Montagem de bolos

Não concordo que tenho um concurso de tiramisu, macio ... como carrego

e se o biscoito e o creme

e se o biscoito e o creme

Bem, já será "a la Tiramisu" - biscoito, molho de café e creme à base de creme e mascarpone (eu não adicionaria ovos crus ao creme, pois o bolo é provavelmente um bolo de casamento e terá que ficar em pé no corredor: umnik2 :). Se os clientes estiverem satisfeitos com esta opção, você pode fazer

Meninas, e se eu tiver um bolo quadrado de três camadas feito de "tropican" com um peso total de 5 kg, os canudos são necessários ou haverá substratos suficientes para as camadas?

Elya, que tipo de creme haverá no tropical? No caso de creme azedo, coalhada ou à base de creme, prefiro usar tubos e substratos.
Minha opinião é que tubos e substratos são uma união que não pode ser separada. Caso contrário, não vejo sentido.

[rouco]

rouco, Luda, o creme vai ser creme azedo e requeijão. Portanto, não vou arriscar e vou fazer de acordo com as regras. obrigado

Meninas, me falem como vocês consertam bolos em camadas de 7 a 10 kg. Acho que os tubos de escavação estarão fracos? E se em espetos (para mini kebabs)? Se o bolo tiver três camadas, provavelmente é melhor perfurá-lo com um alfinete comum central.

Isabella, de jeito nenhum. Eu tinha 5 camadas de mais de 16 kg em substratos de tubos, está tudo ok))
(Mas, em geral, sua pergunta é mais sobre como montar um bolo)

Obrigado (((irei à assembleia))))

Não há diferença de resistência entre tubos e espetos. Para um transporte confiável, eu perfuro as camadas, se possível, começando da 2 (se especialmente alta)

Meninas, um bolo de aniversário de 3 camadas de 10 kg está chegando e um casamento seguido pelo mesmo, creme de aniversário, mastique de casamento. Ainda não existe um estande multicamadas, farei sobre substratos de papelão, reforçarei com tubos e colocarei uns em cima dos outros. Isso é claro. Eu mesmo farei o suporte sob o fundo de poliestireno e colarei com fita adesiva, isso também é compreensível. A questão é sobre entrega, como fazer normalmente? Eu li que você precisa colocar um suporte redondo em um suporte de madeira compensada para ter força, mas um suporte de poliestireno denso não é suficiente e um bolo com suporte não flutua no compensado? Aí você coloca toda a estrutura em uma grande caixa de papelão? Com o creme, nada acontece na caixa? E tudo isso caberá em um carro de passageiros? E levar tudo em mãos? São muitas as perguntas, com licença, mas já estou um pouco em estado de choque.

[Inessa82]

Inessa82, olhar AQUI o índice contém links para o envio de bolos de várias camadas.

Inessa, fiz um bolo com o mesmo peso e no mesmo substrato. Eu tinha um substrato com um diâmetro de 40 cm e uma altura de 2 cm. Quando o bolo foi transferido de um lugar para outro, o substrato cedeu, a camada inferior ligeiramente deformada ao mesmo tempo (a aroeira parecia um acordeão). Eu consertei, é claro. Mas da próxima vez vou fazer um substrato duplo de 4 cm. Então, definitivamente não vai dobrar. Dei o bolo sem compensado, só em uma caixa.

boa noite! diga-me se precisa de tubos e um substrato para um bolo de mel com creme de leite com frutas. o bolo será em duas camadas?

Meninas, vocês colocam toros de várias camadas de mástique em substratos de papelão entre as camadas? E preciso desmontar um bolo de mástique de 3 camadas antes de cortá-lo em 3 bolos separados?

Compro substratos laminados. E cada camada neste substrato. Provavelmente corte gradativamente de cima para baixo, sem desmontar em bolos separados (eu faço isso, pelo menos como os outros, não sei)

você insere espetos?

Claro, como pode ser sem eles! O bolo vai assentar e deformar. E então você tem um sho de demônios tortos

Estou muito nervoso, então as perguntas são estúpidas, mas isso é só o começo, O primeiro bolo de mástique de três camadas, e até mesmo desse peso ... E outra pergunta, antes de colocar o substrato na primeira camada, unte com um pouco de creme ou só um bolo no substrato, depois os canudos. em seguida, um substrato, um bolo, novamente tubos e novamente um bolo em um substrato?

Meu bolo não escorrega no substrato, então não unto com creme. Talvez não seja certo, não sei. Até agora, nenhuma camada do bolo foi movida para qualquer lugar. Mas eu vi em algum lugar aqui um vídeo sobre como montar um bolo multi-camadas, aqui estava untado. Se você tem medo, jogue pelo seguro, lubrifique, não vai piorar.

Lelik, outra pergunta: você apenas insere os tubos na camada ou conecta o bolo com espetos de alguma forma no centro?

Eu faço o mesmo que aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
apenas sem essa confusão entre as camadas.
E você pode

o vídeo que Cilia exibiu, “Como coletar bolos em camadas”? Ou seja, com um pino de madeira no meio?

Sim isso. Eu uso este pino se houver mais de 3 camadas de bolo. Ou se as camadas forem muito altas (13-15 centímetros), então as de três camadas também.

e onde você comprou esse broche? E é obrigatório para 10 kg de 3 camadas?

