Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Nem um traço de cheiro de cânfora, um aroma floral puramente doce, sua cabeça já está girando se você estiver por perto!
Aparentemente, depois de cozinhar, vou esculpir minha receita)))

Yura! Boa ideia!
O cheiro de sálvia me intrigou diretamente.

Apenas, se possível, uma foto deste animal em pleno crescimento, caso contrário, não tenho ouvido nem espírito quem é este sábio do prado "é o seu depósito".

[Tricia]

Tricia,

O cheiro de sálvia me intrigou diretamente.

Este perfume não pode ser colocado em palavras, estou honestamente em um knockdown silencioso! Eu não esperava tal divulgação com este perfume! Mas com fotos fica um pouco mais difícil ... Não tirei foto dele, sábio, no campo, a rede tá cheia de fotos, provavelmente em vão




P.S: o texto da receita já começou a esculpir Bem, as fotos estão sendo cozidas durante o processo. Aqui está o processo de degelo e fermentação primária na varanda, por exemplo




Radushka, Eu acho que você definitivamente gostaria deste chá, por que existe tanta confiança

[Yuri K]

Sim, aconteceu algo de que eu estava com medo. O moedor elétrico de carne não viveu para ver o fim da temporada do chá. As meninas escreveram acima sobre algum tipo de moedor de carne mágico. Não compartilhe o título.

Eu me junto à pergunta! Na groselha de morango, outro adaptador foi coberto no meu moedor de carne, era o último! Não farei muito com as mãos, principalmente agora após a operação. Acontece que no meio da temporada do chá (e não só) tive que fazer.
O último de morango com groselha de alguma forma não funcionou para mim, passei pelo congelamento, descongelei três vezes, depois torci, fermentou por mais três horas. Sequei com fritura, depois sequei a 60C e em um saco com corda do lado de fora. Algo cheirava a vassoura durante o processo. É verdade, ainda não experimentei, agora é problemático com as papilas gustativas olfativas, houve uma operação ENT. Espero não cair por muito tempo.
Eu realmente quero conselhos sobre um moedor de carne, modelo, potência ......
Parabenizo a todos pelos novos chás, novos sabores e impressões!




Yuri K, Yura, esqueci de escrever, também fiz uma rosa no freezer. Gostei muito dele!

[Yuri K]

Yuri K, Um dia irei pescar (espero) ... meu ganso favorito cresce lá (os galhos são baixos e por causa da proximidade da água as folhas são tão grandes ...) e esse sábio pelo menos cantederramado no mar Espero que a receita já esteja na HP até então?

[Radushka]

Yura, esqueci de escrever, também fiz uma rosa no freezer. Gostei muito dele!

Alla, vou experimentar))) Não vou fazer uma rosa limpa, muito poucas pétalas, apenas 200 gramas saíram. Vou fazer isso com uma macieira, tem um aroma semelhante ao meu, cheira a maçã verde azeda! Mas como se livrar do excesso de umidade nas pétalas - até eu descobrir, já está tudo úmido, quase escorre))

Com sorte a receita já estará na HP?

Será! Palavra de xadrez!



Radushka, mas não gostei da besteira de cozinhar ... Mesmo descongelando algum tipo do seu cheiro, ele retém, não muda em nada (((E a cor é fresca, só depenada ((Parece que muda não fermentar ...

Mas você não confunde um otário com um salgueiro na praia?
E também há duas variedades, ganso de folhas estreitas e ganso prateado, se se tornar interessante: 🔗

Salgueiro branco, relativo ao choro

Loch com folhas estreitas

Yuri, não, eu não confundo)))
Eu também não gostei do cheiro de otário no começo. E não gostei do chá pronto. Muito forte. Mesmo a cereja não poderia abafá-lo. MAS ... depois de um ano esse cheiro se transformou em um mel floral. E nenhum indício de besteira

[Radushka]

Radushka, Confio totalmente nas suas palavras! Então, deixe descansar no freezer até algumas novas misturas

Mas como se livrar do excesso de umidade nas pétalas - até eu descobrir, já está tudo úmido, quase escorre

Yura, isso é depois do freezer?
Acredito que seja imperativo secá-la até ficar seca por fora (como na primeira seca), caso contrário, todo o trabalho vai para o ralo. Muitos se queimaram com isso e estragaram o chá com esse excesso de umidade. Seque em local fresco para que a fermentação no calor não termine completamente.

