Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Radushka, obrigado! Esta, portanto, não é minha opção: não há onde congelar
Enquanto isso, as folhas das minhas framboesas foram cozidas Não consigo transmitir o lindo aroma floral de framboesa-mel-mel no apartamento!
Espero não perder este cheiro ao secar.

[Olga VB]

Olga VB, esse aroma não será perdido! No chá cozido no vapor, o aroma não desaparece em nenhum lugar durante a secagem. Feito de framboesas-mono, framboesas com cerejas, amoras-mono, amoras com cerejas e uma mistura de framboesas cozidas no vapor com pétalas de rosa fermentadas

Linochka, e é assim

E isso eu fiz Chá cozido de amieiro e framboesa

[Yuri K]

Yuri K, Eu me invejo
Katerinka, Ainda não consigo me afastar!) 140 km. da casa. em princípio, não até agora, mas muitas vezes você não pode dirigir. Eu tenho um arbusto de hortelã, provavelmente água - cavado perto do rio onde temos uma dacha. meio preso. mas certamente estão longe das condições da água. veremos. se houver uma casa da moeda comum - ficarei contente com ela)
Francevna,
Linadoc, e provavelmente adoro tomilho)) plantar menta em pneus é uma ótima ideia! Vou levar isso a bordo), mas por agora tudo fica nas camas como acabou) temos projeto paisagístico em nosso site e não tem cheiro

meus 5 copeques sobre framboesas - sonho em experimentar um cozido no vapor, mas ainda não consigo reunir a quantidade necessária de folhas - tudo está espalhado nas misturas))) Estou secando nas folhas. muitas vezes ali mesmo e o processo de fermentação começa. não tem cheiro de framboesa, mas de alguma forma doce e frutado. notas tão suaves. após o congelamento-degelo, o cheiro muda. torna-se mais nítido. Eu gosto da primeira. há uma sugestão de que a folha cozida no vapor terá o cheiro que eu gosto. deve definitivamente tentar! Ainda não posso estimar o chá final - estou aguardando a fermentação seca.



meninas, vocês fazem chá guisado ou algumas folhas específicas? escrever sobre framboesas, amoras, amieiro. Não vi que escreveram sobre a macieira cozida, pera. Ou talvez eu não leia bem)) Você pode atormentar o da aldeia, ou é melhor fritar da maneira usual?



tirou o moedor do conserto. desmontado - dizem que o equipamento está intacto, mas 90% gasto. não mudou ainda. é necessário substituir a faca.
tio proibiu categoricamente torcer as folhas nele. como é isso? meu marido não vai durar muito em um moedor de carne manual.
um amigo diz que me preocupo - comprar um moedor de carne barato e torcer nele. mas não será uma transferência de dinheiro? ela não vai queimar ainda mais rápido do que minha senhora? ... muitas perguntas. Vou folhear o fórum para ver quem tem moedor de carne

Quanto ao aroma de framboesa ... Fiz caldeirada de um sítio, o aroma ficou demais, e digitei em outro lugar, sem aroma, mal, talvez depois apareça, retirei mais adiante, mas agora só cozinho o fosso perfumado e cozido com folhas do freezer no chá da aldeia. O aroma de framboesa é imediatamente sentido no chá. Muito saboroso.

tio proibiu categoricamente torcer as folhas nele. como é isso? meu marido não vai durar muito em um moedor de carne manual.

No terceiro ano estou torcendo na mão. Elétrica em casa em Kursk, mas não adianta comprar aqui ... É difícil, mas caçar é pior do que escravidão ... Eu faço 20 kg por temporada e mando para casa ...

[Nadyushich]

Nadyushich, 20 kg para manual? Sim, você precisa erguer um monumento! minhas mãos não são do inferno - fracas. e o marido uma vez torceu 2 lotes com um peso total de 2-200. claro que ele não disse que esta era a primeira e última vez, mas sua consciência não permite que ele seja muito explorado no negócio do chá) se de repente ele não quiser torcer, então para mim uma opção é fazer um lençol )

Eu não tenho uma seleção tão grande de framboesas - 2 arbustos no país e minha mãe. todos cheiram, embora as variedades sejam diferentes. sorte significa

claro que ele não disse que esta era a primeira e a última vez, mas sua consciência não permite que ele seja muito explorado no negócio do chá)

Tento fazer pequenos lotes de 500-600 gramas.
Bem, o marido resmunga sozinho, e há apenas uma assadeira no fogão antediluviano.

