Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

O que temos na área com groselhas, então?

E nós temos a mesma história, ela simplesmente seca. Uma vez tentando salvar, eu corto as mudas dos galhos sobreviventes, e há um verme dentro do tronco ... Parece que de alguma forma ele penetra no arbusto e roe o miolo dos galhos, o arbusto morre. O que fazer?

[Nadia 2016]

Nadia 2016, para ser sincero, não vi minhocas, mas posso acreditar em tudo .... Porque as groselhas desaparecem como espécie de nós ((((E quando eu plantei, e durante vários anos recolhi 2 baldes de cada arbusto , os primeiros anos assim com cerejas pequenas eram do tamanho ... É uma pena.

Eu não vi minhocas

Se você cortar um galho seco, haverá um buraco no corte, e eu aparentemente cortei e coloquei a parte viva na água, e a praga entrou na água e sufocou ... Plantei várias mudas enraizadas .... Vou esperar o que acontece. Caça folhas para chá ... Não para as frutas ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016, e qual é a sua área? Tornou-se interessante onde o mesmo problema com groselhas ...



Agora Ivan estava fazendo chá + pêra. Grânulos sólidos impressionantes após a segunda torção! O moedor de carne funcionou como nunca antes! Mas valeu a pena! Seque a nova mistura no forno

qual é a sua área?

Saratov. Além disso, essa história já existe há mais de 10 anos.

E ontem, por causa das framboesas congeladas, eles me expulsaram do congelador com três pacotes de mixes ala Walk in the garden (cerejas, uvas, framboesas, morangos, espinheiro-mar, chá Ivan (com as mãos trêmulas, mordiscou um punhado de raiz que cresceu da raiz plantada ano passado no outono), pétalas de jasmim (roubadas do arbusto de um vizinho, pesaram mais que nosso sítio) e ainda não me lembro o quê. Eu descongelei, torci, fermentou a noite e agora seque no forno. O cheiro é agradável ... Os grânulos estão realmente soltos, na segunda vez "VITEK" se recusou a torcer. nada, finja ser baikhov ...

Os grânulos estão realmente soltos, pela segunda vez "Vitek" se recusou a torcer. Bem, nada, finja ser baikhov ...

Hoje fiz uma sugestão séria para o picador de carne, depois que quase imediatamente engasgou na fase inicial da segunda torção! Ele começou a derramar porções pequenas depois de limpar a broca de coque.
E vejam só! Os grânulos são simplesmente monolíticos, e o aroma durante a secagem é indescritível, ameixas na sua forma pura, não, dá para sentir uma nota de passas! É a primeira vez que sinto esse cheiro!
A cor dos grânulos é quase cinza, a cor amarela é refletida pelo plástico.

o aroma quando seco é indescritível, ameixas em sua forma pura, não, dá para sentir uma nota de passas! [/ quote

Quase engasguei, parece tão delicioso .......

A cor dos grânulos é quase cinza, reflexos amarelos do plástico dão.

Beleza !!! Já invejável ....... E que tipo de moedor de carne você tem? Meu VITEK, aliás, o torceu rapidamente por uma grade grande, mas estava muito quente. Parado para resfriamento três vezes. E na segunda vez, ela não se atreveu a se contorcer de imediato, a família começou a olhar de soslaio e carranca ... Na manhã seguinte à fermentação e à saída do chefe da família, fui, como dizem, a um crime e resolveu torcer antes de secar por um fino, torce, mas os grânulos não saem .... A mistura fermentada parece ter desempenhado o papel de um lubrificante deslizante. A matéria-prima estava molhada devido às suculentas folhas de uva ... Saí desse negócio e coloquei para secar o que saía do forno da maneira mais suave. Agora estou terminando de secar em um quarto escuro, caminhando e farejando. O cheiro de algum tipo de chá de frutas. E não me deixaram torcer a rosa com framboesa no VITKA, então comecei a chorar e fiz greve, eles escutaram e mostraram um shish ... Tive que torcer os rolinhos, cortar e só aí fermentar. A framboesa ainda está interrompendo a rosa (embora as framboesas e as rosas fossem 50 * 50). Tem cheiro de geléia de framboesa bem cozida ... Usei framboesas do ano passado para trabalhar, então agora todos estão se perguntando quando vou trazê-las.

Beleza !!! Já invejável ....... E que tipo de moedor de carne você tem?

Tenho o lançamento do AXION M41 2013, estou muito feliz com isso!

AXION M41

Oh, você tem que olhar em nossos mercados ...
Que cor linda o chá tem !!!!

[Nadia 2016]

Nadia 2016, obrigado, gosto muito da cor!
E aqui está uma revisão do moedor de carne))))

E aqui está uma revisão do moedor de carne))))

Profundamente merci por sua revisão !!!

