Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Yuri K]

Yuri K, bom, alguem adora amargura e fica olhando só querendo saber onde pode anexar essa festa para provar, conhecer amieiro direito

[sweet_blondy]

sweet_blondy, eles a amavam pelo cheiro)) A amargura é um efeito colateral, dependendo de qual amargura
Eu não arriscaria fazer mono. E em misturas comuns - maçã + pêra + outra coisa, eu acrescentaria

[sweet_blondy]

sweet_blondy, não traduza o produto, Zhenechka! Tentei amieiro preto em misturas. Para mim (e para a minha nora), quem tinha 20% de amieiro acabou sendo o ideal. Bem, você pode pegar 25%, eu acho, mas 30% já são amargos.
Fiz uma mistura - maçã + morango + framboesa + amieiro, pêra + maçã + framboesa + amieiro, maçã + pêra + framboesa + amieiro e pêra + morango + framboesa + groselha + amieiro. O último com groselha, tentarei na sexta à noite.
As misturas são deliciosas. Se você colocar um pouco mais de mel na xícara (na ponta da colher), a ilusão do chá preto se completa

Considero encerrada a primeira temporada de colheita dos chás fermentados. Deve ser o suficiente para o inverno

[Yuri K]

Yuri K, parabéns pelo fim da temporada do chá! Bom trabalho!
E como esse chá vai ficar delicioso daqui a um ano!

[Yuri K]

As flores ainda estão florescendo. Fiquei fascinado por Gaillardia: pétalas tão lindas, centro vermelho-escuro de duas cores e borda amarela. Perfeito para decorar a composição do chá. Kosmeya está em movimento.
Ainda espero conseguir algumas folhas de framboesa!



Yuri Ke onde está o chá em mosaico? Você já bebeu ?!

[Francevna]

Yuri K, onde está o chá em mosaico? Você já bebeu ?!

mas eu não fiz isso, você está me confundindo com alguém



Francevna, é improvável que viva, vai beber durante o tempo frio

é melhor fazer mono para testes ou algum tipo de mixagem comprovada?

Definitivamente se mistura. Qualquer um! Vai bem com tudo.

Para mim (e para a minha nora), quem tinha 20% de amieiro revelou-se o ideal.

Da mesma maneira! Você pode fazer uma porcentagem maior de amieiro, mas depois adicione esta mistura a outras misturas sem amieiro. Mas a presença do amieiro enriquece muito o sabor e o aroma de qualquer chá!

Considero encerrada a primeira temporada de colheita dos chás fermentados.

Excelente resultado da primeira temporada! Mas é muito cedo para fechar. Estamos apenas no meio da temporada. Todas as plantas frutíferas simplesmente começam a entrar no curso, até que as folhas sejam lançadas. E então como não fazer "Chá gelado" de coníferas e folhas de fermentação natural ? Não há nada de especial a fazer, mas o resultado é excelente. Aqueles que experimentaram meu último ano ainda se lembram e esperam por um novo.

[Linadoc]

Linadoc, e temos florestas mistas decíduas. A zona é assim, ainda precisa de procurar os pinheiros, encontram-se pinheiros, claro, mas bastante raros)) Fecho a temporada por causa do tempo, principalmente, as chuvas e os ventos



Hmm ... Não, mesmo assim eu provavelmente vou pegar algumas agulhas de pinheiro! Bem, alguns sacos de maçã e pêra ainda estão no freezer, vou tentar criar

[Radushka]

Radushka, Linadoc, Eu entendi, obrigado meu bom!

Yuri K, a boa temporada acabou! minha primeira temporada foi muito mais modesta))) tanto em termos de volumes quanto em termos de conhecimento.

