Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Yuri K]

Yuri Ke uma segunda torção após a fermentação em uma grelha mais fina não resolve seu problema de pellet?
Eu vou te contar sobre mim.
Quando faço misturas, geralmente peso todos os componentes e escrevo para mim (aqui está - a mentalidade matemática) convencionalmente divido o grupo todo em 2 partes - a que dá poeira e a que dá grânulos fortes. e vejo que o "lixo" não era mais da metade.
para espanar eu incluo amoras, framboesas e cereja de pássaro. forte - pêra, cereja, ameixa, rosa mosqueta, morango, irga. todos os outros sabores para mim estão em algum lugar no meio. com base na experiência pessoal.
após a primeira ligação, em regra, obtém-se uma semelhança de grânulos. mas a segunda torção em uma grade fina dá o que eu gosto - embora pequeno em tamanho, mas ainda granulado. mas a broca está entupida sim. ou melhor, se pequenas porções são colocadas em um moedor de carne, então um "tampão" é formado bem no final - perto da grelha, o resto do espaço está livre.
Bem, isso é apenas minha moda - eu quero grânulos. para você eu lembro que não é importante.

e a segunda torção após a fermentação em uma gradinha mais fina não resolve seu problema de pellet?

Quase não resolve Acontece, claro, grânulos, soltos, mas como algumas fotos de receitas, tantos como vermes quando sai uma massa de debaixo da treliça, isso nunca aconteceu! Aparentemente, por diligência, removo a umidade da folhagem)))

[Yuri K]

Yuri K, Eu também não tenho vermes diretos, eles são apenas mais curtos e após a secagem permanecem grânulos. Vou tentar não esquecer de fotografar em casa. mas novamente os grânulos são composicionais. alguns são mais densos, alguns são mais soltos)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, sim, eu também tenho grânulos, nem sempre é verdade que acontece))) E tudo bem, a longo prazo, também, uau! Não havia absolutamente nenhuma poeira, poeira propriamente dita também, são obtidas as de longo prazo, como pequenas folhas de chá)))

Não ... Você não pode matar as framboesas selvagens, nem mesmo a erva-do-fogo poderia fazer isso! Misturado 1: 1: 0,5 (fireweed, framboesa, idiota).
A cor dos grânulos é muito interessante, parece que são grisalhos por causa das framboesas. Eu o chamaria de "Ivan carmesim grisalho"
Aqui está uma infecção, a câmera não transfere prata))))


Outra experiência desse tipo aconteceu hoje. Trouxeram um punhado de hortelã algumas horas atrás (que eu não entendi, mas coletaram no pasto), secaram, secou rápido, enxaguaram, colocaram para fermentar. Depois da fermentação já, vou congelar. E deixe descansar até eu encontrar tempo para secar! Ele violou deliberadamente a sequência de operações após a correspondência com Vyazemsky. Ele aconselhou fortemente a congelar, embora fireweed, após a fermentação

Ele aconselhou fortemente a congelar, embora fireweed, após a fermentação

Yuri, o que mais?

[Yuri K]

Yuri K, então Ivan Malinovich de cabelos grisalhos
e em mais detalhes, quem é Vyazemsky e onde ler sobre suas obras?)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ivan Malinovich? Muito interessante!
Vyazemsky, esta é uma pessoa que não está experimentando com fireweed, ele assistia seus vídeos como um filme

[Yuri K]

Yuri K, obrigado! Eu vou definitivamente conferir!
oh eu não vou ver fireweed em meus olhos, então pelo menos vou te ensinar uma teoria

[Alese]

Alese, bem, em poucas palavras. Durante o congelamento e posterior descongelamento, os processos de formação da não frutose, de que necessitamos, ocorrem nos tecidos foliares, mas não me lembro de que substância, maltose ou algo assim ... Como resultado, o processo de fermentação vai a um um pouco diferente, e como ele disse, “de batatas frescas a aguardente acaba sendo excelente, mas de sorvete - beeee”. Portanto, em nosso caso, é melhor fermentar e congelar até uma oportunidade conveniente.

secamos, moemos, fermentamos e congelamos? Agora é relevante para mim, porque eu moro no jardim, é difícil secar.

[Barquentine]

Barquentine, Eu ajo um pouco diferente agora. Eu seco, fermento e congelo. Aí descongelo, granulo e coloco na secadora.



Meninas, alguém pode me dizer que tipo de perfume está florescendo e é "comestível" para o nosso negócio?



Veja o que clareiras "desaparecem" sem as mãos dos fabricantes de chá

você fermenta salsichas?

[Barquentine]

Barquentine, Por favor, cite a quem você está se dirigindo. Se para mim eu simplesmente fermento com uma massa de folhas sem fanatismo, compactando a massa, um pouco antes eu primeiro granulei e só depois fermentei. E alguém enrola em charutos e fermenta (salsichas).

que tipo de perfume está florescendo e é "comestível" para o nosso negócio

Parece um hematoma comum. Planta medicinal mas venenosa.

