Chá fermentado "Maçã Adstringente"

Chá fermentado "Maçã Adstringente"

Categoria: As bebidas

Ingredientes
folhas de macieira	55-65%
folhas de amieiro	20%
folhas de carvalho	15%
Folhas de chá Ivan (peras, ameixas, framboesas, amoras, groselhas ...) - opção	10-15%

Método de cozimento

• Entre os muitos fãs dos meus chás fermentados, existem muitos chás azedos. Foi para eles que conduzi pesquisas e experimentos, tentando encontrar ingredientes de chá que permitissem que essa parte dos amantes do chá ficasse satisfeita. O amieiro descobriu anteriormente que funcionou bem para reabastecer a adstringência do chá, mas como se constatou, essa adstringência começa a diminuir lentamente após 4 meses de fermentação seca. E de repente tive a ideia de experimentar folhas de carvalho para esse propósito, o que fiz. Relatório de Experiência aqui... O aroma de carvalho fermentado apresentou uma distinta "nota de maçã". Resolvi então fazer um novo chá com folhas de maçã para manter e realçar este sabor. Depois de experimentar, selecionei o conteúdo ideal de ingredientes que se complementam e estimulam uns aos outros. O resultado é um chá maravilhoso com sabor e aroma pronunciado e equilibrado e uma cor incrível. Em todos esses parâmetros, o chá se parece muito com o caro chá vermelho chinês de elite, feito com pedaços de maçã. Prazer em tudo!
• Todas as folhas devem estar murchas. Além das folhas de maçã, amieiro e carvalho, bebi outro chá Ivan 15%.
• Dado o rápido desaparecimento do aroma das folhas de carvalho durante a fermentação, um ponto importante é a preparação preliminar das folhas de macieira (e / ou outras folhas de árvores frutíferas e chá Ivan) método de endurecimento de acordo com Zacharias... Carvalho e amieiro não precisam disso, apenas murchar é suficiente para eles. Em seguida, todos os ingredientes são misturados.
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• Passe as folhas por um moedor de carne, primeiro por uma grade grande, depois por uma menor. As folhas giram bem, os grânulos são densos, não se desintegram.
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• Deixe fermentar com a tampa em local aquecido por 1-1,5 horas.
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• Frite a T = 150 * C por 15 minutos e seque em uma secadora a 65-70 * C até secar (cerca de 3-4 horas). Despeje em um saco e deixe por 2-3 dias na brisa. Despeje sobre a fermentação seca em um recipiente bem fechado.
• Chá com um delicado sabor e aroma aveludado de maçã, leve acidez de maçã, acentuada adstringência característica do chá e um sabor persistente de amieiro macio, de cor vermelha magnífica.
• Acrescentei pedaços de maçãs secas a alguns grânulos, o que iluminou a aparência e o sabor do chá.
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• Aproveite o seu chá!

Observação

O sabor e o aroma da maçã dependem em grande parte da variedade de macieiras das quais as folhas são coletadas. Eu colhi três variedades de variedades de outono e verão, previamente testadas quanto à severidade do aroma. Em vez de uma macieira, você pode pegar as folhas de outras árvores frutíferas e sua mistura.

Outra obra-prima, Linochka!
Obrigado!

E então eu penso, qual é a receita do lado esquerdo com um copo de algum tipo de bebida? Entro, senão Linochka, querida, sua receita, ficou encantada com você e com a receita, como uma velha amiga, e assim é. Obrigado pela nova obra-prima, tenho certeza que é. E muito feliz em ver você e Lenusichka juntos.

CERCA DE! Novo de Linochka! Vou ter que experimentar o carvalho também! Sou igual em todas as minhas misturas Não tenho adstringência suficiente Obrigado pela nova receita!

[Linho, Vikusya, Yura]

Linho, Vikusya, Yura, obrigado! A adstringência agora é apenas o suficiente e um amplo campo de experimentação. Certamente não é pior do que o chá de camélia chinesa

Fiquei encantada com você e com a receita, como uma velha amiga, e assim é.

