Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Yuri K]

Yuri K, bom Dia! Por favor, diga-me, compartilhe sua experiência, como você preparou o sábio? Completamente seco com inflorescências e caules? Congelar? Fermentado em mistura ou separadamente?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Gentil! Eu corto a salva, depois corto as folhas de acordo com o mesmo princípio da erva-do-fogo, puxando de cima para baixo ao longo dos ramos. As inflorescências são tenras, aí o caule é mole, foram arrancadas completamente. Primeiro, foi seco espalhando-o sobre o tecido, depois duas etapas de congelamento / descongelamento, depois torcendo em um moedor de carne e fermentando. Todos juntos, e folhas e inflorescências. Na minha receita tudo é descrito com algum detalhe.

Chá de fermentação longa "Sonata de sálvia de maçã" (Yuri K)

[Yuri K]

Yuri K, obrigado




Gerânio



Queria experimentar de tudo, descobri hoje. Hawthorn, que é um pequeno arbusto espinhoso




Maçã selvagem e pêra




Loch. Há muito tempo queria experimentar um chá com ele. Mas ele nunca se aproximou de mim. Sei que você pode não gostar do chá na hora, precisa que a fermentação seca continue por muito tempo.

Tem uma pergunta para fabricantes de chá experientes, qual a melhor forma de combinar? Misturando-se com tudo, tudo?



Sábio. Encontrei por acidente. Dividido em partes. Vou apenas secar, fermentar no chá e deixar algumas flores. O cheiro vale a pena!

Meninas, tomamos banho todos os dias em Perm. Diga-me, vale a pena fazer chá? Ou espere o bom tempo. Alguém fez chá com folhas molhadas?

Meninas, tomamos banho todos os dias em Perm. Diga-me, vale a pena fazer chá? Ou espere o bom tempo. Alguém fez chá com folhas molhadas?

Lina escreveu acima que ela cozinha, se molha com a toalha, seca e depois de acordo com a receita.

Obrigado. Aparentemente esquecido. Vou tentar.

Tenho recolhido as folhas durante todo o mês de junho. depois da chuva ou na chuva. Eu entendo, é claro, que algumas das bactérias benéficas são eliminadas. mas assim ou sem chá ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Eu era um idiota com cerejas e framboesas. Ela fez uma folha cortada. Este ano não posso chegar a um otário. Eu quero fazer um moedor de carne

[Radushka]

Radushka, Eu não gostei da poeira prateada no moedor de carne ... bem, é apenas externamente) Eu fiz a mistura. vamos ver qual é o gosto)

[Radushka]

Radushka, obrigado pela opção. Sou um idiota enquanto estou me temperando. Dividido em 2 partes. Quero fazer um mono (mas talvez mudar de ideia) e o segundo em uma mixagem.
sweet_blondy, a visão do chá com pó não me assusta, o principal é que é gostoso. Com otário, o principal é aguentar um pouco mais, pelo que entendi.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, não há necessidade de fazer mono. Melhor misturar com alguma coisa. Sim, um ano depois, um aroma de mel permaneceu dela. O próprio se foi.
A poeira não me assusta em nada. O chá "Dusty" é o mais delicioso!

[Radushka]

Radushka, Compreensível. Quero fazer chá com todas as plantas juntas - uma supermistura.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, sim
No ano passado fiz "Julho - topo do verão" - 13 componentes de 100 g cada. Ainda não experimentei

[Radushka]

Radushka, Oh uau
E eu tenho alegria - eles cortam os morangos! Um monte de folhas! No ano passado não recolhi as folhas dela, só plantei, tive medo de não adoecer. E este ano - felicidade do chá

