Montagem de bolos

e não existem formas de 40 cm de diâmetro

Então vamos nos corresponder por um longo tempo

Vamos pensar
Diâmetro máximo do bolo de fundo. Quantos bolos haverá na camada. Qual o tamanho é 2kg. que bolo. Que volume terá.
Use o volume do cilindro. Use a calculadora online para calculá-lo.

Muito obrigado, pensarei, já pensei que tal matemática não seria útil para mim. Obrigado novamente, agora está tudo claro!

[como enfiar tubos de coquetel em camadas, normalmente fazia com espetos de kebab, mas aqui estou com medo de não aguentar]

As meninas que estão no site precisam urgentemente de conselhos, o bolo de casamento saiu 15 kg. custos separadamente em camadas, vou cobrar em um restaurante, como enfiar tubos de coquetel em camadas, normalmente fazia com espetos de kebab, mas aqui estou com medo de não aguentar nas camadas 5,5 4 2,8 1,8, cada altura 9,5 cm.

RESPONDA

Tanya, coloque um tubo, marque o topo, depois puxe um pouco e corte, eu corto meio milímetro abaixo da marca

Tanyush, você enfia os tubos nas camadas, nelas há espetos na altura das camadas, meça apenas o central bem onde enfiar bem no centro, tenho o espeto central quase toda a altura do bolo, inseriu-o na camada inferior e nele antes de montar o '' vestido '' colocado na segunda e terceira camadas

Os tubos não estão amontoados

Não vou enfiar o central, não cortei um buraco no fundo! E sem ela de alguma forma?

tania t, Geralmente não uso tubos de coquetel, mas tubos que são destinados a bolas de ligação, são mais densos. Eu coloquei espetos neles para um kebab, como regra, são dois deles. Aplico chocolate branco ou esmalte branco nas pontas, obtêm-se bastões brancos muito bonitos.

Mas se você mudar o substrato agora, para um substrato com um furo?

Seu marido tem uma chave de fenda? Uma vez também esquecemos de fazer furos e aí eu segurei o bolo e meu marido fez um furo, já que tinha uma nova broca do tamanho certo.
Parece-me que dá para ficar sem, porque aí tu vais recolher o bolo na hora, não vai virar ali, acho

Quantos tubos você precisa na camada inferior para conter 9 kg de peso?

O peso de 5,5 kg de um bolo fofo embebido no primeiro nível pode ser movido e não virado, ele já foi montado em um círculo de poliestireno de 5 cm, agora vou tirar uma foto.

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Aqui está minha foto, de 2 palangreiros, depois coloco espetos nos tubos

Tubos - direcione uma linha de túbulos para cada camada. Vareta central - faça um buraco com uma agulha de tricô comprida, se não, então faça buracos com uma faca (com ponta afiada) nos substratos.
NÃO ENTRE EM PÂNICO quanto mais calmo você estiver, mais rápidas serão as soluções e mais fácil será o problema.

Meninas, muito obrigado a todos pela ajuda!
Estava exausta com este bolo, não durmo à noite, o meu primeiro é tão grande!

Bem, aqui está, até agora desmontado.

fure com espetos e depois empurre os tubos. Não entre em pânico! Parece-me que você não precisa da haste central, você vai coletar no local

Castanho, qual é o diâmetro da camada inferior e o diâmetro da segunda camada, acima do qual?

33 inferior, seguido por 27, 22, 15

Por alguma razão, quando demorados, os bolos de chocolate diminuíram de diâmetro em 1 cm.

tania t, Tanya, bem, na camada inferior, recuar 5 centímetros da borda e furar nos tubos, para esse diâmetro, é claro, você não precisa de 5-6 peças, mas muito mais. Aqui na foto de Olya você pode ver claramente qual é a distância aproximadamente suficiente entre os tubos. E não se preocupe assim, já que você estará recolhendo na hora, não precisa levar para lugar nenhum e eles comerão bem rápido após a montagem, não terá tempo de afundar nada, muito provavelmente

Meninas, agradeço muito a todos pela ajuda !!!
Recolhi tudo, dei e até me acalmei.
Aqui está o resultado:

Foto do restaurante, então tive que remover um pouco o fundo.

