Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Alla, eu não estou desmaiando. Mas eu acho que você não pode estragar o murcho
Elena, meu aroma e gosto são como geléia de framboesa sem açúcar. A cor é clara. Eles foram autorizados a beber chá como diaforético. Funcionou muito bem.

[Radushka]

Radushka, Anya, é assim que perdi este momento, pensei que murchar é necessário em toda parte. Afinal, quantas framboesas cozidas poderiam ser feitas

[Radushka]

Como perdi esse momento, acreditei que murchar é necessário em todos os lugares. Afinal, quantas framboesas cozidas poderiam ser feitas

Radushkaé chá verde?
Como aqui Chá verde - fermentação em iogurte marca 100 e multicooker Marca 701

[Claro]

Claro, Sim! Obrigado! Já esqueci como se chama esta receita!

Alla, eu não murcho. Mas eu acho que você não pode estragar o murcho

E eu definhado murcha ... delicioso ...

[Claro]

Claro, verde provavelmente porque definhando a uma temperatura de 30-40 °, mas aqui a folhagem passa pelo estágio de murchamento.
Ter Radushka, languidez em + 60 °

[Claro]

Claro, verde provavelmente porque definhando a uma temperatura de 30-40 °, mas aqui a folhagem passa pelo estágio de murchamento.
Ter Radushka, languidez em + 60 °

Alla, verde, porque não tem fermentação, cozinho a 70 gramas, é o ritmo que tenho no aquecimento.
E como na receita, com 40 gramas, também não há fermentação.

Olá pessoal!
Eu li você e entendo que provavelmente tenho apenas sorte! Eu faço chá como ele é, seguindo as regras básicas, e descobri! Não me preocupo muito com o tempo nem com a pesagem. É verdade que às vezes esse pensamento se insinua para tentar seus chás, e de repente eu fico com mediocridade! Embora os amigos bebam e elogiem.
Aliás, quando fiz pela primeira vez com framboesa, segundo a receita, por fermentação, também não fiquei nada impressionado. A grama estava, a grama permaneceu. Ela também fez, num impulso de zelo, 3 garrafas de três litros! Agora adiciono na mistura, dá uma boa cor. Mas quando o homem cozido no vapor o fez, então esse mesmo cheiro de geleia de framboesa apareceu! Agora essa é a única maneira que eu vou.
Aliás, eu já escrevi, vou repetir de novo. Misturo o chá acabado com o corte da secagem: pêra, maçã, cereja, damasco. Corte finamente a secagem final. Parece chá caro com pedaços de frutas! Dá sabor frutado, acidez e aroma. Agora Radushka dirá que isto não é chá, mas compota! Bem, isso não é para todos!
A secagem do damasco é muito difícil. Resolvi tentar torcê-lo em um moedor de carne. Ela anda muito forte, gruda, provavelmente não vou torturá-la. Mas o resultado divertiu agora e vou mostrar a vocês

Radushka, qual é a melhor maneira de misturar manjericão? E pode ser congelado? Eu quero tentar fazer gaivotas com ele.

[Francevna]

verde, provavelmente porque definhando a uma temperatura de 30-40 °

Francevna, Alla, Adoeci sem murchar no programa de aquecimento. Lá, na minha opinião, 60 - 70 ° C.
Naquele ano eu fiz:

[Nadyushich]

Nadyushich, Claro, aparentemente do calor a cabeça não entende. Não notei que não havia fermentação ...

ud-mas.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, eu também não me importo, não peso, coloco folhas no olho do que é. Eu apenas me certifico de secá-los. A última vez que faço no freezer, de acordo com Zachariah. O tempo de fermentação é igual a olho, não sinto cheiro. Agora só coloco framboesas cozidas na mistura, fica mais gostoso. E a receita básica dá muita imaginação. E os chás são deliciosos e tudo é diferente, já que a composição muda a cada vez.Agora fui experimentar misturas de amieiro, um aroma muito interessante, e o que mais vai acontecer daqui a alguns meses ... E a Lina está preparando outra surpresa ... Tenho certeza que também é uma delícia ...

