Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Radushka, obrigado! Em todos os lugares, os links funcionam de maneiras diferentes, eu não poderia fazer isso)))

sweet_blondy, elena88, na parte inferior da foto de Zhenechkin, clary sage!

Bem, obrigado! Resolvido agora.

Amigos, tenho uma pergunta sobre brotos de pinheiro. apenas "velas" jovens e não sopradas podem ser torcidas e secas, ou os brotos jovens em flor também são adequados?
Fiquei sem espaço no freezer, mas preciso colocar mais 5 sacolas lá. precisamos nos sintonizar de alguma forma e fazer o chá hoje. liberar um lugar. mas sem força. mesmo sempre tem algumas coisas ...

[sweet_blondy]

até mesmo há algumas coisas constantemente

sweet_blondy, Evgeniya, sim! E quais são eles? Esses assuntos

apenas jovens "velas" não sopradas podem ser torcidas e secadas, ou os brotos jovens em flor também servirão

Zhenya, eu fiz xarope de geléia fermentada e seca cozida com brotos de coníferas de todas as idades. Eles acabaram de entrar em pratos diferentes.
E velas e brotos torcidos e secos! O principal é que os galhos ainda não são lenhosos, então o picador de carne vai sugar.

[Claro,]

Claro, Eu acho que eles me testam para força
Tricia, obrigado! eles ainda são jovens, eles devem dominar! Tenho medo de fazer geléia - me parece muito um amador. Fiz isso ano passado com geleia de abóbora, esse ano com dente de leão. Eu tenho medo de não comer, nem eu nem meu marido

[sweet_blondy]

sweet_blondy, dirija-se a mim, eu sou um grande oooo doce! Mesmo agora eu não posso beber nossos chás sem açúcar ((

[sweet_blondy, Zhenya]

então no ano passado eu fiz geleia de abóbora

sweet_blondy, Zhenya, você acabou de cozinhar geléia com a receita errada e com a abóbora errada!
Abóbora butternut + cardamomo, canela, noz-moscada, vanilina + uma colher de vinagre balsâmico - você pode comer sua mente! E frutas cristalizadas com o mesmo sabor - que delícia!
E coloque geléia de dente de leão na cidra de dente de leão - mmm, delicioso

Mesmo agora eu não posso beber nossos chás sem açúcar ((

Eh, e o açúcar esconde muito bem o gosto!

Eh, e o açúcar esconde muito bem o gosto!

Portanto, é mais do que suficiente! Pois eu posso sentir isso com açúcar, e até mesmo com um fumante! Nossos excelentes chás! Pode ser adicionado a qualquer aromático de baixa qualidade!

Não compramos chá "normal" por DOIS ANOS. O cônjuge lava os olhos com os que ficaram do passado (caro, desculpe jogar fora), se ele passar pó. Seu reflexo de piscar aumentou, isso acontece com frequência

Segunda vez hoje estou brincando com opuses Chá fermentado "dança rosa"
Talvez a última receita da temporada)))

[Yuri K]

Yuri Knão é hora de resumir a temporada. As receitas são fantásticas! Continue assim, cedo para relaxar. Estamos esperando os próximos. Bem feito!

[IrVas]

IrVas, Não, isso é o suficiente, eu vou apenas deixar em branco silenciosamente

[Yuri K]

Yuri K, acredite em você mesmo? calmamente agora você terá um pouco de descanso, você voltará aos seus sentidos e fará proezas)))



e hoje preparamos o chá que preparamos no sábado. Rosa Mosqueta, maçã, cereja, morango, framboesa. agradável bouquet frutado. quando seco, cheirava mais a cerejas. eeeeh, eu não sei como descrever pomposamente o gosto e o cheiro. mas gostei muito! o primeiro chá desta temporada que é preparado de acordo com todos os cânones e não superfermentado para dizer que estou feliz - para não dizer nada! Eu nem consigo imaginar o que vai acontecer com ele depois da fermentação seca

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ai nem sei porque me vendi pra valer, todo dia eu esculpo alguma coisa, o calor da casa vindo do forno é infernal! Pare amanhã! 37 promessa ao mar!

e hoje preparamos o chá que preparamos no sábado.

