Sopa de peixe com lagostim

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Peixes ... bagatelas diversas e outras caudas, cabeças e barbatanas
Zander
Lagostim
Cenoura
Cebola
Especiarias e condimentos
Raízes e ervas
Painço
Batata

Método de cozimento

… Faça a sopa de peixe !!!
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O que você acha, se uma pessoa morasse perto de tal lagoa, então essa pessoa pode ser indiferente a peixes em geral e pratos de peixe em particular?
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Por que não SEA ?!
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E isso é uma pequena parte do que flutua em nossa lagoa, por assim dizer. O resultado já está escovado e lavado.
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TE, desculpe, acabei de estripar, desengordurar e lavar. Peixe pequeno é preparado para a primeira, por assim dizer caldo, futura sopa de peixe.
Arrepio. Um pouco, é claro, grande, não vou mentir, espalhando meus braços da largura de três monitores. MAS!!! Trezentos gramas - quinhentos ... mais ou menos. Eles, é claro, já foram limpos e bem destruídos.
Lavado, é claro, e cortado em pedaços bastante grandes.
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As cabeças e barbatanas também foram reservadas para o primeiro caldo.
E a cabeça do convidado, se assim posso dizer. Compramos uma truta salgada. E a cabeça e as coisas também iam para a sopa de peixe.
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Sim, saltos de lagosta.
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É todo o peixe de que precisamos para a sopa de peixe.
Para o primeiro caldo, usaremos este conjunto de especiarias, temperos e vegetais.
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Para a própria sopa de peixe. Painço. E você não precisa dizer nada. Não há necessidade de discutir. Minha família e eu adoramos comer milho e batata. E é isso !!! Não ame? Cozinhe-se de maneira diferente.
Bem, vamos começar a cozinhar o primeiro caldo.
Tomamos apenas um fogão assim.
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Acendemos o fogo no fogão. E como sem ele? Sem ela, o fogão é assim mesmo, uma estrutura para decorar o interior.
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Colocamos um grande caldeirão e despejamos água nele. O que é típico - frio ... e bem.
E na água fria colocamos peixes pequenos e cabeças - barbatanas do grande.
E então um conjunto preparado para o primeiro caldo. Junte cebolas inteiras, algumas cenouras, lavrushka e ervilhas. O preto.
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Fazemos uma grande fogueira e cobrimos o caldeirão com uma tampa.
E quando ferver, retire a escama, faça a média do fogo e cubra o caldeirão assim.
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E continue "gorgolejando".
Nesse ínterim, “o processo continua, colocamos o segundo caldeirão e enchemos com o mesmo poço e água fria.
Estamos esperando "quase" ferver. E colocamos o endro. Como isso. Vários.
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E quando ferve.
Vamos enviar lagostins para este caldeirão. E cozinhamos às escondidas.
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Então, eles estão prontos. Nós espalhamos e esfriamos. E então nós limpamos. Isso é quanta carne de lagostim em duas garras.
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E o resultado completo. Não tão pouco quanto pode parecer.
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Eles cozinham as coisinhas de maneiras diferentes. Eu cozinhei por muito tempo. Cerca de uma hora. Ou melhor, não "cozido", mas atormentado ... o caldeirão esquentou-se praticamente no carvão.
Ele coou o caldo duas vezes e jogou o peixe inteiro de volta.
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O caldo é muito rico.
E para, por assim dizer, sopa de peixe, corte as cenouras em pedaços menores.
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Vários talos de aipo. Verdes. Mistura picada. Sal grosso e endro.
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Acrescentei milho, batata, cenoura e sal. Ele jogou mais lavrushechka e pimenta.
Existem várias batatas. Corte em pedaços maiores.
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Trazendo para ferver, cozinhei por cerca de uma dúzia de minutos e coloquei lúcio picado grosseiramente e carne de lagostim.
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E aipo. Não cortou.
Enquanto fervia, cozinhei até o milheto ficar ... quase pronto.
Então ele removeu o aipo.
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E, depois de encher o chá verde, por mais uns dez minutos deixei que gorgolejasse ligeiramente.
Aqui.
E então, primeiro, ele descarregou o peixe. Veja, o peixe ficou branco - significa que está pronto. Nós o espalhamos com muito cuidado.
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E ele pegou o resto em uma panela. Não é muito conveniente servir em um caldeirão defumado.
E ... por favor, vá até a mesa !!!
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Angela para você na sua refeição!

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Taramara

Outro poema sobre comida! Bem, só de ler já é um grande prazer! Obrigado,Ivanych, e para o lago, e para peixes, e para lagostins, e para o fogão.

Kirks

Ivanych, a receita está como sempre no topo! E eu concordo plenamente com o milho, faz uma sopa de peixe muito saborosa!

Ivanych

Saúde!

tana33

mmmmmmmmmm
Não consigo encontrar outras palavras para expressar minha alegria

vedmacck

Durante a leitura - cuspa!

N @ dezhd @

Ivanych, ao ver o nome da receita, pensei imediatamente na sua receita. Belo ouvido, perfumado! Aliás, eu sempre faço sopa de painço também. Obrigado por receitas tão maravilhosas!

Galho

Ivanych, suas fotos até transmitem cheiros.

Ivanych

Oh, obrigado ... absolutamente elogiado ...

Marfusha5

Ivanych, como sempre, a própria receita e sua apresentação são excelentes. Muito obrigado por mais uma obra de arte. Eu também gostaria do seu livro)
Esse fogão não existe, mas com certeza vou tentar preparar a sopa. Te agradece.

Olga VB

Hoje tivemos sopa de peixe - nunca uma sopa de peixe, embora muito saborosa.
E você geralmente tem uma música!
E a descrição é muito literária.
Tente adicionar algumas colheres de sopa de vodka no final do cozimento por 5 minutos.
E tente usar raiz de aipo em vez de batatas.
Algo me diz (experiência pessoal) que você deveria gostar disso

Rada-dms

Ouvido legal, clássico!
Acrescento à descrição que o painço deve ser bem enxaguado antes de colocar, é ainda melhor enxaguar com água a ferver.

Citação: Olga VB

Tente adicionar algumas colheres de sopa de vodka no final do cozimento por 5 minutos.

Olenka deu um conselho maravilhoso! E você pode abaixar a lasca queimada por alguns segundos.

E no começo eu li que o ouvido dos escravos

Ivanych

Citação: Olga VB

Tente adicionar algumas colheres de sopa de vodka no final do cozimento por 5 minutos.
...
Algo me diz (experiência pessoal) que você deveria gostar disso

Ainda iria ...
Olhe aqui - quanto! 🔗

Girafa

Ivanych, Eu me junto ao coro geral de elogios.

Olga VB

Citação: Ivanych