Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Yuri K]

Yuri K, então é simplesmente menta. sementes da dacha de alguém voaram e criaram raízes. porque reconheci facilmente o cheiro. e no jardim vejo que ela se sente muito bem - ela já está crescendo. Bem, isso significa que não serei supérfluo) senta ao lado do sábio.



Eu ainda sonho com orégano e erva de São João para encontrar na natureza

Minha água de hortelã cresceu sob o viburno. E o viburno sob o cano de drenagem (bem, não sob o cano, mas onde a água fluía do cano). Bem, e regado com freqüência, é claro. Kalina ainda é um pão de água

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Nós vamos! E enquanto tento encontrar erva-cidreira de amigos. O resultado é zero)) Eles prometeram trazer uma folha de groselha de Kumertau, embora não se importem (em secá-la), irão congelá-la imediatamente. Mas eles vão me ajudar! Parece que a groselha vai entrar em breve na categoria de exotismo, foi o que encontrei na rede ...

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Radushka, arbustos pequenos e lindos com pequenas flores lilases durante o período de floração? Então é isso! Excelente hortelã, certo?

[Radushka]

Radushka, Tenho problemas para regar. Eu coloco cobertura morta em todas as camas de vegetais - esta é a única maneira de manter a umidade no solo arenoso. mas eu rego tudo o mais tanto quanto possível. condições para viburnum são definitivamente inúteis))
os pais têm um viburnum - os pássaros são alimentados para ela. ou quem o come?) nós próprios não o comemos. o cheiro assusta
mas pelo segundo ano tenho relido suas propriedades úteis e procurando ...

[Yuri K]

Yuri K, agora eu não tenho. Do contrário, teria jogado fora a foto. E você pode ter hortelã para cachorro lá (erva-dos-gatos)

[Radushka]

Eu ainda sonho com orégano e erva de São João para encontrar na natureza

A erva de São João foi cortada para nós em cinco minutos, quando fomos para Tulgan. Mas nunca fermentei ... Só sequei ralando, mas foi em vão ...





Radushka, o que eu coleciono nas margens não é uma erva-dos-gatos))) A erva-dos-gatos apareceu como uma erva daninha no interior, completamente diferente) Quando for para a hortelã vou tirar uma foto

Zhenya! Kalina é um armazém de utilidade! (só que ela não tem contra-indicações doentias). Também faço suco fermentado. No inverno, é útil para 50 ml uma vez ao dia. E eu limpo os ossos, misturo com açúcar. Sim, você pode apenas congelá-lo com galhos! (haveria um lugar) e depois cozido no vapor como chá medicinal

[Yuri K]

Yuri K, "Roubei" erva-cidreira de parentes - minha tia morreu e novamente desenterrou todo um leito de erva-cidreira! Eu fui procurar e encontrei 3 arbustos raquíticos ali. desenterrado e plantado em casa. Não estou muito feliz!)
a esperança é boa, apenas o artigo de 2014) a propósito, os pais do meu amigo não têm problemas com groselha preta - ela cresce com sucesso e dá uma colheita. no ano passado tiramos 2 mudas deles - eles crescem muito rápido! t-t-t
folha de groselha - beleza! e só posso rastejar pelas dachas abandonadas na esperança de encontrar mais arbustos de groselha negra e beliscá-los. mas apenas para secar)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, e o que é apenas para secar? Mesmo uma pequena quantidade de folhas de groselha muda surpreendentemente o sabor da mistura de chá para melhor!

