Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Em geral, depende de onde medir a temperatura, pois na parte inferior do HP e na parte superior haverá temperaturas diferentes. Eu medi em um HP vazio, na parte inferior.
Nossa seção tem um tópico
Temperatura da máquina de fazer pão

Muito pouco está escrito lá.
E quero lembrar a vocês que diferentes fabricantes de HP e a temperatura dos modos são diferentes, não só devido às configurações do fabricante, mas também devido aos materiais de que o dispositivo é feito, e devido ao design ...

Hoje eu assei pão de centeio em Rzhan. Medi a temperatura dentro do pão assim que o tirei do HP. 98,1 graus.
Desta vez, em vez do vinagre de maçã, que costumo acrescentar, usei vinagre balsâmico. Amanhã aprecio o sabor, gosto do cheiro do pão.

Hoje eu assei pão de centeio em Rzhan.

Sveta, assado com malte?
E eu fui para o aumento com baixo teor de fermento com 20% de grãos inteiros, e a luz foi desligada. Esperei até subir em um balde, em uma tigela multicooker, untada com ferrugem. Passei manteiga, levantei lá e assei no forno a gás. Droga, mais saboroso do que Panasika acabou.

Sveta, cozido com malte

Sim, com malte.

E assei Westphal novamente *, adicionei meu purê de maçã + uma colher de vinagre de cidra de maçã à massa. Soro grátis. Com mel. 100 g c / h de farinha. 2 segundos. eu. Rast. óleos.
Ficou suculento e macio. A abordagem deu 2,5 horas. Ligado o cozimento por 1 hora.

Hoje assado "pãozinho" com queijo e linguiça semifumada. Eu alterei ligeiramente a receita das instruções

330ml de soro + gás. agua
1h eu. sal
1 º. eu. mel
250gr psh. farinha c. a partir de.
20gr psh. Farelo
230gr psh. farinha 1c
2h eu. levedura SAF-levure
pré-amassando em bolinhos 5 minutos
no programa "pão básico com recheio"
derramado sobre a massa:
1 º. eu. flechas de alho moídas
1 º. eu. óleo de gergelim
no distribuidor: queijo duro e salsicha p.c., 1: 1, cortada em cubos pequenos 0,5x0,5 cm, até que o distribuidor esteja cheio.

O pão acabou por ter uma estrutura muito interessante, o telhado rasgou um pouco, mas não me incomoda em nada, borracha-borracha, embora 20g de farelo, buraco largo, mas pesado por causa do queijo e da linguiça. Ao fatiar, mesmo quando frio, enruga-se.

Meu marido gostou muito e eu fiz para ele "sanduíches" com tomate e queijo neste pão para a ida de amanhã à cidade, polvilhado com pimenta-do-reino, assado no microondas, em geral, lamber os dedos, pão de queijo com tomate e queijo

para a viagem de amanhã à cidade para ele feito neste pão "sanduíches" com tomate e úmido

Delicioso, Lyud! É bom levar esses sanduíches para a estrada!

[Ritochka]

Ritochka, e não tenho tempo para assar as tortas, os preparativos são levados o tempo todo, mas em vez de pizza ou khachapuriks, é um bom substituto. Nosso panasik sempre ajuda

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ótimo pão! apenas esses queijos e sanduíches de queijo devem ser comidos quentes, como podem ser feitos para uso futuro?

[Vika]

Vikaclaro que mais quente fica mais gostoso, mas frio também é gostoso, costumo fazer sanduiche com queijo pro meu marido, ele gosta É quase pizza, a gente come frio também

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Eu também coloco o mesmo pão, mas sem aditivos. Vou comprar cubos de queijo e assar tudo de acordo com as regras.
O queijo não faz parte do processo?

[Vika]

Vika, não tínhamos luz, parece que a chuva foi levada embora, mas consegui sair na internet, o queijo se está duro, o parmesão é melhor - não diverge, é colocado no dispensador no final do lote e é muito bem sentido no pão

[Thumbelina]

Thumbelina, Olya, tirou sua última variação sobre o tema do pão de cebola. Não é um erro? Para 330 g de farinha, 360 de água? Na receita principal, você tem 310 água para 500 g de farinha. Quer dizer, não tem muito líquido? Ou o que eu não estou alcançando



E então eu quero colocá-lo agora e tropecei na proporção. E desligou.



Provavelmente 530?

