para descobrir os próprios segredos
Sim, eles são um libertino tentador
Se você não gostar, eu dou para você. Há um amante para qualquer chá

RODA, se uma pessoa não gosta de frutas e bagas no chá, então sua quantidade não mudará nada. Radushka já faz chá há vários anos, acho que ela já sabe exatamente o que pode ser um toque e o que é inaceitável para ela pessoalmente.

[sweet_blondy]

sweet_blondyZhenechka, em outubro passado fiz chá cortado de amora cozida no vapor. Eu queria imitar o chá verde. Bem, algo um pouco semelhante saiu.Nesta temporada, pensei que não faria isso (tenho que ir para a estação de seda para as folhas, mas estou com preguiça). Tirei as sobras (o grosso do chá foi vendido na apresentação), preparei, experimentei ... Tenho que ir, porém ... Quase um ano de armazenamento fez o seu trabalho. O chá melhorou muito

se uma pessoa não gosta de frutas e bagas no chá, sua quantidade não mudará nada. Radushka já faz chá há vários anos, acho que ela já sabe exatamente o que pode ser um toque e o que é inaceitável para ela pessoalmente.

sweet_blondy, acho que Radushka pode responder por si mesma
Escrevo não só para ela, mas também para quem ainda não experimentou adicionar frutas silvestres às misturas .. Porque do post dela segue-se que só haverá resultado em compota, e nem sempre é assim ..

[RODA]

RODA, da minha postagem conclui-se que QUALQUER CHÁ COM O USO DE BAGAS E FRUTAS me lembra COMPOTE.
Onde eu compartilhei? Não atribua a mim o que eu não disse.
O Tea Club tem uma receita de frutas vermelhas. Lá será apropriado indicar sua experiência, por sinal.

[RODA]

RODA, claro que pode, mas eu queria inserir meus próprios 5 copeques. Acho que somos todos adultos aqui e entendemos que um pode não gostar do gosto do outro. Todo mundo fala por si mesmo.

Da minha postagem conclui-se que QUALQUER CHÁ COM O USO DE BAGAS E FRUTAS me lembra COMPOTE.
Onde eu compartilhei? Não atribua a mim o que eu não disse.
O Tea Club tem uma receita de frutas vermelhas. Lá será apropriado indicar sua experiência, por sinal.

Radushka, não estou atribuindo nada a você, entendi sua mensagem dessa forma ..
E ela acabou de esclarecer que nem sempre se obtém compota

RODA, claro que pode, mas eu queria inserir meus próprios 5 copeques. Acho que somos todos adultos aqui e entendemos que um pode não gostar do gosto do outro. Todo mundo fala por si mesmo.

Exatamente assim), então sua reação tão categórica a outra opinião não é muito clara.
Não provamos nada a ninguém aqui, apenas comunicamos e partilhamos a nossa experiência .. vamos fazê-lo com o maior respeito !!!

[Radushka]

Radushka, e estou falando de groselha de novo) nesta temporada fiz groselha + maçã + uvas, groselhas + framboesas, groselhas + morangos, groselhas + framboesas + morangos, uma supermistura com todas as de jardim com groselhas. E as folhas também são temperadas para a segunda supermixa do que você mais gosta. E em todos os lugares todos os ingredientes estão em proporções iguais.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, então eu também tento pegar partes aproximadamente iguais nas misturas.
Mas, nos planos, a pêra é quase mono. Quero adicionar 20% de amieiro para uma imitação mais completa do chá preto comprado na loja.
E eu quero fazer groselha com morango e 20% amieiro, se você gosta da minha mistura de hoje.
30% me pareceram um pouco mais do que o necessário para o meu gosto.

O agradecimento de Lyuda por um trabalho tão grande. Tudo está escrito da forma mais acessível e compreensível possível, mas ainda surgem dúvidas.
Meninas, e se você faz isso com fritura, por quanto tempo você deve ficar com ela? Ontem sequei as folhas da macieira a 130-120_150 (forno a gás, a temperatura é aproximada) por 15 minutos e depois sequei a 80, não baixou menos. Como você seca? Eu li no tópico, mas não fiz anotações e agora não consigo encontrar.
Cortei os rolos. O moedor de carne recusou-se a trabalhar. Como resultado, 2 fronhas estão secas e não vou saber como manter minha mente. Ele é tão fofo.

Como resultado, 2 fronhas estão secas e não vou saber como manter minha mente. Ele é tão fofo.

Conservar em frasco de vidro. Três litros comportam 300 gramas. OU baldes de plástico. Aqui recentemente Zakhariy exibiu sua foto.

Sim, provavelmente será. Agora cortei folhas de framboesa com uma macieira com um processador de alimentos. Coloquei sob pressão para fermentar. Vou secar à noite. Vou tentar o que acontecer. De folhas pequenas será.

Não entendi por que despejar água, evaporar e secar. Para pelotas?

