Montagem de bolos

Montando um bolo com um coração dentro



Esta é uma ideia interessante para criar um corte original num bolo de casamento ou presente para o Dia dos Namorados.

Meninas, alguém já tentou fazer isso? Eu quero pegar

Meninas, alguém já tentou fazer isso? Eu quero pegar

Natasha fez, olha
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

eu fiz também


É meio desajeitado, mas é uma questão de prática, fiz pela primeira vez, sem ensaio, ainda treino gatos bolos caseiros antes de tirar.

Vitalinka, Natasha é um pouco diferente.

Obrigada, Nina, Vitalinka!
Sim, provavelmente é difícil obter clareza. E algo muito vermelho não deu certo? provavelmente não queria derramar muita tinta?

[Picanta]

Picanta, Eu sou Natasha
Não tinha corante nenhum, era um suflê de framboesa, o bolo era um bolo de casamento, era a camada superior dos noivos, a noiva estava em posição, e eu era natural!

Natasha, eu olhei e percebi que só havia amoras. Mas é exatamente isso que eu quero. Vermelho. Aqui estou eu, eu acho, o que estaria lá. bagas em tal não serão. talvez geléia? ou ainda um biscoito vermelho. O veludo vermelho é cozido. ou um arco-íris. Eu não entendo essa dança de jeito nenhum.

Lilya, você pode experimentar geléia, mas se você realmente quiser ficar completamente vermelha, ainda não pode ficar sem tinta, eu acho.

A postagem com uma pergunta sobre flores foi movida para ambulância

Diga-me como montar esse bolo? Inicialmente, asse um bolo retangular e depois corte-o? Quais são os melhores bolos para usar, que creme? Água fervida de baunilha com creme de iogurte serve? Foto tirada de u-

Meninas, me diga como coletar um bolo na forma de um fungo? Como um beliche.



Aqui está um bolo.

[Alevtina,]

Alevtina, Você pode vê-lo aqui. É montado de acordo com o mesmo princípio: com substrato intermediário e em espetos (ou tubos)

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Garotas, não esqueça de conferir a primeira página do tópico. Há uma grande lista de perguntas frequentes e links para respostas.

Obrigado pelo link, já li antes ... no cogumelo o diâmetro da parte inferior da tampa é maior que o diâmetro do caule do cogumelo ... então pensei em montá-lo como um de duas camadas, com espetos e um substrato entre a perna e a tampa, será o suficiente? ... ou algo especial que você precisa criar?

Você não precisa inventar nada. Um substrato confiável para que não dobre e pronto.

[... minha camada superior está pingando]

Meninas, o conselho é urgentemente necessário !!!! Eu ainda estou com as mesmas nozes no creme de manteiga ..... minha camada superior está pingando, Embrulhei, não coloquei no de baixo, agora peguei ..., e isso flui !!! Virei de cabeça para baixo, untei com batatas, então acho que se eu colocar um fio na mancha de cima, vai aguentar? Ou vai rastejar para um secador de cabelo?

RESPONDA

Tanya, o fato dela espalhar batatas no fundo é bom, vai absorver a umidade. Só que seria legal deixá-lo mais legal. Para que contenha mais migalhas do que natas. E seria bom andar por baixo em cima das batatas. Ou ganache ou manteiga + chocolate.

CERCA DE! Eu fiz! Aqui está
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
É verdade que o fundo rastejou um pouco e acabou não sendo um cilindro, mas um trapézio, mas a situação foi salva

[O bolo está indo em um substrato]

Eu, provavelmente, freio algo que não entendo. O bolo está indo em um substrato (por exemplo, caseiro), cujo diâmetro é menor que o diâmetro do bolo (encontrei em algum lugar para que fosse conveniente para o trabalho). Então aqui então, com o mesmo substrato, é colocado em um diâmetro bonito e maior? Ou é removido do pequeno? Então, se você reorganizar, um bolo macio (como o meu bolo de mel) espalhará nafig. Congelar ou algo assim?
Mas e se a composição for ser? Bem, por exemplo, vários bolos, uma carruagem e uma barbie, uma bola separada e um campo de futebol. É feito um substrato grande do tamanho certo e os bolos são colocados diretamente sobre ele, sem detalhes adicionais?
Algo que tenho um * pequeno mingau * na cabeça sobre esse assunto.