[Tricia]

Tricia, sim, depois do congelador, a cor das pétalas não parecia ter perdido, mas também estavam visivelmente úmidas ao toque, parecia que era demais! Vou secar, claro, mas não imagino como ainda, ainda há umidade condensada formada após o congelamento, tudo isso leva a um processo descontrolado, vamos ver enquanto estamos ocupados com sálvia, e as pétalas descansando no congelador

Yura, tenho um especial para matérias-primas do freezer. folha: linho, lavado até ficar macio e quase furado, muito absorvente. Espalho uma folha na metade com uma camada fina, cubro com a outra metade. Seca bem.
Em geral, como muitos, congelei um lençol com uma toalha ou lençol: coloco o lençol seco em uma cozinha de algodão ou linho. uma toalha, enrolo com um rolo e um caracol em uma bolsa e no freezer. Então, ao descongelar, a condensação na toalha vai embora. Eu descongelo uma vez sem desdobrar, mas depois. Desdobro uma vez e seque para que o excesso de umidade saia da toalha.
Mas isso é apenas para folhas densas de jardim, chá de ivan em uma folha congelou uma vez imediatamente após secar e não havia muita condensação.

[Tricia]

Tricia, obrigado Anastasia, li sobre tudo isso. Mas me parece que isso não é muito adequado para as pétalas, elas são tenras em si mesmas, elas consistem em um suco, então separe as películas do tecido, se apenas sacudi-las gosta de poeira? Vou pensar em alguma coisa! Talvez eu apenas seque-os, e até mesmo acrescente à folha fortemente seca, para compensar a umidade)) Não farei mono, tenho medo de ficar com geléia)) Vou torcer como sálvia com maçã azeda Folha!

Mas como se livrar do excesso de umidade nas pétalas - até eu descobrir, já está tudo úmido, quase escorre))

Sabe, também achei que havia muita umidade, mas para minha surpresa, tudo deu certo. Petestkov era uma pia, mas na bolsa parecia algo parecido com o seu. Congelado descongelado mas duas vezes. Uma vez, torci com um moedor de carne manual em uma grade fina. Os grânulos são lindos, de cor preta espessa. O sabor é muito agradável, um tom pequeno como o de uma roseira, que não sabe o que é de uma rosa e nunca vai adivinhar.

sim, depois do freezer, a cor das pétalas não parecia ter se perdido

e eu perdi




Não entendo essa bobagem, não conheço tal planta ... talvez eu tenha visto, mas não entendo qual ... também com frutas

[al_usya]

al_usya, bem, depois do primeiro congelamento, a cor ainda está preservada, vamos ver o que acontece a seguir. Pesado com um galope eletrônico - parece apenas 200gr

Não entendo bobagem, não conheço tal planta ... talvez eu tenha visto, mas não entendo qual ... também com frutas

Você sabe, se o seu está crescendo! Na infância, nós o chamávamos de tâmaras, tartly tricotando essas pequenas bagas com um osso, parece cereja de pássaro))) Qualquer vídeo sobre olhar idiota, você vai entender imediatamente tudo e lembrar))

Eu não entendo sobre um bobo,

As folhas são retas prateadas, florescem com flores amarelas e cheira mal tem um cheiro sufocantemente doce e ...

fedor simplesmente horrível! Perdoe-me amantes loha! Toda a minha juventude foi estimulada pela alma - um cara inteligente plantou estes, Deus me perdoe, arbustos no aterro em uma cidade no horário de Moscou. região, era impossível andar.