[Yuri K]

Yuri K, Vejo que todos vocês querem fermentar, e eu exclusivamente seco todas as ervas aromáticas
Tulgan está longe, mas quem sabe, talvez eu saia mesmo assim. o benefício do carro está agora em movimento. Receio apenas planejar - se você simplesmente fizer isso, algo acontece

parece-me que a erva-dos-gatos se parece mais com erva-cidreira na forma e na cor das folhas do que com hortelã)

Radushka, Não perco as esperanças de, no entanto, encontrar uma forma de colher viburnum que me seja aceitável este ano, com a colheita de ervas e frutos silvestres, está tudo muito melhor do que no ano passado.por isso, atrevo-me a esperar que chegue a hora do viburnum. caso contrário, toda a nossa família olha para ela e pensa, pensa

Zhenya, Yuri, tentam introduzir o uso de preparações biológicas no sistema (uma vez por semana durante toda a temporada).
Trichodermin, phytosporin, phytodoctor. ESTES medicamentos são profiláticos e curam muitas doenças. Inclusive com verticilose.
E Mikosan com Riverm - medicamentos que aumentam a imunidade das plantas.
Sim, essas não são drogas baratas. Mas, eles permitem que você obtenha plantas saudáveis, uma colheita excelente, e isso não é química, que já é abundante na nossa vida!
E você pode comer frutas apenas do arbusto um dia após a pulverização. Mesmo suja

[Radushka]

a hora do viburno chegará. caso contrário, toda a nossa família olha para ela e pensa, pensa

Uma folha muito seca ... Não reparei como passou da fase de secagem para a secagem, a folha começou a esfarelar.

Yuri K, vejo que todos vocês querem fermentar

Estou interessado neste processo. Muitos perfumes mudam radicalmente o cheiro, por exemplo, sálvia




Radushka, Eu já disse adeus à dacha por cinco anos, mas ela ainda existe

[Radushka]

Radushka, Acredito prontamente que tenho muito poucas dessas folhas e gosto de adicioná-las aos chás de ervas. se houver mais folhas - então a mistura cairá

Muito obrigado pelas informações sobre os medicamentos! Já escrevi tudo, vou estudar esse tópico. caso contrário, sou um jardineiro iniciante, apenas na segunda temporada) e todas as minhas ações são limitadas - adicionar húmus, campos, fertilizante (eu pego excrementos de galinha e coelho de meus pais), verifique se há pragas.



Yuri K, Eu comi com uma folha de morango)
tentou adicionar às misturas? Que notas tem no cheiro?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, outras drogas de pragas. Também biológico. E também lanço um tricograma (vendem na loja do clube de Agricultura Orgânica). Ela me trouxe todos os pulgões do sítio da cidade, como se nunca tivesse acontecido! Se a dacha for pequena, o investimento não será muito caro. E o retorno é muito grande. Bem, não há absolutamente nenhum dano para nós. É muito importante para mim!
E cobertura morta para ajudá-lo! Bem, estude agricultura orgânica e você será feliz!



Yuri K, Eu me lembro ... tem uma sogra!
Nas dachas, se forem pequenas, é bom cultivar uma horta farmacêutica. Ou seja, várias plantas medicinais e de gengibre, perenes. A mesma sálvia, hortelã diferente, erva-dos-gatos, erva-cidreira (agora há muitos), orégano, erva de São João, hissopo, tomilho (tomilho rasteiro)

tentou adicionar às misturas? Que notas tem no cheiro?

Eu não entendi, apenas uma vez que adicionei à mistura junto com Irga e outros.

Yuri K, eu me lembro ... tem uma sogra!

Temos boas relações com a minha sogra, bom))) Este não é o ponto, é que a idade é tal que mais tempo e energia são dedicados ao trabalho e à família, não ao jardim (que muitos chamam de verão residência)

[Radushka]

Radushka, uma horta farmacêutica é o meu sonho! meu marido diz que colocaremos uma fonte e ao redor estarão minhas ervas medicinais. mas por enquanto ... até agora, o chão do terreno é solo virgem não arado, e as plantas estão assentadas em canteiros comuns. mas me sinto bem de qualquer maneira, não tenho queixas)
obrigado pelas dicas úteis! Vou delinear tudo

Yuri K, bem então, deixe crescer em uma árvore, não há necessidade especial nisso, vou esperar as frutas)

[Radushka]

Radushka, sweet_blondy, Acabei de ir com meu filho até a margem do rio (Sakmara), eu colho essa hortelã quando vou pescar. Cresce em grama densa, perto da beira da água.