RESPONDA

Não, Vika, você não é um freio
Eu sempre coleto imediatamente no substrato principal, apenas coloco o pergaminho em áreas abertas e removo com cuidado. E quando trabalho com substratos laminados, então nenhuma coisa nenhuma coisa não fecha, aí eu limpo com um guardanapo de papel e pronto
Para a segunda camada, faço o substrato ligeiramente menor que o bolo em si, para que depois ele não fique olhando para fora. No geral, vi o Mk em algum lugar como o bolo foi deslocado, mas deve ter congelado. E, por falar nisso, ontem eu mesmo mudei minha segunda camada, escrevi acima, mas estava fora da geladeira e coberto de aroeira, sob a qual a batata e o ganache, então agüentei, não se desfizeram, embora pingasse devido a uma grande quantidade de impregnação ...

Para mim, essa questão também não ficou totalmente resolvida. Eu descobri com a camada inferior - eu também faço isso imediatamente em um substrato grande e fino. Mas com a dor de cabeça superior ... Só hoje, o aparecimento do bolo sofreu e tive que cobrir tudo com miçangas. Coletei a 2ª e a 3ª camadas em substratos, depois sentei na beirada com o bolo, atormentado, cortei com uma faca. Mas! Mas durante a transferência, as bordas se levantaram um pouco e pareceram enrugar, embora já houvesse sido apertado muito antes. E como ser? E se fitas e contas estiverem fora do meu assunto? Como ter certeza de que nada está machucado? Não dava para tirar o bolo pelas laterais, tinha fios de glacê, mas o bolo podia estar totalmente cremoso, como pegar então para transportar?

precisa de ajuda lateral e um par de lâminas, de preferência estreitas e longas. Em seguida, pegue-o com as omoplatas de ambos os lados e segure-o com a mão. Bem, algo assim

Ilona, ​​você pode aplicar glacê depois de montar um bolo de várias camadas? Bem, isto é, primeiro montar uma estrutura de camadas cobertas e só depois decorá-la? então você pode levá-lo ao lado. e eu coleto as segundas camadas em um grande substrato laminado em ambos os lados (não há pequenos ainda), e então quando eu alinho sob a aroeira, seguro o bolo no substrato em minha mão esquerda em peso e corto o excesso de bordas do substrato com uma tesoura, em seguida, embrulhe com mastique e coloque por cima. talvez esteja errado, mas até agora eu já me acostumei) se você me ensinar como fazer certo, ficarei grato)

Não, era impossível, eu tinha arcos invertidos, apliquei-os a cada camada invertida antecipadamente e só então, quando recolhi o bolo inteiro, comecei a pendurar o resto dos fios. Não é realista virar o bolo inteiro, então recue os arcos apenas uma camada de cada vez))). Mas a questão não é sobre arcos, mas sobre a transferência de camadas sem vincos nas bordas inferiores. Por exemplo, não tenho ninguém para ajudar, tenho que fazer isso sozinho. Luda pode nos dizer? Eu também, como uma Dama com @, coleciono em um submarino de pequeno diâmetro, que coloquei não no áspero, mas direto na prancha para rigidez, para que nada se entortasse ou se deformasse. Mas aqui está o problema para eu transferir ((((. Especialmente uma camada grande, que não pôde ser congelada por rigidez (devido ao mesmo glacê).

E eu pensei que sim ... Projetamos a camada inferior, colocamos a segunda, e fizemos na primeira

E se você cortar o apoio imediatamente?

Imediatamente coloco a segunda ou terceira camadas em um substrato de dupla face, que cortei no tamanho do biscoito assado, coloco em um substrato maior e começo a montar a camada.
Quando a camada é revestida nas laterais com creme, batata, ela se torna um pouco maior em diâmetro do que o substrato abaixo dela, mas pode ser reorganizada com segurança atrás do substrato áspero.
Antes de apertar a camada com uma faca longa, afiada e estreita, eu caminho ao longo da parte inferior da camada (cortei o creme congelado até o final).
Depois de apertar a camada, coloco a mesma faca estreita sob a camada, sob o substrato em que está, mas apenas para levantar ligeiramente e trazer a lâmina para baixo, ou mesmo duas, com as quais irei mover esta camada para o inferior.
Eu insiro os tubos na camada inferior, aplico o creme sobre eles e coloco a camada.
Meu rascunho e guarde até a próxima vez.
Toda a decoração do bolo, inclusive as bordas, já faço no bolo montado.
Não sei se escrevi com clareza, mas se você tiver alguma dúvida, responderei.

Eu, ao contrário, pegaria uma espátula larga (novamente, se o bolo for denso, você também pode usar uma estreita), assim que uma parte do bolo foi recolhida e ele * sentou * na espátula, peguei a segunda parte em minha mão. MAS! Isso se eu tiver certeza da densidade do bolo. Eu estava levando uma leiteira para visitar hoje. Então tive que cortar em bolinhos, estava muito saturado, não sabia trocar ...
Sobre um substrato de diâmetro menor, quer dizer que se falava de bolos multicamadas, com certeza esqueci
Então, mas ainda assim, se eu colocar 2 bolos em um substrato grande, e remover aqueles nos quais eu colhi? Ou colá-lo em um suporte decorado com chocolate?