Ainda não vou fechar, mas já estou sem forças e é difícil colher chá e processar frutas)
Ontem recolhi pêra, espinheiro, framboesa e ameixa, os meus morangos são pobres - 1/3 da horta ainda não desbaste. cora com força e força. Eu ainda acalento a esperança de fazer isso)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, a partir do momento em que fiquei infectado com a mania do chá, todas as minhas bagas são assim despojadobem cuidado Tudo se corta a tempo, sempre que possível, com cobertura morta (para que as folhas não se sujem e os arbustos fiquem menos danificados por doenças). então, beber chá também estimula tendências sádicas para desenvolver e melhorar
Yuri K, ainda é muito cedo para encerrar a temporada do chá, afirma Lina com razão. Além disso, você não deve ter medo de que haja muito chá. Acredite em nossa experiência, o chá geralmente não é suficiente. Além disso, você terá que bebê-lo pelo menos até outubro-novembro do próximo ano. Bem, se permanecer, será apenas mais saboroso. Minha pêra-framboesa 2015 da minha marca e um mix de sucker, cereja, framboesa e híbridos de framboesa de jardim do mesmo ano, só agora se tornaram especialmente saborosos! Talvez seja verdade porque eles acabam

[Radushka]

RadushkaEu ainda estou no início desta jornada
já que coleciono principalmente em dachas abandonadas, não tenho tempo para fazer isso sozinho. Eu ainda tenho pequenas árvores. uma framboesa se espalha - eu puxo do coração)
ontem eu olho groselhas pretas. as folhas começam a secar. Digo ao meu marido - provavelmente é hora de cortar. embora, na verdade, eu só queira coletar algumas folhas

Além disso, você não deve ter medo de que haja muito chá. Acredite em nossa experiência, o chá geralmente não é suficiente. Além disso, você terá que bebê-lo pelo menos até outubro-novembro do próximo ano.

É tudo difícil pra mim, estou brincando, claro!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, as folhas de groselha podem ser facilmente cortadas quase tudo. Deixo apenas o par superior de folhas após a poda - encurtando o crescimento desta temporada. Agora, a formação e colocação de botões de flores (bagas) do próximo ano está em andamento. Remover as folhas não interfere nisso

[Radushka]

Radushka, como convencer meu marido disso, ele é ainda pior do que eu por causa do definhamento de groselha.
para ser sincero, não gosto das minhas groselhas. um arbusto é normal - como deveria ser, os galhos estão olhando para cima, mas o segundo está todo destruído. o galho parental está quase no chão, e os brotos que saíram dele quase da base se separaram com o peso em diferentes direções. Eu pensei que eles iriam quebrar na base reta - mas não, eles cresceram durante todo o verão. disse ao marido - é preciso um suporte circular - os brotos são poderosos, vai começar a dar frutos - os ramos vão quebrar. mas em geral ele não fez um suporte
como você já pode cortar as folhas, então você precisa ir com urgência, caso contrário você não vai conseguir nada - a natureza vai tomar tudo sozinha)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, encontre um artigo ou vídeo de treinamento sobre cuidados com a groselha preta na internet e deixe-o ler.
Diferentes variedades formam um arbusto de maneiras diferentes. Eu deliberadamente comprei alguns arbustos de variedades tardias para que houvesse folhas para pepinos em conserva, caso contrário, as variedades iniciais conseguem derrubá-los no outono. então esses arbustos cresceram além da minha altura e deram um grande número de brotos de reposição! Três anos atrás, eu teria ficado chateado e achado esta cepa inadequada. E agora ... Tenho até o fato de que seus frutos são enormes, mas, terrivelmente azedos e quase não aromáticos, não atrapalham. Mas as folhas têm o tamanho de uma mão e meia da minha palma! Bem, o número de folhas me cai perfeitamente. Agora, não me lembro o nome da variedade ... Parece Sofievskaya

[Radushka]

Radushkaentão, se apenas outra pessoa soubesse o nome da variedade. tiraram fotos de amigos, eles não se lembram mais do nome da variedade. mas tem uma característica distintiva - tiros muito longos. eles têm um suporte circular. então eles se dobram sob o peso das bagas. direto para o chão. e eles começaram a criar raízes onde alcançaram o solo) então, na verdade, mudas apareceram em mim - meu amigo pegou uma baga, levantou um galho do chão e ele se partiu. e já com raízes. este também tem folhas muito grandes!