Ontem combinei competidores ardentes em sabor e aroma, e acabou sendo uma bebida incrível! Bobagem, a cereja não poderia vencer o sabor da folha de groselha!
A cor das folhas do chá é fraca, mas fofa, talvez a folha da pera ainda corrigisse esse defeito, senão poderia ter se revelado palha, não expressivo.
Groselha 50-60%
Cerejas 30-40%
Pêra 10%

[Yuri K]

Yuri K, Admiro seu espírito experimental!
E não tenho nenhum desejo de tentar todos os tipos de opções diferentes, tenho aldeia o suficiente. Embora eu tenha um pouco de groselha. Pensei em experimentar uma macieira e agora vou pensar nas cerejas))
A propósito, esta é a questão. Eu faço todo o chá em um moedor de carne. E se você adicionar framboesas cozidas no vapor à coleção, fermentar com o resto das folhas após a moenda? Ou torcer a coleção principal, fermentar e torcer novamente com framboesas?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, obrigado! Estou apenas interessado em ingredientes diferentes, eles também dão diferentes tons de sabor
Acho que pelas folhas cozidas no vapor Íris aqui especial, eu não subo. Em geral, parece-me

torça a coleção principal, fermente e torça novamente com framboesas cozidas no vapor

porque as folhas "cozidas no vapor", por assim dizer, já passaram parte do processo, usando uma tecnologia ligeiramente diferente.

[Yuri K]

Yuri K, então estou inclinado a essa opção, mas decidi esclarecer.
Estou esperando por Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka,

[Radushka]

Radushka, obrigado pela explicação e repetição para aqueles no tanque)))) no ano passado tentei fazer amora cozida no vapor. Peguei algumas folhas e as lancei em uma pequena panela de barro à beira de um fogão a lenha (meu sogro estava preparando uma bebida a 40 graus, ou até mais). Quanto tempo ela adoeceu ali, não sei, mas como resultado, bom chá verde, amora não se lê nem perto.
E vou tentar com uma panela elétrica))) você pode colocar mais de um pacote e não apenas framboesas?))

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Também estou me perguntando se o manjericão pode ser congelado e com o que é melhor misturá-lo. Estamos esperando por Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Também estou me perguntando se o manjericão pode ser congelado e com o que é melhor misturá-lo. Estamos esperando por Radushka ...

O manjericão pode ser congelado ...

Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas (Linadoc)

Cortei exatamente dois arbustos de bardana (bardana grande), três minutos para tudo sobre tudo ... E segui por 40 minutos .... Vou experimentar, depois de secar, cortei e coloquei em um jarro (como alguns fazer), se eu jogar fora, não será uma pena

[Yuri K]

Yuri K,)))) Gostaria que as folhas do jardim fossem do tamanho de uma bardana)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, sim, e o cálculo da porcentagem seria mais fácil. 20 folhas de maçã, 10 peras e 5 groselhas por lote de chá
A arte popular do "professor verificado" de alguma forma aconteceu com essas canecas. Enquanto cortava grossas veias das folhas, quase terminei. As bardanas não são mais curtas do que esse cuidado, mesmo que algo saia da massa da folha

[Likar Nadiya]

Agora Radushka dirá que isto não é chá, mas compota!

Acrescentei manjericão (limão e caramelo) às misturas de maçã-pêra-framboesa-morango. Foi ótimo! Não sei, no entanto, como e o que sairá durante o armazenamento de longo prazo. Veremos.
Não congelei o manjericão. Mas, eu congelei erva-cidreira e hortelã, e simples erva-cidreira. Não acho que o manjericão seja diferente deles. Mas, congelado e murcho



Likar Nadiyaclaro, você pode colocar o que quiser! O desenho animado é valioso porque mantém a temperatura perfeitamente e desliga quando chega a hora.
Na verdade, a amoreira não tem nenhum aroma de sabor intrusivo. O que é valioso, eu acho.

Estou esperando por Radushka ...

O que todos vocês estão esperando por mim?
Eu fiz mesmo assim! Eu tenho um monte de framboesas torcidas no vapor. Perfeitamente, você pode adicionar já seco a qualquer mistura rústica usual! Um sabor e aroma muito fortes a framboesa e uma ausência total de acidez a frutos silvestres, que tanto me incomoda nas "compotas". Você também pode fazer híbridos, como escreveram aqui. Adivinhando o fim da fermentação e caps. E torça antes de secar.

Bem, eu só queria mostrar as folhas, mas você já escreveu sobre bardanas e folhas de bardana! Algum tipo de pensamento coletivo!
Hoje fui aos vizinhos colher uma macieira.Folhas, claro, o que surpreendeu muito a todos)) E a macieira bardana é só um sonho!

Aqui, inveja!

O que todos vocês estão esperando por mim?

Duc se alegrar! Como você é necessário e importante, todos estão esperando por você. Você é nosso especialista em framboesa!



Na foto de fundo estão folhas de cereja e maçã. Para comparação.

Grandes folhas de maçã!