Eu iria ficar

Dois bolos em um substrato lado a lado ou uma camada em cima da outra?
Se eu tenho um bolo de camada única, eu coleto em um substrato áspero, o bolo é embebido, resfriado, então eu corto por baixo e com a ajuda de 1 ou 2 colheres eu reorganizo em um substrato de acabamento, no meio que é um pouco untado com creme (qualquer ... interno ou externo, que está sob a mástique, se apenas o bolo gelado não deslizar no substrato).
Certa vez, cobri os tubos inseridos na camada inferior com chocolate, o chocolate começou a endurecer rapidamente do bolo gelado, como resultado, a adesão entre as camadas não foi muito boa ... ou melhor, não foi em todos, o substrato laminado da camada superior escorregou sobre o chocolate congelado. Desde então, só uso creme para esses fins.

Coloquei 2 bolos ao meu lado. Hoje é uma boneca e uma carruagem. Talvez no final haja um bolo, mas até agora, estou pensando na composição na minha cabeça.
Não sou mais inteligente para mim. A julgar pela seleção, o bolo C em bruto é reorganizado em um limpo. Só agora fiquei constrangido com a frase * então corte de baixo *. O que exatamente, bolo, apoio? Se for o substrato, então por que você o está removendo dele?
Então, agora uma pergunta sobre o próprio substrato. Eu fui para um tópico especial.

Escrevi um pouco mais alto ... Bem, não posso manchar as laterais do bolo para não manchar o substrato ...
E tive uma experiência triste quando enfiei uma espátula estreita por baixo do bolo, comecei a levantar o bolo, mas de forma desigual, e o creme que agarrou o substrato puxou o creme da lateral, quebrando um pedaço tão bom ... Tive para nivelar o lado novamente ...
Desde então, sempre andei em volta de todo o diâmetro com uma faca afiada, para que o fundo do bolo antes de revestir com mástique ficasse uniforme e não precisasse camuflar os amassados ​​...
Não importa se esta é a camada inferior e NÃO há underlay dupla-face embaixo dela, ou se é a camada superior e há uma underlay dupla-face embaixo dela. Em ambos os casos, faço tudo da mesma maneira - sempre corto o fundo do bolo do substrato áspero.

[Existem alguns números, proporções. Tenho um bolo com 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura, posso fazer uma forma dessas com essas dimensões?]

Eu quero perguntar sobre este bolo

Existem alguns números, proporções. Tenho um bolo com 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura, posso fazer uma forma dessas com essas dimensões?

RESPONDA

Por que não? O principal é observar as proporções. Para que essa "fatia" não seja muito grande.
Pode-se perceber que é menos da metade. Eu cortaria do papel e anexaria.

Pelo que entendi, esta "gota" vermelha deve ser simétrica?

Olya, é claro, é simétrica.
Como isso:


Apenas as bordas são nítidas no oval resultante. Bem, não deve haver um oval, mas um setor.

[como embalar suflê sob aroeira]

Meninas, por favor me diga onde temos informações sobre isso como embalar suflê sob aroeira e em geral, se o bolo contém suflê ou creme de nata, como acabamos fazendo um bolo com aroeira?

RESPONDA

Vei, Lisa preparamos o bolo como de costume. Gesso, aplicamos creme ou ganache. Mastic é colocado por cima. Em vez de gesso, você pode usar uma fina camada de biscoito na lateral do bolo.

Husky,
Lyudochka, tenho um pão de ló de chocolate com camadas grossas de creme de suflê. Preciso assar também um pão de ló de chocolate para emplastrar (tenho IC congelado) e para tiras de biscoito ao longo da placa? Como cortar e colocar estes planos?

Vei, descongele o biscoito, corte as tiras do comprimento desejado, a altura da tira é igual à altura do bolo, “cola” no creme, que é, manteiga + leite condensado, manteiga + chocolate. Pegue um pouco na geladeira e nivele ainda mais. E você acha que o suflê é muito mole, você acha que "batata" não agüenta?
E o biscoito não precisa ser um chocolate assado, acrescente o cacau ao miolo e pronto, já que é preciso provar o chocolate.

Vei, olha, é assim que embalo a leiteira com um biscoito embaixo da nata.

