Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, quando li um anúncio .... rzhunimagu
alguém realmente se deixa enganar por "chá escolhido a dedo"?

[Radushka]

Radushka, Não ficarei surpreso se eles forem))
marketing - todos os casos)))
não sei, agora estou bebendo gaivotas de ervas e estou feliz que em outubro fará exatamente um ano desde que abandonamos o comprado)

Garotas compradas byaka
Anteriormente, eu via preto e depois mudei para verde. Mas a adstringência me atrapalhava o tempo todo (nossa, mas falta alguém). Não conseguia beber sem "aditivos". Como resultado, optei por um verde com sabores de "tipo natural", que agora custa 70 UAH por kg: -
Depois que comecei a beber nosso chá, percebi que aquele verde "natural" não é nada natural, mas a química é sólida. As sensações do paladar se intensificaram, ou algo assim ...
E o nosso chá é mesmo feito à mão, algumas folhas até são colhidas por virgens



Radushka, manjericão frito com limão após a fermentação? Ou parcialmente? Que tal o cheiro?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, frito. Não sinto cheiro de chá seco. Em cerveja, no entanto, também. Mas, o sabor da mesma mistura sem manjericão é diferente.
70 UAH por kg? ONDE você viu este chá? É uma porcaria, tenho certeza! E isso provavelmente é mais caro

Oh, não por kg, por 100 g



Para um pacote, karoch ...

[Svetlana]

Svetlana, Lasto4ka, é isso!)))
E eu leio ... e me pergunto
No trabalho, o mais velho decidiu beber chá dos Cárpatos. Embalado convenientemente. Tipo, ervas naturais com frutas vermelhas. Bem, ele rasgou um saco e ali ... exceto pelas ervas e frutos secos, está cheio de "estranhas inclusões de azul e branco." Sabores, é claro. Tanto para os Cárpatos ...

se eu sou uma velha, então ... velha Shapoklyak

No sentido de ser safado?
Bem sou eu sempre por favor

depois que mudei para chás de ervas e fermentados, percebi que tudo o que havia bebido anteriormente no chá comprado eram sabores. pois as ervas naturais não cheiram tão bem quanto os chás comprados.

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[Radushka]

Radushka, no começo eu já estava confuso. os receptores estão acostumados com brilho, e então algo herbáceo (estou falando de chás puramente de ervas). mas o tempo passou, os receptores entenderam o que estava acontecendo e agora percebo os sabores de forma diferente. Eu gostaria de poder de alguma forma desaprender o açúcar do açúcar

[sweet_blondy]

sweet_blondy, sim, o açúcar atenua o sabor. Devemos desistir completamente. Melhor algo doce na mordida, se não houver força alguma, como caçar doce

[Radushka]

Radushkaeste é o meu problema ao longo da vida

tudo o que eu bebia do chá comprado antes eram aromas. pois as ervas naturais não cheiram tão bem quanto os chás comprados.

agora eu percebo os sabores de forma diferente

Eu concordo 100% !!!
A propósito, muitas pessoas me dizem que nosso chá requer menos açúcar do que o chá normal.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, e se você beber completamente sem açúcar, então ... parece adocicado

[Radushka]

RadushkaEu bebo assim principalmente

Olá a todos, faz muito tempo que não apareço, mas não parava de fazer chás. Naquela mistura de maçã e uva, acrescentei maçãs secas, é claro, muitos vão começar a dizer que só estragaram o chá, mas não, havia uma maçã e era assim. E agora, como se fosse um chá com maçãs carameladas, muito gostoso! Apenas quando sequei uma folha, sequei até o estado de lascas de maçã e decidi não jogá-la fora, então joguei. O chá acabou ficando bem leve, com uma acidez agradável, no nosso calor, +42 na sombra, a própria coisa, imagino como será quando infundido !!!!



Mesmo assim, voltarei a questionar: o que pode dar o aroma de cereja de pássaro se não estiver lá? É sobre uma mistura maluca.



Você aqui se gabou do tamanho das folhas, pode e vou inserir meus cinco centavos, enquanto a verdade é sem foto. Uma amoreira escura cresce perto da sogra, então a folha dela é um pouco menor que a bardana da foto de Yuri !!! da próxima vez, com certeza vou tirar uma foto.



