Despejar na massa

[Olga]

Olga, Bem, obrigado! Vamos! e Ângela vai nos perdoar por deixarmos um pouco o assunto. Se eu ainda faço bolo de Páscoa este ano, então este, definitivamente. E o esmalte vem a calhar. Eu realmente amo a cereja no sofá. E como adoro bolos de Páscoa, não tenho forças !!! Esperei um ano inteiro para poder assar.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, obrigado novamente por esta receita incrível minha e de todos os meus clientes !!!
45 proteínas foram congeladas, outras 40 foram utilizadas para decoração. Mas não é assustador) Nós usamos))))
O principal é que gostoso incrível é !!!

[Yulianchik]

Eu prometi uma semana atrás ...

O principal é manter a palavra) Bronzeado, lindos bolos de Páscoa. Bem feito!

dessa vez não deu gosto, fiquei me perguntando o porquê, mas aí aconteceu: a massa saiu duas vezes mais rápido ...

Provavelmente. E para mim este ano, a massa, como de costume, até demorou um pouco mais, e nas formas demorou de 4 a 5 horas. Eu nem sei? Mas delicioso. Agora eu coloquei.

Angelka vai pegar uma vassoura e nos levar à inundação em outro lugar

Sim, eu não parecia perseguir ninguém. Bate-papo.

Eu estive esperando por um ano inteiro para poder assar

Então, agrade-se mais uma vez por ano Ninguém proíbe. Nomeie não um bolo, mas uma mulher ou um cupcake

o esmalte é uma infecção, não secou nada ... mas já consegui adorar)

É estranho. Ela sempre agarra tão rapidamente. Eu li que você não pode fazer isso com açúcar? Eu estou sempre ótimo Açúcar, água e gelatina.

cerca de 120-130g.

Ol, e chicoteado? Não fica claro?

de mim e de todos os meus clientes !!

Yulianchik, Júlia, ouça, as obras de arte são simples. Esses bolos são bolo! Eles não devem apenas gostar do seu gosto, mas os clientes provavelmente estão chocados com a decoração! Muito agradável. Quanta força foi necessária para tudo isso? As fotos são maravilhosas, tão positivas!

45 proteínas foram para o congelamento

Vou ajudar a reciclar
Cupcakes de proteína "Ballerina"
Bolo "egípcio"
Bolo de merengue "Pavlova de abóbora"
Rolo de proteína com chocolate
Cookies com chocolate e sementes de gergelim
Merengue com cerejas "Snow Globe" (processador de cozinha Bomann KM 398 CB)
Doce spinner
Biscoitos de proteína com nozes
Marshmallow de damasco
Marshmallow lavanda
Nougat
Cacau e marshmallows
Café Marshmallow (processador de cozinha Bomann KM 398 CB)
Bolo Esponja De Manteiga Angélica Com Papoula E Limão
Biscoito de Orange Angel (processador de cozinha Bomann KM 398 CB)
Ela se gabou disso, tímida

[Yulianchik]

Yulianchik, Júlia, Otpad !!! ... haveria mais fotos positivas com belas autoras ainda mais AngelaNão consigo perder peso, já imaginou? Mas vou assar mesmo assim, não consigo resistir.

Não consigo imaginar

Eu tenho 3 kg em dois meses. derrubado. E enquanto o processo parou. E você precisa de 10 quilos, mas é possível fazer mais. Mas eu como tudo. Eu não quero dietas. Depois deles, você ganha ainda mais peso se voltar à dieta normal. Não como à noite, mas de manhã tudo é doce.

[Angela]

Angela, É melhor eu ir preparar as folhas de chá. Então vou perder peso)).
Sim, diga-me para quebrar a massa com uma varinha mágica?

Eu apenas o quebrei.

