Estou procurando uma receita em nosso fórum

[Tatyana]

Tatyana, obrigada! O principal é que nesse site tenho a torta dessa mulher nos bookmarks, mas não vi a master class!




Este é o meu bolo mais lindo. Todo o resto é "querida mãe"



Fiz um bolo. Muito saboroso. Mas esta não é uma mosca Limburgiana como a que está à venda aqui. Decidi praticar com maçãs. Esfreguei as maçãs no ralador, cozinhei um pouco com açúcar e despejei água e amido. A acidez das maçãs é sentida no recheio, embora haja açúcar suficiente. Conclusão: demora mais para se extinguir. A massa é incrível! Mas conflay tinha outra coisa. E um monte de fermento fresco de acordo com a receita, coloco 25 gramas em vez de 30, você pode definitivamente 20.
Obrigado a todos pelo apoio !!! Vou continuar procurando pelo meu ideal

[win-tat]

win-tat, obrigado pelo vídeo sobre Limburgish fly with cherry! Já assado.
Fiz manteiga pela metade com manteiga com vegetais, açúcar na fruta, metade açúcar, metade Fitparad. A massa foi amassada em HP em bolinhos, 10 minutos. Levedura seca, 1 colher de chá de HP. A massa é interessante, não muito fermentada, mas realmente um pouco de shortbread. Eu gosto disso.
A malha ficou assustadora para mim, então não vou mostrar o bolo, embora já tenha usado esse vídeo algumas vezes e os resultados tenham sido melhores. Todo o resto é muito bom.
Coloquei três salsichas nos restos da massa .... E uma delícia! Agora eu como um pãozinho com salsicha com café descafeinado e acho, deixo duas salsichas para o meu marido ou só uma ... Ele não sabe quantas eram ...

Só por precaução, embora eu não tenha dúvidas de que todos sabem disso, mas de repente ... Se não houver rolo ou estêncil para a malha, veja como é fácil fazer uma grade de malha entrelaçada para a torta Torta de cereja congelada

[dopleta]

dopleta, vamos treinar! Que torta, eu amo tortas de cereja !!!
E eu tenho que adicionar (corrigir) minha revisão de ontem na bandeira do forno. A massa é muito saborosa e muito parecida com a mesmíssima mosca! Ontem a massa estava macia e fofa e tinha um forte sabor a fermento. Hoje ele se condensou e "alcançou". O sabor é exatamente o que você precisa !!! Com muito fermento. Mas, talvez, eu apenas a superexpus na prova e minha levedura está muito ativa desta vez. Vou consertar o recheio. Obrigado novamente por encontrar uma receita para um Limbur Flay real!



Svetta,

[Leah]

Leah, então qual era a receita para assar? Eles esboçaram muito.

[Angela]

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12274 resposta da luz.



Angela, aqui está este link
Experimente, tenho certeza que você vai.
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[Preparação]

A propósito, sobre as redes.
Quando eu não tinha um vídeo especial, fiz a camada superior em um orifício redondo.
Ela perfurou uma camada de massa para a parte superior com pequenos copos, às vezes de forma quadrada, às vezes de forma mais sofisticada. Depois, como de costume, com a ajuda de um rolo de massa, transferiu para o bolo.
O truque é que esses orifícios são fáceis-rápido-simples de fazer, e os círculos cortados podem ser usados ​​para decorar o mesmo bolo e, em segundo lugar, quando uma camada com orifícios redondos é enrolada em um rolo de massa, esses orifícios são menos deformados que buracos de outras formas.
Por outro lado, se depois de cortar os círculos com o método de nidificação quadrada, a massa for puxada um pouco para que os círculos fiquem ovais, obtém-se uma malha quase tradicional em forma de diamante.

E em relação à receita de flay / flan, já escrevi acima que esta é praticamente uma receita de tortas recheadas com repolho, só que a proporção de manteiga e óleo vegetal é o contrário.
Aliás, eu estava fazendo uma torta dessas agora, só com queijo cottage, então também me lembrei daquela mosca.
Lá, ainda no início, ela comeu um ovo inteiro, e depois combinaram que só faltava a gema na massa.

A receita do link foi traduzida de alguma forma, talvez, seja mais conveniente para alguém aqui.