ontem quase não aconteceu um ataque cardíaco. há um arbusto de groselha preta em uma dacha abandonada. Venho com ele durante todo o verão - coleto algumas folhas, depois economizo do lúpulo. e eu digo a ele - vou levá-lo para minha casa no outono. Ontem, meu marido e eu fomos buscar uma pêra caindo. esta groselha está lá a seguir. Eu vou e vejo que alguém estava cavando algo. buraco no chão. e como uma faca no coração - eles realmente desenterraram minha groselha ?! começou a procurar por ela. fuh, minha linda garota está de pé. existem muito poucas folhas. pediu a ela para não deixar ninguém perto dela

[sweet_blondy]

sweet_blondy, transplante já! E então eles vão tirar! E a groselha do meu amigo, ao que parece, é da mesma variedade que a minha. As frutas estão azedas? Tive uma colheita muito grande. Peguei um balde de 8 litros de um arbusto. E o arbusto ainda é muito jovem!

[Yuri K]

Yuri K
mas eu não fiz isso, você está me confundindo com alguém



exatamente, confuso ... Tive preguiça de abrir o marcador, esclarecer. E uma vez li sobre ele no fórum de 2015, onde um homem compartilhou sua experiência.
Mas agora, esclarecendo, me deparei com uma reclamação de que alguém havia sufocado chá em baldes de plástico ... Mas como agora, ninguém tem esse problema?

[Radushka]

Radushka, Eu acho que não)) ele está lá com as folhas quase completamente se contorcendo por mim. não chama a atenção, entrelaçada com uma macieira-silvestre)) as chuvas caíram, agora temos que esperar que seque um pouco
Não sei o gosto das bagas. Escrevo para ela - não responde hoje. mas o fato de a baga ser muito grande - lembro que ela disse

Bluethroat, sufocado durante a fermentação ou durante o armazenamento?
se durante o armazenamento "sufocado", é assim que entendo que o chá mal seco era simplesmente.

[Bluethroat]

Bluethroat, Zhenya está certo, apenas o chá meio seco poderia sufocar! Também aconteceu com pessoas e mofadas.

[Bluethroat]

Bluethroat, sufocado durante a fermentação ou durante o armazenamento?
se durante o armazenamento "sufocado", é assim que entendo que o chá mal seco era simplesmente.
[/ citar]

loiro doce Sim, era sobre armazenamento. Provavelmente mal seco. ... e ainda tenho medo da toxidade do plástico, eu me agarro. Quase corri para agitar meus bancos

[Bluethroat]

Tive tanto medo que não enxuguei um pouco de chá ... a princípio olhei para os potes. agora se acalmou - parece não haver sinais. e eu o mantenho em fronhas por mais tempo.
agora, nas fronhas, o chá fica balançando porque não consigo chegar às latas de três litros. estoques acabam)

A propósito, ainda quero falar sobre framboesas. minha framboesa não é muito perfumada. pelo menos eu acho que é. sem cheiro de geléia de framboesa. mas pela manhã fiz chá para o trabalho - faço uma mistura de folhas fermentadas e ervas. Abro um pote de framboesas onde a mistura é 21,06 e 1,07. que cheiro saiu dela! não geleia, claro, mas ... há algo frutado. Agora eu estava pensando em como descrever. veio à mente - um biscoito com algum tipo de recheio de frutas. ou biscoitos com recheio de frutas. bem cheiro tão interessante!



