Estou procurando uma receita em nosso fórum

Procurando uma receita de peito! Aqui no fórum dei uma olhada em tudo. Achei algo parecido na internet, achei, mas não (. Tive a chance de experimentar este peito incomum: parece que foi fervido e defumado, com 10-15 centímetros de espessura, tão suculento, úmido, um tanto carnudo, o as camadas de carne eram rosadas, como não O fundo, como deveria ser, é uma pele. Mas o topo - era uma crosta crocante e bronzeada !!! Meninas, vocês viram uma receita dessas? Bem, era muito saborosa!

Talvez esta receita?

Podcherevka (Coruja de Scops)

pode

Barriga de porco com especiarias (Sousvide Steba SV-1) (Masinen)

?

as camadas de carne eram rosadas, como um produto não fervido

Sal de nitrito

crosta crocante bronzeada

Flambier na mão
Por exemplo,

Haste SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Admin tem um PEITO DE PORCO RESERVADO COM "ROLO", gostei muito que a carne rosa precisa de sal comum pela metade com nitrito. Só que não o cozemos, mas sim o fumamos.

Obrigado meninas! Eu coloquei os undercorns para marinar, vou tentar usar a tecnologia Su-vid. É verdade, eu só tenho sacos ziplock e uma panela de pressão)))) não há flambier e sal de nitrato também, talvez uma frigideira sirva ... Mas graças a você, eu farei !!! Obrigado!!!!

talvez uma frigideira sirva .... E ainda assim, graças a você, eu farei !!! Obrigado!!!!

e o que o forno não combina com você?

E no forno que já fiz, encontrei na internet a receita de "peito em chinês com crosta". Mas isso não tem nada a ver com o sabor e a consistência do bacon assado com carne. E isso era diferente, úmido, suculento, mas não muito macio, bom, em geral, como um peito de loja))) só com essa crosta incomparável ... essa aí não se vende (((Essa sociedade cossaca veio trabalhar com presentes, eles têm suas próprias fazendas, onde é feito esse gostoso. E é inútil pedir aos funcionários administrativos que vieram))))

[Olesya]

Olesya, Vê isto. Talvez caber

Banha defumada e cozida em casa (ang-kay)

[Karalevna]

Foi a sociedade cossaca que veio até nós para trabalhar com presentes

Karalevna, Olesya, Você deve descobrir de que cidade eles são e procurar nossos membros do fórum desses lugares ... Bem, eu faria isso de qualquer maneira.

E o mais importante, a carne pode ser deliciosa. Você pode encontrar tal coisa na sua área?

Obrigada Angela! Devemos fazer isso! É muito parecido! Ainda é necessário cozinhar no forno? Isso é por segurança, certo? Aqui, no fórum, há muitas receitas onde o tratamento térmico não é aplicado ...



Somos dos mesmos lugares, Kuban))) E sobre boa carne, você está absolutamente certo ...

[Olesya]

Olesya, então primeiro ferva e depois asse apenas para obter a crosta.

Ainda é necessário cozinhar no forno?

Recentemente, coloquei diretamente na panela no fogão a uma temperatura interna de 72ºC, mas não tem crosta. Eu faço o menor fogo possível.
Acontece como em uma loja. Só para o bacon defumado, que é meio cru, é preciso fumar a frio. Mas a carne e todas as carnes defumadas são mais seguras do que as defumadas a quente. O fumo a frio contém muitos agentes cancerígenos.

Meninas, ajudem !!!
Estou procurando uma receita de torta de frango, que foi assada na pizzaria, foi com batata e com filé de frango cru.
Eu cozinhei, mas não consigo encontrar a quem "obrigado"!

Meninas, estou atirando na pergunta, achei!
Obrigado!

Meninas, recentemente houve uma receita de pimentão recheado com repolho. Não consigo encontrar em pratos magros.

[íris. ka]

receita de pimentão recheado com repolho

íris. ka, isto é?

Pimenta recheada magra (Maroshka)

Oh, sim Galechka, obrigado. E então ela já começou a inventar com a mente.