Ângela, obrigada novamente por uma receita maravilhosa! Frutas cristalizadas, cerejas secas e cranberries, damascos secos e passas embebidas em rum) A massa foi amassada com um gancho em um amassador de massa - lindo). Fiz o esmalte cremoso (não lembro quem achei na HP) - também é muito gostoso, solidificou muuuito rápido)

[Kirpochka]

Kirpochka, Natália, bem, que lindos bolos de Páscoa! Todos eles trouxeram tanta beleza. Muito esperto. Não tenho dúvidas de que é delicioso.

feito cremoso

Natasha, jogue um link aqui, pliz!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, não posso jogar fora o link (não anotei), mas a receita, por favor)
Batom cremoso.
(150 água, 450 açúcar, cozinhe sem mexer até 115 ° C, despeje em uma tigela e bata com um "violão" por 7 minutos até cristalizar, assim que a calda virar uma massa branca, acrescente uma colher de manteiga- 200gr. Despeje imediatamente em uma grande sacola de culinária e decore pãezinhos ou bolos. Se você quiser granulado por cima, é preciso agir rápido, o batom é agarrado por um filme e borrifado estupidamente rolar para fora dele. Em uma sacola, sem acesso de ar, não congela. E você pode decorar um bolo de Páscoa e depois passar para o próximo.)
Fiz com antecedência e guardei na geladeira, depois esquentei e cobri os bolos em banho-maria.

[Kirpochka]

Kirpochka, Natália, Entendi. Eu conheço este. Eu pensei que talvez outra coisa. Obrigado)

[ang-kay]

ang-kay, Angela,

[Angela]

Angela, algo não sobe na minha massa na forma. Estou cansado de esperar. Má sorte, talvez o fermento seja assim? Verdade, eu peguei alguns secos. Provavelmente é difícil para eles levantarem tanto dinheiro. Eh ... Venho fazendo bolos há muitos anos seguindo a mesma receita, a massa lá é muito rica, em ghee e creme. E eu levo fermento fresco. Aqui resolvi fazer uma experiência com os secos (bom, pelo menos tirei meia porção). Depois de amassada, a massa ficou quente por 4 horas, rosa. E no formulário já se passaram 3 horas e mal ((. É uma pena assim.

[Liyashik]

Liyashik, Leah, fresco de acordo com a receita, se disponível, não procuro alternativa. Embora, se fosse uma questão de fermento, não haveria primeiro aumento.
Não se preocupe com antecedência, uma longa subida - o gosto vai pegar, você vai ver, mas agora o aumento da pressão atmosférica, talvez isso afeta?
Cubra as formas, leve ao forno, mal morno, não superior a 40, e desligue o aquecimento.
Correr junto ao galho, tem meninas que ficaram 5 horas na revisão, vai ficar tudo bem!

e tirar o fermento seco

[olho]

olho, Tatyana, obrigado, eu fiz exatamente isso, há uma panela com massa no forno. Quanto à pressão atmosférica, com certeza, quase não estou me movendo hoje. Talvez isso se reflita no teste? Vou esperar mais um pouco. Com fermento seco, um erro óbvio, admito um erro. Agora vou saber brincar com bolos de páscoa

[Liyashik]

Liyashik, Leah, Estou aguardando com um resultado positivo!

Ol, e chicoteado? Não fica claro?

Ela é absolutamente branca e densa. O único ponto é que você também precisa de um pouco menos de gelatina, senão, se não terminar um pouco, pode arranjar uma estrutura de marmelada ou, melhor dizendo, uma marshmella (nossa, palavra nova).
ou seja, estamos falando da concentração de açúcar na água, certo?
Na verdade, o mesmo efeito pode ser obtido se a calda não for fervida até um bico.
Então eu não fervi desta vez.
O açúcar pegou 130g, adicionou ácido cítrico diretamente ao xarope, levou a 118 ° C, manteve nesta temperatura por 5 minutos, ou seja, não levou ao estado de xarope, mas apenas até o açúcar estar completamente dissolvido, desliguei o aquecimento e liguei a velocidade máxima.
Quando a temperatura caiu para 60 ° C, ela começou a derramar um fio de gelatina dissolvida e aquecida no micro-ondas.
Então os experimentos começaram.
Quando a densidade já estava boa, mas a massa ainda estava bastante fluida, coloquei em um cond. saco e depositou vários tipos de marshmallows. A condição era tal que nada se espalhou, mas o alívio não se manteve bem.
O resultado são balas gelatinosas, como as em borracha. A cor é densa, branca.
Eles começaram a se soltar de forma limpa do tapete após cerca de 2 dias, mas ao mesmo tempo eram macios, elásticos, ligeiramente esticados, elásticos quando pressionados e mordidos.
Eu acho que esse interlayer poderia muito bem ser usado em eurodesserts. Ou como decoração de sobremesas, mas depois faça-as separadamente em formas / molduras e prontas a plantar.