Tubos de coquetel grossos inseridos 7 pcs. em uma camada. Inseri espetos neles, tudo está estável.
Os clientes trouxeram a estatueta, embora eu tenha me oferecido para deslumbrá-la.
O peso total foi planejado para ser 11 kg, mas então eu assei uma camada de teste e concordei em 13 kg. Alguns quilos a mais. Eu dei a eles, que eles tenham uma vida doce!

tania t, Tanya, garota esperta! Um bolo tão liso, puro e lacônico, nada mais!

tania t, Tanya, o bolo é excelente, da categoria de "simples, mas saboroso", assim mesmo

Garota inteligente, fez um ótimo trabalho :-)

Tatyana, Parabéns! Excelente! Exatamente tudo! BEM FEITO!
Bronzeado, e as fitas não são comestíveis?

[coração de bolo de mel? O que é mais conveniente: cortar de cada bolo de uma vez ou montar um bolo e depois cortar de acordo com um modelo?]

Garotas. quem fez coração de bolo de mel? O que é mais conveniente: cortar de cada bolo de uma vez ou montar um bolo e depois cortar de acordo com um modelo?

RESPONDA

Colete redondo em forma e, em seguida, corte, IMHO

é mais conveniente para mim fazer bolos em forma de coração - cortei a parte inferior de um coração em forma de divisão. e, em seguida, colete na mesma forma destacável.

dia dos namorados52, então é mais fácil para mim também, especialmente com um bolo de mel, assar imediatamente bolos em forma de coração. E o que seria convexo, volumoso, então os dois bolos superiores são um pouco menores que os outros. E todos os bolos., É mais fácil para mim fazer do que cortar depois. E assim, quando a forma acabada estiver cozida, é melhor retocar um pouco com uma faca. Bem, é assim que funciona para mim. e coração e acordeão de botão e dinossauro, ele fez tudo de acordo com este princípio.

Asse Valentine em forma de coração, por isso é mais econômico e conveniente. Fiz isso e aquilo e, por experiência, percebi que é melhor assar imediatamente e coletar em forma de coração.

Garotas... obrigado pelas respostas. Mas a questão é. que não tenho a forma de um coração. Eu acho que. o que é melhor fazer de acordo com o método Olya. ou seja, colete redondo e corte de acordo com o modelo.

dia dos namorados52, você pode cortar um molde de um pergaminho, um par e assar nele. O que é supérfluo, corte e apare. Haverá muitos recados do círculo, embora muitos ficarão felizes com eles))). Outro argumento a favor do coração: na fase de montagem, você saberá o peso e ajustará.

dia dos namorados52, você pega um papelão branco, desenha um coração, recorta, o molde está pronto. Você corta e assa bolos nele. Recolher o bolo. Por que você precisa de um formato em forma de coração. Fiz um coração com os bolos de Napoleão, acho que com qualquer outro, ainda mais:

[como montar um bolo 3D na forma de quatro]

dica como montar um bolo 3D na forma de quatro

Meninas, não sei aonde perguntar. Se estiver fora do lugar, diga-me para onde ir
Alguém já usou tal coisa? A impressão interessa.
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Olya, tivemos uma discussão sobre este anel. Olhar AQUI... Leia as seguintes mensagens, há uma discussão.

Meninas, por favor, falem-me sobre a montagem do beliche. Haverá uma decoração creme, escolhi um merengue úmido, porque preciso de um efeito decorativo de gesso. É verdade, minha experiência com este creme é apenas neve no bolo de inverno)))), mas acho que posso lidar com isso. Aqui está o que não cabe na minha cabeça: quando fiz duas camadas com aroeira, coloquei a segunda camada em tubos em um substrato e uma colher de gesso sob o substrato para que os pisos se agarrassem um ao outro (embora haja era um bolo caseiro, tudo estava de acordo com a tecnologia)))).
Que tal um merengue molhado? Vai colar as camadas?
Eu tenho que levar o bolo para o outro lado da cidade
Já quebrei minha cabeça inteira ...