[Yuri K]

Yuri K, Eu fui para Bashkiria no fim de semana. o que eu quero dizer - o fato de que Ivan-chá cresce como uma erva daninha em todos os lugares é um mito! dirigiu pelo distrito de Oktyabrsky até Meleuz - somente campos arados e bardana. ao longo dos riachos cheios de derbeinik - nos confundiu! e há amieiros lá! Encontramos um fino riacho de 20 centímetros de largura, e em torno de densos matagais de amieiro!
conversamos com um avô perto de Meleuz - ele diz que este ano eles têm problemas com o tijolo. onde no ano passado coletei muito pouco isso. provavelmente ele não gostou de um começo de verão tão chuvoso ...
encontramos apenas um lugar - cortamos uma pequena braçada. e é isso, não tem mais chá-Ivan ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, o clima dificilmente é o culpado. Os caçadores de erva-do-fogo cresceram a sério; na maioria das vezes, eles próprios não o fazem, mas apenas a grama para vender. Já recebi mais de uma oferta de compra deles e o mercado está cheio de vendedores. Recentemente, eles tiraram uma foto da região de Chelyabinsk - o mar é erva-do-fogo, nenhum clima afetou. Em qualquer caso, você precisa saber pelo menos aproximadamente onde cresceu, é claro que não cresce a cada passo.

[Yuri K]

Yuri K, sim, pode ser assim. é só uma coisa quando perto de uma área povoada - lá naturalmente tudo será coletado, e outra coisa vai para o deserto ...
passamos o sábado inteiro viajando. onde quer que parassem, para onde quer que olhassem, era uma pena a ponto de chorar - eles dirigiam longe ... até encontraram orégano e erva de São João, só tomilho do mar, e o gato do chá de ivan chorou. e eu olhei para os brotos - alguém já neste lugar arrancou os brotos. e juntei jovens, baixinhos, mas já florescendo. Lembrei-me do lugar. mas eu quero ir de novo. você só precisa encontrar um artilheiro ...

Olá, fabricantes de chá! Faz muito tempo que não entro, estou empenhado em recuperar a saúde, só recentemente voltei para o chá.
Finalmente descobri um otário não na cidade e não ao longo das estradas, mas em campo aberto. Fui com o cachorro até o rio e descobri que ele estava cheio dessas árvores. Eu entendi bem que ele tem esse tipo de espinhos ou espinhos no tronco? É mais correto chamar de espinhos? Até eu digitar, por favor responda para que eu entenda ou não.
Ao mesmo tempo encontrei no mesmo local peras silvestres e já um saco de narval e murcha com a adição de uma folha de cereja.
No freezer encontra-se. Ontem processei o que foi preparado anteriormente no freezer. Grandes quantidades de folhas de groselha e de morango. No moedor elétrico de carne, o próximo e último adaptador foi coberto para que eu cortei com uma faca tão pequena quanto pude, mas mesmo assim, o volume saiu colossal. Ela estava cortando toda molhada, estamos com febre acima dos 40. Ontem passei o dia todo no forno para secar tudo. Olhou para um moedor de carne Philips de 1600 W, você acha que ele é adequado para chá?
E no mesmo lugar, no rio, encontrei raros exemplares de chá Ivan, e aqui você escreve que pode não ser ele, mas um perdedor. Agora eu duvido. Precisamos tirar uma foto da próxima vez e mostrar a vocês, decidi que este não é um chá Ivan muito grande, muito parecido.

Tem esse tipo de espinhos ou espinhos em seu tronco? É mais correto chamar de espinhos?

Allochka, ele é. Pequenas azeitonas de prata ainda estão nele. E as folhas são retas, finas, estreitas e largas, e todas na mesma árvore. E pequenas escamas prateadas por toda a árvore.



Também não cheira muito bem, não é o mesmo das árvores frutíferas. Mas no chá dá um aroma fresco!

Também não cheira muito bem, não é o mesmo que o das árvores frutíferas. Mas no chá dá um aroma fresco!

E congelou, descongelou e fermentou, o cheiro não mudou de forma alguma, assim como a cor da folha, desagradável.Coloquei em algumas misturas (não jogue fora), a glória do trabalho, embora não se mostrasse rejeitando nos chás, não era perceptível)) Eu coloquei uma cruz para mim Bem, exceto que durante a floração - então, sem dúvida, aroma incrível!

Em 2014, o rebento foi coletado durante a floração, a árvore ficava na margem do rio. O chá deu um aroma delicioso de mel folhoso, mas não imediatamente, mas depois de três meses ficou.
Em 2016, já havia azeitonas, recolhi-as noutro local. O chá era feito em granulado, há um ano que faço chá, mas mal se sente o aroma.