O resto da massa foi finalizado em um estado denso para que o relevo fosse mantido, e com isso ela cobriu os bolos: primeiro, com uma camada relativamente fina, ela cobriu toda a cúpula uniformemente e, em seguida, plantou marshmallows de um saco em o centro em forma de cúpula de igreja.
Os bolos de Páscoa eram semelhantes a capelas. Eu gosto disso.
Aqui o sabor já estava mais próximo do tradicional marshmallow, não feito em casa, mas comprado na loja, porque sem maçãs.

Também se poderia tentar plantar um pouco em diferentes estágios de batimento para ver o que mais pode resultar dessa composição, mas não havia tempo para mimos.

Confira as variações da Girafa sobre esse tema na receita de marshmallows caseiros.

[Liyashik]

Liyashik, Leah, se você levar fermento seco, precisará levá-lo para assar. Acho que foi necessário ativá-lo primeiro. Tive 4,5-5 horas de revisão duas vezes este ano e hoje aumentou em 2,5 horas. Eu não entendo qual é o problema? Os mesmos alimentos e fermento. Vamos torcer para que eles se levantem. Não me lembro que este bolo não funcionou para alguém. Embora eles possam não ter escrito.

[Liyashik]

Resolvi fazer um experimento com os secos (bom, pelo menos peguei metade de uma porção). Depois de amassada, a massa ficou quente por 4 horas, rosa. E no formulário já tem 3 horas e mal

Liyashik, Leah, Estou assando a seco (golden saf) - está tudo bem.
E eu tive uma prova de quase 5 horas, o que é bom, porque com uma prova longa fica mais gostoso.
Por isso não tenha pressa, deixe a distância por completo, caso contrário o telhado vai quebrar e o sabor não vai atingir a condição.
Boa sorte!

Leah Fiquei de uniforme por 7 horas no rack, então você ainda tem muito tempo. Mas o resultado será muito agradável.

trazido até 118 ° C, mantido nesta temperatura por 5 minutos, ou seja, não trouxe ao estado de xarope, mas simplesmente até que o açúcar estivesse completamente dissolvido

Eu não cozinho de jeito nenhum. Eu só levo para ferver para dissolver o açúcar. Eu removo, adiciono a gelatina inchada e bato até um estado opaco branco. Claro, nada pode ser plantado com esse esmalte. Mas para se cobrir então.

a girafa tem uma receita de marshmallow caseiro.

Uma vez fiz marshmallow para ela, que é puro açúcar. Devemos também tentar fazer como o seu. Obrigado.

Obrigado pelo vosso apoio meninas! Vou tentar esperar. É verdade que hoje é um dia difícil, estou apenas caindo, o tempo mudou drasticamente. Vou esperar com firmeza pelo aumento!

[Liyashik]

Quando a temperatura caiu para 60 ° C, ela começou a derramar um fio de gelatina dissolvida e aquecida no micro-ondas.

dissolvido??? e joguei o inchado ... por causa disso não congelei ou o quê? aqui sou um bastardo !!!
foi de novo Marx leu relógio de receita
Olenka, obrigada !!!

Estou apenas caindo, o tempo mudou dramaticamente. Vou esperar com firmeza pelo aumento!

Liyashik, Leah, deite-se e espere, não durma atual!

dissolvido???

Coloquei um local inchado e a temperatura é de 90 graus. Congela no momento.

Vou esperar com firmeza pelo aumento!

Tire um cochilo. Defina o alarme e assista em algumas horas.

Bom dia Angela! O bolo já estava cozido à meia-noite, mas infelizmente não conseguiu crescer bem! A massa está firme. Claro que, com um bom desempenho, fica claro que o bolo acaba ficando muito gostoso. Da próxima vez (mais precisamente, um ano), com certeza tentarei de novo!

É uma pena, para ser sincera, expor tal corte, mas ela prometeu relatar

[Liyashik]

Liyashik, Leah, não tão tudo e assustador. Acabou muito bem. Espero que você fique satisfeito com o sabor. É uma pena que o fermento falhou.

as obras de arte são simples. Esses bolos são bolo!