Boa noite meninas e meninos. Eu sento, leio e invejo sua variedade de plantas. Só temos Ivan-chá, framboesas e meadowsweet em quantidades ilimitadas. Só no ano passado eles encontraram uma macieira sem dono, um chokeberry preto e um par de arbustos de groselha preta, mas você não pode pegar muitas folhas lá. Você também precisa pegar as frutas. Comecei a procurar informações sobre como diversificar os chás. E então descobri essa informação.Talvez outra pessoa seja útil.
Ela cresce em nossa floresta, e desde criança eu adoro essa baga, especialmente quando estávamos colhendo cogumelos, ela geralmente amadurece nessa época. Então, acontece que o chá é feito de suas folhas. Só aqui pescadores e caçadores os fabricam de maneira simples e fresca. E eu fui para a Internet para obter informações detalhadas, e isto é o que eu descobri: drupa - uma planta de mel perene; espécie do gênero Rubus (Framboesa) da família Pink. Na Rússia, é encontrada em muitas regiões da parte europeia (exceto no extremo sul), na Sibéria e no Extremo Oriente. Na Rússia Central, é conhecido em todas as regiões, confinado a florestas úmidas, principalmente coníferas. Os frutos da fruta com caroço contêm carboidratos, ácidos orgânicos, pectina e taninos, até 44 mg% de vitamina C, mais de 1000 mg% de flavonóides, tocoferol, fitoncidas. Na parte aérea - alcalóides, flavonóides, taninos, rutina, ácido ascórbico. O uso de medula óssea é altamente desejável e útil para anemia e resfriados. Na medicina popular, uma decocção de folhas e caules é usada para doenças do trato gastrointestinal, tumores, gota, inflamação das articulações e como agente antiescorbútico. Na Sibéria, as infusões de folhas são usadas como analgésico para o coração, para enxaquecas, caspa, para fortalecer o cabelo e como sedativo.

As bagas podem ser servidas com açúcar ou com natas, leite e mel, como molho e tempero seco, água com osso e uma bebida de café. Eles fazem vinagre e vinho, chá complexo e o secam. Mas é melhor comer frutas frescas. A partir da medula óssea podem ser feitos kvass e sumos de fruta, geleias e compotas, conservas e geleias, xaropes e sumos, mousses e temperos. Para o armazenamento de longo prazo, as bagas são cobertas com açúcar ou enchidas com água e armazenadas em local frio (geladeira, adega, geleira).
Vamos esperar até setembro, este ano é improvável que amadureça mais cedo, e vamos para as folhas.
Desculpe se o texto é muito longo.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, eh ... teríamos SEU chá de Ivan ...
Nesta temporada usei minha erva-do-fogo (aquela que plantei para o divórcio) como aditivo à groselha (morango do jardim + groselha preta fedorenta). E um pouco lá Ivanushka! Menos de 10%, e o sabor tornou-se extraordinário!

[Radushka]

Radushka, Eu apoio totalmente! Se tivéssemos Vanyatko, talvez não haveria preocupação com outras folhagens



Eu tenho um erro de endurecimento também, depois de descongelar o cheiro e a cor não muda absolutamente. Ainda não delicioso, como sábio. Vou apenas adicionar às misturas, por zhmenka.

[Yuri K]

Yuri K, quando eu estava voltando da coleta para casa, senti claramente o cheiro de mel no carro, as folhas estavam bem embaladas em sacos, e eles estavam no saco. Em casa, quando as folhas de rebento foram despejadas, estavam quentes, começou a fermentação. Mas não havia mais nada para dar aquele cheiro.



Como dizem pessoas experientes, o otário só se comporta bem depois de um ano



SOS !!! Ajuda-ajuda com conselhos! Acontece que eu coloco descongelando folhas em sacos na rua, porque faz calor. E fui tirado de casa com urgência, esqueci-me deles. Quando me lembrei, não havia ninguém para ligar para colocá-lo na geladeira. Como resultado, o sol esquentou, as folhas ficaram 2 horas a 30 graus, as embalagens ficaram quentes. Coloquei tudo no freezer. Como próximo agora? Aparentemente, torcer e secar imediatamente? O que você acha?