Profundamente misericordioso por sua travessura !!!

De jeito nenhum, graças ao YouTube

obrigado youtube

E para ele, também, um site útil, eu mesmo muitas vezes moro lá com um vídeo útil.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadia 2016, Você é de Lipovka, distrito de Engels? Procurando por compatriotas no fórum.

Yuri K, devo ter perdido - esse tipo de beleza é feito de groselha?

de Lipovka, distrito de Engels

Nasceu lá.

[Inusya]

Inusya, não, uma mistura de pera + fireweed!

E agora eu coloquei erva de fogo torcida + pêra + sálvia na fermentação. A proporção é 2: 2: 1. Seguindo o exemplo de Iris, agora escreverei (quem teria duvidado se eu não tivesse sábio?)

e hoje colhi morangos. Eu olho para as folhas e entendo - apenas algumas semanas atrás, foi tão bom coletá-las! e agora é apenas um pesadelo - pequeno, seco e até coberto de grama
Passei 2 horas no campo, coletei 850 gramas. pequena e rasa ... ano passado ela estava melhor!

Meninas, estou a vocês para um conselho !!! Se anteontem tudo funcionou como um relógio para mim, até ganhei grânulos que ainda não estavam em densidade! Isso é um inferno completo hoje! Após a primeira torção e fermentação, a massa não voltou a torcer. Instantaneamente, como a plasticina, martelando a broca, até mesmo um forte empurrão físico do empurrador não deu sucesso. Cinco vezes desmontei, limpei, montei e tentei pelo menos na colher, pelo menos muito pra servir muito, tudo logo virou plástico ... Lavando tudo isso e as mãos também, parecia que estava tudo manchado de sabão. Da última vez foi quase igual, mas aparentemente a massa estava um pouco mais seca. Como você sai dessa situação, me diga e ???

Boa noite a todos! Lembro que alguém escreveu sobre o chá de dogwood, mas não consegui encontrar. Diga-me a melhor forma de fazer isso? Fomos passear hoje, vi um dogwood, gostei do cheiro da amostra, puxei um pouco, mas não sei como fazer.

Meninas, estou a vocês para um conselho !!! Se anteontem tudo funcionou como um relógio para mim, até ganhei grânulos que ainda não estavam em densidade! Isso é um inferno completo hoje! Como você sai dessa situação ???

Eu tive isso ontem) em uma pera mono. Peguei um moedor de carne velho, mas é fraco e até a faca revelou-se cega. Pato tirei a segunda vez quando comecei a torcer a faca, experimente mli não. E oh deuses, esses vermes rastejaram pela primeira vez que eu o peguei!

na segunda vez, quando ela começou a torcer a faca que ela havia tirado, experimente mli não. E oh deuses, esses vermes rastejaram pela primeira vez que eu o peguei!

O milagre não aconteceu, mesmo com a faca retirada, o que ...?






Resumindo, eu não esperei por ajuda, todos estão descansando))) Ele não quer ser granulado, então será baikhov, e para o inferno com esses tormentos

Tudo de bom!
Não quer ser granulado? Eu não granulo ... Estou torcendo tanto chá agora que simplesmente não tenho tempo para torcê-lo uma segunda vez.
Groselha preta - no corte do galho é preto e um verme? COPO Leia as medidas de controle na internet. Escrevo aqui há muito tempo e não é um lugar neste tópico.

Arbustos doentes são abatidos por mim sem opções. A plantação de 30 arbustos desapareceu em uma temporada. Eu procuro tudo de uma nova maneira. Não estou plantando nada na aldeia onde a plantação desapareceu. Esses arbustos que não morreram sobrevivem lá. Mas, eu não vou colocar um novo.E na cidade eu plantei em outro lugar. Até agora (mmm) tão bom. Eu processo com preparações de agricultura orgânica

As experiências são uma coisa interessante! Hoje vou fazer um chá completamente diferente, quero experimentar outra piada, porque não?
Temos: fireweed (1 parte) + framboesas (1 parte) + alce de folhas estreitas (1 parte) + pêra (1 parte)
A pera e o idiota já passaram por estágios repetidos de congelamento / descongelamento, framboesas e erva-do-fogo apenas uma vez. Hoje tirei os pacotes do freezer, descongelei um pouco, joguei na bacia, misturei bem essa massa com as mãos, coloquei de volta nos sacos. Agora, meu filho e eu iremos coletar folhagem fresca, deixar os processos de fermentação livre de oxigênio ocorrerem nos sacos durante esse tempo. Depois disso, vou torcer essa matéria-prima em um moedor de carne, vou olhar a condição e o aroma, pode ainda exigir adicional. fermentação após torção. Bem, mais ao longo da serrilhada, secando

[Yuri K]

Yuri K, oh, um inventor!

e não estou fazendo chá agora. Só recolho um pouco e coloco no freezer. as frutas se foram ...

e não estou fazendo chá agora. Só recolho um pouco e coloco no freezer. as frutas se foram ...

