Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[sweet_blondy]

sweet_blondy, e alguns vão cavar um buraco, certo?

[Radushka]

Radushka, Temo que não haja proteção contra minar

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Estou correndo para comprar um sapador!

[Yuri K]

Yuri K, bem, você esperaria pela próxima temporada ou algo assim. lá você olha vai crescer

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

se você conhecesse um colhedor de cogumelos e um mestre de chá em uma pessoa no caminho

Sou eu!
.
Isso seria para Lina ir para as densas florestas de Berarus! )))) De nós viraríamos
Mas, falando sério, agora vou para a floresta com uma cesta para cogumelos (de 20 litros) e cinco ou seis sacos para folhas, não trago os vazios), faço 2-3 viagens de cada vez para o carro.

olha como minha vanka fica verde

Oh, que beleza! Parabéns, Zhenechka! Proteja-o do sol no próximo ano.

Eu coleciono humanamente - eu não rasgo, mas apenas tiro as folhas

Para quem não lamenta cortar o caule de Vonechka, que tem muito e as sementes não são tão importantes:
após a roçada de julho, começaram a crescer os brotos de Vanyusha, coletados em 27 de agosto (50-60 cm de altura) em setembro já crescendo acima da cintura. Há por onde vagar)))


Recolhido, capitalizado.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaquão linda é Vanya.
Tem muitos cogumelos?

Allochka, obrigado.
Este ano, a temporada de cogumelos é muito longa. No sentido de que estão esperando há muito tempo. Mas agora estamos retirando o boleto, em 2-3 horas podemos tirar cem ou meio boleto, e boleto e boleto estão bons! nós não os contamos, são muitos.

Gente, fiz um chá fermentado com folhas de pera e maçã. Quando preparado pela primeira vez (vários dias se passaram após a secagem), o chá de pêra tinha um aroma distinto de frutas secas de pêra, enquanto o chá de maçã tinha maçãs secas. Joy não conhecia limites. MAS depois de uma semana, essa fragrância se foi. A questão principal é: pode ser salvo? Ou você terá que congelar a folha e preparar o chá em pequenas porções antes de beber?
No início, não prestei a devida atenção à macieira, procurei colher mais folhas de árvores menos comuns. Mas recentemente tentei adicionar maçãs secas ao chá de maçã (eles adicionam acidez) e paus de canela (sempre vai com uma maçã). O resultado é um chá incrivelmente delicioso. Primeiro, você sente o aroma de canela e, em seguida, um gosto residual brilhante de maçãs secas aparece.

MAS depois de uma semana, essa fragrância se foi. A questão principal é: pode ser salvo?

Não toque no chá enviado para uma longa fermentação. Espere um mês. Tudo será)))



Eu li um site com dicas sobre como preparar o chá: desmaio: para tornar o chá especialmente perfumado, as folhas coletadas devem ser fermentadas. Esta é uma das maneiras mais fáceis de fazer isso:

1. Lave as folhas e coloque-as sobre uma toalha por 8 a 10 horas. Assim, eles vão desbotar um pouco e ficar mais elásticos.
2. Sove as folhas nas palmas das mãos, enrolando-as como plasticina e apertando com força. Esta é a etapa mais difícil em todo o processo de fermentação.
3. Coloque a massa resultante firmemente em uma jarra, feche a tampa e coloque sob um balde preto ao sol por dois dias.
4. Como resultado, as folhas mudarão de cor, ficarão mais escuras do que antes. Eles precisam secar rapidamente. Você pode fazer isso no forno ou em uma frigideira seca.
5. Coloque as folhas totalmente secas em uma jarra seca e feche a tampa. O chá perfumado está pronto.

É assim que tudo se torna simples! E estamos discutindo aqui ...

É assim que tudo se torna simples! E estamos discutindo aqui ...

))))) Se fosse assim tão simples))))))

[Karina]

acaba sendo apenas

Eu entendo que é praticamente impossível ler o assunto, não há tempo, relutância ... mas tudo isso é passado ... e baldes, e fermentação em alguma coisa ... e muito mais! Mas afinal, todo mundo que faz faz de acordo com a receita, que é decorada. Há mudanças, o processo é simplificado, mas ninguém cancelou as regras básicas.



Karina, o chá bem seco praticamente não tem cheiro, o aroma aparece depois.

[Bluethroat]

Bluethroat, Sim!
E díficil bastante diferente desta receita. Além disso, com esse algoritmo, você não pode obter chá

Lave as folhas

as folhas lavadas simplesmente "azedam" durante o processamento posterior, você terá sorte se elas não azedarem (leia-se mofadas).

Filha!