E uma pergunta para Linochka, ela disse que tentava fazer chá de muitas plantas, ela nunca encontrou acácia? Contra o pano de fundo do resto dos rastyu, que são batidos por pulgões, enferrujam e depois secam na videira. Ela está intacta, verde, linda. Todos os dias passo por cima das touceiras de acácias e lambo os lábios, mas embora seja uma pena perder tempo com isso, quero usar as comprovadas, enquanto ainda há, pelo menos marque um pouco!

Bom Dia a todos.
E uma pergunta para Lina. Você já experimentou o trevo para o chá?

Meninas, não tentei fazer chá de folhas de acácia, mas de flores secas. Sabor louco! Eu adiciono ao chá.
E eles parecem já ter escrito sobre as flores do trevo, alguém também estava secando as flores. Mas eu não ouvi sobre as folhas

[Svetlana]

Svetlana, obrigado. Bem, aparentemente vou tentar fazer como a folhagem principal irá embora

Olá. Minha pergunta ficou sem resposta ... mas ainda me pergunto: com que força você pode encher uma jarra de vidro com chá e não é em detrimento da qualidade?

[Bluethroat]

Com que força você pode encher uma jarra de vidro com chá e isso não prejudica a qualidade?

Bluethroat, Eu despejo por completo. Vou dar um tapinha no fundo para fazer o chá sentar. Eu encho por cima. Todo.

O problema é com o contêiner. Cabe tão pouco. Portanto, quero encher a lata com mais força))

[Bluethroat]

Quero encher a lata com mais força)

Bluethroatvocê não pode

nunca encontrou acácia?

pergunta para Lina. Você já experimentou o trevo para o chá?

Não fiz de acácia e trevo, aliás são da mesma família - leguminosas. Existem taninos, o chá é possível. Precisa experimentar.

Com que força você pode encher uma jarra de vidro com chá e isso não prejudica a qualidade?

Não há necessidade de bater, a aparência será perdida. Derramado e fechado. Todo.

Entendi. Vou temperar o ardor ...

[pequeno relatório]

Agora pequeno relatório de acordo com minha pesquisa secreta.

Eu a encontrei, amieiro-preto Ela cresceu na selva e bem no riacho que alimenta o lago perto da dacha. Nós temos uma selva realmente fabulosa lá. Ela cresce fora d'água e sobe. Portanto, ou colete-o da água ou salte para cima e voe


Eu deveria ter encontrado antes, mas só encontrei quando estava vestindo um maiô. Exatamente como da primeira vez. Talvez esse segredo ajude quem não consegue encontrá-lo?

Em busca de amieiro, me deparei com aveleira o tempo todo. É muito parecido com o amieiro com folhas, porque são da mesma família. Só que em vez de protuberâncias, nozes e folhas não são pegajosas e mais finas.

Resumindo, fiz um "teste em lote" e foi ótimo. Perto de amieiro, mas mais fraco e com uma nítida nota de maçã verde. Peguei, sequei, endureci como Zakhar, rolei, os grânulos ficaram soltos, esfarelaram, fermentaram por 3 horas, fritaram, secaram e fermentaram. Durante a fermentação, o aroma era muito bom, obviamente floral de maçã, muito agradável. A cor do chá inspirada, era semelhante ao chá, ligeiramente avermelhada, bastante pronunciada. O sabor também foi bom, muito próximo do amieiro, mas mais fraco, floral frutado e nitidamente doce, com um final de boca longo e ácido e amargo. Não é tão pronunciado como no amieiro, mas também muito "chá".



Eu também tentei salgueiro. O que vejo na foto. O salgueiro-chorão era muito amargo. Mas este também passou em todos os testes.

Eu colecionei, murchei, endurei como Zakhar, toquei, imediatamente se tornou um monólito e meu moedor de carne foi martelado repetidamente com esta massa. Os grânulos eram densos, mas não recomendo fazê-lo mono. Fermentado por 3 horas, o aroma era mais ou menos à base de ervas, não expresso. Fritei e depois senti o aroma de caramelo, sequei e preparei. Cor chá, mas bastante fraca. O sabor é herbáceo floral suave.Mas que doçura aveludada que se transforma em gosto amargo e inesperadamente no final surge um amargor contra o fundo de doçura!