Agora todos vocês vão rir por um bom tempo, mas ainda vou borrar meu pensamento, acho ?!
A excursão de ontem para rastuka, em particular a procura de amieiro, não foi coroada de sucesso. Por outro lado, um saco de cereja de passarinho (vai para a compota) e uma pera silvestre - dela se obtém uma nobre compota! Bem, ao longo do caminho, colhi uma folha de cerejas, com flores de cerejeira, não volto de mãos vazias? Voltando para o lado da casa, caí numa selva de cardos quase intransponível, da minha altura (1,80 m) e um pensamento tão louco me veio à cabeça que era só coceira! Todos nós a consideramos uma erva daninha, mas li várias fontes diferentes sobre isso e fiquei pensativo ... Talvez você possa tentar fazer um chá com ela? Isso é o quanto você pode coletar, é incompreensível para a mente! A propósito, também tem tanino. Bem, agora vamos rir!

Agora todos vocês vão rir por muito tempo

Eu pessoalmente não vou. Porque esse pensamento me ocorreu há três anos. Bem, então tentamos chá de tudo o que cresce, especialmente atraídos por cheiros com folhas grandes. Bem, eu percebi isso, essa ideia. Não é saboroso, amargo, sem aroma. É bom como remédio, mas infelizmente não é como chá
Mas alguns experimentos então, em geral, podem ser aceitos agora. Então, Zachary fez chá de grama de trigo. Boa sorte. Não há aroma e sabor particulares, mas, em geral, para a massa total, a cor é normal.

[Linadoc]

Linadoc, Uau! Mesmo um pensamento tão exótico não foi o primeiro a ser testado por mim
Muito obrigado por evitar o difícil trabalho de coleta, caso contrário, cedo ou tarde me precipitaria!

Então, Zachary fez chá de grama de trigo. Boa sorte. Não há aroma e sabor particulares, mas, em geral, para a massa total, a cor é normal.

Enlouqueça ... Como é interessante viver com uma mente inquisitiva!
Vou colher as raízes um pouco mais tarde, e a raiz de bardana também. E no final de setembro, início do outono, tentarei desenterrar um pouco de chicória para uma amostra

Mesmo um pensamento tão exótico não foi o primeiro a ser testado por mim

Aha, temos mentes questionadoras reunidas aqui. Jogue seus "pensamentos exóticos". Se eles já passaram no teste, avisarei você. Ainda não listei isso, a partir do qual tentaram fermentar os chás, caso contrário terão que reanimar as pessoas que estão lendo isso, todos morrerão de tanto rir

[Podmosvichka]

Podmosvichka, 500-600 g ??? Isso é muito pequeno! Você não deve levar menos de 800!

Ainda não listei isso, a partir do qual tentaram fermentar os chás, caso contrário terão que reanimar as pessoas que estão lendo isso, todos morrerão de tanto rir

Olá, gostaria de ouvir mesmo sem pipoca, sem rir! Esta é uma experiência inestimável! E então todos os tipos de pensamentos sobem na minha cabeça, mas descobri que já foi testado!

[Yuri K]

bolsa de cereja (vai para compota)

Yuri K, como isso

Achei que não fosse comestível. As árvores estão crescendo e bem.
É verdade que não temos tantas frutas silvestres na árvore grande mais próxima.

Bem, wheatgrass são as "folhas" por assim dizer, não as raízes, ele fermentou. Aqui fotos e relatório.

[Claro]

Claro, para para para!
Você pode confundir completamente com buckthorn (wolf berry)! As diferenças são mínimas, as folhas diferem um pouco, claro, mas a principal diferença é que existem várias sementes no espinheiro e UMA na cereja de pássaro. Esmague a baga, dê uma olhada nos ossos!

ela não é comestível

Sim, perfeitamente comestível. Seque e triture na farinha. Existem muitas receitas dele no fórum.

[Linadoc]

Linadoc, claro que entendo sobre as folhas, não são as raízes que fermentam)))) Eu pretendia coletar para outras necessidades))



Linadoc, informações conflitantes sobre a moagem, um alto teor de ácido cianídrico neles é formado ao longo do tempo. Mesmo compotas e geleias não devem ser armazenadas por mais de seis meses. Igual a...



Claro, Você entende como distinguir espinheiro de cereja de pássaro?
Em geral, você tem a mais maravilhosa amora (amora) crescendo ali. Eu a amo desde as memórias de infância, quando tive a oportunidade de visitar perto de Donetsk e perto de Mariupol (Zhdanov então).Recentemente, a verdade é que um pouco de Krasnodar trouxe - havia tanta saudade, como se tivesse mergulhado na infância!

não fermentar as raízes))))

Oh, Yura, você subestima a curiosidade de nossas mentes. Nós também temos raízes .... disso .... tentamos fermentar .... alguns Não tente

Nós também temos raízes .... disso .... tentamos fermentar .... alguns Não tente

Eu certamente não teria pensado nisso, caramba!

um alto teor de ácido cianídrico neles é formado ao longo do tempo

É inativado pelo açúcar e pela temperatura. Por isso não foi possível envenenar o Rasputin com cianeto de potássio misturado com bolos de creme e vinho do Porto.