Vou ajudar a reciclar

mortalidade !!!

Obrigado! E para elogios e conselhos!

em forma está de pé há 3 horas e mal

Vou contar por experiência própria, de repente ajuda)
Eu tenho um forno a gás, não há lâmpadas ou qualquer modo nele.
O que eu fiz - tanto na fase de levantar a massa, quanto na fermentação em latas.
Cobri com uma toalha por cima para não secar. Ela colocou no forno na grade.
Liguei o forno por no máximo 10 segundos e desligou-o. A porta esta fechada.
Depois de um tempo, eu repeti, mais ou menos a cada meia hora.
Em duas horas tudo correu bem.
E então, sem tirar os bolos do forno, liguei-os cerca de 160-170 graus e depois de 20 minutos aumentei a temperatura para 190-200. Assado até ficar macio. Cerca de 40-50 minutos, mas havia muitos deles, quando menos formas são assadas um pouco mais rápido.

Leah, ano passado eu também não deixei os bolos se espalharem completamente, a beleza não deu certo. Nisso, graças ao apoio das meninas, deu tudo certo.

Cristo ressuscitou!!! Dou os parabéns a todos pelo feriado da brilhante Páscoa !!!
Querida Ângela, quero agradecer por esta receita de bolo de Páscoa, assim como a todas as meninas que escreveram seus comentários e compartilharam fotos !!!
Pode-se dizer que sou um usuário passivo, mas depois de perceber o quanto é importante trocar comentários sobre receitas, e também graças a essa super receita da Paposhnik, me cadastrei e escrevo aqui meu BIG BOTTOM
Na receita, principalmente, não foi uma grande quantidade de farinha que me subornou em comparação com outras receitas, assim como o bordão no final de que Paposhnik acaba sendo doce, com migalha de manteiga úmida. Eu amo esses assados, porque o assustador é doce para ela, hmm, ... vinte anos))) !!
Cozido estritamente de acordo com a receita, em formas de papel de 9 cm de diâmetro, como um verdadeiro botânico, tendo lido previamente a própria receita e TODOS os comentários várias vezes. Descobriram-se 6 bolos de Páscoa maravilhosos. As folhas de chá eram naturalmente grossas, mas isso não me assustou, felizmente estava avisado na receita e muito lido com comentários. Peguei a farinha do Tverskoy Melkombinat, adorei muito, sovei a massa com as mãos por 20-25 minutos, e após adicionar as passas por mais 10 minutos. A massa fermentou por 120 minutos, conforme a receita, e foi o suficiente para ele ficar em pé por 120 minutos também.
Eu tenho um forno, por favor, então a temperatura foi reduzida no processo para 170 ° C. Pelo que me pareceu, estava um pouco seco (deveria ter sido retirado 3-4 minutos antes). Depois de assar, minhas bonecas enrugaram um pouco (como na foto), qual poderia ser o motivo? Superexposto no forno?
Fiz bolo de páscoa na sexta, tive que decorar na sexta, mas com preguiça passei o esmalte (feito de proteína comum) no sábado, quando fui consagrar, o esmalte amassou um pouco, porque não não tenho tempo para secar ...
Para minha grande surpresa, ontem não sobrou um só bolo, achei que teria que distribuí-lo, mas minha família comeu de tudo, embora meu marido tenha me punido rigorosamente para assar um pouco (agora ele mudou de ideia)
No próximo ano esta receita estará em primeiro lugar, embora mal posso esperar para repeti-la novamente!
Ângela, mais uma vez aceite os agradecimentos meus e da minha família por esta receita incrível de bolo de Páscoa - Paposhnik !!! E também queria agradecer a todas as meninas que participaram ativamente dessa receita, isso é muito importante !!!

[Svannovna]

Svannovna, Svetlanacomo é bom quando as pessoas se inscrevem especificamente para agradecer. Então você entende que tudo o que foi feito não foi feito em vão
Sveta, os bolos da Páscoa são simplesmente maravilhosos, por dentro e por fora.

Depois de assadas, minhas bonecas enrugaram um pouco (como na foto), qual poderia ser o motivo? Superexposto no forno?