É por isso que se interessará - eles tentarão. Quem não liga, bem, ok

[Ter esperança]

Ter esperança, você tem a capacidade de envenenar sua alma aqui, muitos estão chorando por causa da falta de groselha, e você também vai lá e lá e relatórios mais detalhados, por favor, de repente no próximo ano vou encontrar onde conseguir. Não se perde nas mixagens?



Ontem torci um marmelo com uma rosa, dancei essas danças com um pandeiro em volta dela! E ela amassou no liquidificador e despejou água, mas não achou que ia ficar tão pesado, resolveu cuidar da velha, deixou bem. Não sei o que vai acontecer. Em geral, quando as crianças acabavam de fazer uma folha e gostavam do aroma e do sabor, agradável, discreto, com um leve amargor, escuro, resolvi fazer com uma rosa. Alguém já fez marmelo? Você teve as mesmas dificuldades?

[Katerinka]

Katerinka, as groselhas nas misturas não se perdem em nada, dá uma espécie de sabor aveludado nobre. Em algum lugar mais, em algum lugar menos vem à tona. Vou fazer reportagens com fotos, vou te contar mais) Ainda não tentei de tudo. Fechei em bancos e espere))) e sua folha está em falta. Um grande arbusto de groselha. Estou preocupado com cada folha))) com cuidado também coloco um pouco em conservação))) Tento propagar, enraizo as mudas, vamos ver como começam.

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaQuando as mudas forem cortadas, quebre e seque os botões rejeitados aos 40, ou no papel (eles secam bem de qualquer maneira) e adicione ao chá para um aroma de groselha.

[Luna Nord]

Comprei hoje de Lyudmila Luna Nord pacote incrível e muito esperado com Ivanka !!! Reverência a ela e a seu marido! Hoje vou lidar com o processamento, classificação e em geral ... Estou feliz como um aluno do jardim de infância que vytsyganiv chupa chups de sua mãe!

[Yuri K]

Yuri K, isso é daaaaaaa que felicidade!

Bem, tudo, corri para mexer com meu marido para consertar o carro o mais rápido possível e começar na Bashkiria

Bem, tudo, corri para mexer com meu marido para consertar o carro o mais rápido possível e começar na Bashkiria

eh, eu também deveria!

[Radushka]

Radushka, obrigado pelo conselho))) Eu já faço isso. Alguém escreveu aqui nesta primavera. Então eu colhi da poda da primavera e hoje cortei as groselhas e as separei: as folhas - em chá, os botões - para secar, o crescimento jovem - em cortes e os galhos - para fumar))) é tudo sobre)) )

[Yuri K]

Yuri K, Lembro-me de sugerir uma viagem conjunta. mas meu marido fez uma pose - só vamos juntos.
Pensei que nos encontraríamos com uma amiga da Bashkiria, ela iria mostrar sua casa. e o marido não está em nenhuma. eles dizem que vamos procurar por nós mesmos.
no final, um amigo explicou verbalmente onde fica esse lugar. mas azar - foi um derbeinik. suas flores rosas foram confundidas com erva-do-fogo por sinal, ele nos perseguia por toda parte e em toda parte, nos confundia.
é isso.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, acontece

[Receber]

A propósito, vim aqui comprar um parafuso para o meu moedor de carne soviético. Fiquei chateado - há apenas duas pétalas (ou como quer que se chame). infelizmente, tive que comprar pelo menos um. Também tirei uma treliça com mais furos, caso contrário, tenho uma treliça com alguns microscópicos)
bem, tudo, pronto para preparar uma nova porção de chá)))) caso contrário, o freezer está estourando novamente

em uma dica Receber Vou fazer chá para 12 componentes - framboesas, cerejas, ameixas, espinheiro, pera, maçã, roseira brava, alces, uvas, amoras, irga e morangos de jardim.

rins - para secar

Você os corta na primavera?
E o que então será dispensado?

Hoje fiz por conselho de Radushka, framboesas, groselhas, peras, macieiras, morangos. Morangos cozinhados no vapor à noite. Ela tirou a bolsa com o resto do freezer durante a noite.
Acabou um quilo de matéria-prima, deu muito certo pra mim, preciso fazer um lote menor, é difícil torcer tanto de uma vez
Mas não era sobre isso que eu realmente queria escrever. E sobre o fato de eu ter decidido tentar novas, para mim, formas de torcer.
A opção de parafuso único foi posta de lado imediatamente. As folhas não quebram quase na primeira vez, e vai demorar muito para transferi-las aqui e ali.
A segunda maneira é quebrar as folhas primeiro com uma varinha mágica. E, no entanto, sim, esta opção é simplesmente super-duper
Foi tão rápido que eu não esperava. Gradualmente moído, então imediatamente torcido.
E a mão praticamente não estava cansada.
Ao moer, um pouco de suco parece sair e as folhas rolam perfeitamente.
Imediatamente, obtivemos grânulos fortes, não tive que torcer uma segunda vez, o que me deixou muito feliz.
Gostei muito de fazer isso !!! Eu recomendo.
Meninas, e quem compartilhou sua experiência, por favor, respondam pliz, eu darei um grande obrigado
O chá seca, o aroma é incrível.
Agora estou arrumando lentamente os morangos, tem muitas folhas, quero fazer um mono no vapor.
Eu gostaria de adicionar um pouco de adição de sabor. Alguém pode aconselhar?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Estou muito feliz que você começou a receber chás! Ainda me lembro de um humor completamente diferente, e agora não sei!