A única planta que não coloco no chá.

[Tricia]

Tricia,

A única planta que não coloco no chá.

Mas e quanto à adstringência? As meninas escreveram que ele é um dos poucos que dá adstringência e uma sensação de força e, além disso, a saturação de cor aos chás. Embora outros dêem cor, mas aqui está a adstringência ...Eu mesmo não tentei adicionar sozinho, fica no freezer, não quer mudar de cor nem de cheiro de forma alguma ((A propósito, eu não colecionei mais floração, não tem cheiro que você odeia) )

Mas e quanto à adstringência?

Eh, sim, estou perseguindo acidez. Mas não à custa de um otário, com certeza. Sim e não em Len. áreas especialmente. No horário de Moscou. região os pais também têm um pouco - como decorativo ou feral, mas eu contornar isso com qualquer lado ... aqui espinheiro é normal, mas uma boba. Cheiro muito adocicado-oleoso-mel ... Eu também não posso beber meu próprio Macho - é muito adocicado-mel, droga, e aqui é ainda mais complicado

[Tricia]

Tricia, é assim que acontece ... Como você tentou lutar contra o doce mel? O método de fritura não ajuda?

[Yuri K]

Yuri K, pato eu tenho uma batata frita brutal lá! Ah, a folha é jovem, leitosa, é ele que dá tal doçura - mel, frite pelo menos. Uma folha adulta é necessária para ter força.

[Tricia]

Tricia, informação útil para mim, obrigado! Agora vou correr atrás das folhas de outono. Nos meus chás, falta 100% de força, a nostalgia pressiona pelas variedades pretas fortes

Em meus chás, falta 100% de força, a nostalgia esmaga as variedades pretas fortes

Drukh e irmão!

[Tricia]

Tricia,

Você sabe, se o seu está crescendo! Na infância, nós o chamávamos de tâmaras, tricotando tartly yag

Cresci em um clima diferente, comecei a morar aqui já adulto, talvez não conheça a flora local, tem uma árvore que alguns chamam de azeitona. Tem folhas estreitas e azuladas e pequenos frutos que têm o formato distante de uma azeitona. Talvez isso seja uma bobagem? Será necessário examiná-lo mais de perto e compará-lo com as fotos
Li sobre sua busca por uma fortaleza e entendo que o principal para mim é o sabor, a cor e o aroma. Agora estou em um estado pós-operatório um tanto desconfortável e durmo mal. Ontem não adormeci de forma alguma e lembrei como dormi bem depois do chá de maçã + cereja e acrescentei hortelã. Pelo menos levante-se e prepare-se no meio da noite. Hoje vou prepará-lo de propósito, vou verificar se esse efeito soporífero em mim sobreviveu e agora

[al_usya]

chamadas azeitonas

al_usya, Alla, este é provavelmente um ganso prateado. Tal?

Tem folhas estreitas e azuladas e pequenos frutos que têm o formato distante de uma azeitona. Talvez isso seja uma bobagem? Será necessário examiná-lo mais de perto e compará-lo com as fotos

Provavelmente ele é)) Apenas espinheiro-mar ainda se parece com ele, e salgueiros))

Tal?

ah, não ... aquele aqui tem folhas estreitas e frutos pequenos, mas este aqui tem maçãs pequenas. Vou ver tirar uma foto, vi plantado perto da escola. Se ele então irei procurar um fora da cidade mais tarde
deve haver espinhos nele ou não? como em espinheiro mar?

deve haver espinhos nele ou não?

Em alguns lugares, eles são enormes e, portanto, discretos, mais como galhos. Foi plantado perto e no território de escolas nos velhos tempos))) Era um ganso de folhas estreitas com pequenos "limões" em forma de baga, da mesma cor com folhas verdes)))

[al_usya]

deve haver espinhos nele ou não? como em espinheiro mar?

al_usya, Alla, Sim.
Então este.