Tenho no meu congelador o rebento recolhido durante a floração - folhas com flores. cheira muito bem. mono não. apenas na mistura. em geral, um aroma agradável, só que há tantos cheiros misturados - e você não consegue descobrir onde)

Pessoal! EU FIZ ISSO! Mistura de chá de amieiro!
Amieiros -40%, morangos, framboesas, groselhas, maçãs, os restantes 60% em partes iguais.
O preparado acabou sendo ligeiramente opalescente. Acho que é por causa da variedade da minha macieira. Notei que as variedades de verão dão uma névoa leve. Excelente cor de chá, ligeiramente avermelhada, aroma-sabor-adstringência-leve amargo-sabor excelente!
Resumindo ... Quem falta nos NOSSOS chás aquelas qualidades que estão na “black shop”, pode / deve fazer uma mistura de amieiro!
py. sy. Meu amieiro é preto. Ainda não procuramos o cinza

[Radushka]

Radushka, ah, opalescente é como?
Vou colocar suas proporções em serviço! Acho que em 2 semanas vou sair de férias - com certeza vou buscar amieiros), caso contrário, ela está perseguindo minhas viagens diretamente, mas não tenho forças para ela)
atormentado ou como de costume?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya (mas e o onisciente GUGL?)))
Opalescência é uma leve turvação sem sedimentação.
Não adicionarei ervas aromáticas a esta mistura. Vou preparar para aqueles que "Eu só bebo preto!"
Só será necessário, à medida que o calor passar, mais amieiros e uma macieira silvestre em vez da minha cultura de verão. E cresce perto, mas está muito quente aqui agora.
Feito de acordo com a receita da Lina, ou seja, fermentado e torcido duas vezes na picadora de carne.
Não vou voar alto com certeza. Eu realmente senti falta da coleção de "chá preto". Vou tentar fazer outro com uma pêra

Pessoal! EU FIZ ISSO! Mistura de chá de amieiro! Excelente cor de chá, ligeiramente avermelhada, aroma-sabor-adstringência-leve amargo-sabor excelente!
Resumindo ... Quem falta nos NOSSOS chás aquelas qualidades que estão na “black shop”, pode / deve fazer uma mistura de amieiro!

Até agora, apenas lambendo meus lábios, não consegui encontrar nenhum amieiro no raio de caminhada

Elena, meu aroma e gosto são como geléia de framboesa sem açúcar.

Obrigado, entendido.
Quero pegar as folhas à noite para poder cozinhar no início da manhã.
Diga-me a melhor forma de economizar - deixar a noite murchar ou colocá-la na geladeira?

[Yuri K]

Yuri K, vale a pena expandir o leque de pesquisa. Você não precisa adicionar gerânio. É um negro de elite ... (Duas folhas de cima, colhidas por virgens ao amanhecer)



Podmosvichka, à noite e colocar. Acorde - torça e seque. Não é necessário resistir. Nós bebemos na hora

Até agora, apenas lambendo meus lábios, não consegui encontrar nenhum amieiro no raio de caminhada

E eu não tenho sálvia ou gerânio - nem a uma curta distância, nem em uma viagem de ida e volta de carro
Ontem comprei sementes de sálvia no OBI, dois tipos, como dizem, se Maomé não for à montanha ...

[Podmosvichka]

(Duas folhas de cima, colhidas por virgens ao amanhecer)

Oh meu formato !!! Vou procurar amieiros e virgens para recolher!

Podmosvichka, Lena, eu também tenho toda a sálvia desbotada, tá até desconfortável agora ... O calor mata a folhagem, mas a gente sempre faz isso, antes da feno curtimos paisagens verdes, depois tudo palha amarela, toda a estepe. ..
Na minha receita, agora sei com certeza que tipo (tipo) de salva eu ​​uso. Mas com gerânio e amieiro - é uma rede de arrasto completa, dentro do razoável não há perto da cidade (((

Podmoskvichka, para a noite e colocar

É verdade que dizem que a velhice não é uma alegria, claro, à noite é melhor para mim
Muito obrigado

[Podmosvichka]

Podmosvichkaque velhice? Fui ao perfil como especialista para ver
ONDE ESTÁ A IDADE?

Misericórdia para complemento
E os problemas com a cabeça, literal e figurativamente, são definitivamente

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Len, considerando que eu tenho exatamente a mesma idade, então ... então eu me convenco (se eu sou uma velha, então ... velha Shapoklyak)

Ah, tenho uma espécie de hortelã de jardim, trouxeram uma braçada, depois de pé começou a cheirar um pouco a endro seco, tô na afiga!

[Yuri K]

Yuri K, então suas framboesas não cheiram, então a hortelã tem cheiro de endro! Algo, Yuri, está errado com VOCÊ, não é?

[Radushka]

Radushka, Me desculpe, a falta de sono por muitas semanas faz-se sentir, entendi tudo)

Duas folhas principais colhidas por virgens ao amanhecer

[Radushka]

Radushka, não, parecia para você. Sobre framboesas, eu não sou o único que escreveu algo assim, que não leu tudo "não"?

P \ S: adicionado hortelã a outro chá - tudo parece bom, gosto agradável, embora haja alguma nota de endro no cheiro seco, a fermentação às vezes traz coisas estranhas