Eu faço suflê o tempo todo. A altura da camada de suflê é de cerca de 2 a 2,5 cm, ou mesmo 3 cm. E eu não uso migalhas, e mais ainda um biscoito. Eu faço creme de manteiga + chocolate. É muito macio no início. Cubro o bolo com uma camada fina. Na geladeira. Depois de algumas horas, o creme sob a aroeira ganha a consistência desejada. E então aplico no bolo em uma camada normal para que fique bem alinhado.

Per4ik,
No sentido de uma dublagem de ganache sem gesso?
Quais são as proporções de manteiga e chocolate?

sim. Bata a manteiga, derreta o chocolate e deixe esfriar. Então eu misturo. No início, o creme ainda é ooooooooooo macio. Eu aplico uma camada fina neles. E na geladeira. Em seguida, aplico a camada principal. manteiga: chocolate - 1: 1 ou 1: 1,5.

[Os bolos são grandes quando são levados por 100 km e colocados de joelhos e segurados com as mãos? Ou está instalado de alguma forma no carro?]

Meninas ah Os bolos são grandes quando são levados por 100 km e colocados de joelhos e segurados com as mãos? Ou está instalado de alguma forma no carro?

RESPONDA

É melhor instalar de forma mais confiável para que a caixa não ande pela cabine. e não cambaleou.

Ilona obrigada

[Como montar um bolo de biscoito + uma camada de suflê do tipo "livro aberto" se não tenho uma forma retangular dividida?]

ajuda com conselhos. Como montar um bolo de biscoito + uma camada de suflê do tipo "livro aberto" se não tenho uma forma retangular dividida? Vou assar um biscoito em uma caixa, e depois? Cortar o fundo da caixa e embrulhar em plástico? Quem teve a experiência?

RESPONDA

No tópico “Montagem de bolo” as meninas descreveram como fazer uma caixa com filme e colocar um biscoito com recheio.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Ou neste MK:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

Ou você pode construir uma "caixa" com o próprio biscoito:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

tudo é claro sobre o estilo. Como conseguir isso? Você não pode virar um livro! Cortar o quê? E se não houver fundo na caixa, o creme vai vazar?

[Lisa]

Olá a todos! Pesquisei na Internet e encontrei um bolo muito interessante. Este é um bolo de uma série de pratos de Nadezhda Karmantseva em bolos verticais, mas não é totalmente vertical, mas fica de lado. Quebrei a cabeça inteira, não consigo dormir, talvez você possa me dizer como montar esse milagre, senão eu queria muito fazer um no primeiro aniversário de casamento da minha irmã, enquanto há tempo para praticar.

Lisa, pode tentar fazer isso? MK já existe
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
Ou junte na forma de uma bola e insira um punhado de hastes de aroeira pela lateral.

[ao montar bolos de várias camadas, é o suficiente para as camadas inferiores apenas ficarem de molho bem e encolher, ou é basicamente necessário ser mantido no frio?]

Meninas ah ao montar bolos de várias camadas, é o suficiente para as camadas inferiores apenas ficarem de molho bem e encolher, ou é basicamente necessário ser mantido no frio? Agora em outro tópico eu li "e as camadas não são" fortes o suficiente "no frio, então o de baixo se sentou" - eu estava envergonhado, pensando ...

RESPONDA

A camada inferior precisa ser defendida por mais tempo. Eu começo a cobrir os bolos com ele
E a noite na geladeira. Ainda pela manhã medi seu "crescimento". Encolhimento perceptível.

Irina,
E em temperatura ambiente, em média, quanto tempo você deixa o bolo repousar?

Victoria, o bolo na geladeira vale a noite. E no quarto apenas na hora da decoração

[Quem fez um bolo de quatro camadas pesando cerca de 10 kg.]

Meninas, me diga, por favor.
Quem fez um bolo de quatro camadas pesando cerca de 10 kg. ?
Qual deve ser o diâmetro da camada inferior se a quarta camada tiver 12 cm sem alinhamento de mástique? Bem, o diâmetro da segunda camada e da terceira. A primeira camada é bolo de esponja de baunilha em água fervente, creme de mousse e frutas, a segunda é floresta negra, respectivamente, a terceira é novamente baunilha, a quarta é floresta negra.

RESPONDA:

Aqui você pode ver a relação das camadas:

🔗

Obrigado tremendo, tremendo.

[Oksanapolisuk]

E que tipo de substrato você quer dizer: papelão dourado, ou existem outros?
Existe um link onde você pode comprar? É para a capa nos bolos.

Oksanapolisuk, aqui em Kazan há uma loja online que vende substratos 🔗
Só que eles não escrevem, frente e verso ou unilateral. Um substrato de dupla face é colocado entre as camadas.