[Natália]

Natália, a proteína tem essa propriedade - para colar.
Portanto, você pode aplicar um creme de proteína sob o substrato de segunda camada.
Em qualquer caso, o bolo terá de ser transportado com cuidado por uma longa distância: sem tremer, travagens bruscas, curvas e posição rigorosamente vertical.

uma proteína tem essa propriedade - colar

Exatamente! Aqui eu senti que em algum lugar esta deveria ser a resposta. Mas quando a ordem brilha, a paranóia começa
Obrigado!

Raspe as camadas com um espeto central - como se ele não fosse a lugar nenhum durante o transporte

Você pode me dizer como fazer um bolo de mousse de duas camadas sem embalar em mástique ou em um biscoito? Com esmalte espelho. É real mesmo?

Diga-me, por favor, quando escreverem o diâmetro do bolo nos tamanhos - isso significa o tamanho dos bolos ou o tamanho final - já coberto com aroeira?

[Olga_Z]

Olga_Z, e eu tenho o mesmo diâmetro das camadas do bolo e o diâmetro do bolo coberto. Na hora de assar os bolos encolhem um pouco, aí eu prendo com um anel, eles ficam um pouco menores, mas o alinhamento e a aroeira é só adicionar esse volume

[Olga_Z]

Olga_Z, Costumo indicar o tamanho da forma em que o biscoito foi assado. Porque

Na hora de assar os bolos encolhem um pouco, aí eu prendo com um anel, eles ficam um pouco menores, mas o alinhamento e a aroeira é só adicionar esse volume

Eu concordo com todas as palavras ditas.

[Natália]

Natália, Ludmila, obrigado!
E de alguma forma acontece que se o biscoito é cozido na forma de 24, então quando eu nivelo com creme e cubro com mástique em um substrato com um diâmetro de 25, então o substrato não é visível. Então ela perguntou.
E o que significa "Eu prendo com um anel"?

E o que significa "Eu prendo com um anel"?

Este é um anel de divisão sem fundo para assar e montar bolos. Recolha o bolo e prenda-o com este anel. Coloquei o bolo na geladeira durante a noite.
De manhã tiro o anel, o bolo está igual.

Olya, Lyuba escreveu tudo corretamente sobre o anel, estou usando isso

[Amar]

Amar, Natália, obrigado, entendido

Desculpem os erros, não reli a mensagem - mas sim a autocorreção, fui "corrigido" na mensagem anterior.

[, onde tivemos um vídeo de como cortar uma estrada sinuosa de um bolo]

Garotas, onde tivemos um vídeo de como cortar uma estrada sinuosa de um bolo... Já escalei tudo e não encontrei, mas sei exatamente o que aconteceu. Ajude-me a encontrar ou em palavras alguém pode te dizer como fazer.

RESPONDA

Laris, aqui está.

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Em palavras, você corta a colina obliquamente em um círculo e, com um movimento hábil de sua mão, você a estabelece como uma continuação da estrada. Parece que não funciona claramente em palavras. É verdade, as fotos daquele MK também são tais que você não consegue ler na hora ... Espero que ajude.

gattta, Natasha, eu vi esse MK, mas é realmente incompreensível. No nosso HP, em algum tópico havia um link para outro MK. Eu tinha certeza de que Lyuda (Husk) estava com o Temko, mas ou eu era cego ou estava errado com o assunto.
Natasha, e você entende, de acordo com esse MK, como cortar. Você cortou a borda em uma espiral, e então onde? colocado na camada superior? E se eu tiver composições diferentes em camadas, o que fazer. Meninas me ajudem, eu preciso fazer os bolos, mas não entendo que diâmetros fazer.

Larissa, encontrar-se de surpresa Ilone ela fez um bolo semelhante em espiral Bolo "O Caminho para a Maioria"

Larchik79Gulya Parallel fez isso, só creme, talvez ela possa te contar algo

Larchik79

Meninas, muito obrigado !!!

Larissa, Eu também encontrei

Meninas, eu ficaria feliz em sugerir, mas não sei como ((felizmente para mim, na hora de cortar esta serpentina, meu marido estava em casa. Ele tem uma imaginação espacial, mas eu não tenho nenhum Eu olhei para este bolo de três camadas e master classes, e ele simplesmente apareceu e me cortou com alguns movimentos ... COMO ele fez isso? o que cortei e apliquei onde - não sei ... uma coisa é boa que até agora ninguém fez tais pedidos de serpentina)) a única coisa que sei com certeza é que não assei todas as camadas de o mesmo diâmetro, mas como de costume, fiz um de três camadas com diâmetros diferentes.