Massa
300 gramas de farinha
uma pitada de sal
30 gramas de fermento fresco (10 seco)
25 g de manteiga
3 colheres de sopa de azeite (45 ml, 39 g)
150 ml de leite (155 g)
3 colheres de sopa de açúcar (38 g)
1 gema de ovo
Migalhas de pão

O preenchimento
1 kg de damascos frescos
suco de limão
60 g de açúcar
3 colheres de chá de amido de batata (8,5 g)
50 g de açúcar grosso extra para polvilhar (a gosto)

Preparação
Massa
No leite morno (não quente), dissolva o fermento até a tampa.
Combine o sal e a farinha peneirada.
Adicione óleo de ameixa, açúcar, óleo vegetal. e gema de ovo.
Despeje a mistura de fermento / leite
Sove tudo até ficar homogêneo, elástico e arejado.
Em seguida, sove a massa com as mãos sobre uma bancada enfarinhada. Se grudar nas mãos, acrescente um pouco de farinha. Se muito duro, adicione um pouco de leite.
Massa de pão por cerca de meia hora em local quente para crescer, coberto com um pano úmido.

Preparando o recheio de damasco:
Damascos frescos
Coloque os damascos em uma panela com água fervente e um pouco de suco de limão
Após 10 minutos de cozimento, descasque-os e deixe-os escorrer e esfriar
Amarre o quillequat branco ao amido de batata e coloque o açúcar
Corte os damascos ao meio e sem caroço
Adicione os damascos e deixe amarrar por 30 minutos
De damascos secos:
Mergulhe 400 g de damascos secos por 12 horas em meio litro de água com 2 colheres de sopa de açúcar
Ferva os damascos embebidos por 10-15 minutos na mesma água.
Deixe esfriar e misture o líquido com 3 colheres de chá de fécula de batata com um pouco de água.
Shl. Você pode usar queijo cottage, qualquer "recheio secreto" de damascos secos falsos de cenoura Svet ou Timkina.

Preenchendo o formulário:
Sove a massa depois de crescer novamente
Pegue dois terços da massa e role-a em um círculo de cerca de 78 cm ?! ??).
Forre a forma untada com a massa. Remova a massa do fundo com um rolo para enrolar
Pique a massa com um garfo e polvilhe com uma fina camada de migalhas de pão
Colocando o recheio de damasco na massa
Abra o restante da massa em um pedaço redondo do tamanho de um vlaaivorm
Coloque este tecido no ruitvormduwer e role o rolo sobre ele em direção à janela para saltar
Umedeça a borda da massa, aplique o molde no bolo e pressione bem as bordas contra
(modo sem ruitvormduwer: corte as listras do círculo desdobrado e faça uma grade)
Umedeça a parte superior do bolo com um pouco de água e polvilhe o bolo com açúcar grosso

Modo de assar:
Asse o pudim com vapor em um forno pré-aquecido por 25 minutos a 200 ° C, com convecção - 180 ° C.
Verifique depois de 20 minutos e vire a torta se um lado está mais escuro que o outro.
O pudim é feito quando o recheio e a massa estiverem dourados e a massa solta.
Retire imediatamente o pudim do forno e molde e deixe esfriar sobre uma prateleira de metal.

Boa sorte!

Limburg voar ...
E minha irmã e eu sentimos saudades dele.

E nunca ouvi falar disso, fui e li, o novo é sempre interessante ...
Confuso com uma grande quantidade de fermento ...
E então me lembrei de como os convidados "chamaram" uma das minhas tortas favoritas de um biscoito amanteigado muito, muito saboroso, embora fosse apenas rico em fermento - isso é esta.
E aí eu tenho 20g de fermento para 500g de farinha (e não 30g para 300g) é o suficiente!
É verdade, no topo não tenho malha, mas um strusel. E três recheios ao mesmo tempo
Devemos tentar criar uma malha a partir deste teste.
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A propósito, aqui alguém se referiu à Wikipedia para obter informações e, portanto, nas notas de rodapé há uma referência à receita em russo
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Assim, adquiri o hábito de fazer nozes recheadas com leite condensado fervido com manteiga. Sempre comprei leite condensado fervido a peso, e hoje li sua composição: leite, leite em pó desnatado, soro de leite em pó, manteiga e substituto da gordura do leite (um cacho de óleos vegetais modificados). Era um produto lácteo. Eu não quero mais comprar.
Diga-me como cozinhar algo como leite condensado fervido. À disposição: manteiga, creme de leite, leite em pó.Eu entendo que você pode misturar e cozinhar, mas em que proporções?
Pode comer uma receita adequada para um creme delicioso

[Natália]

Natália, basta pegar o leite condensado de costume e cozer em uma panela por pelo menos duas horas. Em seguida, abra apenas completamente frio. Ao cozinhar, certifique-se de que há água, caso contrário ela explodirá.