Bluethroat, guarde em potes de vidro e não se preocupe. Tenho tudo em três litros. bem, existem alguns menores)

Não, eles não prometem chuva amanhã. Vou comprar uma folha de morango! Eu senti falta de algo com este tipo de chá

[Yuri K]

Yuri K, boa sorte!
Agora me lembro com saudade da folha de morango. antes das bagas começarem a ficar vermelhas, era grande e suculento (na sombra) e então tudo - secou muito rapidamente. e fiz apenas uma parte do mono. mas queria mais. agora estou recolhendo minhas folhas de morango no congelador. pelo menos alguma coisa))

[Yuri K]

Yuri K, também não nos prometeram, mas à noite passou um tão forte ... Todos os planos foram arruinados para mim

Quais são seus narizes finos. Mas eu cheiro mal. Mesmo assim, ela viveu por muito tempo na cidade da grande química, embora ela mesma não trabalhasse lá, mas ela teve o suficiente para esmagar seu instinto. Provavelmente é por isso que há muito tempo não recebia informações sobre o chá fermentado. Cerca de trinta anos atrás eu li em um livro que você pode fazer chá sozinho, você precisa fermentar... blá blá blá. E as sutilezas não são descritas. Pelo que me lembro agora, esfreguei as folhas de cerejeira ... nada aconteceu ... E só quando a "Química" Muito Grande "morreu", o Mundo do chá fermentado se abriu para mim, que cheirei com os restos do cheiro. Realmente interfere na fermentação.

[Radushka]

Radushka, está chovendo conosco hoje, o tempo está horrível .... Amanhã parece calmo durante o dia, embora a brisa ainda esteja suave




sweet_blondy, Estou na dacha, visitarei pelo menos a segunda vez nesta temporada, minha sogra não teria descoberto, caso contrário, o trabalho definitivamente vai acabar para mim, não haverá tempo para folhas
Mas que charme, sem calor, sem maldito mosquito!

sogra não teria descoberto

NÃO CONTAREMOS a ela!

sogra não teria descoberto
NÃO CONTAREMOS a ela!

[Radushka]

Radushkapreencher a lacuna em chás de folhas de morango. Ah, e é triste coletar imediatamente sem pecíolos. Seco




E também, desde a dacha do outro lado da estrada que leva a ela, na estepe existem até três arbustos de diferentes variedades, um com uma folha estreita familiar, dois outros com uma larga! E então o bobo a seguiu com um amigo até o patamar especialmente eu não vi isso a cem metros debaixo do meu nariz, hoje eu decidi ver o que está crescendo lá

Não há profeta em seu próprio país!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K, tudo é relativo)))
Eu desbastei e retirei metade do jardim ao mesmo tempo. isso é triste)) e ontem eu fui do resto das folhas sem pecíolos arrancados - é muito mais fácil)
a propósito, suas folhas são tão verdes e limpas! Já estou meio vermelho, provavelmente)

folhas lascadas em sua groselha negra. uau quanta alegria!
até no sábado eu estava preparando framboesas - com 15% de suco de frutas vermelhas. interessante o que serão as gaivotas) Eu também quero fazer morangos com suco de frutas vermelhas.

suas folhas são tão verdes e limpas! Já estou meio vermelho, provavelmente)

Também fiquei surpreso, talvez porque estivesse fortemente espesso na grama. Este é um morango silvestre, degenerado. Não dá frutos silvestres, mas não há ninguém para eliminar))

Ontem eu e meu marido fomos comprar folhas de amieiro preto ... Viemos sem folhas, mas com dois grandes sacos de manteiga

ninguém sabe, você pode fazer chá com eles?

ninguém sabe, você pode fazer chá com eles?

Melhor com batatas Embora ... se você quiser chá delas, você precisará secar / secar previamente e especificamente

[Yuri K]

Yuri K, não. Os "especialistas" me disseram que o chá ... hum ... eles fazem chá de outros cogumelos
então, eu já fiz e agora vou embalar para congelar.
para o amieiro, espero que aconteça no próximo fim de semana.