Algo que estou completamente confuso com esta serpentina. Asso biscoitos do mesmo diâmetro. Amanhã tentarei cortar uma peça em branco e depois decidirei como montá-la.

Gulya, quando fiz isso, meu marido dirigiu minhas ações. Eu mesmo não entendia bem como fazer e por que cortar dessa maneira e não de outra.
Assei biscoitos de diâmetros diferentes, mas precisava de um.
Larissa, mas não tenho um tópico sobre como fiz um bolo? Ou no tópico onde apresentei o bolo. Mas onde eu coloquei?
Aqui encontrado muitas cartas no meu post, onde apresentei este bolo. Verdade, há pouco sentido nessa postagem. Nada inteligente está escrito lá.

Meninas, por favor, compartilhem onde vocês compraram um anel deslizante para montar um bolo (caso contrário, não foi uma compra bem-sucedida do anel, o metal é muito fino, não manteve sua forma)

caso contrário, não foi uma compra bem-sucedida do anel, o metal é muito fino, não manteve sua forma)

Comprei um no meu Epicentro e era de metal fino, mas mantém a forma. O segundo recebeu alta de Nikolaev.
Portanto, o segundo é diretamente pesado, o metal é mais espesso.

As meninas são artesãs, e estou me perguntando sobre o anel, como assar em um? Bem, para que a massa não escorra do fundo? Na verdade, em uma forma dividida há um fundo, que é bem preso pelas laterais, e então eu coloco em uma assadeira e é isso .. se bem entendi como é feito ...

[Eu também asso nesses anéis, faço um fundo de papel alumínio, apenas corto um pedaço de papel alumínio, coloco um anel nele e aperto esse papel com os dedos por fora, pressiono contra o anel, tal lado é formado fora do ringue e dentro ja coloquei um circulo de papel manteiga e nada flui]

Eu comprei um anel assim aqui 🔗, a qualidade me cai muito bem, em diâmetros grandes, é claro, o círculo fica um pouco oval, mas isso é para todos esses anéis, pelo que eu sei.
Eu também asso nesses anéis, faço um fundo de papel alumínio, apenas corto um pedaço de papel alumínio, coloco um anel nele e aperto esse papel com os dedos por fora, pressiono contra o anel, tal lado é formado fora do ringue e dentro ja coloquei um circulo de papel manteiga e nada flui

[Nansy]

Nansy, muito obrigado, agora eu realmente quero esse anel)))))

agora eu realmente quero esse anel)))))

Melhor ainda, tenha dois em estoque)) É muito conveniente quando você faz dois bolos ao mesmo tempo. Por exemplo, um beliche.
E então pensei: girl-th: como as meninas colecionam bolos em quatro camadas. Eu precisaria de 4 desses anéis)))

e como as meninas colecionam bolos em quatro camadas

você pode coletar em troca

mas como as meninas coletam bolos em quatro camadas. Eu precisaria de 4 desses anéis)))

Eu vi em páginas como esta Temka que as meninas fazem anéis de papelão, você pode colecionar com ele, mas eu teria medo de assar isso na minha velha senhora de gás)))

você pode coletar em troca

bem, sim, eu entendo isso. Enquanto você coleta a próxima camada, a anterior permanece. Só me parece estar no ringue
o tempo é curto.

meninas fazem esses anéis de papelão

Uma vez tentei com papelão. Minha camada superior tinha menos de 16 cm. O anel não teria emperrado.
Acabou com papelão, mas tive que girar em torno do bolo. Resmungou, inicializou)))

Estou em camadas pequenas, que têm menos de 16 cm, um biscoito em um anel tem 16 cm, então corto o biscoito no diâmetro desejado e coleto em um anel de uma pasta de plástico. Cortei a pasta, colei em uma longa tira com fita adesiva, embrulhei a camada de fundo do biscoito com ela, prendi com clipes de papel e coloquei o creme e o resto das camadas dentro. Acontece, é claro, não tão suavemente quanto em um anel de ferro, mas se você congelá-lo, poderá aparar perfeitamente a camada inteira com uma faca

Ela cortou a pasta, colou-a em uma longa tira com fita adesiva,

ah, Natasha, obrigado: rosa: Escute, e se você pegar o bolo e embrulhar com essa tira da pasta, puxe e prenda com fita adesiva.
O que você acha? será que vai dar certo? Preciso beliscar o bolo, senão ficará torto.