[Barquentine]

Barquentine, Por favor, cite a quem você está se dirigindo. Se para mim eu simplesmente fermento com uma massa de folhas sem fanatismo, compactando a massa, um pouco antes eu primeiro granulei e só depois fermentei. E alguém enrola em charutos e fermenta (salsichas).

Obrigado faz muito tempo que não venho aqui esqueci tudo

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, é uma pena como (((eu li sobre ele ... Não é o nosso cheiro.

[lappl1]

lappl1, bom Dia!
Adoramos chás, decidimos arriscar e começar a fermentar))

A folha da cereja está deitada há quase 12 horas. Não parece estar seco. Alguns escurecem - marrom ...
Por que pode ser assim? Como consertar?
Obrigado!

[cereja]

cereja, você está mexendo com isso?
Eu sempre murcho em lençóis de cobertor. embora demore cerca de 2 dias.
algumas folhas ficam marrons. aqueles que foram arrancados sem cuidado. o principal é que as folhas não sequem, nomeadamente secas

[cereja]

Alguns escurecem - marrom ...

cereja, Natasha, isto é normal. Quando coletada, a folha fica danificada e escurece.

[Claro]

Claro, é necessário adicionar, se essa folha simplesmente não tritura. Sua coleção está muito seca? cereja, cuidado com a secagem! As folhas também ficam pretas lindamente após o congelamento, isso é um fato))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, sim, mexendo periodicamente)
Eles ficam sobre a mesa em um lençol, mas não são cobertos por nada ...

[Yuri K]

Yuri K, o que é verdade é verdade! Gosto muito de ver as folhas escurecerem após a descongelação. pêra é a mais escura

[Claro]

Claroe descartar o escurecido?



Yuri K, não, ao que parece. Ainda estão bastante vivos, não estão secos, mas alguns são acastanhados.

[cereja]

cereja, eles não estão secos?
não jogue nada fora. e a nervura central das folhas? crunches não?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, não, nem um pouco seco.
Passaram-se apenas 12 horas. Está escrito que tanto seco ...

Então ainda estamos esperando e mexendo))
A veia não tritura

[cereja]

cereja, você está dançando com a umidade do ambiente. Folhas diferentes secam de maneira diferente com o tempo. É verificado dobrando o lençol ao longo da veia central; se se esticar ou quebrar, ficamos ainda mais lentos. Se apertarmos com força em um punho, se nos endireitarmos elasticamente sem manter a forma de um aperto, vamos secar mais.
Também existem exceções. Por muito tempo me acostumei a secar sálvia. Quase imediatamente se torna um trapo, mas é claro que não está seco. Você agita - parece ser normal, mas separadamente folhas deitado ou olhando ao redor da borda, mas já seco ...

[cereja]

e descartar o escurecido?

cereja, Natasha, em nenhum caso! Isto é normal

[cereja]

cereja, muuuuito .... sobre a veia em mais detalhes) crunches ou não? se não triturar, o processo de definhamento acabou e pode ser processado ou enviado para o freezer.
você está selado?

A veia não tritura

[sweet_blondy]

sweet_blondy, deve ser ouvido um ruído? e quebra?

ainda tem uns, mas muitos já não trituram, mas ao mesmo tempo, quando aperta, eles endireitam ...

talvez deixe-os deitar um pouco mais ...

[cereja]

mas muitos não crocam mais

cereja, Natasha, se a massa não quebrar, o murchamento acabou.

[Claro]

Claro, obrigado!
E se eles se deitarem por mais algumas horas, é muito perigoso para eles? ))
caso contrário, não há tempo para fazê-los agora ...

[cereja]

E se eles se deitarem por mais algumas horas, é muito perigoso para eles? ))
caso contrário, não há tempo para fazê-los agora ...

cereja, Natasha, na embalagem e na geladeira. Ou um freezer.

e tenho um prazer especial quando desdobro o rolo de enfaixamento, e está quente, úmido por dentro, e o aroma começa a se manifestar, mas o mais interessante é que isso acontece mesmo quando a folha ainda não está realmente seca. isso é especialmente pronunciado em ameixas, cerejas e framboesas. embora ainda possa depender da quantidade de matérias-primas)
todos os rolos são guardados no chão do meu quarto. Chego em casa do trabalho ou levanto de manhã (é hora de mudar), e aí começam os aromas. e em geral os lençóis ficam então tão "gostosos"!

Obrigado a todos pela ajuda !!!
Eu entendi tudo, escondemos na geladeira, treinamos mais))

Yuri, diga-me, onde você viu os representantes por perto?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, na minha dacha! E assim, só pousos ao longo da ferrovia e a caminho de Chernorechye, ao longo da rodovia, mas isso não é uma opção ...