Naturalmente, tive a ideia de combinar esses sabores e aromas. Mesmo assim, depois de provar o chá de salgueiro, fiquei um pouco febril. O que é natural, pois o salgueiro contém uma quantidade significativa de ácido salicílico (ou seja, aspirina). Portanto, a idéia de adicionar framboesas me pareceu muito correta, uma vez que as framboesas também contêm salicilatos. Foi assim que nasceu um novo chá com sabor e aroma maravilhosos e um efeito antiinflamatório pronunciado.



Logo vou fazer uma receita

[Linadoc]

Linadoc, Viva!
Estamos esperando a receita

[Linadoc]

Linadoc, avelã também é adequado?! Viva !!! Há quanto tempo estou olhando para ela ... Boom para tentar. E que espécie de salgueiro é esse, de folhas redondas?

[Linadoc]

Linadoc, obrigado por seu trabalho duro! tantas coisas interessantes! só se alguns tiverem à mão, outros difíceis de alcançar))) a avelã não cresce aqui assim. Eu me plantei no ano passado - espere até que cresça por um longo tempo))
as fotos são maravilhosas!



a propósito, esqueci completamente de me gabar - eu sou Irina IrVas As raízes de Ivan-chai enviadas, para as quais ela se curva! Também trouxe um pacote de raízes bashkir de uma viagem de fim de semana. na segunda-feira, todos estavam sentados. agora estou esperando as fotos. então espero que eles subam!
Escrevi em meu caderno que era preciso trazer amieiros da próxima viagem. bem, quanto tempo você consegue passar de carro?)
***
Eu me pego pensando que um secador não é suficiente para mim - aqui eu quero colocar a última cereja no marshmallow, e o secador seca ervas todas as noites

Meninas, eu tenho uma pergunta! Basicamente, todos fazem o chá de acordo com os algoritmos descritos na primeira página. E também existe um método de fermentação (fermentação sem oxigênio) do chá Ivan em uma jarra. Quem nunca tentou fazer isso com plantas de jardim selvagens? É muito interessante ouvir os resultados, se houver.

[Linadoc]

Linadoc, avelã também é adequado?! Viva !!! Eu estou olhando para ela há muito tempo ... Boom para tentar. E que espécie de salgueiro é esse, de folhas redondas?

Este é um salgueiro-cabra, temos matagais inteiros, como bétulas)

[Linadoc]

Linadoc, uma avelã é uma avelã? Ou eu estou errado?



Evgeniya, você ainda tem cerejas?!?!?! já esquecemos o seu cheiro. Você não consegue nem folhas suficientes. Eu quero fazer mono, mas aparentemente só no próximo ano.



Yuri K, quer dizer quando, após a cobrança, imediatamente ao banco, por um dia pelo menos? Ou como? Só tentei fazer framboesas assim, e minha sogra fez todo o chá no ano passado. Depois de recolher a folha, prenda-a bem nos frascos. Você o coloca em um local quente e escuro, e capta o aroma, abrindo-os periodicamente. Então você gira e seca. O resultado não foi impressionante. A cor não é pronunciada, o sabor também é fraco, mesmo em aromas brilhantes como cerejas. Ainda gosto de congelar de acordo com o método de Zacarias. Os conhecidos do Ivan pedem chá ao Perm, fazem de acordo com o mesmo princípio, de quantas vezes já beberam, nunca senti aqueles sabores que eles falam no fórum. Claro que eu gostaria de fazer a própria Ivanushka, mas não há para onde levar as matérias-primas.

Yuri K, você quer dizer quando, após a coleta, imediatamente para o banco, pelo menos por um dia?

Sim, foi isso que eu quis dizer. Com o chá Ivan, isso é feito com a mesma grama, e as folhas das árvores e dos arbustos são matérias-primas completamente diferentes, então resolvi me interessar.

Claro que eu gostaria de fazer a própria Ivanushka, mas não há para onde levar as matérias-primas.

A mesma história ....

Ontem eu queria fazer um pouco de mono de pêra.
Mas o número falhou, infelizmente.
Girou várias vezes ... e todo o moedor de carne parou.
Eu mal consegui sair. O parafuso teve que ser retirado com um martelo. E dentro está a plasticina.
E alguém faz uma pêra separadamente?
Eu realmente queria experimentar

E alguém faz uma pêra separadamente?