Em geral, vejo uma grande lacuna em nosso tema chá)) É hora de abrir um Temko separado para identificar diferentes flores, flores e assim por diante! Ah, quanto eu jogaria na identificação de belezas, cujos nomes não sei, mas gostaria muito!
Por exemplo, hoje vi florescer ao longo da costa, enfim, beleza, e o que é e se é adequado para nós para gaivotas ... não sabemos.
Digitamos sage novamente (onde estou sem isso?) Aqui está, lindo. Já desaparecendo.

Bem, quem está impedindo você de abrir um tópico? Huh?
Hoje (agora) eu misturo a seco gaivotas ... pêra + maçã + framboesa + morango (morango de fruta grande) + groselha preta (perfumada). Tudo por 250 g.+ 100 g IVANUSHKA!
Fermentou 4 horas. Torceu duas vezes. Eu seque com fritura a 150 por 20 minutos. Então vou secar a 70 na secadora. Nunca pensei que pudesse secar, mexer no forno e correr para a água! MAS ... vidacalor seco vai te forçar e você não podelevantar

Bem, quem está impedindo você de abrir um tópico? Huh?

Abra metade do caso e quem se identificará? Quem fornecerá informações? Você precisa de um tema?

Olá, queridos fabricantes de chá. O tópico é necessário. AQUI hoje comecei a duvidar se colho erva-do-fogo em uma campina isolada de verão. Amanhã vou tirar uma foto e postar para revisão. Existem muitos tipos ...

[Bluethroat]

Bluethroat, existem muitas fireweeds. Uma erva daninha de folhas estreitas (chá de ivan)

[Bluethroat]

Bluethroat, abriu o tópico, deixe estar! ))

[Yuri K]

Yuri K, e um link para o tópico ONDE ???

[Radushka]

e o link para o tópico ONDE ???

Radushka, aqui Identificador de plantas desconhecidas de uma foto.

[Radushka]

Radushka, Fui ultrapassado por um link Firefly obrigado!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K,

Eu sei isso. MAS eu olho para o fórum, há tantas violações dos cânones que outro não fará nada)) Ele simplesmente explica porque eu não recebi o alardeado Ivan - chá. Estou inclinado a pensar que ataquei o fireweed do pântano. MAS há dúvidas ... Assim como nas minhas propriedades organolépticas ... Guio-me pelas críticas de quem bebe meu chá e elogios. Espero que não estejam fingindo. MAS, já faz um ano que parei de comprar chá na loja.

[Bluethroat]

Bluethroat, olhou para a foto do pântano. Muito diferente de folhas estreitas

[Bluethroat]

Bluethroat, nossa, até a flor dele é diferente, e no geral a impressão é que uma planta completamente diferente! Interessante ))

Houve um relatório em algum lugar aqui.

Portanto, lembro que vi algo sobre dogwood no fórum, mas pesquisas repetidas não deram nenhum resultado (e a pesquisa também não ajudou. Você congelou antes da fermentação? Cansado disso? Tão pouco, mas há framboesa suficiente pó)

abriu o tópico, deixe estar! )

Bem feito! Obrigado tópico muito útil!



Hoje chegaram convidados, fiz minhas framboesas para eles, todo mundo gostou muito das gaivotas) disseram que tinha um tom de mel. Já havia conquistado muitas pessoas antes com uma tília, agora matei todas elas, como dizia meu amigo, e enquanto o resto ficava em fermentação a seco por minha mãe, tirei-os para não ser tentado)
Quero tirar uma foto e esquematizar tudo, mas não tem canecas transparentes ou brancas, todos os pratos são coloridos. Você precisa comprar de propósito, o que significa que você precisa ir à loja, um bom motivo para deixar seu marido e filhos

[Radushka]

Radushka, hora quente direto! e eu tenho uma geladeira cheia de frutas vermelhas. parece que é preciso se alegrar, está chegando a hora do marshmallow e da geléia, e já estou espremido de limão, continuo pensando que não fiz chá neste fim de semana ... e parece que estou também não sou capaz de fazer isso ... então sou um péssimo planejador, ou o negócio realmente é muito
diálogo com o marido:
I - Preciso perguntar à camarada Lida se dá pra levar as amoras para o freezer dela
m - pegue as folhas aí
Eu o quê?
m - eu digo pegue as folhas aí, e deixe as bagas em casa))
aqui estão elas, as prioridades * BRINCAMENTE * Ainda estou calando as cerejas dele (que ele adora), vou cozinhar marshmallows