Acho que o motivo é a maciez do próprio cozimento. Eu também franzo a testa, mas não caio. Da próxima vez, você precisa resfriá-los perfurando-os e de cabeça para baixo, como um panetone, ou colocando-os em um barril sobre algo como um travesseiro, virando-os a cada 3-4 minutos. Se você adicionar mais farinha, esta ação desaparecerá.
Estou muito feliz por estar satisfeito com o resultado. Luz, você pode assar bolos de Páscoa antes da Ascensão. Então, você ainda pode dar vida a isso)
Obrigado pelo relatório detalhado, registro, palavras gentis e fotos legais)

[Yulianchik]

Yulianchik, Júlia, sim, ele também estava no meu forno quente. Aí coloquei outra tigela de água morna, ajudou um pouco. É tudo sobre fermento, eu acho. Desta vez, o bobble saiu. A massa é pesada para fermento seco. Talvez o fermento também não fosse bom. Saf moment é um bom fermento, mas algumas vezes eles definitivamente me decepcionaram.
Ter esperança, Vou envelhecer da próxima vez, dou um dente! nenhum bolo me deixou tão facilmente
Svannovna, Svetlana, Você está bem! Obrigado por vir e mostrar o resultado do seu trabalho!

[Liyashik]

já ontem não sobrou um só bolo, pensei que ia ter que distribuir, mas minha família comeu tudo,

Grande "elogio" à dona de casa quando tudo desaparece tão rapidamente.
Por outro lado, é uma pena para a sua família que não consiga apreciar a plenitude do sabor deste paposhnik: o seu sabor, como muitos outros bolos de Páscoa, torna-se ainda mais interessante após cerca de uma semana. Bem, certamente não antes de 3 dias.
Aqueles. da próxima vez, se você assar, coloque pelo menos um bolo de Páscoa por uma semana e compare o sabor depois. Você ficará agradavelmente surpreso.
Boa sorte!

Liyashik, Leah, um bolo de Páscoa bastante bonito, mas pelo telhado ampliado você pode ver que ainda estava um pouco aquém do prognóstico ou faltou umidade / vapor.
Mas tenho certeza que ainda é muito gostoso.
E o fermento.
Eu uso constantemente os secos - eles funcionam como animais. E no freezer guarde a "germinação" por quase anos.
É verdade que para momentos cruciais, como a Páscoa, para muffins, eu compro Saf Gold fresco.
Boa sorte!

Acho que o motivo é a maciez do próprio cozimento. Eu também franzo a testa, mas não caio. Da próxima vez, você precisa resfriá-los perfurando-os e de cabeça para baixo, como um panetone, ou colocando-os em um barril sobre algo como um travesseiro, virando-os a cada 3-4 minutos. Se você adicionar mais farinha, esta ação desaparecerá.

Sim Sim!! Depois de assados, ficam leves, macios, frágeis !! De cabeça baixa eu gosto! Pensei nisso, mas só depois que esfriaram. Vou tentar. Você só precisa se acostumar com a melhor forma de fazê-lo ...
Obrigado novamente!!

Você está bem! Obrigado por vir e mostrar o resultado do seu trabalho!

Bem, eu estava ... até tímido)) obrigado pelo seu apoio !!

Ou seja, da próxima vez, se você assar, coloque pelo menos um bolo de Páscoa por uma semana e compare o sabor depois. Você ficará agradavelmente surpreso.

Isso é certeza!!! Mergulhe ou asse mais (o que provavelmente farei!)
O que é mais interessante, meu filho, que geralmente é calmo com bolos, pastéis e outros pastéis, reduziu os dois últimos bolos em uma só cara e nem grudou

Então meu marido deu uma olhada no bolo. E isso geralmente vem do reino da fantasia. E hoje também percebi que este bolo em particular deve ser assado com ousadia com antecedência, porque o sabor definitivamente fica mais rico com o tempo. A estrutura do miolo também amadureceu em um dia. Tão interessante ! ... Oh, como eu amo bolos de Páscoa !!!!! Angela! Obrigado!

CRISTO RESSUSCITOU!
Aqui está a minha merecida peça !!!

Eu amei os bolos de nata!
Anzhelochka, eu disse no ano passado e vou dizer de novo, pai incrivelmente gostoso !!!!!