Eu fiz. Tudo bem. Parece-me que há algum problema com as facas, estúpidas, talvez? Então eles mijam em um só lugar

Amanhã meu marido ficará perplexo, deixe-o esclarecer.
Um moedor de carne tem cem anos na hora do almoço.
Em geral, a amada mandava olhar atentamente para o elétrico.
Talvez alguém aconselhe uma modelo - qual lidará com as folhas uma ou duas vezes

[Linadoc]

Linadoc, Lina, obrigado pela avelã. Não encontrei amieiro connosco. Mas esta avelã (também conhecida como avelã) é como graxa de sapato. Eu vou tentar.
E agora sobre meu sofrimento com o chá. Sequei minha framboesa + chá de rosas em uma fronha. No processo de processamento as framboesas não se manifestaram de forma alguma, mas a rosa cheirava loucamente do forno! Ao final da secagem, quase nenhum cheiro permaneceu, após dois dias na fronha, o resultado não mudou. Eu derramei esta caixa no banco. Algumas colheres de chá não serviam. Preparado em uma xícara. O que posso dizer? A cor de um bom chá forte. O sabor é a água despretensiosa com um toque de perfume rosa. O gosto residual é azedo, de onde uma dor de garganta. Coloquei este jarro na despensa fora de perigo. Vou tentar no inverno. Talvez sinta o gosto?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, eu tenho um zelmer, o mais comum, com um reverso. Comprei no ano passado quando percebi que deixaria minha mão livre. Parece que está fazendo isso até agora. Mas estou no limite dela: 7-8 minutos trabalhando, 15-16 minutos descansando. E então, ele range e esquenta, coitadinho.
Estou secando chá com groselhas (passas, macieiras, cerejas, morangos). A parte é frita, tem cheiro de rebuçado, e a que seca sem fritar cheira mal a tília! Maravilhas ...

[Yuri K]

Yuri K, você pode tentar por uma questão de experiência. Mas o melhor é a matéria-prima que não é uma pena, no sentido que se extrai facilmente e que é muito. Você tem um grande espírito experimental! você vai gostar!



PodmosvichkaQuando eu falei que queria fazer uma mono pera, algumas delas estão aqui, só não lembro quem, escrevi que nos mixes é lindo, mas a mono perola não vale a pena! Agora eu concordo totalmente com eles, ela não ficou impressionada em mono!
Meu, embora muito velho Moulinex, e as facas são cegas, lidou com isso com um estrondo. Você definhou bem?
Observe o moedor de carne com bom desempenho, para que fique pesado, e sempre com um reverso. Eu recomendaria o mulinex, mas veja por si mesmo.

[Katerinka]

Katerinka, sim, não existe essa matéria-prima, agora tudo está montado com dificuldade, o calor, as pragas, a folhagem não é a mesma que na primavera)) Hoje recolhi uma folha de pera, o estado de aceitação foi oh th ... Toda a folhagem com pintas pretas, em lugares murchados ... Tive até que para a massa rasgar uma folha de cereja de passarinho, ninguém mastiga por algum motivo, ao contrário de uma macieira e uma pereira. Procure até uma folha de cereja e já está danificada. Portanto, ainda não é necessário experimentar.

Bem, essa é a receita. Fique a vontade!

chá aromático antiinflamatório fermentado ou cozido (Linadoc)