É por isso que quero reservar parte do freezer para mim com folhagem nova, caso contrário, minha querida vai rapidamente assumir tudo com frutas e todos os tipos de verduras

Yuri K, oh, um inventor!

Experimentador!

alguém fez chá fermentado com suco de amora? Encontrei duas mulheres aqui que fazem isso. Claro, as sutilezas da culinária não são contadas. em geral, tudo é claro. mas eles têm um equipamento especial - uma prensa. Eu me pergunto se alguém tentou fazer azulejos aqui e o que pressionaram

[sweet_blondy]

sweet_blondy, em Vyazemsky, veja como ele faz chá em mosaico sob o jugo com facilidade. Pode ser adotado sem impressoras caras e outras coisas))
A baga não vale a pena, mas o bolo é totalmente dela. Podemos nos livrar do excesso de umidade? Não se esqueça disso))

[Yuri K]

Yuri K, Descongelo a geladeira neste fim de semana - preparei-me para a nova estação. Eu olho e entendo - não há lugar para bagas de forma alguma! bem, vou perguntar a minha mãe em seu freezer com frutas)
Aliás, um pensamento me persegue - você pode pegar algumas folhas e colocar no freezer - o que eu não tenho tempo para fazer agora no verão, talvez no outono minhas mãos alcancem, embora os cogumelos comecem aí ... oooo como posso gerenciar tudo?

fui se familiarizar com Vyazemsky. nada complicado) só então não está claro - como combinar a fermentação e a produção de tal chá em bloco - ele manteve os rebentos por mais de 2 dias. e se, depois do freezer, você pegar as folhas e colocar na prensa por 2 dias ... então a fermentação muito profunda vai ficar bem, ou como fazer - coloque folhas frescas na prensa, e em 2 dias o a fermentação provavelmente começará ... mas então a questão é - mas e quanto ao murchamento?
em geral, muitas perguntas)

alguém fez chá fermentado com suco de amora?

Sim Sim. E a receita já está aí. Zhmyak.

Chá fermentado de folhas de jardim com frutas e bagas (chá de frutas) (Natalya Koval)

Gente, leia a primeira página! Existe uma grande quantidade de informação e um monte de desenvolvimentos!

[Yuri K]

Yuri K, essas senhoras usam suco de frutas vermelhas. ou melhor, colocam as folhas na prensa, em cima de alguns bagos e tudo na prensa. então eles colocam na secadora. e seco a uma temperatura mínima de -40 * na minha opinião. ou seja, sem fritar ...
não é que eu realmente queira tentar - provavelmente não terei tempo livre para experimentos), apenas interessante. para o futuro, por assim dizer)

Radushka, Natalo4-ka, obrigado! mas até me familiarizei com esta receita, aparentemente não exprimo bem a ideia - estava mais interessada na receita dos ladrilhos ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, compota, quanto a mim ...

Escrevi antes que, por engano, derramei uma mistura de ivanushka, maçã e cereja no chá de framboesa e cereja guisado. Gostei do resultado, agora em um rústico de folhas diferentes, cozinho preliminarmente as framboesas e depois rolo tudo junto.A propósito, diferentes variedades de framboesas têm um cheiro diferente. Escolhi a framboesa que cheira a geleia de framboesa misturada com mel quando definhando, um aroma tão discreto ...

[Nadyushich]

Nadyushich, sim! Framboesas cozidas - incrível geléia de framboesa MACIA!

Tem muito trevo vermelho, alguém adicionou à mistura de fermentação? A pesquisa não táxis.

Eu apenas seco. Cabeças de flores.
Sim, provavelmente a composição química deve ser observada para a presença de tanino.

O trevo vermelho é uma flor muito útil, especialmente para as mulheres, mas os homens também não são proibidos. Sempre seco flores. Não experimentei a folha para o chá.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Natalo4-ka, Adicionarei cabeças à próxima mixagem, talvez. Disquei de dez e meia, dois

Eu gosto muito do cheiro de flores, me pergunto se vai mudar depois de congelar

Eu gosto muito do cheiro de flores, me pergunto se vai mudar depois de congelar

Sem dúvida. Após choque cultural com sálvia, ou melhor, com um aroma que muda radicalmente - não ficarei surpreso com nada

Olá, há muito tempo que leio o assunto e faço várias coisas com matérias-primas vegetais. Percebi que tem gente que recusa a hortelã nas receitas propostas porque não gosta. Tal como acontece com outras plantas de menta, existem muitas variedades e algumas delas não apresentam o "cheiro a menta" característico, ou seja, não contêm mentol. Nesses casos, você deve prestar atenção à hortelã-maçã, hortelã-banana, pêra doce, etc. Eu mesmo não gosto da hortelã tradicional, mas bebo com prazer.