Eu coloquei um substrato laminado unilateral entre as camadas, apenas embrulhei com filme plástico

[bolo de beliche coberto com mástique.]

Meninas, me diga! eu tenho bolo de beliche coberto com mástique. Pergunta: ao montar na camada inferior, cole os palitos no acabado coberto com aroeira, ou primeiro palitos, e depois cubra com aroeira?

RESPONDA

No bolo coberto acabado.

Obrigado.

[Eu preciso fazer um bolo 3D em forma de cadeira]

Meninas-artesãs, olá a todos! Seu conselho é muito necessário. Eu preciso fazer um bolo 3D em forma de cadeira ... Eu posso imaginar como fazer a parte inferior, mas não consigo colocar minhas costas nela ... Encontrei o MK na Internet

🔗 ,

mas aí o bolo propriamente dito é recortado, por assim dizer, de um cupcake, ou seja, não tem camadas, nata ... Então tenho dúvidas que se o dorso for feito de bolos com nata, então não fica claro como é vai se comportar ...Talvez coloque um bolo de waffle para a base?

RESPONDA

E qual é a espessura das costas? Você pode fortalecer com espetos?
Ou waffles em chocolate e espetos, ou fazer um suporte para as costas de um cereal com marshmallows e chocolate? E cubra com um biscoito.
Construção forte deve resultar

Irina, obrigada pelo conselho! Eh, os bolinhos de wafer sumiram das prateleiras das lojas de acordo com a lei da maldade ... Só reforcei com espetos - espero que a estrutura resista ...

[Não sei se vou chegar a 8 kg, como calcular corretamente?]

Meninas, me ajudem, PLIZ. Eu sou novo nisso.
A primeira vez que você pediu um bolo de casamento de 8 kg, são necessários 3 níveis ou 2? (o cliente pediu 2)
Pensei em fazê-lo com 32 e 20 cm de diâmetro e 12 centímetros de altura, Não sei se vou chegar a 8 kg, como calcular corretamente?
E ainda, se eu pegá-lo em uma forma dobrável e recolhê-lo em um café, ainda preciso reforçá-lo com pauzinhos? E qual composição é melhor para as camadas inferiores. Eu estava pensando em fazer um pão de ló de chocolate de fundo com chantilly e cerejas ou um bolo de mel com manteiga e manteiga. creme, e o melhor tipo de Praga é algo. Os clientes disseram que o recheio de sua escolha, será uma surpresa para eles. E o principal para mim é que não aconteça uma emergência, na forma de um bolo que falhou ...

Marina, este é um peso muito grande para dois níveis. Eu recomendaria dividir por três
Mas em qualquer caso, fortaleça com espetos e fure no centro, penetrando mais profundamente no substrato.

Há também um tópico para cálculo de produtos. Isso pode ser útil para você?
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, fiz recentemente, exatamente 8 kg: 25-20-15, altura de 10 cm.

Obrigado pelas respostas!
E me diga qual composição é melhor para a camada inferior e, o mais importante, para o creme?
Queria um bolo de mel, com creme de leite condensado fervido na manteiga, mas de acordo com a minha receita ficou bem macio, poroso e arejado, eu diria até que é um biscoito de mel ... Quantos bolos de mel de outras pessoas tem tentei, existem bolos finos secos ...

[Percebi o que pode ser feito com papelão, mas qual papelão devo levar?]

Parece que não temos um tópico sobre formas para fazer bolos, por isso estou expondo aqui a minha "invenção", que, com certeza, muitas já alcançaram a si mesmas. Mas, novamente, se ainda houver aqueles que estão ao meu lado no tanque, isso é para você.

Mais de uma vez me deparei com o fato de que não tenho uma forma quadrada retangular, do tamanho certo. Eu saí dessa situação de duas maneiras. Ou contei uma parte maior a olho, para depois poder recortar a forma desejada, ou dobrei uma forma em papel, mas suas bordas estavam se desfazendo o tempo todo e, portanto, novamente, tive que fazer uma parte maior . E recentemente me ocorreu que, para este meu formulário de papel, preciso fazer uma moldura. forma de papelão sólido. Minha alegria não conheceu limites. agora terei os formatos dos tamanhos de que preciso. E talvez outra pessoa seja útil

A questão é, vou precisar montar um bolo retangular, quero fazer um umidificador para charutos, quero fazer um bolo como leite de passarinho (já fiz com aroeira), mas não tenho o formato exigido. ..Vi uma dica, mas estou sofrendo há dois dias e não consigo abrir fotos de nenhum aparelho, mas não tem descrição.
Percebi o que pode ser feito com papelão, mas qual papelão devo levar?
Pelo que entendi, comum, marrom, sem inscrições, como embaixo das caixas de doces do Metro (li que a Huska faz substratos com elas), também pode funcionar?
E então o que você precisa para embrulhar esse papelão com papel alumínio ou papel manteiga?
Muito chateado que as fotos não abram obrigado, enorme, antecipadamente pela resposta !!!!