Depois, comi uma mistura de maçã-morango-jardim-cereja-groselha vermelha, que cheirava a grama comum do início ao fim do processo. Algum cheiro estranho se misturou a ele, mas decidi não prestar atenção nele, porque não poderia ser pior de qualquer maneira. Concluído o processo, despejei na jarra e é isso. E ontem ainda cheguei ao gerânio. Lembro-me de discutir a cor escura e profunda que ela dá no chá. Encontrei um perfume com um cheiro característico em minha casa, fizemos um brainstorming e determinamos que era gerânio do prado. Para comemorar, digitei até 1,5 kg. Secou muito meticulosamente, e colocou-o em uma camada sobre uma folha e enrolou-o em um rolo. Em geral, ela ficou comigo maravilhosamente. Temperado de acordo com Zacarias três vezes. Ela não mudou a cor. No entanto, gosto do cheiro. Mas ao descongelar ficou muito úmido. Eu moo todas as matérias-primas em um moedor de carne manual. Faca autoafiante. Em princípio, tudo era mais ou menos moído normalmente, mas o gerânio bateu todos os recordes. Perdi sete suores em cinco minutos. Meu marido teve pena de mim e, com a ajuda dele, as coisas ficaram muito mais divertidas. Cem por cento de poeira verde brilhante saiu do moedor de carne. O líquido pingou no chão e onde quer que fosse. A segunda torção não melhorou o resultado. Meu marido torceu cerca de metade, e em algum momento eu disse para parar. Mandei o solo para fermentar e joguei o resto para a avó do diabo. Secagem por muito tempo. Cerca de um dia, eu acho. Porque era uma massa muito crua. A cor tornou-se um pântano claro. Portanto, não quero chá de gerânio escuro.Vou secar em uma fronha e mandá-lo sumir de vista para o armário.

[elena88]

elena88, mas que cara mau!
Linadoc, A receita é super!



elena88A propósito, é estranho que morangos e macieiras cheirem a grama. Eu já estou com um cheiro de fruta quando começo a secar

Portanto, hoje estou novamente para o chá. O clima se foi. Mas o freezer deve ser esvaziado! Desta vez, decidi fazer amoras-pretas da floresta de ameixa-cereja e os restos de morangos do jardim. E então, ao descongelar, voltei a sentir o cheiro estranho que me incomodava na mistura anterior. Eu cheirei todos os pacotes. Descobri que os morangos do jardim fedem. Não sei definir essa fragrância, mas tenho a sensação de que carrega graxa para sapatos. Deu uma cheirada no marido. Ele disse que o cheiro era definitivamente desagradável, mas ele não entendia exatamente como cheirava. E só depois de um tempo se decidiu - o cheiro da infância, frutas secas para compota! Uau graxa de sapato! Em geral, joguei fora esses morangos. Mais tarde, descobriu-se que a amora silvestre tem o mesmo cheiro. Coloquei de volta no freezer. Desculpe jogá-lo fora. Eu colecionei com tanto entusiasmo na floresta. Substituí a amora por uma pêra. Enquanto minha mistura de cereja, ameixa e pêra fermenta, gosto do cheiro. Vamos ver o que acontece ao secar. Enquanto a ameixa cereja se destaca com o cheiro mais brilhante. É estranho. Achei que seria uma cereja.

[elena88]

elena88, o cheiro de graxa de sapato de frutas secas? Nossa comparação ... Aparentemente, isso é uma intolerância pessoal a frutas secas.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, Katerinka, Katerina, obrigado pela informação.
Eu murchei bem e temperei duas vezes de acordo com Zacarias. As folhas ficaram marrons.
Não vou torcer separadamente. Vou adicionar maçãs.

elena88, por falar nisso, é estranho que morangos e macieiras cheirem a grama. Eu já estou com um cheiro de fruta quando começo a secar

Eu também, quando murchava, cheirava muito agradavelmente a eles. Já durante o endurecimento, a macieira cheirava bem mais fraca, e os morangos tinham um cheiro estranho, que meu marido chamava de cheiro de frutas secas. Não me lembra nada desse cheiro. Mais como um composto químico. Eu o chamei de cheiro de graxa de sapato.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, fez uma pera-mono (tenho um cliente). Eu cozinhei de acordo com Zacarias. Nada foi martelado

[elena88]

elena88, Coloco as folhas em sacos especiais para congelar, estão bem mais densas que o normal, espremo todo o ar, amarro bem. Coloco todos os pacotes em uma gaveta separada para que não haja odores estranhos.

Hoje tirei todas as embalagens do freezer pela segunda vez, o aroma é deslumbrante. Vou congelar de novo, só vai esfriar e dá pra fazer chá.

Mas eu tenho a mistura "mais simples" - pêra-maçã-framboesa-morango (as framboesas são cerca de 50%, o resto em partes iguais ou mais). Sem cheiro ou sabor desagradável. Sempre agradável. Se você substituir algumas das framboesas por groselhas, o sabor só vai melhorar.