Em direção ao discurso negro? Eu não vi ... Eu sei apenas na área do vale da primavera. Mas também ao longo da estrada ... Mato estranho - só cresce ao longo das estradas
Nós os plantamos em nossa dacha, mas eles ainda são crianças ... Os pais têm mais, mas eles não deixam você puxar)))))

Mato estranho - só cresce ao longo das estradas

Onde foi plantado, cresce ali)) Não o temos na natureza, nas estepes e nas florestas com certeza))



Ainda não dominei a confusão com o censo, o anterior seria retrabalhado))

[Yuri K]

Yuri K, plantado? ... e eu ingenuamente pensei que de alguma forma cresce por auto-semeadura lá
e em geral existe um arbusto assim - poucas pessoas sabem sobre ele em outras áreas, me surpreendeu



para ser honesto, agora não estou tão interessado em folhas quanto em bagas

e eu ingenuamente pensei que de alguma forma cresce por auto-semeadura lá

Isso é fantástico))) Aqui estão meus arbustos na primavera))) Quase me incomodei em coletar cores, então comecei a compreender o básico para fazer chá

Hoje fui colher morangos. 2 horas de tormento e apenas 850 gramas de bagas)))
Fiquei chateado - olhei para a clareira com grandes frutinhas, e foi roubado enquanto encontrava outro lugar sem carro, mas não há muito e não é tão grande ... Ainda tenho que ir procurar um lugar

você tem muita cor! os arbustos são aparentemente grandes. a beleza! traz muitas frutas vermelhas? meus pais tinham um terreno baldio.

os arbustos são aparentemente grandes. a beleza! traz muitas frutas vermelhas?

Cerca de 50% da cor. Mas ninguém faz isso de alguma forma, embora a geleia e a compota do censo sejam fantásticas. Minha esposa é ... hummm ... uma mulher de mãos brancas (é fácil dizer), ela não faz nenhum preparo, eu tenho muita sorte. O máximo que podemos pagar é congelar os frutos da estação.
E eu basicamente marquei na dacha, já que não é necessário, então não é necessário se contorcer ali, para quê?

[Yuri K]

Yuri K, minha mãe cozinha compota com ele. e eu gelo para o inverno. Não tenho adega - é inconveniente levar tudo para os meus pais. Aqui no inverno eu cozinho fresco. mas recolhê-lo é só lata! Lembro quando chegamos, mas o maior já foi recolhido. Eu era o suficiente para meio balde pequeno
aqui eles se plantaram no país 4 bush. começado. e isso é bom) deixe-os crescer.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, você precisa coletá-lo em uma queda acentuada, quando a folha principal já tiver caído. Então é mais fácil))) A baga é única - pendura antes da geada.



Outra me deprimente, o que temos na área com groselhas? Não me lembro de que teria havido tais problemas, todos literalmente desapareceram nos últimos 10 anos ((((A lista não tem onde digitar, estou simplesmente pasmo.
Nas dachas abandonadas, nem framboesa nem groselha podem ser encontradas naturalmente ...

[Yuri K]

Yuri K, bem, então realmente não faz sentido manter a dacha! meu marido não fica feliz com o fato de que no ano passado fui atraída para fazer um jardim, mas ele não deixa um nos canteiros. embora não haja fogo de interesse nos olhos) mas tudo bem, é assim que os arbustos e árvores começam a dar frutos - talvez uma luz apareça. enquanto ele tem da palavra "pesca", que fica do outro lado da rua de nossa dacha - isso é uma emoção para ele, sim)

tão tarde??? vamos no início de agosto. no outono não haverá nada lá)) quando ele cantará na dacha - então será outro assunto!)



Yuri K, infelizmente, sim, todos foram transferidos. e eu tenho uma memória de infância de como eu me sentei nos arbustos coletando para os espaços em branco ... aqui estamos nós silenciosamente tentando reviver tudo.
Estou investigando as cabanas abandonadas perto da minha. todos estavam vazios nos anos 90.ou seja, cerca de 20-25 anos se passaram desde aquela época. e qual foi a minha surpresa quando comecei a encontrar uma groselha negra! Sim, não há muitos frutos, mas ela ainda está milagrosamente viva! 3 arbustos são frágeis, um é reto decente. em agosto, faremos o transplante para nossa casa de campo. Eu fui e puxei as folhas deles, mas apenas sequei.

Aqui estão meus arbustos na primavera

Este é o Groselha Dourada !!! Lembramos de coletá-lo em baldes em plantações ... Então não sabíamos que ao longo da estrada estava saturado de carcinógenos de escapamento de automóveis. Estava uma delícia, faziam geléia e compotas.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, não vamos discutir. Deixa você ter

groselha dourada

E nós o chamamos de censo, ou seja, "groselha selvagem"

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"groselha selvagem"

Bem, antes nós, também, a conhecíamos como a Groselha Selvagem, mas o fato de ela ser Dourada, fiquei sabendo recentemente, um vizinho perto da casa plantou e iluminou.

um vizinho perto da casa plantada e iluminada

Bem, é claro que o vizinho sabe mais do que os recursos agrícolas da Internet)))