O papai deste ano, na forma ... 250 gramas de massa (irei indicar o tamanho da forma mais tarde)


Bom, gostoso como sempre.

Eu amo essa receita! : menina-sim: A cada dia fica mais saboroso, mais rico)

[Liyashik]

meu marido deu uma olhada no bolo

Liyashik, Leah, bem, é ótimo que ainda estivesse delicioso, apesar de todas as nuances.

Aqui está a minha merecida peça !!!

Ira, você tem um pai sem peso. Aula! E isso é delicioso, não tenho dúvida) Até de dieta, você precisa se mimar para não desanimar

Papai deste ano

Loksa, Oksana, não há nada a dizer, exceto palavras de admiração pelo excelente desempenho)

apenas mais saboroso, mais rico

Kirpochka, Natália, Eu concordo completamente!

E eu estúpido hoje! Eles me pediram um bolo para o domingo. Eu cozinho, é claro, um papai. Então, em vez de 100 gramas de manteiga, dirigi 150. A princípio nem entendi por que a massa estava líquida. Adicionou uma colher de farinha. Descobriu-se 400-410 gramas. Acrescentei leite à mistura, não creme e 270 gramas em vez de 250. Amassei por 35 minutos. A fermentação durou 2 horas e na fermentação aumentou 1,45. Deixe derreter a 34 graus. Achei que não iria subir de jeito nenhum por causa da quantidade de óleo.
Meninas, o panetone está descansando! Essa ternura gentil acabou. Vou tirar uma foto mais tarde.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, você vai mostrar depois? Eu preciso anotar a proporção

[Loksa]

Loksa, Oksana, é claro. Deixe esfriar bem. Costumava assar muitos mendigos. Em copos de papelão. Acabei de levar 2 pedaços para minha mãe, proíbe dar mais, então ela comeu e não entendeu se eram ou não. E eu lambi um quente. Em geral, será necessário assar, anotar, tirar foto e lançar separadamente para que a receita não se perca. Mas provavelmente no próximo ano.

Geralmente será necessário assar, anotar, tirar foto e colocar separadamente para que a receita não se perca

Angela, é muito necessário))) 17 de maio ainda está longe, talvez dê certo este ano?)

[Kirpochka]

Kirpochka, NatáliaAcho que não. Existem muitos bolos de Páscoa diferentes em casa. E aí, como vai.

para 150g de farinha 50g pres. levedura? e por que vagar por aí, de alguma forma não entendo

[Novato]

Novato, a questão não está clara? Lemos os ingredientes e o método de preparação. Além da farinha e do fermento, tem um monte de muffins. E isso é todo o fermento que é colocado na massa.
Soldagem
farinha de trigo em / grau 150 gramas
creme 10% 250 gramas
Opara
cerveja inteira
açúcar 100 gramas
fermento prensado 50 gramas
creme de leite (tenho 15%) 50 gramas

põe-se o fermento na massa e só tem 150 g de farinha, não entendo porque uma quantidade tão pequena de farinha tem tanto fermento, ou seja, eu meio que adivinho o que fermentar ali, para que esta massa também vai levantar o resto da massa

[Novato]

Novato, faça o que achar melhor.

Não é só a farinha que vagueia, em algumas receitas nem existe farinha.

Novato, faça o que achar melhor.

não, ainda não tenho experiência nenhuma, estou apenas tentando generalizar a experiência de outra pessoa para mim, então estou analisando, não queria ofender ninguém, me desculpe

Não é só a farinha que vagueia, em algumas receitas a massa fica sem farinha.

quase, é muito interessante para mim, por que o líquido fermenta sem farinha?

[Novato]

Ainda não tenho experiência,

Novato, lemos na Internet o que é massa em geral e como é preparada. Aqui, ninguém se ofendeu com nada. Respondi que todo o fermento e uma grande quantidade de fermento vão para a massa. A resposta não combinou. Conclusão: fazemos como achamos adequado)

Por que o líquido fermenta sem farinha?

Aqui, não fermenta um líquido sem farinha, mas prepara-se o fermento para levantar uma massa pesada.

Peço desculpas por me intrometer na receita, mas o fermento não se alimenta de farinha para ficar mais forte e ganhar força-força?

e o fermento está sendo preparado

Bem, isto é, é como "dissolver" o fermento, ativá-lo?