Gente, meninas, joguem-se em mim com uma receita de pão de trigo com farelo, mais denso, de sanduíche, senão meu trigo é tão macio que afunda, delicioso, mas não dá jeito de sanduíche

melhor parmesão

OK! da próxima vez haverá pão com parmesão.
e o de ontem acabou, claro, muito saboroso, mas sem esses enormes buracos mágicos e borracha.
Parece que tudo está de acordo com a receita e até teve que ser adicionado para deixar a massa mais macia.

[Vika]

Vika, esses buracos enormes acabaram de ser queijo, em um exame mais atento E a borracha é provavelmente dada pelo queijo e salsicha, seus componentes gordurosos

acabou por ser queijo,

aaaaa vooot onde está o segredo da beleza e delícias adicionais!

Como não esperei resposta, resolvi dispensar variações sobre o tema ... Assei o pão de cebola da Thumbelina. O cheiro era, você pode enlouquecer !!!
E que homem bonito! Resumindo, serei um tal forno !!! Gostamos muito dele!





Droga, fotos de lado (



Alguém pode me falar sobre a farinha? Comprei Starooskolskaya hoje, como ela está?

Onde está todo mundo?

Comprei Starooskolskaya hoje, como ela

Eu não sei isso
===============
Assei pizza com durum 50-50 (receita de Panasik). Amassando bolinhos 5 min., Na câmara fria durante a noite, Proga Pizza.
Gostei muito do resultado.
Svetochka-mulher inglesa, obrigada pela dica (fermentação fria).

Onde está tudo

Enlatados, salgados, secos, secos, etc.

Onde está tudo
Enlatados, salgados, secos, secos, etc.

Oh sim!

Pão de cebola de Thumbelina.

Cadê a receita desse fofo?

[Vika]

Vika, aqui

Panasonic. Pão "Cebola" (Thumbelina)

Oh sim!

Eu também faço isso! Ufa !!

[Natasha]

Natasha, Agora tenho algum tipo de lixo com eletricidade na aldeia, só ontem desligou duas vezes, das duas às sete e das dez da noite até a meia-noite, já estou com medo de assar, pode continuar com os brancos no gás , e dirigir gasolina por causa de algo panasik preguiça, e você não vai deixá-la durante a noite, mas eu costumo assar à noite

[Buttercup]

Faz muito tempo que não venho aqui. Mas quando eu cozinho pão o tempo todo, lembro-me dos habitantes deste tópico com palavras amáveis, todos os conselhos dados naquela época foram úteis. Pão sempre agrada. Nós nem olhamos para a loja. Durante 9 meses de funcionamento do fogão na loja, compraram pão umas duas vezes, e depois porque esqueci de colocar e ao mesmo tempo, o marido resmungava toda vez que o pão não estava gostoso, o dele é Melhor)).
Era uma questão de princípio congelar o pão (não me lembro quem o aconselhou (não Svetlana?), Mas muito obrigado). Agora quase sempre como pão "acabado de fazer". Tiro um pedaço do freezer, 15 s. no microondas e não pode ser distinguido de fresco!
E eu sempre adiciono 50 g de sêmola de durum à farinha. O pão é mais fofo, parece mais alto.
Meu favorito é o francês.
Resumindo, eu assei e assei, graças às suas instruções e apoio na hora certa, o pão agora está delicioso!




Buttercupe agora? Você faz sem pão? Você não vai ficar cheio de espaços em branco
Embora sem eles, em nenhum lugar. Eu também, no suor da minha testa, rolo compotas, pepinos, lecho, adjika. Já está tudo embalado com bancos debaixo da escada. Quase pronto para o inverno!

[Natasha]

Natasha, mas de alguma forma não tem pão agora .. Eu geralmente como quase verdura e minhas maçãs, meu marido, assim, também come um pouquinho de pão agora

[Natasha]

Natasha, mas de alguma forma não tem pão agora .. Eu geralmente como quase verdura e minhas maçãs, meu marido assim também come um pouquinho de pão agora

Oh, que bom! E eu tenho, pelo contrário, algum tipo de boom nos produtos de farinha)). Já de férias, vou à cozinha, cozinho e asso tudo. E comedores agradecidos não são particularmente encontrados em casa, você tem que distribuir para sogra e mães.Tantos planos para assar tudo, mas não há ninguém para comer. Se apenas alguém viesse
Mas hoje temos uma noite para fritar. Por muito tempo, todos tentaram me persuadir a fazer isso. E eles persuadiram. Rodelas de cebola, batatas fritas, palitos de queijo, asas de frango. Aqui estão eles. Teremos que nos alegrar.