Lench1k, Eu fiz isso:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Se usar grampeador de móveis (ou costurar com linha, só não cole, senão a cola no forno não vai grudar ...))))) depois asse direito !!!

E antes da página também:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Mãe Tanya, muito obrigada, agora está tudo super !!!!! Vou consertar com um grampeador, provavelmente vou embrulhar em papel alumínio (caso contrário, não se sabe em quais armazéns estavam as caixas) e vou usá-lo)))))))) amanhã vou ao Metro para caixas))))))) Obrigado novamente !!

[Montagem de um bolo de grande diâmetro.]

Montagem de um bolo de grande diâmetro.

Assamos seus bolos favoritos de acordo com sua receita favorita. Você só precisa assar não um bolo como de costume, mas até 4!
Em seguida, cortamos nossos bolos em 3-4 camadas (como costumamos fazer). "Recolher" as camadas de cada bolo em uma pilha, devolvendo a aparência anterior dos nossos biscoitos (como era antes de cortar em camadas). Aqui temos novamente 4 bolos.
Agora fazemos o seguinte:
1 bolo - reserve;
2 e 3 bolos são cortados em "quartos";
4 corte o bolo em "oitos", arredondando na parte larga.

🔗

🔗

Bem, agora nós "coletamos" nosso bolo em camadas de nossas 4 camadas (e haverá tantas camadas quanto você corta cada bolo). Começamos com a primeira camada. Coletamos em um prato grande de acordo com o esquema

🔗

Material retirado 🔗

[Lisa]

Garotinhas bonitas cutucam seu nariz)))) Eu preciso saber tudo sobre montagem e decoração de mini-bolos

Lisa, o que te interessa nos mini bolos? Como eles são diferentes dos comuns? Na minha opinião, são recolhidos da mesma forma que os bolos normais. Basta mexer mais com eles, pois são muitos e são pequenos.

Não me lembro tanto Jeová que no nosso fórum falaram algo especificamente sobre mini bolos. E para alguém escrever sobre as peculiaridades da montagem dos minibolos.

[Husky]

Husky, Lud, sim, eu mesmo fiz isso. Já fiz uma vez e decidi que chega, não vou ser mais, não vale a pena (((

Py. Sy. Liza e eu temos os mesmos avatares, no começo eu não me mudei, acho que ela não pareceu perguntar nada, mas a pergunta foi em meu nome)))))))))))))))) ))

Py. Sy. Liza e eu temos os mesmos avatares, no começo eu não me mudei, acho que ela não pareceu perguntar nada, mas a pergunta foi em meu nome)))))))))))))))) ))

Oh, fui pego !! E não notei que respondo a pessoas diferentes !!

Queridas senhoras, ajudem com conselhos sábios! O primeiro bolo de três camadas está chegando. Eu li todo o tópico sobre montagem de bolos - notei espetos com submarinos para mim (embora esse método esteja armazenado em algum lugar nas caixas da memória). Na verdade, a questão é a seguinte: mais de uma vez no tópico eu vi a afirmação de que se você usa o sistema "espeto", então não importa quais camadas (no sentido de macio ou mais denso)? O cliente deseja um pão de ló com creme em todas as camadas e na camada superior com diâmetro de 26 !! Receio que, sob o peso das camadas superiores, a parte inferior acabe ((

nossa, o superior com diâmetro de 26 ... qual é o inferior - 46? tal geladeira provavelmente não caberá, e assá-la é provavelmente muito problemático ... e qualquer composição pode ser feita com substratos tubulares. Posso fazer leite de ave com esse sistema voltado para baixo e qualquer bolo pesado por cima. O peso da camada superior com tal sistema não exerce pressão sobre a camada inferior, mas é distribuído uniformemente nos espetos / tubos

[Bolo de 3 andares, mástique. O que fazer ?, aconselha. Receio que os tubos de coquetel não resistam]

Boa tarde meninas! Pedido de casamento pela primeira vez para 8-10kg (peso ainda não determinado). Eles não querem usar um suporte, torná-lo oco por dentro, mas também não querem um suporte aí (mk Luda Huska).Bolo de 3 andares, mástique. O que fazer ?, aconselha. Receio que os tubos de coquetel não resistam... Eu vi. vídeos que inserem mais especiais massivos dentro.suportes que são presos aos suportes para pratos pequenos e perfuram os especiais de cima para baixo. núcleo, mas onde conseguir isso ?? Escalou lojas online ucranianas em nenhum outro lugar. Meninas, vocês podem me dizer o quê, ou quem e onde comprou essas adaptações, ou quem fez ele mesmo (mk) Obrigado !!!