Yuri K, que menina linda! Vou procurar

Katerinka, Estava procurando um bule de vidro para fazer chá de ervas. para que você possa ver tudo)) então procure xícaras, se você realmente quiser)))

Yuri K, que beleza! Vou procurar

Quem é a bela? Hortelã? Não há necessidade de procurar, há o suficiente ao longo das margens))) A única pista, como encontrar uma clareira, rasgar um pedaço de papel, esfregar - como se fosse, em um saco. Eu rejeito muito assim. Há uma pequena diferença, aquela que é pequena e cresce na luz cheira muito melhor. Mas na grama, ou na sombra e no alto - nem sempre é bom, mesmo que aconteça))) Aparentemente também há algum tipo de grade aqui, as deliciosas folhas são alongadas como na foto e chegam até os joelhos, boa sorte !
Sim, e corte com faca ou tesoura, a raiz é muito superficial, você pode destruir facilmente o cheiro no ponto de coleta.

Bom dia a todos.
Diga-me, alguém pode ter experimentado como a idade da árvore e o grau de sua domesticação (caseira / selvagem) afetam o sabor do chá. No meu jardim, todas as macieiras são muito velhas (cerca de 50 anos de improviso), a pêra tem a mesma idade, e também as frutas nela são meio silvestres ... Então eu tinha uma dúvida, fará sentido com tais folhas ???

[Alexander20034]

Alexander20034, e o selvagem, pelo contrário, é o mais perfumado! leia muito sobre comparações de cereja nas primeiras páginas. e assim o selvagem deu mais chá aromático!

Yuri K, Obrigado pelas dicas! Já tenho tantas anotações e não posso sair da cidade ou ir para o lago.

Você pode dizer algo sobre a idade?)

[Alexander20034]

Alexander20034, se eu fosse você, faria um teste de lote - tudo ficará claro lá

Oh, eu viveria em uma aldeia quando tudo estivesse à mão e você pudesse experimentar todos os dias! E assim, cada tentativa (e também há muitas outras sem sucesso) leva várias semanas, infelizmente (

[Alexander20034]

Alexander20034, até que você experimente você mesmo, não dirá com certeza))) O sabor e o aroma dependem de muitos fatores, mas eu não acho que isso dependa da idade da árvore
Eu também moro na cidade, não tenho grandes problemas em arrecadar lençóis, o principal é achar horários e lugares fora da cidade.

Obrigado a todos por suas opiniões!

[Relate uma pequena, mas frutífera viagem amigável à Crimeia como parte da troca de experiências dentro do Tea Club]

Relate uma pequena, mas frutífera viagem amigável à Crimeia como parte da troca de experiências dentro do Tea Club

Fiz uma viagem interessante e cheia de acontecimentos à Crimeia para o meu companheiro de chá Zakhariy! Além da recreação, foram planejadas expedições às montanhas e campos para estudar a flora local, degustar chás já preparados e colher e fazer novos. Noto de imediato que tudo neste lugar fabuloso era fabulosamente lindo, saboroso, aromático e incrível. E de que outra forma poderia ser se há campos de sálvia, orégano, alfazema, um monte de jardins abandonados de todos os tipos de árvores frutíferas e uvas . Deus, o que são os aromaaaats de ervas aromáticas aquecidas ao sol !!! Palavras não podem transmitir! Lá, até mesmo a hortelã da montanha nas encostas das montanhas e nas cavernas tem algum tipo de aroma incomum.
Estes são os matagais da sálvia:

Além disso, nas montanhas e nos campos é diferente tanto no aroma como na aparência. Aqui está uma hortelã bem em uma caverna perto da fonte alpina de St. Anastasia:

E o orégano cresce bem em matagais inteiros nos prados das montanhas:

Claro, coletamos tudo isso em sacos, bem como as folhas de maçãs e peras abandonadas e selvagens. Além disso, as folhas de maçã mais perfumadas estavam na macieira das sete. Depois, durante todo o caminho desde as montanhas, agitei vigorosamente as folhas em sacos para seu bom murchamento. E então eles estavam todos congelados. Experimentei o chá verde de amora no vapor, um chá muito gostoso e delicioso! O sabor e o aroma são evidentes a chá verde, com ligeira adstringência e ligeira acidez.
Mas a descoberta mais importante desta viagem nos esperava nas margens de um riacho na montanha. Decidimos nadar nele. A água é limpa, mas fria. Nadamos e desembarcamos para nos aquecer. E por hábito arranquei uma folha da primeira árvore que cruzei, amassei-a e de repente senti um aroma extraordinário! Eu dei para Zachariah e ele também ficou chocado! O aroma das flores brancas recém-cortadas, delicado, envolvendo com uma ligeira adstringência a relva do prado. Começamos a estudar esta árvore e encontramos pequenos cones pretos nela. Decidiu-se coletar uma certa quantidade de folhas para determinar, bem, e tentar fazer o chá.

Na primeira foto, a árvore está à direita, na segunda - no centro um pouco à esquerda, crescendo bem fora d'água.
No caminho, lembrei-me de como estava em uma excursão no ano passado no Jardim Botânico Nikitsky, perto de Yalta, e lá eles mostraram uma árvore semelhante com exatamente esses cones e disseram que a tinta foi feita deles antes. Assim, conseguimos estabelecer que é amieiro preto. Ao chegar, Zakhary endureceu as folhas secas de acordo com seu próprio método, enrolou-as duas vezes em um moedor de carne e fermentou por 3 horas. Frito e seco.Eu não pude resistir e preparei. O chá estava incrível !!! O aroma de um chá caro de elite com um toque de flores brancas e ervas do prado, é um aroma de chá, ligeiramente adocicado e com um sabor amargo incrivelmente longo. O gosto do chá era claramente sentido na boca e depois de uma hora. Foi estragado um pouco pelo amargo óbvio no final, embora muitos de nossos chás de frutas não tenham exatamente o amargor do chá. E sua cor não era pronunciada. Decidiu-se coletar mais folhas e realizar vários experimentos. Resumindo, pegamos dois grandes sacos, cada um deles, secos e congelados. Zakhary fez com ele misturas com ervas aromáticas picantes, novamente depois de endurecer de acordo com seu próprio método, e obteve um excelente resultado surpreendente, pois o amargor diminui significativamente quando é diluído com qualquer outra folha já na proporção de 2/3: 1 / 3. Eu socei minha bolsa o melhor que pude e coloquei na minha bagagem. Em Moscou, coloquei novamente no freezer, transportei para a dacha, lá coloquei de novo no freezer e, dividindo em porções, também fiz experiências com ele. Fiz ensopado verde com framboesa, como complemento da mistura Ivan-chá e uma mistura separada com folhas de fruta.
Verde fervido com folhas de framboesa em uma proporção de 2: 1 no início me decepcionou. O aroma desapareceu rapidamente enquanto ainda adoecia. Os grânulos estavam soltos, mas retidos. Depois de secar, preparei e experimentei. Havia o sabor e o aroma de uma vassoura de bétula, que por algum motivo foi mergulhada em geléia de framboesa. A cor é fraca, embora eu tenha adicionado algumas folhas de gerânio.

Mas depois de 3 dias o cheiro voltou! E agora o sabor e o aroma do chá eram exatamente de framboesa com um aroma delicado de flores brancas e grama. Mas é precisamente chá, com um final de boca longo e leve adstringência e amargor.

Pois bem, as misturas com chá Ivan e com folhas de fruta ficaram imediatamente incomparáveis ​​!!! Se com Ivan-chá amieiro foi simplesmente como um aditivo, então na mistura com amieiro de folhas de frutas compôs 50% da mistura. O chá Ivan com amieiro tem o sabor e aroma do chá Ivan, ligeiramente frutado, floral, mas com final de boca límpido, adstringência, final de boca longo a flores brancas. A mistura tem um aroma a chá límpido, floral-frutado, verde, fresco, ligeiramente amadeirado, com um final de boca muito longo e vivo, aroma agridoce de flores brancas e amargor pouco perceptível!