Ontem assei uma torta Torta "Ameixas com recheio de creme azedo" de galchonok. Isso é algo com algo, eu simplesmente amo isso. De repente, quem ainda não assou, experimente, com certeza não se arrependerá. Neste momento, o ralo está chegando.

Desculpe, tenho tudo offtopic

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, obrigada!

Esqueci de colocar uma espátula para amassar a farinha de centeio.
Trigo 200 g
Centeio 325 g
Isso afetará a qualidade do lote? Será que HP será mais difícil de misturar?
Bem, eu já amassei, o pão está chegando

Isso afetará a qualidade do lote?

Não afetará.

Estou feliz, enquanto fui forçada a ficar na cidade por uma semana e meia, meu marido ficou sem pão para o futuro e ele assou pão para si mesmo na panasika. Ele dominou o desenho animado dessa forma um ano antes, enquanto eu estava doente na cidade, e agora Panasik é seu gadget favorito. Claro, assar é o mais simples em um programa normal, mas mesmo assim, eu descobri sozinho, consegui sozinho e, afinal, não perguntei, só descobri quando voltei
Pão assado hoje Panasonic 2501. Pão de centeio Stolichny # 43, relatório e foto lá

e agora Panasik é o seu gadget favorito

É ótimo que meu marido tenha começado a assar pão.

ele mesmo cozinhou pão para si.

Bem, em breve você não será mais necessário. Ele é ótimo, ele fará tudo sozinho

Raramente venho aqui. Talvez alguém já tenha assado.
Pão de milho fresco (máquina de fazer pão Tefal 4002) # 24
Pão com milho fresco. Escondi uma receita da Panasonic embaixo do spoiler.

Macio, arejado! A foto não transmite a cor, é mais amarela

[M @ rtochka]

M @ rtochka, levei para os favoritos, e de repente ... o pão é muito bonito

[Buttercup]

Buttercup, e nada complicado, mas original

os amantes do milho recomendam muuuito bolinhos de Nero Wolfe do mesmo autor, já congelei os grãos para o inverno, toda a família os respeita muito

bolinhos de Nero Wolfe e

onde encontrar isso?
encontrado! Obrigado pela dica!

E por que está arrancando o telhado?


E outra pergunta. Imediatamente o telhado ficou convexo e liso e, depois de esfriar assim, desabou. Por que é que

[Anatoly]

Anatoly, já que os padeiros mais avançados são silenciosos, tentarei responder. No primeiro caso, na minha opinião, não havia líquido suficiente, e mesmo que todos os gramas sejam observados, dá-se esse resultado devido ao baixo teor de umidade da farinha. No segundo caso, novamente na minha opinião, ou a levedura é demais, mas não fatal, mas apenas um pouco, ou estagnou na última elevação, provavelmente na seção da crosta superior do "buraco" é muito maior que embaixo, ou seja, o pão já estava na maturação máxima, um pouco mais tempo e a tampa iria quebrar, mas o panasik é inteligente - tudo é calculado lá.Eu tenho as duas opções periodicamente, é claro que isso não incomoda mim ao mesmo tempo, tal, na minha opinião, não afetam a qualidade e o sabor do pão.

[encolhe]

porque

1. Pão de trigo. Imagine uma bola de malha 3D feita de fios de glúten elásticos com carne em forma de amido. E os fios e o amido ficam úmidos, cheios de água. Durante o processo de aquecimento, parte da água se transforma em vapor quente, adicionalmente estica a bola e, o mais importante, evapora. Ele evapora em produtos assados, evapora até que o pão saia depois de assado. Isso é chamado de esperar que o pão esteja pronto, quando todo o vapor quente residual evaporou e a migalha se condensou como resultado.
Quando o vapor de água evapora, a migalha do pão é compactada e, visualmente, o pão encolhe, porque os vapores residuais mantêm o pão em um estado extremamente inflado. Mas a crosta do pão já é como um elástico esticado, e quando o pão encolhe, vai em ondas. Que é o que você observa.
Para reduzir este efeito, um forte aquecimento superior é usado no forno. Ele agarra a crosta de cima, torna-a forte e quando o pão é então comprimido ainda mais, a crosta, como uma estrutura já rígida, mantém sua forma.
Você não pode fazer isso em uma máquina de fazer pão. Lá, o calor superior é projetado para um certo umidade pão ou a quantidade de matéria-prima.Se a crosta não tiver tempo para agarrar, ela permanece elástica após o cozimento e vai em ondas durante o processo de repouso ao espremer o pão durante a evaporação do vapor residual ou compressão adicional forte como resultado do colapso da estrutura de glúten (isto é se o glúten entrar em colapso devido ao crescimento excessivo e assim por diante)