[Yuri K]

Yuri K, correndo o risco de incorrer na raiva justa dos veteranos, contarei como de repente fiz um chá mono de rosa. Clientes gratos me deram um enorme buquê de rosas vermelhas escuras. Ele ficou comigo por uma semana, como se estivesse vivo. Então ele começou a "ficar cansado". Já decidi jogá-lo fora. Peguei em minhas mãos e ele cheira tão bem! Foi uma pena jogá-lo fora. Cortei as pétalas e decidi secá-las. E então, casualmente, digitei "pétalas de rosa" no mecanismo de busca da Bread Maker e ele me deu um link para o chá. Eu imediatamente moo as pétalas e seque no forno. Esses grânulos são maravilhosos! E eles cheiram bem. Na forma finalizada, resultou no total de 50g. Eu não sequei (já estavam enxertados), não congelou, não fermentou (não havia muitos para isso). Aqui, eu agora guardo em uma caixa separada, sonhando em como vou preparar cerveja nas longas noites de inverno e lembrar dos clientes agradáveis. E agora eu propositalmente coleciono um pouco as pétalas e coloco em um saco no freezer. Já coletei 800 gramas. Estou pensando em como misturá-los ...

correndo o risco de incorrer na justa ira dos veteranos

De, droga

Eu só queria dizer que, se as rosas são da loja, e não do jardim da casa do doador, então as flores são necessariamente tratadas com produtos químicos tanto de cima quanto por meio dos alimentos. Tenha cuidado para não ser envenenado.

[elena88]

elena88, uma história comovente passo pelas barracas de flores e acho que teria tudo isso nas mãos, então me pego que dificilmente transformaria esses holandeses em meu chá, há química por um ano embalsamando meu corpo mortal

[Tricia]

Tricia, Anastasia,
elena88, Eu misturei com framboesas. Torcido junto, fermentado, então torcido e seco novamente. Ficou ótimo! Na segunda vez, adivinhei que, ao final da multicaspa definhando de framboesas, a fermentação das pétalas de rosa havia acabado e se retorciando (embora ouço apenas o cheiro de framboesas no vapor, ainda não as preparei). Vai fazer uma mistura de morango fermentado. E Yuri vai fazer algo com uma macieira.



Yuri K, exatamente! Aqui estou gradualmente transferindo meu jardim para a agricultura orgânica apenas por causa do terrível "domínio" da química em nossas vidas

[Radushka]

Radushka, Radushka, onde você pode ler sobre o langor de vários fogões? Encontrei algures, mas agora, tendo preparado o chá da maneira habitual, queria experimentar este também, não consigo encontrar. Diga-me ajuda, por favor ...

[Primavera]

sobre multicooker definhando

Primavera, Helena, Chá verde - fermentação em iogurte marca 100 e multicooker Marca 701

[Lyudochka]

Portanto, este Temka atingiu 1000 páginas.
Parabéns a todos!
Apresse o autor do tópico -Lyudochka, voltou para nós.

[Francevna]

atingiu 1000str

Francevna, Alla, sim
Pela segunda vez

[Francevna]

Francevna, o tema mais popular e "faça você mesmo" das casas de chá. Existem mais experiências aqui do que com Ivanka

[elena88]

elena88, Eu dificilmente teria transformado esses holandeses em meu chá, lá química por um ano embalsamando meu corpo mortal

Agora vendemos muitas rosas locais. E o buquê era tão fresco que pensei, e se for o nosso Kuban? Você conhece a história de Korolev, que, por uma decisão deliberada, ordenou que se considerasse a superfície da lua sólida, porque naquela época ninguém sabia o que era. Então ordenei que as rosas fossem consideradas locais e, fazendo o sinal da cruz, fiz o chá. Aconteceu um pouco. Acho que não vou ser envenenado. E já estou coletando minhas próprias cabanas de verão. A propósito, eles não mudaram a cor no congelamento. Vamos ver o que acontece após o descongelamento.

