Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Uma descrição linda e um pouco chocante .... quantas descobertas maravilhosas que temos .... Um amieiro lindo cresce no pátio, eu olhava para ele o tempo todo, as folhas são tão grossas. Amanhã examinarei as folhas para determinar se são cinza ou pretas e, claro, vou pegá-las para uma amostra. Também tem muito amieiro perto do rio, você precisa checar lá também. Obrigado pelo maravilhoso relatório e aguardarei as receitas.

[Linadoc]

Olhe ao longo dos rios

Linadoclá temos uma ventosa e uma cana

[Pirilampo]

Pirilampo e não tem vidros transparentes, tudo é colorido) Yuri estava lendo ontem, e vamos torcer a menta hoje. Enquanto ela girava, suas lágrimas rolaram. Tive medo de fermentar, mas as crianças falaram que era necessário para minha mãe, e por duas horas ela ficou comigo) agora está secando, naturalmente sem fritar. E você sabe, eu realmente gostei do aroma, algum tipo de doçura se manifestou nele. Vamos ver o que acontece a seguir.

Ontem li Yuri e vamos girar a hortelã hoje. Enquanto ela girava, suas lágrimas rolaram.

Sim, mas eu te avisei! Nada, são lágrimas boas, benéficas para os organismos! Obtenha uma impressão igualmente duradoura ao mexer enquanto seca

[Alexander20034]

Alexander20034, gosto e aroma não dependem da idade da árvore. Depende da variedade. Aqui alguém disse que nenhum chá é obtido das folhas de Antonovka. De uma variedade de verão (não sei qual) peguei uma cor linda, gosto agradável, mas ... então ... ligeiramente turvo (opalescente). Fui eu quem fez mono-chás na minha primeira temporada de chá. Nas misturas, a turbidez é imperceptível.
Pêra, quanto mais adstringente em si mesma, mais saboroso é o chá
LINA e ZAKHARI, OBRIGADA por terem encontrado! Agora você precisa procurar por "brincos de amieiro" em sua floresta

A gama de amieiros negros é grande, na região de Leningrado é cheia!

[Galina Iv.]

Galina Iv.,

Bem, aqui está a primeira receita de chá de amieiro


Chá cozido de amieiro e framboesa (Linadoc)

Enquanto a receita estava esculpindo, quase perdi a torta, com outro presente da Crimeia - com geléia de figo

a beleza

Bem, aqui está a próxima receita para a série "amieiro":


Mistura de chá de amieiro (Linadoc)

[Radushka]

Radushka, Concordo totalmente com a macieira. Eu faço o chá mais delicioso com a macieira do inverno Jonathan. E de "selvagens" e de verão - apenas gostosas, gostosas, lindas, mas não tão intensas.



Katerinka, em mono-dogwood não é exatamente lixo, 50/50 com grânulos. Eu fiz isso sem congelar. Murcha, para moedor de carne, etc. Agora colhi muitas folhas. Coloquei no freezer após a secagem. Temperado. Conforme necessário, eu pego e torço em misturas.

[TER ESPERANÇA]

TER ESPERANÇA obrigado.
Não consegui muito, estávamos na área protegida, estava com medo), então meu dogwood está esperando uma oportunidade. Para que não fique como uma pêra. Narwala um pacote enorme para experimentar e correu para o hospital. Então, todo o pacote deu errado. Meu marido e meus filhos correram imediatamente para seus pais para viverem enquanto eu estivesse fora.

[Linadoc]

Linadoc, Lynus, como sempre incomparável, onde minha caneca grande está voando para degustar, acenda as luzes

Oh, até BaGalya foi notado. Dê-me sua caneca grande, embora não .... traga a chaleira ... não, o samovar é balde. Beba então beba

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galya, como estou feliz em ver você, minha mãe;

Você já foi para Ivanka? Tem algum perfume de jardim?
Vamos com voce?
Agora, diga-me quando você vai buscar as matérias-primas, e ao mesmo tempo eu irei para as folhas, e saberemos que você e eu estamos fazendo o que amamos ao mesmo tempo.

Meninas, boa tarde! Sou novo por aqui, procurei informações, não encontrei. Talvez alguém tenha feito chá com chá Kuril? Diga-me qual é o gosto e devo congelar?

[Zlatushka]

Talvez alguém tenha feito chá com chá Kuril?

Zlatushka, Receber!
Veja, há uma barra de pesquisa no topo de cada página. Você digita o que lhe interessa e ele pesquisa o fórum. Sim, mas as folhas são pequenas, não dá para colher e o sabor não impressionou ninguém. Mas como vai o suplemento. Você pode congelar tudo, incluindo ele.

Sim, mas as folhas são pequenas, não dá para colher e o sabor não impressionou ninguém. Mas como vai o suplemento. Você pode congelar tudo, incluindo ele.