RESPONDA

Allysya, pegue um prato para o experimento e pressione um ou três tubos de coquetel juntos (coloque-os em um pão estritamente verticalmente. Não se esqueça de pedir desculpas ao pão por violar sua integridade)
O tubo pode carregar muito peso e você não precisa se preocupar. Muitos milhões de bolos foram feitos no mundo

Aqui, dei um diagrama de montagem com tubos:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, olá. não tenha medo e não entre em pânico!
Não sei como de acordo com as regras do fórum, mas martele em um motor de busca no Google algo como "como montar um bolo de casamento multicamadas", logo na primeira página da busca há um quadro muito claro e inteligível descrição com fotos. depois de tal mk nada é assustador. lá no exemplo de um bolo de 17 kg em geral.
e em nosso fórum há essas informações.
e tem um vídeo na internet.
Eu tenho o maior, estava com muito medo, mas com a ajuda das nossas meninas, além de eu mesma ter extraído informações, agora me acalmei.

Quanto a mim, você não precisa alardear seu cérebro com o "vazio" do bolo. Também pretendo encontrar tubos mais densos do que os de coquetel; se os encontrar, acenarei para você.

Se você tem medo de usar tubos, compre espetos de madeira. Eles vêm em diferentes comprimentos e espessuras.

Eu fortaleço os tubos de coquetel:
- pauzinhos para sushi



- túbulos de diferentes diâmetros, inserindo-os uns nos outros
- Eu uso rolos de algodão doce. (esquerda) Eles são muito duráveis.

Lyudmila, são vendidos rolos de algodão doce nos mesmos lugares e tubos de coquetel?

Não. Em Moscou, conheço apenas um lugar onde eles são vendidos. Este é um supermercado para um chef pasteleiro na Sheremetyevskaya 85. VTK.
Embora possa ser ainda onde são vendidos.
Eu sugeriria usar a opção com pauzinhos de sushi e tubos de coquetel. Isso e outro com certeza estão à venda com você.

Muito obrigado pelo seu conselho !!! Moralmente não sozinho - muito feliz. Procuro tubos para algodão, shish kebab ou sushi, que são os mais grossos. Agora a estação quente é a dacha, então agora lá à noite. Vou mastigar a informação. Obrigado novamente. Claro, ainda haverá perguntas, então prometo ficar entediado.

[artesão]

artesão, Olá, diga-me como se faz uma assadeira de papelão, senão nem uma única foto abre, muuuito necessário !!!

[artesão]

artesão, Olá, diga-me como se faz uma assadeira de papelão, senão nem uma única foto abre, muuuito necessário !!!

Eu não sou Oksana, mas vou te dizer. Pegamos uma caixa de papelão comum (de um biscoito, por exemplo), se inicialmente o seu tamanho não nos convém, desmontamos nas costuras, costumam ficar coladas, e descobrimos o tamanho que precisamos, revendemos as dobras novamente, Eu faço isso com uma faca cega e prendo com um grampeador ou costurando com linhas. A conta deixa 8-10 cm de altura. Antes de assar, cubra com o pargament para que fique perfeitamente encaixado nos cantos, amasse e molhe com água, derreta e amasse as gotas. O formulário está pronto. A única coisa que, nas primeiras vezes de cozimento, vai sentir um cheiro de papelão queimado, depois ele vai embora. Além disso, se a caixa for colada com fita adesiva, no fundo, por exemplo, não tiro, às vezes nem derrete, às vezes encolhe, mas não importa. Tenho várias dessas formas, quadradas e retangulares, o papelão não é grosso. Ali para fazer uma forma redonda, o princípio é o mesmo. O fundo é recortado e a tábua é retangular, a borda é recortada com dentes na parte inferior, colocamos esses dentes embaixo do fundo do molde e colamos ou costuramos. Espero que tenha ajudado.

[ychilka]

ychilkaObrigado !!!!!!!!! Vou experimentar))

[artesão]

artesão, Olá, diga-me como se faz uma assadeira de papelão, senão nem uma única foto abre, muuuito necessário !!!