[Inessa82]

Inessa82, Não fixei as camadas com nenhum alfinete. A altura das camadas era de 12 cm e o peso de 11 kg. Já fiz 3 bolos com tanto peso e durante o transporte não saiu nada.

Meninas, ok, repita os tubos, ok os substratos entre as camadas, mas também um alfinete ... talvez eu simplesmente não entenda, bem, tem tanto no bolo ...

Sempre faço substrato e tubos em 2 ou mais camadas (quantidade dependendo do recheio).

[Inessa 82]

Inessa 82, ao montar um bolo, irei transferir todas as mensagens para o tópico "Montando bolos"
Ao montar bolos de mástique com várias camadas, certifique-se de usar o sistema tubo-substrato.
Eu não lubrifico com nada entre as camadas.
Eu não uno nada com um alfinete comum.
Nem um único bolo saiu e se desfez durante o transporte.

O bolo em camadas é cortado sem remover as camadas. Eles ainda estão um em cima do outro.

Husky, você também usa substratos de papelão embrulhados em papel alumínio ou algo mudou?

Não, eu não uso tais substratos há muito tempo. Compro substratos da Lily. Bem, ou semelhante em Moscou.

laminado? E então tenho medo de ficar para trás na vida, então pergunto novamente.

Sim, laminado. E eu gosto mais do laminado dos dois lados. Como o de Lily.

Sim, laminado. E eu gosto mais do laminado dos dois lados. Como o de Lily.

Laminados são aqueles que são ouro de um lado e prata do outro?

Bem, na verdade sim. Eu gosto mais deles. Mas também existem laminados brancos. Mas é melhor dos dois lados.

Bem, na verdade sim. Eu gosto mais deles. Mas também existem laminados brancos. Mas é melhor dos dois lados.

Excelente! E por que eu embrulhei meu próprio (parece laminado) em mica * PIADA * mas acontece que se eu entendi corretamente não é necessário?

Acertou! Essas bases não precisam de embalagem adicional.

Então descobri que fui em vão perfurar todas as camadas com um grande espeto. Agora eu não vou fazer isso. Como todo mundo tem um bolo sem ela, isso significa que não irei a lugar nenhum))

Eu me mudei uma vez, não me arrisco mais, sempre perfuro as camadas aos pares com espetos para churrasco.

Meninas, por favor, expliquem, algo que eu não entendo, como essas colunas são usadas? Como eles não avançam na camada inferior? E como o superior os mantém? Vi as colunas Wilton, em forma de gazebo, mas está tudo claro ali, ainda tem substratos plásticos. E então ... eu não entendo

me diga que você precisa de um bolo no sábado, quantos dias você pode colher para que a fruta não estrague no creme ...? creme de leite azedo com frutas ..

Mais cedo na noite de quinta-feira. Ou sexta de manhã

Mais cedo na noite de quinta-feira. Ou sexta de manhã

... obrigado pelo conselho .. Vou buscá-lo na sexta-feira, só estou com medo de não chegar a tempo porque o bolo em dois andares está coberto com mástique e densamente coberto com pequenas flores.

Meninas, por favor, expliquem, algo que eu não entendo, como essas colunas são usadas? Como eles não avançam na camada inferior? E como o superior os mantém? Vi as colunas Wilton, em forma de gazebo, mas está tudo claro ali, ainda tem substratos plásticos. E então ... eu não entendo

Inscrever-se na pergunta?

Meninas por favor me diga
1) Recolher com o creme em uma caixinha redonda e quadrada e só depois dobrar o coração?
2) Ganache para alinhá-lo já em forma de coração
3) Como transferir para um substrato?
4) Existe fissura nas juntas?
Eu preciso de uma mástique!
Ou você terá que fazer todo o trabalho bruto já no substrato? Eu preciso ir ao casamento!

Sveta, eu coleto esses bolos (compósitos) imediatamente em um substrato limpo para que não possam ser transferidos posteriormente e não se quebrem.
Mas eu cubro o substrato limpo com papel alumínio ou pergaminho, deslizando as bordas sob o bolo. Depois de decorar o bolo, retiro cuidadosamente o papel.
Tenho uma foto na minha matéria onde mostro como montar bolos compostos. Você pode encontrá-lo no índice da primeira página do meu tópico "Pronto para compartilhar com você"
Recolho o bolo e pego cada camada separadamente, mas só já montada em forma de coração.

Obrigado Lyudochka!
Agora eu vou ver

meninas me dizem como ficará o bolo de Praga com creme de leite e frutas ao seu gosto? Não quero untar com manteiga e leite condensado ..

[Tanya,]

meninas me dizem como vai o bolo de Praga com creme de leite e sabor de frutas? Não quero manchar com manteiga e leite condensado ..

Tanya, vai ser delicioso, por isso já não haverá Praga E, no entanto, esta questão claramente não é para este tópico, mas para Confeitaria para ambulâncias. Resposta da questão... E este tópico é chamado de Montagem de bolos (não na composição, mas tecnicamente)

[Tanya,]

Tanya, vai ser delicioso, por isso já não haverá Praga E, no entanto, esta questão claramente não é para este tópico, mas para Confeitaria para ambulâncias. Resposta da questão... E este tópico é chamado de Montagem de bolos (não na composição, mas tecnicamente)

.. compreensivelmente obrigado ..