Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Exatamente, Nastena! Lina escreveu sobre geléia de Ivanushka. .. portanto, tem algo assim na cereja, vou escrever para ela ...

Obrigado! E não está interessado no que acontece?

Kissel de fibra de Ivan-chá (Linadoc)

Fibra de Ivan-chá (Linadoc)

Eles estavam interessados, é claro!
Tudo está descrito nas receitas listadas acima.

[Valery]

Valery, as folhas de cerejeira contêm uma quantidade significativa de pectina. É ele que, após a fermentação, incha, adquire uma estrutura cristalina e forma uma espécie de geleia quando resfriado. O mesmo acontece com a ameixeira e a macieira.
Folhas de cereja incluem: pectinas, fibra;
minerais: cálcio, cobre, fósforo, potássio, iodo, boro;
Vitaminas B; taninos; frutose; antioxidantes como quercitina; uma grande quantidade de ácido ascórbico; muito ácido fólico; fitoncidas; óleos essenciais; cumarina - uma substância que reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos; ácido elágico, que previne o desenvolvimento de tumores; antocianinas, que retardam o envelhecimento celular e normalizam o pulso.
A composição das folhas de todas as Rosaceae é aproximadamente a mesma. Portanto, os chás de folhas rosáceas são saborosos, aromáticos e muito saudáveis.

Obrigado!

A receita estragou por causa do ócio hoje, na véspera decidi caminhar pela pequena floresta ao longo do rio, e de repente cortei cogumelos

Caviar de cogumelo \ "recife de coral" patê (Yuri K)

Esta experiência positiva

Shmyak

pode ser complementado com o seguinte com uma consciência limpa:
ao adicionar (não necessariamente apenas chá de salgueiro) folhas secas (secas aleatoriamente e deliberadamente coletadas secas), surge um sabor-aroma completamente diferente (na minha opinião, mais profundo, rico e persistente).
Para quem quer consolidar o resultado por um período mais longo e tem interesse em adicionar um novo - pode tentar fazê-lo por langor (forno / forno / fogão lento, etc.).

Tentei duas vezes, como resultado de outro épico nas tentativas de reproduzir e refinar "Ivan-chai bin cha e depois
cha "- isto é, uma mistura de secos e congelados (descongelo com os secos) - conduzidos por processos padrão e passados ​​por um calor de longa duração.

Se o sabor for tão interessante inicialmente, há esperança de que melhore com o armazenamento adequado.



Como complemento: Misturei seco e congelado (naturalmente, no processo de descongelamento, misturei mais bem) para embeber mais os secos e ganhar umidade.
Para os torcedores, umedeça os secos separadamente, podendo simplesmente borrifar (água + mel, por exemplo).

Caros colegas professores! Parabéns pelo Dia do Professor !!!
Desejo-lhe um céu tranquilo, saúde, amor, boa sorte, sucesso no trabalho árduo, tudo de bom e muito mais!
Eu te dou esta flor:

Nós, no DPR, celebramos este feriado como na URSS - o primeiro domingo de outubro, e por tradição, um concurso de composições feitas com materiais naturais é realizado no meu colégio. Esta é uma composição do meu grupo de folhas esqueletizadas, eu mesmo fiz, inventei e fiz junto com um aluno.

Hoje senti plenamente o que li aqui mais de uma vez - como cheira dentro de casa quando o chá é torrado! E isso apesar de eu estar com o nariz entupido e agora a porta da sacada ficar ao lado do seu devido lugar, ou seja, tudo sai pela sacada. Frito "mojito" com uvas! Esse é o cheiro !!!

[eu li]

eu li, Olá!
composição original, e ainda mais, se criada coletivamente, ainda mais agradável

Você adicionou uvas (e em que forma) às folhas no último estágio?



É claro onde esta

Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class) # 21154

a ideia com o leite pode surgir:

“Encontrei um vídeo do programa" On the Most Important "do canal de TV Russia 1 onde
A fitoterapeuta Tatyana Dmitrievna Kovaleva fala sobre a receita para fazer o chá Koporsky, que manteve todas as suas propriedades curativas.
Em suma, pelo que entendi:
Colheita durante a floração.
Secagem - 3-5 horas.
Enrole as folhas firmemente em tubos, coloque-as em uma panela, em seguida, adicione as cenouras picadas (aparentemente colocadas por cima, ou talvez intercaladas, pois não é especificado), de acordo com Tatyana Dmitrievna, as cenouras darão ao chá um certo sabor e cor .
Em seguida, polvilhe com leite ou água e fermentar por 2-3 horas a uma temperatura de 36-40 ° C. Em seguida, as cenouras são retiradas, e as folhas enroladas são colocadas em uma assadeira para secar (a temperatura não é especificada, mas, provavelmente, a mesma 36-40 ° C).
Aqui está uma receita, haveria folhas normais agora, com certeza tentaria descobrir o resultado na prática.
Vou deixar para a próxima temporada. "

Infelizmente, o que acontece na TV ...