Em termos de nosso fogão, deve-se entender que se você gosta do sabor, então não é razoável dirigir sobre a crosta. Com referência à FIG. A crosta elástica ideal é projetada para uma consistência ao gosto dos engenheiros da Panasik, que pode muito bem não coincidir com o nosso.

2. Se o pão contém muito glúten, como no trigo, a crosta é como uma goma de mascar macia, rachando se houver pouca umidade e não puder esticar, ou se formará em ondas se for muito esticada.
Mas, nos pães mistos, não há mais dependência direta da quantidade de umidade.
Pães mistos. Pode haver muito pouca estrutura de glúten, ou mesmo nenhuma - que é elástica e capaz de esticar, a ênfase está no amido, que é inelástico: as crostas de amido parecem rachar ao secar. Eles são como argila molhada. Se a argila secar rapidamente, ela adora rachar.
A elasticidade da crosta de amido é uma questão muito difícil, depende fortemente da qualidade da farinha adquirida. Em geral, deve-se olhar para a teoria dos pães de centeio. É para que o componente do amido seja bonito, elástico, saboroso e eles usem todos os tipos de truques, como ácidos e aditivos para massa fermentada.
Lá, você não pode dizer diretamente por que a crosta rachou. Talvez houvesse pouca umidade (quanto mais glúten na composição, o vício exatamente da quantidade de água acima), ou talvez o aditivo de centeio fosse tão ativo que o amido da farinha se tornou tão completamente inelástico quando secou, ​​e nada pode ser consertado apenas com água. Talvez você só precise cozinhar com mais cuidado, o que é muito difícil de implementar na HP.

em geral fica ainda mais difícil conseguir a aparência perfeita e, se for gostoso, também é um figo com casca))))

[Mandraik Ludmila]

obrigadoMandraik Ludmila, fffuntic, sim, não estou realmente preocupado com a crosta, mas é assim que o gato Matroskin disse - para melhorar a auto-educação

Olá pessoal. Ontem tornei-me um feliz proprietário de uma máquina de pão Panasonic 2501. Já assei Basic white no programa 1, ficou ótimo. E hoje resolvi tentar fazer pão b / g no programa 9. A criança é alérgica a trigo e muitas outras coisas, é muito tempo para listar. Esse foi um dos motivos para comprar algodão, o próprio forno não tinha esmalte. pão. Além disso, o alergista avisou, como na loja de pão ele diz que há muitos ingredientes e impurezas desnecessários e não inteiramente úteis. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Agora tirei da tigela e foi o que aconteceu. Como não é muito, me parece, pálido está bem, mas o tampo geralmente está rachado. Ajuda da hostess, diga ao novato indefeso o que eu fiz de errado? Ou você ainda precisa decumerar este programa?
Não sei como anexar uma foto (.

[Natália]

Natália, parabéns por adquirir o Panasik! Infelizmente, não vou te ajudar com nada sem glúten, nunca fiz isso.

[Natália]

Natália, Mas qual é o sabor disso? na aparência cresceu bem, na cozedura sem glúten rasga o telhado por falta de água ou, consequentemente, excesso de farinha, o que equivale a um kolobok muito íngreme. É tão sem glúten - eu não sei

O gosto é ótimo, e no corte está uma migalha densa, uniformemente cozida, não molhada, mas perfeita. Só agora o telhado baixou)))

na aparência subiu bem, nos assados ​​ao glúten rasga o telhado por falta de água ou, conseqüentemente, excesso de farinha

Eu também acharia

Eu também acharia

mas o fato é que não houve kolobok. Era como creme azedo espesso, essa era a consistência. Eu até queria adicionar mais farinha durante o lote, ok, não fiz).

Eu até queria adicionar mais farinha durante o lote, ok, não fiz).

Ah, como tudo é difícil com pães sem glúten ... Então você precisa ler a teoria sobre eles ... Provavelmente haverá sobre a consistência "correta" da massa.

Boa sorte para você! Tenho certeza que você vai aprender. E o seu primeiro sem glúten é bom!