Alguém já experimentou uma noz?

Tentei. As folhas secaram por muito tempo, ao invés disso começaram a secar, então eu as enrolei em um pano. Então ela o torceu, e mesmo aqueles que pareciam ser bastante suculentos acabaram aparentando ser secos, esfarelaram. Suspeito que eles, como groselhas e framboesas, deveriam estar no freezer. Eu apenas sequei este lote - oxidei-o, como a hortelã em jejum. Como o cheiro vem do óleo essencial, essa pode ser a melhor opção. Vou tentar fazer um fermentado - cancelar. O oxidado revelou ser semelhante em sabor e aparência ao preto, além de cheiro de nozes, além de adstringência / amargor no final, também de nozes.

Ainda me lembro de um humor completamente diferente, e agora não sei!

Sim
Meu marido disse que eu baguncei completamente minhas folhas
Yur, o que você está fazendo comigo? Bebemos seu chá na primavera na casa de criadores

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Cortei as groselhas na primavera e colhi os botões de todos os ramos cortados. Sequei tudo, coloquei em uma jarra. É um perfume, além das palavras. Hoje também limpei meu único arbusto e coloquei tudo em ação)

Claro. Eu podo passas no outono.

Ontem fui aos vizinhos comprar cerejas. Essa árvore está limpa, as folhas estão todas intactas.
Eu também quero cozinhar. De alguma forma essa opção vai parecer mais polida para mim, o aroma é simplesmente encantador.
Se você gosta do cheiro, eu irei discar, mesmo assim, antes que você tenha tempo de olhar em volta, tudo vai voar por aí
Feliz primeiro dia de outono a todos

O que você esta fazendo comigo? Bebemos seu chá na primavera na casa de criadouro

Linho esqueci

Caros especialistas, alguém "usou" o viburno? Ou não vale a pena se preocupar? Parece que ela não foi mencionada em nenhum lugar do tópico. Ou talvez eu tenha perdido. Na votação, o viburnum é indicado, mas com pequena porcentagem. E alguém mencionou exatamente avelã. Não consigo descobrir como acabou

e alguém "usou" viburnum?

Eu, mas em misturas. Sim, e encontrei menções como uma pesquisa. Nada sobrenatural, algum tipo de folha seca, ela não gostava de mim.

Obrigado, Yuri. Então, eu nem vou me incomodar. Ainda assim, não é à toa que uma pesquisa é feita no início do tópico.

E alguém mencionou exatamente avelã. Não consigo descobrir como acabou

Helen, eu estava fazendo avelã, não posso dizer que gostei do sabor ... é meio plano, quase como chá de folhas de tília. Também fiz com viburnum, mas não me lembro que gosto, provavelmente o mesmo se não me lembro. A melhor mistura veio de folhas de uva de diferentes variedades, bérberis, folhas rosa, folhas de morango, maçã e pêra com a adição de flores Ivanushka.

amigos, hoje está muito ensolarado no peitoril da minha janela. decidiu tirar uma foto. bom dia a todos e um bom chá!
macieira, rosa canina, ameixa e irga

cereja, framboesa, morango

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[Luna Nord]

Luna Nord, Luda, e de que rosa é a folha rosa?

[sweet_blondy]

De onde vem a folha rosa?

Radushka, de rosa selvagem e um pouco do parque, muito perfumada.



sweet_blondy, Zhenya, beleza!

sobre avelã, alguém mencionou exatamente. Não consigo descobrir como acabou

Não apenas mencionado, mas também relatório escrito .
E então receita feita.

Mais uma vez, temos preguiça de ler. Para estes, existe uma barra de pesquisa no topo de cada página. Martelamos a expressão de interesse e lemos as respostas. Mas me pergunto por que quem lê com certeza se cala, não avisa

Mas me pergunto por que quem lê com certeza se cala, não avisa

Você leu muito aqui, não consegue se lembrar de tudo na hora Sim, e tudo está correto sobre o mecanismo de busca, e você também precisa lembrar da primeira página!

[Linadoc]

Linadoc, "eles" estão esperando que uma vez interessados, mas preguiçosos, comecem a ler ... Eh ...

Pessoal, sou novo no fórum. Sobre a barra de pesquisa. Tenho dois deles no topo da página. Quando escrevo palavras de interesse em qualquer um deles, os resultados são exibidos em todo o fórum, mas como pesquisar dentro de um tópico específico?

[KameJIia]

KameJIia, de jeito nenhum. Pesquise por palavras-chave. É possível que mais informações sejam encontradas em outros tópicos.

[Linadoc]

porque aqueles que leram exatamente estão em silêncio, não solicitam

Linadoc, qual é o ponto? No início da página você responderá, no final da página, novamente a mesma pergunta! Amarrei com esse caso ... é melhor responder pessoalmente!