Meninas, como todo mundo, as proteínas se acumulam, não me lembro de quantos ovos, me diga a receita do merengue pelo peso das proteínas, onde tem menos açúcar, senão em um convidado b: c = 1: 2, tipo de serra menos .. Não consigo encontrar onde

Meninas, como todo mundo, as proteínas se acumulam, não me lembro de quantos ovos, me diga a receita do merengue pelo peso das proteínas, onde tem menos açúcar, senão em um convidado b: c = 1: 2, tipo de serra menos .. Não consigo encontrar onde

Luda, eu encontrei isso

Se a receita for absolutamente precisa, então para 175 gramas de proteínas (sim, proteínas também são tomadas por peso), você precisa de 350 gramas de açúcar em pó, vanilina, ácido cítrico. Bata a proteína com o açúcar de confeiteiro, acrescente a vanilina e o ácido no final da batida. O pó deve ser despejado no início da batida, mas não espalhe imediatamente, mas aos poucos, mas esticando esse processo por todo o tempo de batida. Se bater com o açúcar, bata um pouco as claras, até formar uma espuma clara, depois, com a batedeira ligada, despeje todo o açúcar em um jato fino. Você precisará bater até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Apenas os ovos deveriam ser os mais frescos, mesmo na época soviética, em nossa confeitaria usual de São Petersburgo, ovos dietéticos, isto é, ovos de cinco dias, eram usados ​​para o creme de proteína. E o sal pode ser adicionado no início da batida, acredita-se que as claras batem melhor com ele, em todo caso, as claras precisam ser bem resfriadas.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Raramente faço, para 1 proteína, sem pesar, tomo 50 gramas de açúcar. Eu nem sei quanto isso pesa

Assim que peguei a receita aqui 🔗

[Daria]

Sim, Galya, eu li isso, eu simplesmente perdi o controle, obrigado.
Daria, então eu não sei quantas proteínas eu tenho, eu já perdi 8, ou 9, ou já
Meninas, obrigada, eu meio que entendi ...

[Buttercup]

Buttercup, tente isso. Muito saboroso. Você irá anexar imediatamente as proteínas.

Biscoitos de proteína com nozes (ang-kay)

Eu faço algumas porções de uma vez.

[Angela]

Angela, legal, então eu vou fazer! Eu não vi isso antes, obrigado!

[Buttercup]

Buttercup, de jeito nenhum. Você gosta de biscoitos? Eu tenho um monte de angelicais em alguns esquilos. Delicioso também.

[Angela]

Angela, Eu vi biscoitos angelicais, mas não tenho nada para fazer, eu mesma não faço bolos, aqui estou Galya, Cirrri vai assar um dia desses. E biscotti, eu entendo como os biscoitos crocantes serão

[Buttercup]

Buttercup, sim. Biscoitos. Delicioso!

E então darei, para garantir, um link que lista muitas das receitas de Ângela sobre proteínas
Massa de pão # 352
E então muitos podem ser relevantes agora

Então, eu não tenho proteínas suficientes ... marshmallows ... meu sonho é aprender a fazer marshmallows ... eu quero tudo .. eu tenho que escolher. Com certeza vou fazer biscotti e um pouco de marshmallow ...

[Lyudochka]

marshmallow ... meu sonho é aprender a fazer marshmallow.

Lyudochkaisso é da categoria dos olhos estão com medo, mas as mãos estão fazendo! Você tem agar? Então faça e não se preocupe, eu fui o primeiro a fazer sem nenhum termômetro, então vai dar tudo certo! E não há proteína suficiente,

Agar costurado ... interessante, é crítico?

[Luda]

Luda Eu fiz isso, eu fiz isso por um ano antes de ver, sem problemas! Experimente a geléia de Angelina, é mais simples e com certeza.

Sim, vou tentar Obrigado Olya, meninas!

Olá pessoal! quem sabe, quem sabe qual prato aparece na foto (parece uma pizza com espinhas) e a receita?

[Flowerbomb]

FlowerbombAcho que essa massa está tão estufada. Quando cozido em altas temperaturas, ele incha.

E diga-me, por favor, os cogumelos ostra podem ser fritos com batatas, como os cogumelos normais?)

cogumelos ostra podem ser fritos com batatas, como cogumelos comuns?)