[Natália]

Natália, é melhor tomar leite comum e açúcar, apenas ferver o leite condensado e fervê-lo novamente e obter leite condensado fervido de alta qualidade.

[Natália]

Natália, aqui está uma receita de leite condensado caseiro Bolo "real" # 2 , Eu acho que se você cozinhar um pouco mais, você vai ferver. Ou prontas para derramar no copo e cozinhar em um desenho animado, onde as meninas escreveram que estavam derramando leite condensado no vidro e cozinhando em um desenho animado.

Obrigado pelo conselho.
Amanhã vou tentar cozinhar só leite condensado e depois ferver.
Encontrei uma receita interessante de como preparar pratos prontos

Leite condensado fervido em um pacote para Cook4Me (OlgaMSK)

[Natália]

Natália, o saco pode ser substituído por um frasco de vidro.

Eu acho que se você cozinhar um pouco mais, você obterá água fervida.

Não, o leite condensado cozido vira toffee e caramelo, basta transferi-lo para outro recipiente (saquinho, jarra) e cozer em banho-maria.

Amanhã vou tentar cozinhar só leite condensado,

Eu cozinho na seguinte proporção: para um copo de leite 1/3 xícara de açúcar, cozinho a gás em uma panela antiaderente em fogo alto, na fervura máxima, mas não deixando escorrer (mexa ou reduza o fogo), cerca de 15 minutos para cada copo de leite (se três, então quase 45 minutos).

Ou prontas para derramar no copo e cozinhar em um desenho animado, onde as meninas escreveram que estavam derramando leite condensado no vidro e cozinhando em um desenho animado.

Acabei de fazer isso e já escrevi sobre isso no fórum. Coloco o leite condensado pronto em uma jarra de vidro de 0,5 litro sobre um tapete de silicone em uma multidão, despejo água quase nos cabides, tampo a jarra com uma tampa e fervo por 1 hora até precisar. Eu vejo a cor e a densidade. Obtém-se excelente leite condensado fervido.

Meninas, surgiu uma pergunta.
Tenho um ciclo contínuo de produção de queijo cottage e, como consequência, um ciclo contínuo de produção de kvass à base de soro de leite.

Whey kvass (Olga VB)

Inicialmente fermentava tudo de acordo com a receita, e depois ficou simples, quando acaba o kvass e fica apenas sedimento de levedura no fundo, despejo soro lá, coloco mel / xarope / açúcar, às vezes passas, malte e outras perversões, e às vezes apenas açúcar.
Com o tempo, o fermento no fundo torna-se cada vez maior e é hora de remover um pouco.
Agora, na verdade, a pergunta.
Esta levedura pode ser usada de alguma forma?
Eu suspeito que eles poderiam muito bem ser úteis para assar fermento, mas eu realmente não entendo como fazer isso especificamente - os estágios, proporções e outras sutilezas tecnológicas.
Por favor, compartilhe se alguém tem tal experiência

Shl. Ou tire de mim pelo menos um pouco, mais mão não se levante para jogar fora o lixo!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, Sergei e sua história sobre como assar pão bielorrusso de acordo com o esquema kvass-raschin-massa imediatamente vieram à mente. O material pode ser útil.

https: //.livejournal.com/101641.html
https: //.livejournal.com/105213.html

Oh, bloqueia ... Talvez entre na busca por "pão Staropolis" no Yandex e leve para o lugar certo ... E aqui você não pode mencionar este LJ, certo?

Meninas, bom dia, preciso de conselhos. O que pode ser colocado no recheio deste bolo

Torta de groselha da Suábia (vermelha) (Gasha)

[Silyavka]

Silyavka, Linho, qualquer que seja, quaisquer bagas, frutas, até geléia ou geléia espessa. Até o meu recheio secreto é possível!

[Svetta]

Svetta, Svetlana, já acabou com os frutos silvestres, fiz com uma maçã, mas a maçã ferveu e não deu um mingau bonito e ficou melhor, fiz com geleia, correu muito, posso acrescentar um pouco de amido? Agora vou até a loja e penso no que comprar no recheio.