Quando estava voltando da coleta para casa, senti claramente o cheiro de mel no carro, as folhas estavam bem embaladas em sacos e estavam dentro de um saco.

Eu senti isso apenas quando o otário estava florescendo. O último lote foi coletado por um longo e desbotado.

SOS !!!

Reduza drasticamente o segundo degelo e a fermentação real (secundária) no tempo. Eu o mantenho por mais tempo - nada de terrível aconteceu.

[Radushka]

Radushka, sim, estamos felizes por termos tanto chá de Ivan. Gosto muito de chás de todos os seus componentes. Às vezes você só quer, mesmo um pouco, variedade. E nossa região norte não é tão rica. E você descreve tudo tão saboroso.)

Para quem tem problemas de tireoide, a sálvia é contra-indicada. Eu mesmo quis secar, depois estudei as propriedades e deixei de lado essa ideia. Embora eu goste do cheiro (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, todas essas indicações e contra-indicações medicinais referem-se à erva. Praticamente não pertencem aos chás, com os nossos processos, quase nenhum lek fica lá. substâncias.

E você descreve tudo tão gostoso

Bem, isso é de propósito! Para que o regimento chegue maníacos!

Este ano já fiz chá com as folhas do osso. A gente tem muitas folhas, quase não tem bagas, coloco no chá do Ivan, fica muito gostoso. Se você coletar uma folha no outono, ela ficará toda retorcida, doente. É difícil fazer chá de drupa, é muito seco.

[lenusik1967]

lenusik1967, bem, uma vez que o osso está intimamente relacionado com a framboesa, é claro que tipo de folha ela tem

[lenusik1967]

lenusik1967Obrigado pela informação sobre o osso. Não temos tanto para fazer um chá separado, mas na companhia do Ivan chá ou outra coisa, acho que vai ficar bom. Então você tem que ir para o lençol.

Diga-me, pelo amor de Deus, este chá de Ivan é?

Vanka tem 1 flor, e aqui há vários pincéis

Sim, e não tem cheiro de nada

[elena88]

elena88, você precisa tirar uma foto mais próxima da planta. Você realmente não consegue ver nada nesta foto. E separadamente as próprias flores. E as folhas são grandes.
Ele não cheira a nada, aliás. Não é hortelã ou sálvia.

Aqui está uma foto maior

Definitivamente, não, não Ivan-chá!
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No Ivan-chá, as flores não possuem receptáculo e os botões são formados diretamente do tronco. E aqui está um receptáculo. E a forma da folha é diferente. Até o chá Ivan é mais macio, mas esta planta pode ser vista que é dura.

[Natalo4-ka]

E as folhas




Natalo4-ka, não é? Oh, desculpe! E eu já estava feliz por tê-lo encontrado aqui, conosco. E que tipo de animal é esse?



E suas folhas são "quentes" como veludo

[elena88]

elena88, Definitivamente não. Este não é Ivan-Chai.

Bem, aqui eu finalmente peguei minha sorte na cauda de uma grande surtida aos confins da cidade! Digitamos: sálvia (onde estou agora sem ela), erva de São João, folha de ivanka !!! E eu tenho uma pergunta urgente para vocês, meninas. Aqui no matagal da mata encontrei raramente arbustos de três a quatro folhas deste tipo de grama, quando esfregadas, um aroma muito original, incomparável, gerânio não é caso? Embora o perfume nem chegue perto do fedor de gerânio caseiro ...

Yura, você não foi para Bashkiria? Ou ela está usando um tule?
Eu estou tão feliz por você! Vanka é tão legal !!!!



As folhas são como gerânio

[sweet_blondy]

obrigado sweet_blondy, em Tyulgan foram, como pretendido! Ah, e vagou lá nas florestas e clareiras !!! Eu postei modestamente uma foto aqui, só sobre o assunto, mas no VKontakte haverá tantas visualizações após o processamento, você vai baixar! O lugar é lindíssimo, com ervas até a cintura!