[emoção]

emoção, Lyuba, acho que vai dar certo!

e li muito de você, que faz anéis com o que e lembrou que tenho um guardanapo de plástico duro que é colocado sobre a mesa. Suas dimensões são sólidas. Sua superfície é lisa, e cortei uma tira dela. É verdade, ainda não colhi bolo nela.
A largura do guardanapo é de 90 cm, por isso é suficiente para todos os diâmetros. É verdade que essas fitas são adequadas apenas para montagem, mas não para assar.

Oh, e eu tenho um. Exatamente, você precisa cortá-lo, e recolhê-lo, ele deve manter sua forma melhor. Lyuda, você é a cabeça!

Então, eu tenho isso ocioso. Fuh, você pode relaxar. E, como a camada é pequena, o problema também é.
Lyudmila, obrigada !!!

Meninas, muito obrigado a todas pelas respostas e dicas!

Meninas, por favor me diga. Comprei um anel especial para montagem, é muito conveniente. Mas houve um problema - depois que o bolo ficou sob a carga pelo tempo previsto, comecei a remover o anel, mas a parte lateral emperrou e, conseqüentemente, caiu. Embora caminhasse perfeitamente com o fio da navalha. A questão é - você está envolvendo o anel com filme plástico ou eu sou o que está torto?

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, fichários de plástico, placas flexíveis para necessidades de cozinha, guardanapos de teflon - cortados em tiras e inseridos em anéis. Em seguida, aperte o bolo com eles, no frio.))) É simples!

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, obrigado! Eu esperava que não houvesse mais necessidade de me preocupar com a pasta, eu teria que pegá-la :)

[Cixlida]

Cixlida, Eu congelo no ringue e depois ando com uma faca, quanto melhor o bolo ficar congelado nas bordas, melhor ele é puxado para fora depois

[Cixlida]

Cixlida, Recolhi o bolo, cobri-o com película aderente e prendi-o com um anel. Eu faço isso toda hora.
O anel está limpo e nenhum bolo grudou nele.

: rose: Obrigado pelo conselho meninas

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, Cortei uma tira de filme de flor e coloquei dentro do anel. Em seguida, tiro o anel e o filme é sempre removido com cuidado e sem perdas.

[Vei]

Vei, obrigado pelo conselho, com certeza vou tentar
Peguei o bolo, enrolei em uma tira de uma pasta densa e em cima do ringue saiu tudo sem problemas, mas nos lugares onde o disco ficou colado com fita adesiva saíram amassados. Vou tentar com um filme.

[Natasha]

Natasha, Tentei muito e me acomodei no filme, é o mais cômodo e barato pra mim. Cada vez que corto o tamanho que preciso, limpo, nada precisa ser lavado, sai tudo certinho, adequado para qualquer tipo de bolo (creme, mousse, etc.).

Olá meninas! Por favor me diga como montar um bolo de 24-25 cm de altura e cerca de 24 de diâmetro, peso 5 kg, isso é um balde de tinta. Você precisa de alguma montagem especial? A composição do bolo é cereja, biscoito de chocolate e algum tipo de creme de baixo teor de gordura, pensei que era creme azedo, mas quando descobri a altura exigida fiquei horrorizado, tudo desmoronaria ou o próprio bolo esmagaria os bolos de fundo.

[vikikika75]

vikikika75, reúna em um anel dividido, além disso, faça um círculo com a altura desejada de pastas densas. certifique-se de colocar sob pressão à noite. Gostaria de tomar um creme cremoso com a adição de gelatina. Sem tirar do ringue, primeiro a fortaleça com espetos e eu definitivamente untaria com ganache em creme e chocolate. Ou na segunda versão, em duas camadas, com substratos e espetos.

[vikikika75]

vikikika75, Eu definitivamente coletaria como um de duas camadas através de um substrato e um sistema de espetos-tubos