Bem, parabéns !!!!

Bom dia a todos os fabricantes de chá! Há muito tempo não entro no assunto. E aqui está tanta coisa nova e interessante! Mas o negócio do chá não ficou parado))) a temporada havia começado))) Quero escrever e contar muito.Para começar, meu sogro, um "nobre" fornecedor de várias ervas para chá, disse outro dia que eu e meu Kurare (como ele chama as ervas) somos piores do que ele. Nunca encontrei Ivanushka na nossa área, mas o resto das matérias-primas bastam))). A primeira coisa que comecei a criar estoques de chá foi chá de rosa. O sogro trouxe um saco robusto deste milagre perfumado, ele prepara todos os anos. E aqui estou eu com a ideia: "Vamos botar no moedor de carne?" Com seu consentimento, tudo estava de acordo com a receita, seca - moedor de carne - fermentação por algumas horas (o cheiro era louco na hora, simplesmente não havia tempo para secar) - e no forno. O resultado é uma produção muito modesta, MAS este é tããão concentrado de chá !!! Alguns grânulos de chá fornecem não apenas o aroma, mas também o aroma de geléia de chá e rosa. De um começo tão agradável, a preparação do chá começou a ferver. O chá era feito de groselha + macieira + uvas, framboesa + rosa + cereja, macieira + uvas, mono-rosa de jardim. E são tantos planos ... as folhas já estão por todo lado e secas, e no freezer)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nós vamos! Chás felizes!

[Yuri K]

Yuri K, obrigado!))

amigos, e eu queria compartilhar minha descoberta. você simplesmente não ri se praticar isso, só me ocorreu que de repente alguém poderia ser útil)
Em geral, meu problema é esse - no meio da semana, não consigo encontrar tempo para o chá (cozinhar). e até tirá-lo do freezer para descongelar é um problema. Eu volto para casa às 10-11. Comemos uma refeição rápida, fizemos minhas tarefas domésticas e o máximo que pude foi enfaixar as folhas. mas quero temperar as folhas pelo menos algumas vezes. e só faltam 2 dias! e preparar chá, ir para a dacha, recolher folhas novas, separá-las. em geral, problemas de tempo contínuo.
Eu encontrei essa solução. Tiro as folhas para descongelar na geladeira. por exemplo, me levantei de manhã - coloque-o na geladeira. Indo trabalhar. à noite rastejou em casa, eles são praticamente descongelados. Levei no peitoril da janela por uma hora e coloquei - eu olho e o meio está completamente descongelado - você pode colocar de volta no freezer.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, garota esperta, Zhenechka!

se levarmos em conta a secagem em si, passam 5 horas antes do fim.

Para mim, com o tempo, isso aconteceu em algum lugar. Só torci duas vezes ao mesmo tempo e reservei 5 horas, fritei um pouco, o resto para secar. Não sei o resultado, mas minha sogra está chegando ao hospital. E ameixas também.
Eu entendi porque o congelamento é bom se você torce manualmente, mas não vai para um moedor de carne.

ontem cortamos duas ameixas espinhosas

Ainda não sei que tipo de planta é espinhosa e o quanto ela difere das ameixas. Acho que as ameixas vão ficar mais próximas da ameixa, mas não da cereja. A ameixa cereja é pequena e azeda. E a ameixa é grande e doce. A folha é quase como uma pêra. A ameixa é geralmente vermelha, e a ameixa é escura-azulada. Se houver desejo, posso tirar uma foto de uma árvore, folhas, frutas. Mas quando eu não vou.

moedor de carne mágico. Não compartilhe o título.