[Linadoc]

Linadocoh, como eles descreveram tudo! Sei como é interessante conhecer uma pessoa com quem você só conversou no fórum antes). Eu tive a mesma experiência) embora não saiba se você já se encontrou antes. Eu queria ir imediatamente para a Crimeia e folhas de amieiro preto também, e geralmente beber chá)
Bastante feliz por você!

[Linadoc]

LinadocObrigado por um relatório tão único, tudo está muito bem descrito. Fico feliz por termos feito tantas viagens pela montanhosa Crimeia em busca de ervas para chá. Linadoc uma companhia maravilhosa e uma pessoa igualmente maravilhosa e especialista em nosso negócio de chá. Se não fosse por ela, eu não teria prestado atenção ao amieiro preto. Amigos do negócio do chá, venham à Crimeia, encontros incríveis com a natureza esperam por você.

[Linadoc]

Linadoc, história incrível! Isso é o que eu entendo, descanse com benefício, e não apenas assando carcaças ao sol, como muitas pessoas passam as férias. É preciso ler sobre esse amieiro preto, a área de crescimento ... Pena que provavelmente dificilmente crescer.
Uau!
"O amieiro negro está incluído nos Red Data Books do Cazaquistão, da Moldávia e da região de Omsk.
O amieiro negro está incluído na Lista Vermelha da IUCN "

Linochka, como tudo é divertido! Muito obrigado pela descoberta e história interessante, aliás, ele é uma receita pronta, talvez dele? em receitas separadas, o táxi não está perdido?
E temos amieiro ... em cada corpo de água, todas as margens são pontilhadas. Corra para chegar até ela.

Um relatório interessante e rico acabou! Obrigado! mas sobre a Crimeia de outra maneira e não vai funcionar. Zakhari é uma pessoa muito interessante, embora eu seja novo em suas fileiras, e pessoalmente não o conheça, mas fica claro depois de ler o fórum!
Eu literalmente vi tal árvore em tudo, na área de Goryachiy Klyuch próximo a um rio na montanha, mas nem mesmo ocorreu a uma amoreira sentir o cheiro de uma folha de longe, e mais de perto eu vejo cones tão interessantes. Iiii passou. Mas não sei onde procurar nada!



Parece-me que a foto da árvore e sua descrição deveriam ser colocadas no novo Temka de Yuri! A árvore é rara, vai se perder rapidamente nesse tópico, e aí, digamos, vai estar à mão!

[Katerinka]

mas não há canecas claras ou brancas

Katerinka, Katerina, você tem óculos?

Começamos a estudar esta árvore e encontramos pequenos cones pretos nela.

Eu vi arbustos dessas árvores na Rússia! No inverno, fui até o rio e arranquei esses pedaços. No inverno, essas árvores parecem pinheiros queimados

Zachary, Linadoc, Olá!

Amigos, é assim que o amieiro cresce aqui. Com ela, acho que tudo vai dar certo também! Precisa experimentar. Provavelmente, o sabor e o aroma serão semelhantes. Qualquer amieiro cresce ao longo de rios e reservatórios. Olhe ali.

A propósito, ele é uma receita pronta

Natasha, tem uma receita pronta, até duas, não, três! Tentaremos fazê-los com Zacarias em um futuro próximo.

Só que ninguém cancelou o trabalho, só consegui fazer um relatório entre os pacientes.

Eu vi arbustos dessas árvores na Rússia!

Agora você vai ver, arrancar imediatamente as folhas, e você vai felicidade incrível no sabor e aroma do chá

[Linadoc]

Agora você vai ver

Linadoc, Linochka, agora é improvável que chegue lá
Nós não temos ela

Nós não temos ela

Luz, está em toda parte. Não preto, tão cinza, mas existe. Olhe ao longo dos rios.