[Ecatch]

Ecatch, Alterei ligeiramente esta receita com frutas vermelhas, porque não sabia quando chegaria a hora de dar certo no chá, então apenas piquei as frutas no liquidificador e coloquei na geladeira (só estava preocupado que as uvas não funcionassem sobreviver quando eu tivesse tempo), e então quando torcida em um moedor de carne, acrescentou.
Obrigado pelo feedback sobre a composição

[eu li]

eu lipor favor, por que não responder - se você gostou
E você picou as frutas vermelhas, e depois da geladeira só misturou depois com o resto, sem secar?

[Ecatch]

Ecatch, quando despejei as folhas em um moedor de carne, de vez em quando regado com purê de uva, para que fosse mais ou menos distribuído uniformemente. Após a fermentação, mais uma vez para um moedor de carne e fritura

[eu li]

eu li, após a fermentação em um moedor de carne - para tornar os grânulos mais fortes?

[Ecatch]

Ecatch, geralmente são mais fortes, só que aqui o purê de uva ainda deixou a massa mais úmida e vi muita dispersão fina ao mexer na secagem

[eu li]

eu li, Eu entendi, muito obrigado pelo esclarecimento
por analogia com a sua versão, tive bagas de groselha com o resto das folhas da mistura do jardim, mas foi uma pena para o tempo adicional (que sempre não é suficiente) necessário para secar ao adicionar "purê de bagas", tornou-se interessante - se você já experimentar, adicione frutas secas ao final (mistura seca)

[Ecatch]

Ecatch, exatamente frutas secas? Portanto, é apenas um aditivo, como pétalas de flores secas. Se entendi tudo corretamente, vou adicionar morangos secos e framboesas. Só para mim a questão é como armazenar corretamente as framboesas secas. De alguma forma, muitos anos atrás, perto do inverno, os vermes se enrolavam nessas framboesas. Chamans, me diga!

[eu li]

eu li, Quer dizer, antes da fermentação, adicione os frutos secos ... para que a massa + seca seja fermentada junto, e então, como de costume ...
mas sobre o armazenamento de framboesas - se foram secas, então o aperto da embalagem + a ausência de alta umidade ...
alguns apenas armazenam no freezer (mesmo seco)

[Ecatch]

Ecatch, agora eu não entendo - frutos secos inteiros em uma massa pronta para a fermentação?

[eu li]

eu li, exatamente...
Eu agora tenho, por analogia com a mistura de folhas secas de chá de ivan com uma mistura preparada para fermentação, eu me pergunto o que pode ser com bagas ...
o resultado pareceu interessante para provar ..

se possível: folhas secas + massa antes da fermentação -
o que interfere com frutos secos + massa antes da fermentação
É por isso que eu pedi

[Ecatch]

Ecatch, bem, nina ... então conte-nos sobre os resultados!

[eu li]

eu li, Eu ficaria feliz, em outubro, apenas as folhas de outono estão disponíveis, percebi um pouco tarde com frutas ...
a pureza do experimento exigirá seus frutos, mas eles não estão mais lá ...
então esse tipo de pensamento maluco amadurecerá até a próxima temporada ou será substituído por outra coisa

Ontem recebemos chá com folhas de mirtilo. Tão delicioso! Talvez alguém saiba alguma coisa, saiba como, ficarei grato.O chá foi comprado no mercado de Adjara (estranho, tem mirtilo aí? Mas as folhas são claramente mirtilo).

Nós fizemos.
E com frutas vermelhas também, e parece haver uma receita.
Para mim, parece mais compota, mas eu tenho.
Blueberries são difíceis de colher e de processar, eu não gostei muito, não fiz mais. Talvez em vão ...

[Irina742]

Irina742se ajudar:

esta é a opinião de Lyudmila

e isto

adicionando a isso

se você descobrir algo mais sobre isso, acrescentarei na mensagem

Nós fizemos.
E com frutas vermelhas também, e parece haver uma receita.
Para mim, parece mais compota, mas eu tenho.

claro que sim ... por tantos anos alguém deve ter tentado ...
Fiquei interessado na opinião sobre a combinação resultante (hortelã + uvas + cereja) com adições secas

Muito obrigado! Aqui estou eu um chefe de jardim! Esqueci os links da primeira página! Eu li tudo !!! e o gosto azedo é muito claro!