Gente, é possível fazer algo assim com pétalas de peônia? Ou não vale a pena?

Eu planto minhas próprias rosas. Eu tenho 15 arbustos, não muitas pétalas deles. MAS vou tentar congelar em lotes.

É assim que eles são comigo, todos diferentes.

,

Alla, sim.
Então este.

este se parece com isso! Sim, vou prestar atenção. Você tem que tentar o que é. E ainda tenho uma macieira por perto para as massas))))) Algo deu errado com os morangos. Acho que fermentou novamente durante o processo de descongelação, não sei mais o que pensar. Ontem fiz esta groselha-morango, não sinto o cheiro, o meu nariz começou a respirar um pouco, a cor é boa, rica, o sabor é ligeiramente herbáceo. Vou tentar daqui a pouco. Eu fiz bastante

[ANGELINA BLACKmore]

A propósito, eles não mudaram a cor no congelamento. Vamos ver o que acontece após o descongelamento.

Bom para você, você pode cultivar jardins de rosas na sua área! )) Aliás, a cor não mudou para mim, até eu começar a descongelar, agora eles estão lentamente ficando tão .... não muito esteticamente agradáveis, mas o cheiro, mortalidade!




ANGELINA BLACKmore, aqui está um tema sobre pétalas de rosa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460042.0

Gente, é possível fazer algo assim com pétalas de peônia? Ou não vale a pena?

Sobre peônias aqui eles disseram que não estavam felizes. Eles são muito amargos. Mesmo para adicionar ao chá não é aconselhável. Mas o que está impedindo você de tentar? E se você tiver peônias diferentes?

A propósito, a cor não mudou para mim até que comecei a descongelar,

Ah, mas na minha opinião alguém escreveu aqui que torceu as pétalas de rosa sem descongelar? É verdade, com algo na mistura. Ou eu sonhei com isso ... mas a sensação é que em algum lugar havia essa informação.

[elena88]

elena88, há um tema para pétalas de rosa, acima do seu post foi dado o link para ANGELINA BLACKmore... E eu só vou me misturar com a macieira, você não sonhou

[Claro]

Claro, Obrigado!

quem pediu para mostrar o sábio de campo? só fui coletar no fim de semana. queria secar as folhas e flores. mas há tantos pulgões nas flores! acabei de quebrar as folhas

e em minha dacha este belo sábio floresceu. as flores são perfumadas, mas as folhas não são. você precisa ver que tipo de planta você plantou.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, caminhe ao redor das flores com água fervente de pulgões, sacuda a água e você será feliz. Bem, como você queria coletar plantas melíferas estéreis? Não trouxe nada com a cor de rosas, nem mesmo uma pequena abelha, ou quem poderia ceifar embaixo dela? E quanto a insetos, insetos - geralmente, fique quieto!

[Yuri K,]

Yuri K, ano passado recolhi, parece-me que não havia bichos, quero dizer obrigado!

andar pelas flores com água fervente de pulgões,

sem caras, sem água fervente! Você vai lavar toda a camada da superfície da folha necessária para a fermentação!
Quando murchamos, os pulgões cairão da folha por si próprios, verifique, temos chá Ivan regularmente nas hordas de pulgões. Caia no lençol murcho. Só você precisa mexer com mais frequência.

Zhenya! Obrigado pela foto, eu pedi.

Sim, é uma pena estragar todo o jogo com pulgões e animais em geral ...

as flores são perfumadas, mas as folhas não são. você precisa ver que tipo de planta você plantou.

Exatamente! Eu tenho exatamente o mesmo As flores secaram e as folhas foram cortadas completamente. Agora os novos estão saindo.

[Yuri K]

Yuri K,
Chá de fermentação longa "Apple Sage Sonata" (Yuri K)


Isso é MUITO melhor, certo?

Ou assim!

Chá de fermentação longa "Apple Sage Sonata" (Yuri K)

sweet_blondy, elena88, na parte inferior de Zhenechkin foto clary sage!