[Helena]

Helena, Natalo4-ka, Mãe Nossa e sua filha, você não entendeu que Bluethroat neste site e cita-o para mostrar o que pode ser encontrado na internet. Ela entende perfeitamente que isso é escrito por pessoas que não estão muito no assunto. Portanto, seus comentários se referem a esses "escritores"
Karina, as meninas escrevem corretamente. Deixe seus chás secarem por alguns meses e o sabor e o aroma voltarão.

Os dias quentes de outono são um estado natural extremamente instável em nossa região. Hoje, amanhã ou uma semana de +27, e então imediatamente uh para 10 ou até menos! Você precisa absorver esses momentos brilhantes de setembro!
Por isso, hoje minha filha e eu dedicamos um dia inteiro a um passeio na natureza, colhendo frutos para compotas: espinheiro-mar, espinheiro-alvar, chokeberry preto, cereja de pássaro. O chá também tinha ervas e folhagens, e também ganhamos um saco inteiro de hortelã! À noite, quase ao anoitecer, mãos e rostos foram lavados nas águas frescas do rio Sakmara após as festividades. Bem, felizes e cansados, eles foram para casa

E colhi algumas folhas de amora-preta, cerca de meio quilo.Não encontrei nada sobre ela no índice. Agora ela está murchando. Posso fazer chá com isso?

Como isso é viciante! Hoje meu amigo e eu estávamos na feira do livro, de repente vi uvas no cubículo entre os pavilhões, kaaaak gemeu: "Ahhh, uvas! Eu não peguei a tesoura", e meu amigo "Ugh, você pode pensar em algo outro!" (antes disso, quase peguei a calêndula no gramado). : girl_haha: Foi o mesmo comigo quando me empolguei com a fabricação de sabonetes e o negócio de velas - em todos os lugares eu procurava por algo que pudesse ser adaptado às formas.

hoje minha filha e eu dedicamos o dia inteiro a um passeio na natureza

Que beleza - filha e natureza! Parabéns pelo seu rico saque!

E colhi algumas folhas de amora-preta, cerca de meio quilo.Não encontrei nada sobre ela no índice. Agora ela está murchando. Posso fazer chá com isso?

Pode. Volte neste fórum e veja ela nas mixagens. Eu também fiz isso nesta temporada, com uma baga.

coletou algumas folhas de amora-preta, cerca de meio quilo. Não encontrei nada sobre ela no índice. Agora ela está murchando. Posso fazer chá com isso?

Olhe na barra de pesquisa no topo de cada página.
Foi assim que encontrei links aqui, aqui, aqui, aqui... Isso é por um momento.

Encontrei um documento muito interessante sobre chás, datado de 1942.
Menção ao chá Koporsky na Rússia Soviética na sitiada Leningrado. Foi publicado um pequeno livreto, baseado nos trabalhos do professor do Instituto de Botânica Palibin: "Chá e café de plantas cultivadas e silvestres da região de Leningrado"

[Yuri]

Nós vamos Yuri, um especialista em chá irreprimível. Às sete da manhã, ele já desenterrou a história

[Bluethroat]

Bluethroat, Você esquece a diferença de fuso horário)) Eu já tinha esse 9, levei minha filha para o jardim de infância e sentei no computador))

Sim?! Ao mesmo tempo, muito bem. Uma ampla gama de interesses em chá. ))
E quanto ao café, além da chicória, dizem?

E quanto ao café, além da chicória, dizem?

Não sei como anexar um arquivo PDF aqui. Em suma: de cenouras, raízes de dente de leão, aveia, bolota. Em geral, isso é tudo conhecido, bastava que o próprio documento em seu formato natural enfeitiçado))

Yuri, você é um experimentador tão curioso, há uma oportunidade de se tornar o fundador do Coffee Gazebo!

Sim, entenda.

Li as cartas do escritor Viktor Astafiev, por isso ele muitas vezes levantava a questão do conhecimento de crianças em idade escolar com plantas silvestres comestíveis. Em nosso país, então - não renuncie à fome. Sim, muito poucas pessoas o ouviram. Ele ficou muito feliz quando, quando se conheceram, as crianças puderam falar claramente sobre essas coisas.

[eu li]

eu li, , Vou pensar sobre isso. Vou tentar fazer café de chicória, talvez então

nozes

Temos uma receita aqui. Aqui está:
Café bolota

Talvez alguém saiba que tipo de árvore é?