[Irina742]

Irina742, tome um chá com prazer!
tenha um bom dia de folga

Amoras-pretas de Narwhal, ele se comia e trazia para casa sua própria comida, além das folhas para o chá! Liszt demorou um pouco para um lote de teste. Sempre fiz apenas granular, mas desta vez tenho que cortar depois de congelar / descongelar. A folha está bem seca, você nem precisará murchar.

Hoje colhi folhas de framboesa e groselha na floresta. Um pouco de amoras, drupas, freixo da montanha, morangos. Procure cerejas no congelador. Levei tudo para a varanda amanhã vou resolver isso. Hoje cogumelos, tomates ...

Seguindo o conselho de Iris, roubei uma groselha de jardim há 2 semanas. Fiz um tipo de rústico, mas tem metade das groselhas. Gostei do aroma ao torcer em um moedor de carne.

As meninas podem já ter perguntado isso, mas ainda assim. Vale a pena mexer o chá das folhas de viburnum ou o quê?

[lily_a]

lily_aque riqueza, variedade!
a alma se alegra e canta mesmo só da lista, mas se você imaginar o que vai acontecer a seguir ...
o principal é calcular corretamente a força para que haja o suficiente para cogumelos-tomates-folhas-chás ...

Você vai misturar tudo junto?



Tuskarora, pode ser,

vai ajudar

ainda pego (sobre viburnum)

tal

e

tal opinião

e

você pode ver a opinião aqui

e esclarecer como aconteceu (o autor está ativo)

Obrigado. Vou tentar fazer um pouco. Talvez eu goste.

Amoras-pretas de Narwhal, ele se comia e trazia para casa sua própria comida, além das folhas para o chá!

Bem, isso é outro assunto! E então "empatado este ano"
Como de costume, peguei um saco de folhas, senão já estão se esfarelando, é uma pena. Peguei uma macieira, os restos de Ivan-chá de uma clareira na floresta, framboesas, amieiros, groselhas, pinheiros, ciprestes, salgueiros, hortelã. Adicionei meu tomilho da estufa, que limpei, lavei e desenterrei. Tudo é seco na varanda, então será endurecido de acordo com Zakhar e fiação. Mas já agora aromaaaat, montanhas da Crimeia.

[Linadoc]

Peguei uma macieira, os restos de Ivan-chá de uma clareira na floresta, framboesas, amieiros, groselhas, pinheiros, ciprestes, salgueiros, hortelã. Adicionado meu tomilho com efeito de estufa

Sim, estupefato !!!!



Linadoc, Ainda não consigo chegar aos pinheiros ... Você precisa ir com o transfer para a plantação de floresta antes deles



Linadoc, e o que é essa inscrição? Posso te dar os parabéns, aniversariante? Do fundo do meu coração então parabéns!

[Yuri K]

Yuri K, você pode, obrigado! Só que isso não é motivo para que eu evite o chá. E é a combinação de aromas de menta e cipreste com notas de tomilho que dá um aroma tão "da Crimeia".

E, novamente, lembro que estamos em "Você"

Enquanto eu tiver tempo. Feliz aniversário Linadoc! Felicidade, boa sorte, saúde, sucesso!

[lírio]

lírio, obrigado!!! Eu fiz isso!

[lily_a]

lily_aque riqueza, variedade!
a alma se alegra e canta mesmo só da lista, mas se você imaginar o que vai acontecer a seguir ...
o principal é calcular corretamente a força para que haja o suficiente para cogumelos-tomates-folhas-chás ...
Você vai misturar tudo junto?

Deixa tudo junto em chá. Tem cerca de 1 kg. A propósito, existem 20-25 pedaços de folhas de viburnum. Costumo adicioná-lo às misturas.
Pomodors com abobrinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391511.0... Ela colocou os cogumelos no creme de leite. Desmonte o resto do prato de cogumelos para amanhã.

A propósito, existem 20-25 pedaços de folhas de viburnum. Costumo adicioná-lo às misturas.

Eu me pergunto como ... e quando você adiciona viburnum, o sabor geral muda para que você goste?
Ou é o viburno na mistura que se comporta de maneira diferente?

quão bem você se lembrou de suas folhas ...



Para quem vai poder ajudar e se aparecerem "os que estão na origem":

aqui está a questão

E é a combinação de aromas de menta e cipreste com notas de tomilho que dá um aroma tão "da Criméia"

Bem ... essas combinações ousadas não estão disponíveis para todos. Somos bosyatski que encontramos, depenamos e estamos felizes com isso

E isso tudo está no meu jardim e cresce e muito de tudo e em grandes quantidades. Você não precisa ir a lugar nenhum. Narwhal e feliz. Além de amieiro, esessno.