[Linadoc]

Linadoc,
E se você não moer o osso? Por exemplo, em uma compota, haverá temperatura suficiente?

[Yuri K]

Você pode confundir completamente com buckthorn (wolf berry)! As diferenças são mínimas, as folhas diferem um pouco, claro, mas a principal diferença é que existem várias sementes no espinheiro e UMA na cereja de pássaro. Esmague a baga, dê uma olhada nos ossos!

Yuri K, Eu não sei quantos ossos existem.
Considerado não comestível.
Vou dar uma olhada. Na minha opinião, alguém colecionou naquele ano. As bagas sumiram.
É quando floresce, o cheiro

Você entende como distinguir espinheiro de cereja de pássaro?

Yuri K, Entendido
Obrigado!

Em geral, você tem uma amora maravilhosa lá.

Existe tal carta
Existem 3 grandes árvores na planta. Branco e escuro.
Comemos escuro e o branco é muito alto.

É claro! É por isso que fazemos chá com calma com cereja de passarinho, damasco, ameixa e ameixa, que contêm cianetos suficientes. Torramos o chá e depois o secamos a 60-70 ° C. E há açúcar nas folhas.

[Linadoc]

Linadoc, as perguntas desapareceram, obrigado!

Branco e escuro.
Comemos escuro e o branco é muito alto.

Quase engasguei com minha saliva!

É quando floresce, o cheiro

Eu pessoalmente fotografei e me afoguei em fragrâncias

[Yuri K]

Eu pessoalmente fotografei e me afoguei em fragrâncias

Yuri K, ela floresce lindamente, e o cheiro

500-600 g ??? Isso é muito pequeno

Por que tão poucos?
Acabei de pegar uma assadeira e, em seguida, apenas a direita para 3 bandejas na secadora.
Tenho medo de atrelar meu marido para mais, hipertenso.
E ao rolar, você tem que se esforçar.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, você leu e estudou bem a receita?

é importante criar as condições adequadas para a fermentação - um volume suficiente de massa fermentada, temperatura e umidade.
Folhas preparadas por um dos métodos acima são colocadas em uma camada de 7-10 cm em um esmalte ou recipiente de plástico. Com uma pequena quantidade de folhas, a fermentação não será de boa qualidade. Portanto, você deve coletar folhas suficientes para um lote de chá.

Esta é uma citação da primeira página.

Hoje rasguei as folhas da banana para secar para o inverno. Como cheiravam maravilhosamente na bolsa! Recheio de cor branca azeda. Ninguém acidentalmente fez chá de banana? Ou é impossível com isso?

E eu olho para as bardanas, tanta massa de folhas de uma planta de uma vez!

Boa noite, queridos fabricantes de chá. Mas minha pergunta é: quão bem você pode encher o recipiente. Eu tenho bancos.

tanta massa de folhas de uma planta de cada vez!

In-in! Isto! O sonho de quem faz o chá - três folhas e um saquinho de chá pronto Nem gosto, nem aroma, nem cor

Ninguém acidentalmente fez chá de banana?

Eles não fizeram chá com isso, porque o "teste de lote" não passou. Mas você pode experimentar, quanto mais amargo, talvez alguém goste.

In-in! Isto! O sonho de quem faz o chá - três folhas e um saquinho de chá pronto Nem gosto, nem aroma, nem cor

aqui estão os shorts bobieri ... Bem, como pode ser? Só eu vou decidir, uma vez e me encarar no chão
E se funcionar como enchimento de volume? Como não há "sem sabor, sem aroma, sem cor" nele, dilua a mesma cereja venenosa, por exemplo. Não corte grama de trigo



Eu só corro, fica apertado com a folhagem, seca, todos os tipos de répteis já foram pochikana. Não pulará por muito tempo. E eu sou como uma lagarta, competi com eles, fiquei furioso

E se funcionar como enchimento de volume?

Bem, por que fazer silagem? Bardana é ótima para assar. Enrolo legumes ou peixe e aso na grelha ou no tandoor. Acontece suculento e saboroso. E para o chá, algo mais aromático é melhor. Você também pode encontrar folhas de maçã, pêra, amora ... coníferas, enfim.