Eu não prestei atenção neles antes, mas eles dizem que haverá amoras pretas. Não parece com chokeberry, as folhas não são as mesmas

[eu li]

eu li, parece um espinheiro
coletado no fim de semana:





existe tal
Bolota "café" (master class) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
mas estou especialmente interessado em
Kava (bebida de café com sete ingredientes) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[eu li]

eu li, esta é uma variedade de jardim de espinheiro. Ele não será negro. Eu até congelei um quilo, mas principalmente adicionei ao mix compotas E as garotas do fórum que elas simplesmente não fazem isso, até o marshmallow

Eu tenho outro achado. Já está esfriando na rua, em casa também, a folha está fermentando por mais tempo. Para acelerar o processo de fermentação, pego uma tigela maior, despejo água morna da torneira e coloco uma tigela menor com folhas para fermentação dentro dela. O cheiro das folhas vem mais rápido e tem um cheiro mais forte. Acho que essa opção pode ajudar quem não tem uma multicozinha. Se demorar muito para fermentar as folhas, a água pode ser trocada por uma mais quente quando esfriar.

[KameJIia]

KameJIia, qual a sua temperatura na sala? você tempera as folhas?
quanto a mim, em todo o caso, a temperatura da sala é superior a 19 - e esta é a condição mínima para o início da fermentação.
e o endurecimento resolve o problema da fermentação longa. Fermento por 3-5 horas e não sento ou cheiro) imediatamente para secar mais tarde)

[KameJIia]

e eu não sento, eu não cheiro) imediatamente para secar mais tarde)

E o que, há aqueles que superexpõem após a fermentação? A propósito, KameJIia isso está fora de questão))

KameJIia, qual é a sua temperatura ambiente? você tempera as folhas?

Não tenho termômetro no quarto, então não sei a temperatura, está frio.
Eu endureço as folhas, torço em um moedor de carne que ainda não está totalmente descongelado e a tigela com elas já está fria há muito tempo. No verão, no calor, as próprias folhas esquentam rapidamente, mas aqui, mesmo depois do freezer nas primeiras duas horas, não há cheiro nenhum, e com água morna, 3 horas de fermentação são suficientes para mim.

[eu li]

Talvez alguém saiba que tipo de árvore é?

eu li, Lírio, esta é a rowan.
Na minha opinião, intermediário.

[sweet_blondy]

Obrigado sweet_blondy , Yuri K , Claro vocês! Um dos vigias disse que este é um cruzamento de cinzas de montanha com um espinheiro, e sim, eles serão vermelhos. Então acho que as folhas vão servir para o chá. E sobre frutas - você precisa pensar

E sobre frutas - você precisa pensar

E o que há para pensar então? Em sua compota e tudo curto!

Desculpe, a questão não está neste tópico: como calcular o volume de uma figura como uma forma de pão?

como calcular o volume de uma figura como uma assadeira de pão?

É simples:
comprimento x largura x altura = V cm³
1L = 1000 cm³
Por exemplo, 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, ou seja, cerca de 0,8 l: girl_cleanglasses: Para formas irregulares, pode ser mais fácil. Despeje água ao longo da borda e, em seguida, coloque essa água em um recipiente de medição

[sweet_blondy]

Obrigado sweet_blondy , Yuri K , Claro vocês! Um dos vigias disse que este é um cruzamento de cinzas de montanha com um espinheiro, e sim, eles serão vermelhos. Então acho que as folhas vão servir para o chá. E sobre frutas - você precisa pensar

Eu gosto de ferver 1kg de bagas vermelhas de sorveira para segurar por 5 minutos. em água fervente e coloque em uma peneira. Bagas de Rowan + 1-2 maçãs (cortadas em cubos sobre uma ervilha sem caroço, casca opcional) + 1kg de areia com açúcar + 200ml de água. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Resfrie após 8-12 horas, cozinhe novamente por 5 minutos. E assim 3-5 vezes, até a consistência desejada.

E onde está a descrição organo-léptica? Não podemos viver sem ele.

Não podemos viver sem isso

nós podemos! Vai ficar uma delícia! Com aroma a cinzas da montanha, mas sem amargor. Eu também adoro vinho de cinza de montanha.

Diz-me, pela primeira vez fiz chá com folhas de groselha, fiz tudo de acordo com esta receita.O aroma acabou ficando delicado, gostoso, mas as folhas de chá se desintegraram, saiu um pó grosso, se assim posso dizer, desfiei as folhas num moedor de carne, estava tudo bem no começo, mas quando coloquei em uma assadeira, percebi que a massa estava se desintegrando. Qual é o meu erro? Ajude por favor, porque quero fazer mais, as folhas estão no freezer.

[Amar,]

Amar,, Leia na primeira página deste tópico como as folhas de groselha se comportam. Você não tem erro.

Esperança, obrigado.
Eu li tudo, pensei que grânulos tão grandes e soltos deviam sair, quais voavam de um moedor de carne.
Hoje vou fazer folhas de framboesa, mas é melhor torcer as "linguiças" e depois cortar os "caramujos", prefiro quando os pedaços de folhas são maiores.
Tentei fazer chá, beleza e delícia, deixe vir.