Biscoitos persistentes "Animais"

Categoria: Confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
ovo	2
sal	pitada
açúcar (a gosto, feito sem ele)	3 colheres de sopa. eu.
óleo vegetal (se a massa estiver mais quebradiça)	2-3 st. eu.
leite	100 ml
farinha (adicione gradualmente até que a massa fique completamente atrás das paredes, você deve obter uma massa não pegajosa, lisa e firme)	400-450 gr
refrigerante	0,5 colher de chá sem slide

Método de cozimento

Biscoitos são talvez os mais "caseiros" de todas as iguarias, e parece que sabemos literalmente tudo sobre eles.
Os biscoitos podem ser demorados (biscoitos e bolachas), açúcar (o mais alto em calorias), manteiga, farinha de aveia, complexos (com chocolate, várias camadas).
Por alguma razão, esses cookies nunca foram cozidos na família, de alguma forma eu acidentalmente tropecei em uma descrição da tecnologia para a produção de vários tipos de cookies e foi indicado que cookies persistentes requerem um longo processo de amassamento e enrolamento, uma vez que têm propriedades de encolher após laminagem. Devido ao baixo teor de dois componentes principais: açúcar e manteiga, a massa desses biscoitos assume rapidamente a sua forma original, pelo que o processo de laminagem é visivelmente atrasado e consiste em várias etapas. É por isso que os cookies são chamados de persistentes .. Eu pensei que como leva tanto tempo, bem, é mais fácil de comprar .. Mas isso foi há 10 anos .. Agora eu tenho um amassador e tento cozinhar eu mesma, Não confio nas tecnologias atuais de produção de alimentos.
Fazer esses biscoitos em casa não é nada difícil: para isso você precisa dos produtos mais simples.
Os benefícios desses biscoitos são o reduzido teor de açúcar e a completa ausência de manteiga, podendo ser preparados como refeição magra ou dietética.
Preparação:
Primeiro você precisa moer um ovo com sal, acrescente o açúcar e bata até que se dissolva, em seguida, adicione o leite e a manteiga e misture bem. A farinha deve ser misturada com o refrigerante em um recipiente separado, adicionando gradualmente a farinha à mistura do ovo - amasse uma massa grossa, quase como bolinhos - ainda mais apertado. A mistura foi feita na amassadeira Kitchemaid por cerca de 7 minutos a 3 velocidades em 10.
Enrolei com as mãos cerca de 1-2 milímetros, cortei com moldes de plástico de 3-4 cm de diâmetro.
Ela colocou uma parte com um garfo, a outra não - eu queria que funcionasse com as bolhas (:
Cozido por 10-15 minutos a 180-200 graus.
À custa dos ingredientes: encontrei um deles na internet, fiquei constrangido com o teor de líquido muito baixo - 1 colher de sopa de leite, 1 ovo por 250 gramas de farinha .. Mas ainda tentei amassar .. Eu imediatamente despejei toda a farinha, mas o pãozinho não amassou nada no final, acrescentei quase 0,5 xícara de leite .. Não sei como alguém estava amassando ali - mas é muita farinha para essa quantidade de líquido. .
Como resultado, ofereço a vocês uma versão funcional da receita, segundo a qual consegui os biscoitos .. e até superior no sabor da loja ..
P.S: a massa é firme e rola bastante dura, virei periodicamente a camada de massa para enrolar, para ficar mais fácil de estender.
Para cortar / espremer os biscoitos com um cortador de biscoitos, também é preciso fazer um esforço, a forma deve ser bem afiada para melhor corte da massa.
Se você não tiver um cortador afiado, use uma faca: basta cortar a massa em quadrados triangulares.
E mais uma coisa: a fina camada de massa enrolada seca bastante rápido devido à baixa umidade, por isso não se deve salgar, a massa seca é mais prensada pelo molde.