Gostei muito de torcer no moulinex, e como no fresco aí a potencia é boa, tem um reverso, se algo não dá não precisa apertar, apertei o botão, apertei de volta, apertei com um empurrador e tudo correu, simplesmente maravilhoso e muito confortável. Então, em um antigo onde a potência é muito pequena e não há reverso (mas ainda girou mais vigorosamente do que o zelmer, embora tivesse uma potência nominal mais alta. Ao escolher um moedor de carne, seja orientado para que houvesse menos plástico , então será pesado, mas confiável e também haverá um parâmetro como a produção de produtos acabados por minuto. Isso é o que eu, como um ex-consultor de tecnologia, te digo) se você se lembra por marcas, então é claro moulinex, bork, philips é o que eu pude lembrar imediatamente.

depois do freezer, a cor das pétalas não parecia ter perdido, mas elas também estavam visivelmente úmidas

Eu perdi a linha. Disseram que as flores não devem ser fermentadas? E secar tudo de uma vez?

[Katerinka]

Katerinka, ameixas - ameixa, espinhos - híbrido natural (embora também sejam derivados artificialmente) de ameixa cultivada e abrunheiro. A ameixa cereja pode ser grande (e doce, mas sua casca é sempre muito azeda). Tínhamos um amarelo. Ele cresceu do tamanho de um pequeno pêssego e era doce como mel.
Não torça as folhas de outono do jardim sem congelar.
Pétalas de rosa fermentadas para fazer chá de rosa (mono). Ficou ótimo. Então decidi tentar misturar com framboesas. Boa sorte. Então Yuri - com uma macieira. Bem, amanhã vou tentar com morangos (morangos de frutos grandes).

Eles disseram que as flores não precisam ser fermentadas? E secar tudo de uma vez?

Eu fiz do meu jeito. Ocorrido. Se você apenas secar, eles são mais adequados para decorar chás.

Bem, é isso, vou deixar o cã por todas as rosas da área)
Sim, como se a ameixa cereja fosse doce amarela, esqueci-me completamente) Não gosto muito de ameixa cereja, mas meus parentes dificilmente se afastam dela)



Ainda quero fazer muito chá, terei tempo agora (minha capacidade de trabalho para esta temporada caiu duas, ou talvez três vezes (

Pessoas! Hoje salguei ligeiramente pepinos com chá cereja + groselha + framboesa + yerga e um raminho de endro e raiz-forte. Acabou por ser uma bomba !!!
Bem tããão delicioso!
Tente.

[Tricia]

Tricia, a famosa frase: "Bem, você dá uma panqueca ..." Com chá, pepino !!!!

Hehe, o que é isso!
Eu também tenho pão de mel de ivan-chá-menta!

[Tricia]

Tricia, sedutora! Você sabe, você não pode falar com os camponeses sobre cookies! Golaço!

Bem, é isso, vou deixar o cã por todas as rosas da área)
Sim, como se a ameixa cereja fosse doce amarela, esqueci-me completamente disso) Não gosto muito da ameixa cereja, mas meus parentes dificilmente fogem dela)



Ainda quero fazer muito chá, terei tempo agora (minha capacidade de trabalho para esta temporada caiu duas, ou talvez três vezes (

As rosas da cerca minha e do meu vizinho já são cã ... Dois sacos no freezer ... De qualquer forma, o vento está forte, tudo vai se desgastar, então posso dizer que os salvei ...









Graças ao Chaedel local, caso contrário, muitas matérias-primas úteis se perderiam ... Agora estou feliz com o crescimento excessivo de framboesas, cerejas e ameixas ... E estou feliz por picar - estou preparando chá ... damascos e framboesas, murzit e agora também tenho plantações de chá lá. Curiosamente, o bordo pode ser usado para o chá, mas não o volume com folhas lindas, comuns ... E há moitas de lúpulo e valeriana ... E há roseira brava ... E todo esse chá klondike atrás da cerca ... ..