Sempre feliz em ver você Olhe para o "chá fermentado de jardim ...." - nossa alma mater

Nossa que lindo
Esta temporada eu já amarrei com chás, e na próxima eu definitivamente experimentarei com folhas de carvalho
Obrigada Linochka

Esta temporada já empatei com chás

então, na verdade, apenas no meio da temporada! Vanka partiu, e o jardim e os selvagens apenas começaram!

e o jardim e o cultivo selvagem estão apenas começando!

Eh, não. Eles começaram em junho para mim, assim como Vanechka.
Então, eu estocei chá por 19 anos

Meu consumo é grande e há muitos amantes do chá sem Vanka. Portanto, apenas no meio da temporada. E há mais algumas ideias e desenvolvimentos. Mas chá de carvalho é meu favorito agora

Voce sabe como seduzir
Vou para a dacha no fim de semana ... E vou só olhar os carvalhos ... Não vou levar nem bolsa, só vou olhar para eles * me convenci *

E basta olhar para os carvalhos

Sim Sim! Olhe, toque, rasgue, murche e role ... então ... para se divertir

Linochka com uma nova receita! Que receitas engenhosas sua mente curiosa dá origem

[BabaGalya]

BabaGalya, obrigado! Pare para experimentar!

Entããão, eu preciso coletar folhas de carvalho também. .. caso contrário, eu apenas sintonizo nozes. ...

Eu nem preciso sair do jardim! (Aqui estão os versos)
Porque tenho um pedaço de FLORESTA no meu jardim! E nele há um pinheiro, um zimbro alto, uma bétula e um carvalho! Só que não há amieiro. E, a julgar pelo estado das folhas de amieiro no início do verão, já não será possível recolhê-lo. Linochka, mas a bétula não a substituirá? bem, se a macieira for 55%, 15% carvalho e 30% bétula, por exemplo?

Gee-gee-gee. ... as lagartas se mexeram e correram de novo!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, bem, ganso, e daí? necessidade embebedar-se para fazer chá, enquanto ainda há bastante!

vidoeiro não vai substituí-lo? bem, se a macieira for 55%, 15% carvalho e 30% bétula, por exemplo?

Não vai substituir a bétula, mas como adição, 15% de bétula bastará! Na verdade, foi isso que pensei em fazer no próximo fim de semana.

as lagartas se mexeram e se apressaram novamente!

você não chegará a tempo - você não vai ficar bêbado você vai ficar sem um chá delicioso nas longas noites de inverno!

como adição, 15% de bétula bastam!

são 70 macieiras e 15 carvalhos e bétulas cada?

Não, o amieiro é obrigatório! Haverá pouco sabor no chá. Eu recolho com calma agora, você deve ficar com ele também. Bem, ou alguns outros de jardim em 20% - pêra, framboesa, amora ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, por quase dois meses não tivemos uma única chuva e vento seco por duas semanas sem respirar. E meu amieiro não cresce ao longo do rio. Vou tentar, é claro, ir até ela, mas tenho quase certeza que em vão. Na aldeia, uma plantação de framboesa fica como depois de um incêndio. Camas de morango sem folhas. Embora eles fossem regados regularmente e o suficiente. Não murchei as folhas de maçã e pêra, mas imediatamente as coloquei no congelador. Não há nada para ficar por perto. Você arranca a perna, a folha se desfaz na sua mão, embora ainda esteja verde. Fico feliz por fazer todo ano o máximo de chá que posso fisicamente. Não há quase nada para fazer este ano.
No início do ano, há menos "consumidores" regulares. No começo, fiquei meio chateado. E agora estou até feliz. as pessoas pediriam, mas eu não posso cumprir o pedido

há menos dos meus "consumidores" permanentes

Pelo contrário, aumentei significativamente! Eu mal tenho tempo para fazer isso. Mas, após essa receita, geralmente há uma série de pedidos. Também fiz com guisado de maçã e amieiro, o sabor é um pouco diferente - como maçã assada ou geléia de maçã. Legal assim!

[Linadoc]

Linadoc, Já pensei ... mas devo plantar um amieiro na minha "floresta?"

Oh, ideia interessante! Embora não, esta grande árvore será, então serei torturado para serrar.

E então, onde eu coleciono amieiros, um Berendey tão interessante mora

Está crescendo rápido?

Rápido. Mas ela adora muito água, muita água.