[Helena]

Helena, faça uma laranja ou limão, você pode combinar laranja + limão. No início, as maçãs tinham que ser cozidas um pouco com manteiga, depois adicionadas um pouco de amido ou migalhas de pão (de preferência de croutons de baunilha prontos).Você pode fazer um recheio de papoula.
Leia meu recheio

Recheio secreto (claro)

[Svetta]

Svetta, e se fizer com o recheio, então sem proteína? Então não será mais uma torta da Suábia?

[Larissa]

Larissa, Faço uma torta quase igual à da Suábia, segundo a receita de Alla Budnitskaya. Lá a massa é diferente, mas a torta em si é a mesma - a massa é coberta com uma camada de frutas e proteínas batidas por cima e assada. Faz 20 anos que faço bolo, dá tudo certo. Para mim, minha receita tem um gosto muito melhor do que a da Suábia justamente por causa da massa. Eu não vou colocar isso aqui, eu não vi tanta grana.

Para mim, minha receita tem um gosto muito melhor do que a da Suábia justamente por causa da massa. Eu ainda não vou colocá-lo aqui,

De acordo com o Código Penal, isso pode ser avaliado como "negligência criminosa".

De acordo com o Código Penal, isso pode ser avaliado como "negligência criminosa".

[Svetta]

pode ser avaliada como "negligência criminosa"

Não, não, ela valoriza nossas figuras

Svetta, Svetik, você terá que apresentar a receita agora - não estrague isso ...

[Sveta]

Sveta, Eu tenho uma moratória sobre panificação em casa, mas às vezes eu a quebro. Vou encontrar um motivo e fazer pelo menos metade da receita, prometo.

[Katerina]

De acordo com o Código Penal, isso pode ser avaliado como "negligência criminosa".

Katerina, Eu apoio totalmente !!!

Faço uma torta quase igual à da Suábia, segundo a receita da Larisa Rubalskaya. Aí a massa é diferente

Svetta, e não há massa de shortbread?

eu prometo

E se apresse!

[Katerina]

De acordo com o Código Penal, isso pode ser avaliado como "negligência criminosa".

Katerina, Eu apoio totalmente !!!



Svetta, e não há massa de shortbread?

E se apresse!

Bayus, Bayus!
Para aqueles que são especialmente impacientes, escrevo massa.
Pilha 0,5 leite morno + 50 g de fermento fresco + 2 colheres de sopa. eu. açúcar = dissolver e deixar crescer. Adicione 150 g de margarina, 3 gemas, 3 xícaras de farinha. Sove uma massa macia e estenda-a imediatamente sobre uma assadeira. Após 30-40 minutos polvilhe com amido, aplique o recheio e cubra com o creme: bata 3 proteínas até o pico +0,75 empilhar. Sahara.
Asse em forno a 180 graus. 25 minutos.
A torta é para 3/4 do tabuleiro do forno. Com essas dimensões, obtém-se a camada ideal de massa, a quantidade de recheio e o creme.
A massa acaba sendo muito parecida com um shortbread, porém mais macia, fofa e saborosa.
A receita foi retirada do programa "Segredos da Mulher", de Alla Budnitskaya, em 1997.

[Svetta]

Svetta, e num formato redondo com diâmetro de 26 cm, essa quantidade de massa será normal, dela sairão os lados? E você pode substituir o fermento fresco pelo fermento seco? esqueci de comprar fresco

[Svetta]

50 g de fermento não é muito, Svetta?

[Helena]

HelenaSempre asso essa torta retangular na assadeira. Acho que 26 cm ainda não será suficiente, só a massa vai ficar uma camada grossa. E eu não faço as laterais, eu só não coloco o recheio e as proteínas na borda em 2 cm.



Larissa, Eu sempre coloco 50, nunca tentei menos. Tem tanta margarina e meio quilo de farinha! O fermento não é sentido. Lor, eu cozinho desde 1997, você acredita em mim?

[Svetta]

Svetta, pode haver seu recheio secreto? Eu torturei você com minhas perguntas.

[Svetta]

Svetta, pode haver seu recheio secreto? Eu torturei você com minhas perguntas.

Então eu só faço essa torta com ela!

[Svetta]

Svetta, tapa tapa tapa

Lor, eu cozinho desde 1997, você acredita em mim?