As folhas são como gerânio

Por isso peço ao conhecedor para confirmar ou negar)) acidentalmente arrancou uma folha e fiquei surpreso com o aroma encantador, absolutamente diferente do gerânio usual! Raramente essas folhas cresciam, tive que procurar nas ervas! E já se formou o hábito de pegar uma folha de grama desconhecida, moer, cheirar, em movimento

Mas o que eles digitaram

[elena88]

elena88, muito semelhante ao pão de salgueiro

Yura, provoca! Minha viagem para Saraktash foi interrompida neste fim de semana. E eu fiz esses planos! Se ao menos fosse para o zauralka))))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhen, que haja mais dias, o verão não acabou! Aliás, Ivanka ainda não floresceu por ali, só está colhendo botões!

gerânio não é um caso?

Parece um gerânio. Eu coletei o mesmo na floresta outro dia. Ela ainda tem flores roxas claras. O cheiro é interessante. Depois de murchar, quando o coloquei em um saco, peguei algo remotamente semelhante ao cheiro familiar de gerânio caseiro.
Agora estou secando o chá, chamei-o de Maçã silvestre, pera, espinheiro, alce, sálvia e gerânio. Mas .... O cheiro ainda é "original". Quanto mais longe da cozinha, melhor.

Vanayayayayayay
Wort de John também quer)))
você foi direto e tulgan? Eles me mostraram a floresta fora da aldeia

Bem, aqui eu finalmente peguei minha sorte na cauda de uma grande surtida aos confins da cidade! Digitamos: sálvia (onde estou agora sem ela), erva de São João, folha de ivanka !!! E eu tenho uma pergunta urgente para vocês, meninas. Aqui, no matagal da floresta, raramente me deparei com arbustos de três a quatro folhas dessa grama, quando esfregadas, um aroma muito original, incomparável, gerânio não é caso? Embora o perfume nem chegue perto do fedor de gerânio caseiro ...

Havia flores? E as folhas são iguais. Embora pequeno. Mas cheira a gerânio. Embora possa ser assim, ainda fica ao norte.

[lily_a]

você foi direto e tulgan? Eles me mostraram a floresta fora da aldeia

Claro, fora da aldeia, Zhen!




lily_a, não tinha cor ... Os pecíolos são muito longos, três pecíolos cada um com uma folha de rizoma.

[Yuri K]

Yuri K, e se ainda houver algum lugar mais perto))) Ainda estou procurando maneiras de não ir tão longe
claro que o verão ainda não acabou. vai ter tempo. simplesmente não posso esperar



me diga onde você encontrou? mais perto do rio ou na orla da floresta? Existe muito disso em geral?

me diga onde você o encontrou? mais perto do rio ou na orla da floresta? Existe muito disso em geral?

Muito pouco, se não tivéssemos nos mostrado esta clareira, não a teríamos encontrado ... Então, quantos dirigimos, não nos encontramos de novo

dachshunds ... em geral, pelo que entendi, a busca não é fácil))) caso contrário, meu marido e eu estamos tentando descobrir - devemos tirar um dia de folga na segunda-feira e não ter pressa

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Eu entendo que vou decepcioná-lo. Mas precisamos procurar quem sabe, para encontrá-lo nós mesmos será um problema muito significativo, especialmente porque ainda não floresce (repito) lá ainda ..



Não sei o que fazer com a erva de São João? Só seco, sem a nossa fermentação e outras coisas?

[Yuri K]

Yuri K, o gerânio é. Quando começar a desaparecer, parecerá ainda menos com um "lar". MAS ... ainda tem um gosto amargo para mim. Portanto, adiciono um pouco de monogerânio a um bule de litro para o nosso chá "normal" do jardim

[Radushka]

Radushka, Eu tive um punhado, acabou por não ser suficiente para coletar))) Eu joguei na massa para as framboesas selvagens)))