Tenho mais dois sacos com o "experimento" no meu freezer. Acho que posso oferecer outra coisa esta semana

Não corte grama de trigo

Por que não? A remoção de ervas daninhas e o chá são dois em um. É verdade, o fato de eu reduzir cada visita à dacha, não há desejo nem oportunidade de traduzir em chá. Mesmo as galinhas não conseguem lidar com essas montanhas gramíneas.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mas pelo menos para soar ... para sugerir ... Hein?

Bem, por que fazer silagem? Bardana é ótima para assar.

E ainda vou experimentar esta bardana, picar um par de folhas, e com cerejas O principal é que o amargor não permaneça nesta pseudo-mistura.

dica ... hein?

[A]

A, Eu pesquiso matérias-primas "disponíveis", que passaram no "teste de lote", mas por alguma razão ainda não foram cobertas por nossa atenção "favorável ao chá"
Yura, é até um pouco doce à base de ervas, mas não há nenhum amargor especial nisso.

Jura, é até um pouco doce-herbácea, mas não há nenhum amargor especial aí.

Obrigado! Vou pensar no método de fabricação. Endurecimento ou decapagem em um frasco.

As folhas endurecidas para a mistura de amieiro são descongeladas (amieiro preto, macieira, groselha, framboesa, morango) Bastardo! O cheiro é cair e chorar!

[provavelmente 10 anos já]

Então, aos poucos vou me tornar herbalista e treinar novamente ... Ontem, uma descoberta chocante para mim foi confirmada por botânicos (amigos). Acontece tudo provavelmente 10 anos já Não coletei água hortelã, como acreditava e determinava a partir de fotos, mas Hortelã : desmaio
Isso está apenas na primeira página, onde Lyudmila juntou tudo, você também precisa editar, pois precisa de um link para a minha história sobre a hortelã selvagem da Água, e ela não está no fórum há muito tempo

[Yuri K]

Yuri K, escreva para o chefe, explique a situação. Talvez ele corrija. Apenas, eu acho, você mesmo precisa escrever uma nova postagem, e apenas jogar fora o texto para o Chefe

[Radushka]

Radushka, bem, então provavelmente farei isso um pouco mais tarde))

As folhas endurecidas para a mistura de amieiro são descongeladas (amieiro preto, macieira, groselha, framboesa, morango) Bastardo! O cheiro é cair e chorar!

O amieiro espreme uma lágrima?

[Yuri K]

Yuri K, sim
Lágrimas de felicidade! Existe realmente um cheiro de chá excelente!

[Radushka]

Radushka, por favor, aponte o dedo onde você descreve framboesas cozidas no vapor? não consigo encontrar uma receita.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Eu não posso cutucar um dedo. Não existe uma receita separada. Escrevi aqui recentemente. Existe uma busca por palavras no site. Bem, ou de acordo com minhas mensagens em meu perfil.
Peço desculpas, mas, depois de secar o chá em uma temperatura ambiente de quase +50, já não consigo procurar algo

[Radushka]

Radushka, por favor, aponte o dedo onde você descreve framboesas cozidas no vapor? não consigo encontrar uma receita.

Outro dia me deparei com essa descrição. Se não me engano, estava escrito o seguinte - aqueço até 50, cozinho no vapor por 2 horas, resfrio, repito várias vezes o processo.
Talvez isto?

[Milvok]

Milvok, não
É mais fácil para mim escrever AQUI novamente do que pesquisar, honestamente. Eu simplesmente desmaiei nos últimos dias com esse calor.
Eu o arranquei, amarrei bem em um saco de lixo normal (ainda não consigo encontrar algo para substituí-lo). Bem apertado para que ocupasse o mínimo de espaço possível (caber na minha multicozinha) Amarrei a bolsa com um nó. Eu os coloquei em um desenho animado, fiz furos em cima com uma agulha de tricô (não sei quantos. Eu só cutuquei) Depois coloquei uma placa plana em cima (para que a bolsa não subisse e grudasse na válvula ) Eu ligo o desenho no modo manual (para mim), ou em langor. +60^{cerca de}Das 6-8 horas. Pode demorar mais. Eu não percebi a diferença.Então eu torço em um moedor de carne e seco em uma secadora no máximo (eu tenho 70)

[Radushka]

Radushka, e quando definhar não é necessário murchar?

[Radushka]

Podmosvichka, Lena, você leu e estudou bem a receita?

Bem estudado.
E antes de cada novo jogo que eu ainda olho, minha memória falha, eu fiz e felizmente esqueci
Eu tenho uma pequena panela e a espessura da camada está dentro da faixa normal.
Eu meço com uma régua




Radushkae eu vou perguntar.
E o que o langor das framboesas dá - aroma, sabor ou outra coisa?