Não tenha dúvida .

[Svetta]

Svetta, a partir de

especialmente impaciente

Só do forno, ainda não cortei.

[Svetta]

Svetta, a partir de
Só do forno, ainda não cortei.

WAAAU! que beleza! ESPERANDO CORTE E AMOSTRA.

[Svetta]

Svetta, aqui está um cortador para você

prove ... mantenha-me cinco, sete não detém no total três Amassei um pedacinho e essa massa fica bem macia durante a noite, mas crua não tem palavras como eu gostava, só amassava e amassava, rola perfeitamente, não gruda. Estou satisfeito!!!
Mais uma vez, muito obrigado pela receita !!!



Ah, esqueci do recheio ... feito com meio limão grande e uma laranja, embora eu tenha descascado o limão e a laranja, adicionado o meu perfumado açúcar de confeiteiro de limão ao chantilly, ficou ooooooochen yummyoooooo !!!



Svetlan, obrigado pelo elogio, estou muito satisfeito.

[Helena]

Helena, aqui está você uma ambulância e para cozinhar e para um teste para decolar! Eu sou o mesmo! Que corte lindo você tem, vista linda! Acho que é muito saboroso, testado há décadas.
Da próxima vez, tente fazer um pouco menos de T para que o fundo da crosta não fique tão bronzeado.
Eh, você vai ter que fazer um bolo e contar todas as nuances do cozimento. Mas isso não vai ser até o dia 11 (amanhã eu faço pedidos o dia todo e depois de amanhã é meio dia, então para o pai através da loja e do fogão, no dia 10 vamos à dacha). ESPERAR.

[Svetta]

Svetta, a crosta não fica muito bronzeada, esse fotik deixou as cores bem escuras, e não guardei muito mais tempo que na receita, meu forno é maravilhoso. Após 30 minutos, o meio estava úmido.

ESPERAR.

Estamos realmente esperando!

Espere

Estamos realmente ansiosos para isso!
Além disso, depois de tal corte que Silyavka mostrou

Sveta, também estou esperando uma receita com todas as nuances!

Meninas, precisamos de uma receita para panquecas finas supermacias, lindas e elásticas. O objetivo é vestir uma boneca com eles, como um vestido. Estou planejando comer um biscoito, mas as cortinas são feitas de panquecas. O que é melhor tomar?

[Gulya]

Gulya, Eu acho que as panquecas da Lyuda são boas.

Panquecas da Luda (lappl1)

Sveta, estou fazendo seu bolo, mas também estou esperando a receita com detalhes.



Svetta, Eu assei!

Não deu tempo de direcionar a beleza, as crianças chegaram e esperaram pelas guloseimas, ela estava com pressa, mas conseguiu assar.
Corte quente. Portanto, o enchimento vazou. Então ela congelou normalmente.

Com groselha vermelha e preta, fervida no microondas com amido. Existem muitas frutas.

Delicioso! A massa é macia, incomum, nunca fiz esse fermento.

Sveta, que charme!

Me seduziu meninas! Teremos que assar tamanha beleza!
Lena, Marina, que espécie de artesãs executivas vocês são.
Svetik, estamos esperando a receita, caso contrário, ela se perderá.

[Paralelo]

Meninas, precisamos de uma receita para panquecas finas supermacias, lindas e elásticas.

ParaleloGulya, considere isso. Renda verdadeira, fina e elástica. Acabei de assar.

Panquecas de fermento "Renda Vologda" (Freken Bock)

Meninas, precisamos de uma receita para panquecas finas supermacias, lindas e elásticas.

Se sem fermento, então estas panquecas:

Panquecas finas (patches) (Zhivchik)

Aqui estou eu, enchendo a cortina

Para 1 litro de leite pego 300 g de farinha, 4 ovos, um pouco menos de duas colheres de chá. sal, 2 colheres de chá. açúcar e 80 ml de óleo vegetal. As panquecas são muito macias e finas. Meus filhos os amam muito.
Bem, se for aberto, então "renda Vologda"

Comprei queijo com mofo Dorblu para teste. Ndaa .. aparentemente eu não entendo nada em comida nobre. É para ser tão saboroso e salgado? E não cortou com uma faca. Está manchado com uma faca. Diga-me COMO e COM O QUE o comem.



Ah, e mais. Posso congelar?