Como assar pão de trigo sarraceno?

[Água - 300 ml;Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. mentiras .;Sal - 1 chá. mentiras .;Açúcar - 2 chás. mentiras .;Farinha de trigo - 300 g;Farinha de trigo - 100 g;Fermento seco - 1 chá. mentiras.O modo foi definido pelo primeiro;A crosta é escura;Peso - 1,5 LB.]

Olá! Sou novo no fórum e não sei onde fazer minha pergunta. Minha máquina de fazer pão é Alaska-BM2600 ou melhor, Tarrington Hause. Ontem eu já fiz essa pergunta no trecho Alaska-BM2600, mas eles ainda não me responderam, então decidi fazer minha pergunta novamente aqui. Há alguns dias, assei pão de trigo sarraceno. Aqui está a receita, que tirei da embalagem da farinha de trigo sarraceno:
A receita da embalagem é a seguinte:
Água - 300 ml;
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. mentiras .;
Sal - 1 chá. mentiras .;
Açúcar - 2 chás. mentiras .;
Farinha de trigo - 300 g;
Farinha de trigo - 100 g;
Fermento seco - 1 chá. mentiras.
O modo foi definido pelo primeiro;
A crosta é escura;
Peso - 1,5 LB.
Água, no entanto, despejou 350 ml, também adicionado farelo 2 colheres de sopa. colheres. Eu não sabia medir a farinha de trigo sarraceno para mim. Na Internet descobri isso no 1º. mentiras. 25 gramas. 100 g, o que significa = 4 colheres de sopa. colheres. A farinha de trigo foi medida com uma caneca peneiradora especial (metal brilhante com duas marcas de 125 ge 250 ge se for na borda será de 300 g). Farinha de trigo sarraceno 4 colheres de sopa. colheres (medida branca, que ficava presa ao fogão) não me pareceram suficientes, mas deixaram tudo como está. O pão acabou não dando mal, era gostoso. Ontem assei e medi a farinha com um cantor. Parecia que a farinha era demais, mas não tirou. Liguei o fogão e comecei a trabalhar. E à noite, quando olhei para o fogão, fiquei muito pasmo! O pão não funcionou de todo. Era apenas uma mistura de farinha seca com uma crosta fina de fundo assada. Acontece que não havia água suficiente ou muita farinha mesmo assim. Na Internet, eles escrevem que em 1 colher de sopa são 25 gramas, depois 12 gramas. Eu não entendo mais nada.
Hoje decidi tentar assar pão novamente. Peguei uma caneca de peneira cheia (300 ml) de farinha de trigo, coloquei a farinha de trigo sarraceno na peneira logo abaixo do nível com uma marca de 125 g. Em teoria, são 100 g. A água especial foi medida. um copo medidor de 240 ml que acompanha o fogão. Coloquei tudo na forma, liguei o fogão e comecei a observar o processo de amassamento. Vejo que a massa não se amassa, pois há pouca água. Comecei a adicionar água. Como resultado, a quantidade total de água foi de 460 ml. Então ela desligou e reorganizou o modo de 1,5LB para 2LB para assar. Agora meu fogão rangeu, vou ver o que aconteceu. Furei o pão com um pau, parece que não gruda. Está lindo. Acho que é assim que deve ser - com uma colher de chá. o fermento não cresceu até a borda, mas em algum lugar 7 cm abaixo dela. Talvez você precise de 2 colheres de chá. fermento para tamanha quantidade de farinha e água? Quando a massa foi amassando, toquei no pãozinho, parecia um pouco apertado para mim. talvez mais água fosse necessária, não 460, mas 480 por exemplo, ou 500 ml?
Quem vai me dizer se você mede farinha com especialidades medidas. um copo de 240 ml, que fica preso ao fogão, de quantos copos você precisa de farinha de trigo, e quanta farinha de trigo sarraceno, se levar água, conforme indicado na receita de 300 ml? E então fico completamente confuso com os cálculos, as proporções.

Pão de trigo sarraceno (Ksyushk @ -Plushk @)