Aliás, no que diz respeito à sálvia, surgiram recentemente variedades com um cheiro interessante. Então, salva de abacaxi - com cheiro de abacaxi, melão - com cheiro de melão. Eu mesmo ainda não tentei fermentar, mas adiciono aos chás e o resultado é agradável.
O mesmo vale para a basílica. As variedades com aroma a limão, canela e caramelo são agradáveis.

[iriano]

iriano, qualquer hortelã é bom. Mas em quantidades para a fabricação de chá mono, nem todos têm essa quantidade para coletar. Acabei de digitar - saiu um pote de meio litro de chá pronto. Vou adicionar pitadas a outros chás, se desejar.

É bom que você goste de algum. Por exemplo, simplesmente não suporto o de sempre e somos muitos.

sobre a sálvia, surgiram recentemente variedades com um cheiro interessante.

Pessoalmente, coleciono tudo na natureza, não cultivo variedades, pego o que a natureza oferece
Mas as meninas podem estar interessadas.

[Yuri K]

Yuri K, conte-nos sobre o chá de menta, por favor. Eu tenho muito erva-cidreira. Talvez algo funcione também. Tudo normalmente ou alguma outra regra?

[Irina742]

Conte-nos sobre o chá de menta, por favor. Eu tenho muito erva-cidreira. Talvez algo funcione também. Tudo normalmente ou alguma outra regra?

Irina742, Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas

[Irina742]

Irina742aí está você Claro ja deu o link! Eu realmente faço muito do meu jeito, no caso da hortelã, primeiro murcho e sovei como se fosse uma massa, depois no freezer, descongelo e granulo em um moedor de carne. Depois fermentação (não me lembro a época) e secagem. Quando amassei, torci e sequei, meus olhos se encheram de lágrimas - bem, exatamente como uma fábrica de caramelo)))) Depois de secar em um saco de linho na varanda, fermentei por dois dias. E em uma jarra sob a tampa em um lugar escuro.
Por muito tempo no apartamento ainda tinha cheiro de caramelo de menta, minha sogra chegou e perguntou, o que estamos fazendo pirulitos para vender? Tipo fixado

b] Katerink
A folha me lembrava framboesas e groselhas na textura, esfarelando-se. Este ano coloquei misturas, mas só depois do congelador.



Sobre suar. Na primeira página, sob a receita, a autora Lyudmila criou links ativos. Também é sobre suor e mais de uma página. Também há links para o livro de Wu Wei Xin sobre como fazer chá (altamente recomendado!), Que descreve cada estágio da preparação de diferentes tipos de chá, mesmo amarelo e vermelho. A questão é pequena, escolha o que você mais gosta e como é mais conveniente cozinhar.

[Yuri K]

Yuri K, Quero perguntar tudo - mas o cheiro de hortelã do campo ou da água é igual ao da hortelã de jardim comum? ou outras notas? Eu só tenho uma flor no site. cresceu como uma erva daninha. por descrição, é semelhante ao campo hortelã. as folhas cheiram a mentol, mas difere muito da hortelã comum) Estou pensando - vou encontrá-la no campo e de repente não entendo que é hortelã?)

e também houve uma curiosidade no último fim de semana. temos uma dacha perto do rio. Certa vez, tentei examinar a costa em busca da presença de hortelã-água. em geral, ela ganhou um hematoma enorme na coxa e várias picadas de mosquito. não encontrou mais nada. e depois foi nadar. Eu estava olhando para um arbusto raquítico perto da costa. as folhas são suspeitamente familiares ... deixe-me pensar que vou ver como cheira ... e isto é menta! Eu nem conheço água ou normal, mas reconheci o cheiro de menta. Mandei meu marido buscar uma pá - mudei rapidamente um novo inquilino para sua cama de grama, estou sendo perseguida da mesma forma)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, a água de hortelã tem um cheiro diferente, sutil e delicioso. É improvável que cresça no local, requer muita umidade, inclusive no ar, não é à toa que só cresce nas margens
Variedades de hortelã, um grande número, eu mesmo dificilmente as distingo. Só o cheiro é mais parecido, ou não muito (forte). Mas sempre coleto água com prazer, geralmente cresce em pequenas clareiras.