Eu também tenho pão de mel de ivan-chá-menta!

Mas isso é muito interessante! Compartilhe a receita, pliz

Curiosamente, o bordo pode ser usado para o chá

Só o uso em misturas com pelo menos três componentes.



E sinto falta de muito viburnum. Sua folha não é impressionante, seca. Embora eu tenha tentado adicionar algumas vezes às mixagens para extras.

[elena88]

Você sabe, você não pode falar com os camponeses sobre cookies! Golaço!

Oh, meu marido realmente não come biscoitos doces, então eu nem pensei!

Mas isso é muito interessante! Compartilhe a receita, pliz

elena88, a receita ainda precisa ser empilhada. Mas assim que eu ficar pronto, vou fazer isso e trazer um link para vocês!

Então decidi tentar misturar com framboesas. Boa sorte. Então Yuri - com uma macieira. Bem, amanhã vou experimentar com morangos (morangos de frutos grandes).

Fiz chá de rosas com morangos - gostei muito)))

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, Natália, minha casa de chá desapareceu há muito tempo. Farei isso com um chicote inodoro. Começa a cheirar mal durante a fermentação. Não como uma casa de chá, claro, mas uma rosa. Chá de morango vai ficar com um tom assim ... (espero)

[Radushka]

Radushka, obrigado! a panela tentou freneticamente descobrir como encher o freezer ao máximo e não fermentar novamente a folha
Tricia, é bem possível que a abóbora não fosse a mesma e a receita que minha mãe plantou e usou. mas em geral eu odeio abóbora. mas honestamente tentando fazer amizade com ela por um ano. Desculpe,

reflexo de vômito é acionado

Este ano quero tentar fazer marshmallows - abóbora como base, frutas como complemento. veremos)
eeeh, e eu estava com tanta esperança que neste fim de semana seria possível ir a Bashkiria para o chá de Ivan ... mas a máquina não foi consertada ... mas fico pensando - talvez para melhor? depois a erva de São João e o orégano irão embora - talvez eu também os colete, porque nunca os vi em nosso distrito ... e ainda estou esperando a tília ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, se for apropriado aqui, gostaria de falar sobre erva de São João e orégano ... meus próprios cinco copeques

excelentes ervas medicinais! Mas, como qualquer medicamento, eles devem ser usados ​​apenas em negócios.
Orégano é uma erva "feminina". Se não for consumido na hora da doença, pode reduzir a vitalidade da mulher. E bastante. Com o consumo prolongado, pode muito bem levar a um colapso, como dizem. Funciona muito bem em homens! Com a erva de São João, a situação é exatamente oposta. Erva daninha "masculina". Vence a besta no homem, por assim dizer. Pode "matar" antes da perda do poder masculino. Para uma mulher, leituras com um plus! Por isso tem cuidado.
Como "profilaxia", é melhor beber orégano para o homem e erva de São João para a mulher.
E como tratamento (presença de processo inflamatório) para homem - erva de São João, para mulher - orégano

A nora mais velha esculpe marshmallows constantemente. Sonhos de fechar sob coberturas Vaksov. Engraçado ... comemos mais rápido que a pastilha seca!

[Radushka]

Radushka, muito obrigado pela ajuda e experiências com ervas

Não somos de forma alguma zelosos, eu faço chás de ervas com vários componentes. receitas apenas do livro. sem dúvida, há um efeito curativo. mas me parece fraco, porque adiciono um pouco de ervas. as folhas de chá não são concentradas. nem como uma decocção.
Terei cuidado especial com essas ervas

é mais fácil para mim com o marshmallow - só eu como)) meu marido diz b) estúpido! mas eu consigo mais)) mas eu mantenho o meu na geladeira. para ser preservado com certeza)

Sonhos de fechar sob coberturas Vaksov.

E quais são essas capas?