Sim você pode. Estes são cogumelos comuns.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, então outro dia eu só fritei batatas com cebola e cogumelos ostra, embora eu tenha frito condicionalmente, eu fiz em Princesse! Comemos com prazer!

[Flowerbomb]

Flowerbomb, um pouco semelhante ao pão achatado espanhol "Almoishavena". Sobremesa deliciosa com canela.

Peguei a receita do site say7.

[alfa20]

alfa20, Vika, e aqui está cheio deste Almoishavena.
Infelizmente, não vejo a foto (se VK ou OK ou. Ru, então as mulheres ucranianas não veem), não vou te dizer nada.

[Svetta]

Svetta, Light, é por isso que coloquei no spoiler, uma vez de outro site. De alguma forma, não pensei em pesquisar e comparar receitas e fotos aqui. E o bolo é parecido, só para mim sai em ondas e bolhas, mas aqui é bolhas.

não vejo foto

[Flowerbomb]

Flowerbomb, esta é a pizza italiana de costume))). É assado no forno a lenha, a temperatura é alta, a massa cresce instantaneamente e coze (às vezes até ficar preta). Mas é ainda mais saboroso)). E a massa é fermento, mas muito macia e macia

Svetik, obrigado pela foto. Sim, muito parecido com este pudim, especialmente em um prato grande.
Não direi nada sobre pizza italiana comum, não vi, mas vou acreditar.

[Flowerbomb]

muito parecido com este pudim

Meninas, não, não é ele, não é Yorkshire. Falo como relacionado ao país de origem.

Flowerbomb, mas há informações em que país esse banquete? Ou que tipo de restaurante?

[Flowerbomb]

Flowerbomb, esta é a pizza italiana de costume))). É assado no forno a lenha, a temperatura é alta, a massa cresce instantaneamente e coze (às vezes até ficar preta). Mas é ainda mais saboroso)). E a massa é fermento, mas muito macia e macia

Eu também tenho essa opção)

Meninas, não, não é ele, não é Yorkshire. Falo como relacionado ao país de origem.

Flowerbomb, mas há informações em que país esse banquete? Ou que tipo de restaurante?

Infelizmente não. mas a pesquisa de imagens do Google resulta em "pizza californiana", "pizza californiana

[Flowerbomb]

mas a pesquisa de imagens do Google resulta em "pizza californiana", "pizza californiana

FlowerbombEncontrei a receita dessa massa de pizza na Torta Americana de Reinhart. Você vai precisar de farinha com pelo menos 14% de proteína e um bom forno de pizza com pedra (como Ferrari ou Princesas).

Se você ainda estiver interessado na receita, posso mandá-la por PM.

Meninas, boa tarde, alguém pode me dizer! Perguntou sobre o bolo preferido do Papa, com cerejas e ricota. Fechado, que pão. Massa quebrada superior e inferior, uma camada de cereja e uma camada espessa de ricota branca, é uma lâmina. Ninguém conheceu?

[Arlei]

Perguntou sobre a torta favorita do Papa

Arlei, Leila, você o descreveu de maneira tão deliciosa que corri para pesquisar na Internet. Em geral, eu acho, se ninguém sugerir algo mais específico, veja os resultados da pesquisa por "Bolo de Páscoa italiano". Se você considera que a torta que está procurando é a favorita do Papa, então provavelmente esta é definitivamente "ela".

E tão surpreendentemente, um italiano, quando lhe perguntei o que ele me aconselharia a fazer da cozinha italiana além de pizza, mencionou uma velha torta de ricota.

[Leila]

Leila, bem, aqui está o que encontrei no tyrnet:

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Massa quebrada superior e inferior, uma camada de cereja e uma camada espessa de ricota branca, é uma lâmina. Ninguém conheceu?

É assim?

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Uma torta de uma padaria famosa, portanto, é difícil encontrar a receita exata.
Mais sobre a torta, sua história e uma receita próxima no blog italiano:

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... E mais duas opções com diferentes tecnologias de panificação e diferentes receitas de massa:

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[Ilona]

Ilona, Sim, exatamente ! Meninas, muito obrigado, fui estudar !!!!!