E eu colecionei Vanka, ao que parece, pela penúltima vez - não apenas limpei quase todo o campo (mas estou coletando humanamente - não arranco, apenas tiro as folhas), ele também ficou amarelo e avermelhado. Bem, desde as últimas vezes já, eu já virei, peguei tanto, uma mochila enorme. Eu ando tão feliz, e de todos os lados até mim catadores de cogumelos com cestos - o que eu recolhi? Considerados e tão desnorteados com seus cestos espalhados pela floresta. E para Vanka, também comprei muito amieiro, pêra, maçã, ameixa (amarela e azul) e groselha. Mas se eu colhia de propósito amieiro, cortava as groselhas e também colhia tudo, então ia pegar frutas para fazer ameixas, peras e maçãs, e minhas mãos puxavam todas as folhas. Tive de me equilibrar com dois sacos em uma escada - para frutas e para folhas. Em suma, agora há algo para fazer

Feliz você! E já faz uma semana que está chovendo, inundou até os ouvidos. : nepogoda: Não recolha folhas ou frutos. Eh ... Sim, e está frio. E no apartamento acima de 20 a temperatura não sobe. Tem folhas no freezer, mas não sei fermentar com tanto frio. Tristeza geral.

[Natalie]

Natalie, então no inverno você vai fazer isso! Você pode imaginar que cheiro no meio do inverno? Nós passamos por isso ... nós sabemos!
Lina, não machuque minha alma trêmula!

[Linadoc]

Linadoc, eeh, se você conhecesse um apanhador de cogumelos e um mestre do chá em uma pessoa em seu caminho, ele entenderia você)) você tem uma boa captura!

e sinto que minha força está me deixando. mais um pouquinho e meu épico com chá vai acabar, contei minhas reservas - já mais de 10 kg

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, 10 kg é legal! Principalmente quando as folhas são tiradas, praticamente, com luta

[Radushka,]

Radushka, Quando pensei que não podia acreditar nos meus olhos! é realmente tudo eu ?! e se você considerar o que eu estava fazendo ativamente em algum lugar até meados de julho, e depois diminuiu significativamente ... Eu poderia ter cozinhado mais))), mas não estou acabando com isso ainda. Ainda tenho muitas framboesas, vou colher com vontade para chá mono) e quero muito o chá gelado da Lina. embora eu só tenha pinheiros de suas coníferas, mas nada, vou conseguir com eles))

veja como minha vanka fica verde, parece que tenho tempo de colher folhas para uma mistura))




A propósito, Radushka, aqui está a minha groselha bardana) aquele arbusto que parece decente. Fui e recolhi as folhas

[sweet_blondy]

sweet_blondy, aqui! Zhenya, quando as folhas começarem a embrulhar assim, você já pode retirá-las completamente. Este é o fim de suas vidas nesta temporada. Mas para o chá - é isso! Eu fiz frio no ano passado. Mas, eu gosto mais se agulhas de pinheiro não fermentadas forem adicionadas durante a fermentação em qualquer mistura. By the way, se o vinho quente acontece no inverno, então as agulhas lá serão muito adequadas!

veja como minha vanka fica verde, parece que tenho tempo de colher folhas para uma mistura))

Bem, nifiga você mesmo! É realmente ele?

[Yuri K]

Yuri K, exatamente

[Radushka]

Radushka, agora vou saber)) em geral, consegui tudo na hora!) 2 sacolas não bem embaladas saíram. em maio eu colecionava velas de pinho, cortadas e secas. Vou tentar adicionar ao chá, mas também vou tentar gelado. Vou ver como fica com um pouco de fermentação)

Yuri KQue tipo de dúvida? esta é a verdadeira erva-de-fogo Khanty-Mansi. Conheçer
brotos e folhas são muito tenros, jovens

[Radushka]

Radushka, então resta descobrir a localização da casa de campo, e quando os donos da casa não serão
sweet_blondy, não mantenha cães com raiva e com fome?

[Yuri K]

Yuri K, aparentemente, você terá que iniciar e iniciar com urgência um fio ativo ao longo do perímetro da cerca