[Nadia 2016]

Nadia 2016, VAKS - você evacua em bancos de uma vez. Tanto quanto eu entendo, a Federação Russa produz. Pelo menos as crianças compraram com a secadora Isidri

Boa noite a todos! Acabei de ler as páginas do fórum que perdi. Sobre rosas. Quase todos nós já desbotamos, de alguma forma rapidamente este ano. Mas consegui transformá-los em chá. Rosa chá - meu sogro trouxe uma quantidade enorme de pétalas, colocou no peitoril da janela para secar, aí me lembrei da receita de chá de rosas. As pétalas permaneceram por um dia, murchas. Eu torci imediatamente sem congelar. Deixei na mesa por algumas horas e no forno. O rendimento acabou sendo muito modesto, os grânulos foram bastante reduzidos. Mas que cheiro ... alguns grânulos são suficientes, não mais do que meia colher de chá por xícara.



Mais rosas floresceram no quintal! Escalada, chá híbrido, ostina, tantau ... e todos coloridos, e todos cheiram de forma diferente, mas mesmo assim rosa. No recesso do ano fazia chá de framboesa + folhas e pétalas de rosa. Eu realmente gostei. Desta vez decidi fazê-lo sem folhagem rosa, mas milho com pétalas. Framboesas Narwhal murchas e no congelador. Ela recolheu pétalas de rosa enquanto as rosas florescem. Quando decidi que era o suficiente, comecei a temperar tudo de acordo com o método de Zacarias, e então, como sempre. Moedor de carne, fermentação, forno. O cheiro não pode ser transmitido! ..



As flores da rosa trepadeira bastavam para fazer geléia e chá. Além disso, apenas pétalas para decorar o chá. Foi feito sem congelamento. Apenas murcha, então prescrição.



Bem, os jardineiros também vão jogada chá. Reparei que este ano cada lote de chá é cada vez mais))) na época passada experimentei apenas de tudo, fiz mono chás com mais frequência, ou usei apenas dois ingredientes. Só no outono todo fazer misturas. Agora, como se costuma dizer, "Ostap sofreu." E ainda há mais planos. Coloco as folhas secas no congelador e tempero-as lentamente todos os dias. Hawthorn, cereja doce, dogwood, uvas, pêra, framboesa, groselha preta mentem em pacotes. Até chegar apenas aos morangos, estamos cultivando apenas pelo segundo ano. No ano passado, depois da minha coleta econômica de folhas, meu marido ficou em um leve choque (!), Mas não prejudicou a colheita. Em geral, notei um efeito positivo da coleta de folhas para plantas.Maçã e groselha preta acabam de se transformar este ano! E o dogwood é em geral - nos últimos dois anos da colheita, houve cerca de 20 bagas de dois arbustos robustos, após a coleta de folhas do ano passado, os kusy são apenas um colírio para os olhos, pontilhados de bagas. Como esses tortas chás)))



Ninhada para muitas cartas

VACS - você evacua em latas imediatamente.

E, eu entendi ... Configurações com várias tampas coloridas e uma bomba. Em 2013, tínhamos parentes da Ucrânia, eles compraram e disseram que era legal. Também compramos, mas algo não se enraizou. As frutas secas foram cobertas com treshki.

Reparei que este ano cada lote de chá é cada vez mais))) na época passada experimentei apenas de tudo, fiz mono chás com mais frequência, ou usei apenas dois ingredientes.