Svetanova, olhe a página anterior deste tópico, eu só aí também fiz uma pergunta sobre formulários e MamaTanya me deu links, me ajudou muito! Como resultado, peguei as caixas, fiz um corte e inseri as laterais ali e prendi tudo com um grampeador comum (apesar de ser minúsculo, de bolso, nem mesmo de mesa), embrulhei tudo em papel alumínio e várias vezes bolos assados ​​calmamente desta forma))))

meninas, por favor, compartilhem o que vocês fazem um grande alfinete para bolos em camadas. Há um bolo de casamento em 3 camadas, eles serão levados a 25 km por uma estrada terrível. Tenho medo de não desmoronar

Sveta, olhe logo acima da postagem com as respostas. Espero que isso ajude você
Em qualquer caso, eles devem dirigir com muito cuidado, sem pressa.

Irina obrigada

: tchau: Bom dia! Sou um novato neste negócio e, claro, pela primeira vez, estou muito preocupado que de repente algo não funcione. As perguntas são muitas, mas vou fazendo aos poucos para não me confundir. Espero pelo seu apoio. Pediram um bolo de casamento de 8 kg, mas não sei a melhor forma de fazer 3 ou 4 camadas? E quais diâmetros de formas são melhores para eles. Ficarei muito feliz por qualquer informação. E tem também um meio de transporte tão importante, carregar no carro, a melhor forma de fazer. Não irei ao restaurante, o bolo deve ser tirado de mim e por isso estou preocupada que o levem do carro para o restaurante são e salvo, porque é pesado! E como embalar ou não?

meninas, por favor, compartilhem o que você faz um grande alfinete para bolos em camadas. Há um bolo de casamento em 3 camadas, eles serão levados a 25 km por uma estrada terrível. Tenho medo de não desmoronar

Sveta, olá ... Recentemente fiz um casamento em 3 camadas de 11kg ... para maior confiabilidade, eles fizeram um alfinete no meio de uma vara de bambu (comprada em uma loja de jardinagem, tem 1,5 metro de comprimento, mas custa um centavo), embrulhou bem com filme plástico ... carregamos o bolo nós mesmos no porta-malas, em algum lugar a cerca de 20 km de nós .. dirigimos devagar e com especial cuidado nas curvas ... dirigimos perfeitamente !!! embora nossas estradas não sejam tão terríveis .. mas também tem ... o bolo balançou terrivelmente todo o caminho, eu estava muito preocupado ... então é melhor ir mais devagar ..

[Alyona]

Alyona, você pode fazer três e quatro camadas. Depende do design e do peso das próprias camadas. Eles serão pequenos e altos ou grandes em diâmetro e baixos em altura.
De qualquer forma, leia o índice e siga os links.
Em tortas grandes, é sempre aconselhável usar tubos (ou palitos) para a resistência do substrato, e sempre uma haste forte no centro, que é parcialmente cravada no substrato forte.
É necessário transportar esse bolo em baixa velocidade, sempre sobre uma superfície plana HORIZONTAL. E onde menos abala.
Você pode fazer o cálculo sozinho usando as dicas do tópico: Segredos da confeitaria: contando juntos
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina muito obrigado pela sua resposta. Bolo quer um pão de ló com creme e frutas. Eu fiz duas camadas, no final são 4 kg, formas 25 cm e 18,5 cm, altura 10 cm. Estou apenas sem saber como serão as melhores 3 ou 4 camadas e que tamanhos de formas são ideais para elas. Estou familiarizado com os dupils, mas ainda não experimentei a haste central, acho que isso não é um grande problema. Acima de tudo, preocupa-me manter o peso dado de 8 kg. Outra pergunta: para um peso tão grande, substratos laminados são adequados ou podem ser colados em dois, ou é necessário algo mais? Provavelmente, quanto a mim, acho que ficará mais bonito em 3 camadas, cada camada é alta! Aula! Quanta altura você deve fazer?

Qualquer altura

Ou será mais fácil fazer 4 camadas, não tão altas. Receio que a noiva não trabalhe em qualquer parte da aroeira quando encaixar. Você poderia me dizer quais tamanhos de formulários são melhores para usar em três e quatro camadas. E que espessura de poliestireno é melhor para levar para baixo do bolo? Eu tenho muitas perguntas

[Alyona]

Substrato de 3 cm de espessura pelo menos (de poliestireno expandido)
Alyona, Sugiro a leitura do tópico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

E este também:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Muito obrigado pelos links! Você me ajudou muito nas montanhas-russas.
Muito obrigado pela ajuda!
Mas acho que você pode se confundir com os cálculos

As meninas ajudam a calcular os diâmetros das camadas para um bolo de 5 camadas coberto com mástique. O peso deve ser de 10kg. Qual deve ser o diâmetro do biscoito de fundo?