Muito obrigado))

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pelas receitas! fotos otpad
ah, é improvável que eu encontre amieiro))) pelo menos vou admirar outros))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Já subo pelas margens, mas ainda não conheci o amieiro! Karagachi, bordos e salgueiros estão por toda parte. Os salgueiros ainda são uma infecção, tudo está coberto de mato deles, logo você não vai mais chegar à água, erva daninha densa!

[Yuri K]

Yuri K, você tem uma esperança))) Vou chegar às margens dos rios e lagos no outono, na melhor das hipóteses))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, sim, em algum lugar, sou eu na minha "distância a pé", 2-3 km (tudy syudym) Eu não apenas encontro

Meninas, meninos, vocês podem tomar chá de folhas de bordo agora? Tarde demais, rude? Ou posso tentar? Eu fui atrás de Ivan e vi um bordo tão maravilhoso. E a abordagem é boa e a folhagem é rica. Queria muito pegar logo, mas lembrei que alguém escreveu que deveria ser feito em maio, enquanto as folhas estão macias.
Diga-me quem pode, sobre este assunto.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Às vezes pego um peso de makeweight, não enfatizo, mas vai para as misturas))) A mesma folha das outras de jardim, nem mais macia nem mais áspera))

[Yuri K]

Yuri K, Bem, obrigado. Portanto, o mannech é um narw. Talvez eu faça uma mistura. Não existe jardim próprio, mas existe uma parte abandonada do viveiro nas proximidades. Existem antigas macieiras, viburnum e framboesas selvagens.
A propósito, como o viburnum se comporta no chá?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, o viburnum realmente não se destaca nas misturas (mono eu praticamente não faço chás), juntos é difícil determinar os tipos de folhas mistas, a menos que seja uma cereja. Mas eu não gostei muito, é seco, mesmo colhido recentemente, é muito fácil superaquecer quando as folhas estão começando a se desfazer. Parece que achei adstringência com um leve amargor de viburnum, mas até agora adiei a coleta para os momentos em que não haverá mais nada para coletar))

Aqui estão algumas nuances úteis. Então, não vou coletar viburnum. Eu não gosto de chás azedos. Espero que o bordo não lhe dê muita adstringência? ))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, não percebi)) Não levo mais do que 10-15% da massa total da mistura e, mesmo assim, nem sempre

OK. Vou levar tudo em consideração. E vou tentar fazer chá de bordo.
Obrigada, Yuri!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, querida, não, ainda não fui a lugar nenhum, obrigado, vou sair um pouco e me ocupar.

Ai, deuses, como fui bem sucedido com o chá de erva de fogo + pera + framboesa! Sabor fantástico, embora o aroma ainda não tenha emergido após a fermentação a seco. Ao contrário de pêra + fireweed céu e terra! Ao mesmo tempo, as mixagens são poder!
Como eu não tirei uma porção de Fireweed de uma viagem a lugares distantes, tudo acabou ((((
Outra mistura é seca. A composição inclui:
fireweed + pêra + cereja um pouco + sálvia.
Veja como os grânulos são fortes. Todo mundo já escreveu sobre fragrâncias, são todas incomparáveis

Veja como os grânulos são fortes.

A beleza! Vou me esforçar e ser igual!

Ao mesmo tempo, as mixagens são poder!

Vooot! Quantos já foi escrito aqui que o mais delicioso chá VILLAGE. E as pessoas ainda estão tentadas a tentar mono ... e é uma pena para o tempo, e energia e matérias-primas ...

Alguém fez chá com erva-dos-gatos? Tenho muito crescendo no quintal, coloco uma folha ou duas na compota. Tem um cheiro muito forte e um gosto amargo, não dá para colocar muito. Deve ser fermentado em misturas?

Hoje eles me trouxeram uma folha de groselha para futuras misturas de dicas de Bashkiria! Isso é o que a rede global, comunicação e amigos significam! Poderíamos cruzar de alguma forma sem nos encontrarmos na Internet? Interesses comuns, hobbies e comunicação, e não brincadeiras com brinquedos de lobotomia, para isso a internet é uma grande bênção!

Excelente! E minha groselha encolheu completamente. Sem bagas, sem folhas ... E uma pêra também, toda coberta de manchas vermelhas ... Framboesas, morangos, macieiras e uvas estão ao meu serviço.Echinocea está cheia ... E dois arbustos de chokeberry pretos.

Alguém fez chá com erva-dos-gatos? Tenho muito crescendo no quintal, coloco uma ou duas folhas na compota. Tem um cheiro muito forte e um gosto amargo, não dá para colocar muito. Deve ser fermentado em misturas?

Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas (Linadoc)

E eu estou em dúvida novamente
Há alguns dias, fiz com folhas e rabos de morango.
Na hora da fritura cheirava a caramelo incrível, depois de secar havia um forte aroma de morango com creme. Agora está sendo secado no sótão.
E hoje há outra falha.
50 a 50 groselhas e recheio branco.
Bem, eu não tenho certeza sobre a fermentação de forma alguma - ou eu não estou segurando, ou estou exagerando.
Cerca de uma hora após o início, havia um cheiro agradável muito forte.
Mas pareceu-me um pouco de tempo. Então o cheiro foi ficando cada vez mais fraco. Então ela foi para o jardim e esqueceu completamente. Aguentou mais de 6 horas. Começou a fritar e novamente o cheiro de feno como no ano passado.
Agora está na secadora, terminando.
O que há de errado de novo?
Mas eu e Yurina de mão leve pegamos fogo novamente, caso contrário, já acabei com isso.

[Podmosvichka]

Cerca de uma hora após o início, havia um cheiro agradável muito forte.

Podmosvichka, Helena, teve que secar deste lugar

[Claro]

Claro, foi assim que eu soube que estraguei tudo de novo
Mas afinal, levou apenas uma hora, não é suficiente como

[Podmosvichka]

Podmosvichka,

Mas afinal, levou apenas uma hora, não é suficiente como

por que pouco? Você não descreveu o que foi feito antes, nem o processo de secagem, nem o endurecimento (se houver), nem a temperatura durante a fermentação. Talvez esta hora JÁ tenha sido o suficiente? Todos os processos anteriores podem afetar o fator tempo, ele já foi escrito mais de uma vez .... É uma pena para você ((estou bem, "meu próprio diretor", eu conjuro como posso e quero, mas existe também uma receita BASIC segundo a qual se tenta pelo menos fazer em um, e só então festival como quiser, experimente, isto é

Há alguns dias, fiz com folhas e rabos de morango.
Na hora da fritura cheirava a caramelo incrível, depois de secar havia um forte aroma de morango com creme. Agora está sendo secado no sótão.

Bem, este deveria ter acabado !!!!?

Bem, não tenho certeza sobre fermentação.

Conte-nos em detalhes como você o realiza (a quantidade de matéria-prima, a camada, qual é a massa, a temperatura da sala, se o recipiente foi coberto com um pano úmido, se foi socado etc.

Bem, este deveria ter acabado

Isso acabou

Conte-nos em detalhes como você o conduz (a quantidade de matéria-prima, a camada, qual é a massa, a temperatura do ambiente, se o recipiente foi coberto com um pano úmido, se foi socado, etc.)

Eu te digo - eu sequei, congelei, tirei duas vezes e temperei.
Peso 400 gramas, a camada tinha cerca de 8 cm, tudo estava em uma panela com tampa, e embrulhado em um cobertor.
Ela colocou um pano molhado. Não mexeu. Temperaturas e na casa +23.
Yur, e em vão você me jura
Seca e o cheiro muda.
Não entendo o que cheira, mas definitivamente não é mais feno, um cheiro agradável.

Yur, e em vão você me jura

Não estou xingando, estou preocupada!

Seca e o cheiro muda.
Não entendo o que cheira, mas definitivamente não é mais feno, um cheiro agradável.

Em, um kolinkor completamente diferente! Mas não se esqueça, após a pré-fermentação a seco (em saco de pano) - também deve repousar por pelo menos um mês em embalagem lacrada, NÃO NA LUZ!

Bem, eu já descobri
Isso acabou sendo o mais fácil para mim

O que mais é bom adicionar?
Eu tenho viburnum, marmelo, bérberis no meu site, tem spireas, como se alguém tivesse feito isso.
Tem muita roseira, umas já com frutos, outras ainda em flor.
Ainda jovem cereja ameixa e ameixa. Mas não vai funcionar cortá-los silenciosamente, o marido está observando

[Podmosvichka]

tem spireas, como alguém fez

Podmosvichka - Helena, Linadoc na minha opinião sim.

Precisamos pesquisar, ler, obrigado.
Por uma pêra hoje às 5-30, como dizem os locais, foi para os ladrões
E o que fazer, caçar é pior do que escravidão.

Uma pergunta para todos, não sobre o tema principal. Alguém adquiriu chicória para si mesmo, pelo menos para fazer experiências? Não encontrei um vídeo sobre como fazer café artificial de chicória em casa ...

[Yuri K]

Yuri K, veja o vídeo do YouTube "Chicory at Home" de Andrey A.

[Francevna]

Francevna, obrigado! Por que não consegui encontrar este vídeo ...

Qual é a alternativa ao forno?

Nosso lixo aqui não regula a temperatura ((
100 graus, então reduza para 50 - esta não é nossa opção (((
Como ser?