Da mesma forma ...... eu descarto tudo no freezer. Felizmente, o freezer é enorme para 10 caixas. Mono quero fazer framboesas, cerejas, macieiras e morangos depois. Gostei no outono do ano passado, congelei um saco de peras e um saco de macieiras de reserva, e fiz isso em março, quando dei uma volta.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia 2016, Eu também gelo muito, faço muito. E também muito chá ficou maior.
Eu não faço mono da palavra AT ALL (exceto para pera selvagem, mas este é um lote sob o pedido). As misturas são muitas vezes mais saborosas e cada lote é especial! agora com a adição de ameixa espinhosa, depois com bérberis, depois com amora, depois com espinheiro ...
Ontem fiz uma mistura - morango + maçã + framboesa + manjericão de limão. Sequei metade com fritura, metade sem, depois misturei. O chá de manjericão não tem cheiro algum. Mas, o gosto ... Não pude deixar de preparar uma bebida fresca, embora meu marido tentasse me dissuadir. Só tenho um pouco do meu manjericão e tive que comprar no mercado. Eu queria entender - vale a pena a vela, por assim dizer?
VALOR! O chá acabou sendo incrivelmente delicioso! A primeira bebida era até muito forte (duas colheres de chá por copo), depois derramei na segunda vez - ficou muito bem! Você nunca vai adivinhar do que é feito! Apenas uma explosão de sabor! E a adstringência é forte (acho de morango) e a cor é chá preto e o gosto na boca ... Mmmmmmm ... Quem pode fazer! A basílica foi construída muito. Bem, quase um quarto (em peso). A base foi temperada de acordo com Zachariah por muito tempo. Eu estava até com medo de ter fermentado demais. Coloquei manjericão fresco. Ele cedeu fortemente enquanto trazia do mercado, mas cortou as hastes ...

[Radushka]

RadushkaLemon Basil - Qual é Roxo?



Já pesquisei, é verde, híbrido

[Radushka]

Radushka, Com certeza vou tentar com manjericão!




Nesse ínterim, me deparei com uma clareira inteira de sálvia! Aqui está o que conseguimos coletar antes do aguaceiro)) Agora está seco





E também foi encontrada uma pêra selvagem, também um pequeno narval, mas a maior parte do tempo foi gasto na coleta de sálvia, e esta foi a base para a próxima colheita.

Ontem fiz uma mistura - morango + maçã + framboesa + manjericão de limão.

Opa !!!! Tem morango, tem framboesa, tem uma macieira também - manjericão comum, azul ... O manjericão foi adicionado após a fermentação das folhas restantes ou foi fermentado junto com o "coletivo" ?? Meu azul normal ainda está crescendo ... bem, talvez você possa fazer experiências com ele ... ... Ivan chayushka plantado com raízes no outono aumentou, floresce, bonito. Só um pouquinho ... Mas ainda belisco as folhas ... Espero que se espalhe no próximo ano ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016fermentados juntos. Eu não queria que o aditivo tivesse um gosto brilhante. E eu gosto do que aconteceu - "E o que é gostoso? Não está entendido")))

"E o que é isso delicioso? Não está entendido")))

Obrigada. Aí, mais longe, o manjericão vai crescer um pouco, vou fazer ... Talvez ponha erva-cidreira neles ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016, erva-cidreira retém seu aroma durante a fermentação (fez para mim), mas não tão forte

[Radushka]

Radushka,

erva-cidreira retém seu aroma durante a fermentação

Bem, meu gato chorou, que fique na companhia do manjericão. Narwhal agora com framboesas, pétalas de rosa e alguns morangos. Seco, depois coloco no freezer, no resto das pétalas.

Boa tarde a todos! Um dia e cem coisas !!!! O dia começou tranquilo (nada pressagiava), eles estavam colhendo framboesas com as crianças, eram bagas, eu era folhas. Com crianças, não posso, principalmente, ir a algum lugar buscar folhas (maiores de 2-10, menores de 1-3 meses), recolher todas as casas e ao lado da benção da casa, nossa casa não é muito empoeirada. E o marido aqui, de repente, se ofereceu para ir aos locais de cogumelos mais próximos. Enquanto meu marido procurava cogumelos, as crianças e eu procurávamos diversos tipos. Haverá uma reportagem fotográfica)

Tomilho preparado para o ano que vem! Fermentado, picado, seco a 50-70 ° no forno, quando tirar o cheiro é uma loucura, acabou de derrubar! Agora, após o envelhecimento, ele será armazenado