Agora vou para a cama e para te ofender morrerei de inveja na sua frente!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, não vai funcionar))) Você se deitará e então se lembrará de que tal chá ainda não foi preparado, tal jarro não está torcido! Teremos que nos levantar e fazer isso!



Linadoc, nós apenas sonhamos com a paz ... Eu manquei para estudar a receita para "Frosty frescor"





A propósito como é lappl1, Lyudmila? Por muito tempo nada foi escrito sobre ela, ela aparecerá no fórum novamente algum dia?

Vou deitar e para te ofender vou morrer de inveja

Largue! Estou ocupado, não vou ver de qualquer maneira, então você vai apenas chafurdar em vão

Teremos que nos levantar e fazer isso!

Absolutamente certo.

Eu manquei para estudar a receita para "Frosty frescor"

Oh, criança prodígio!

aparecerá novamente no fórum algum dia?

Constantemente em contato com nosso chefe, não há Internet, o computador está quebrado, muitas vezes não há luz. Bem, um monte de outros problemas de vida. Mas não estamos perdendo a esperança. Ela está ciente dos problemas. Agora estou coletando um pacote para ela, incluindo chá.

Oh, criança prodígio!

O que é aquilo? Pff Long pensei ter sentado, mas não havia abetos por perto, hoje espalhei apenas três pinheiros na floresta. Nós as temos florestas decíduas exóticas e mistas, ou melhor dizendo em voz alta - plantio. Uma bacia decente de agulhas após um corte de cabelo
Estou pensando, vale a pena combinar uma folha de amora-preta com agulhas ... mesmo assim, as agulhas vão marcar.

Porque imediatamente a pelve despencou, portanto a criança prodígio
Eu realmente não gosto de amoras. Embora esteja coberto de vegetação comigo. Você colhe esse blackberry, aí todo sujo, suas mãos não são lavadas, e como se depois de uma briga com um gato selvagem. E há pouco gosto. Nada na massa total, mas é melhor adicionar framboesas, macieiras, peras, ameixas. E a hortelã é obrigatória.

[Linadoc]

Linadoc, ahh ..., aqui está minha cabeça de jardim

É preciso vasculhar os jardins, abandonados e com amigos. Recolher a adição para a bacia, especialmente as framboesas. E a preparação para Zakhar é necessária! Porque as agulhas, com suas propriedades bactericidas, não permitem que a massa rolada fermente. Mas se você congelar e aquecer, então tudo fermenta bem, então é só rolar, uma hora e meia para amadurecer e secar em T. baixo

[Linadoc]

Linadoc, então, sob a bacia na foto, há um espaço em branco feito de folhas de macieira, amora-preta, espinheiro-alvar e algo mais, beliscando o que mais você puder colher. Tudo já está se esfarelando, ou seco, ou apenas um pouco avermelhado e esfarelado. Menos, é claro, em peso do que agulhas. Tudo isso (exceto as agulhas) foi para o freezer para o primeiro ciclo

especialmente framboesas.

Mas com isso - uma chatice. "Você terá que fazer isso sem ele, mas para este caso, você pode aplicar uma folha de amora
Li na sua receita que:

Apesar de ser inútil fermentar agulhas, ainda deixei o balde fermentar por 2 horas por causa das folhas. E ela não se enganou - o aroma claramente se intensificou, o balde estava muito nebuloso devido à fermentação ativa e ao autoaquecimento.

Ou fermentando as decíduas separadamente? E então conectar com uma segunda torção, com agulhas enroladas separadamente? Sua opinião sobre este assunto, Lina, seria útil!

Tudo já está desmoronando

E você também pode coletar o desmoronamento. Eu coleciono. O Amieiro é especialmente bom, é alto, não dá para entender, e embaixo já tirei tudo. Bem, agora que há um monte de folhas de cima, eu recolho calmamente a camada superior, embora embaixo dela na grama estejam absolutamente limpas e frescas.

E então conectar com uma segunda torção, com agulhas enroladas separadamente?

Uma boa ideia! Tem o significado. Embora tudo já esteja fermentado em processo de endurecimento, enquanto não houver geada. E depois da geada, a fermentação natural já está. E você não pode torcer as agulhas separadamente, mas adicionar à massa de folhas após o primeiro rolo e torcer tudo junto uma segunda vez.

Ok, vou tentar fazer algo hoje